Гъба от стриди: снимка и описание, как се готви

Oyster гъба е годна за консумация агарична гъба, принадлежаща към семейството Oyster гъби. Друго име - гъба от стриди е изобилна. Външно прилича на овчарски рог. Намира се в дивата природа и се култивира изкуствено.

Къде расте гъбата от стриди

При естествени условия расте в степните и лесостепните зони на Русия и Украйна, както и в Северен Кавказ, Япония и Китай. Гъбите растат върху останките на широколистни дървета, намерени на брясти. Обичат недостъпни усамотени места: паднали листа от клен и дъб, гъсти гъсталаци на храсти, поляни, ветрове.

Плодове от май до септември, според някои източници - до ноември. Вирее на групи до 15 броя. Описание и снимка на гъба от стриди е представена по-долу.

Представителите на вида винаги растат на групи.

Как изглежда гъбата от стриди

Шапката при възрастни екземпляри е удължена, има форма на фуния или рог, по-рядко с форма на листа със завой нагоре или езикова. При младите жени той е прибран навътре, изпъкнал. Диаметър - от 3 до 10 см. Повърхността е гладка, цветът варира в зависимост от мястото на растеж и възрастта от почти бял до сивокафяв. Пулпата на гъбата е практически без мирис или излъчва леко брашнест аромат, еластична, гъста, бяла, влакнеста, твърда в старите гъби.

Характеристика на външния вид - доста дълъг крак, добре отделен от капачката

Плочите са с бял цвят, доста редки, тесни, криволичещи, низходящи, преплетени отдолу, за да образуват модел. Бяла спора на прах.

Дължината на краката е от 3 до 8 см, дебелината е до 1,5 см. Тя е изразена, за разлика от други видове гъби от стриди, добре отделени от капачката. Тя може да бъде централна и странична, заострена надолу, до самата основа е покрита с надолу работещи плочи. Цветът е белезникав с пясъчен нюанс..

Възможно ли е да ядете гъба от стриди

Отнася се за ядливи видове. Може да се яде след топлинна обработка..

Вкусът на гъбата

Гъбата от стриди (pleurotus cornucopiae) принадлежи към четвъртата категория, вкусът е среден. Пулпът има не изразена, доста приятна миризма. Вкусът е малко по-ситен.

Ползи и вреди за организма

Гъдите от стриди имат богат състав с ниско съдържание на калории (съдържат четири пъти по-малко калории от пилешкото). Техният протеин има ценни аминокиселини, те имат полиненаситени мастни киселини, заместват месото, осигурявайки на тялото енергийни ресурси. Тези гъби са богати на минерали и витамини..

150 г гъба стриди съдържа:

• 18% от дневната норма на фосфор, която е необходима за работата на мозъка;
• 11% желязо, което е част от хемоглобина - кислороден носител към тъканните клетки;
• 18% цинк, необходим за нормалното функциониране на тимусната жлеза, която е отговорна за имунната система;
• 18% калий, необходим за здравето на сърцето и кръвоносните съдове, е повече в стриди гъби, отколкото в ябълки, домати, моркови;
• 20% витамин D - важен елемент в процеса на усвояване на калций, образуването и поддържането на скелета и зъбите;
• 30% от витамините от група В, които имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, допринасят за растежа и развитието на организма, предотвратяват депресията, безсънието, главоболието, раздразнителността;
• хитин, фибри насърчава възпроизвеждането на колонии от полезни бактерии;
• гъбните протеини заместват месото;
• стриди гъби значително се различават от растителните въглехидрати, те не съдържат глюкоза, а манитол, който може да замести захарта.

Те са напълно нетоксични, не мутагенни, не канцерогенни, невъзможно е да ги отровите. Те помагат за поддържане на нормално налягане, помагат в борбата с атеросклерозата, подобряват метаболизма и зрителната острота и понижават кръвната захар. Градините от стриди са подходящи за диета, те са показани след курс на химиотерапия.

Те имат не само полезни качества, но и вредни. Те принадлежат към тежката храна поради съдържанието на хитин в тях, за усвояването на които са необходими специални ензими. С техния дефицит може да се появи тежест в стомаха и гадене. Следователно, злоупотребата с тях не се препоръчва. Забранено е да ги ядете на бременни жени и деца под 7 години. Важно е да ги приготвите правилно. Не яжте сурово, само след термична обработка.

Подобни видове

Гъбата от рода на стриди е подобна на други сродни видове. Най-често се среща белодробната гъба на стриди (белезникав / бук / пролет), която се отнася за годни за консумация гъби. Отличителни черти са формата на капачките и дължината на краката. Последният няма шапка с форма на рог, обикновено е езикова или ветрилообразна. Освен това белодробната гъба от стриди няма толкова ясно изразен крак. Плочите са дебели, доста редки, низходящи. Шапката е лека, сиво-бяла, може да стане жълта с възрастта, диаметърът й достига 15 см. Кракът често е страничен, понякога централен. Расте на групи върху слаби живи или изгнили дървета. Проявява се от май до септември.

Гъбата от стриди има къс крак

Правила за събиране

Стриди гъби никога не растат една по една. Те се срещат в групи - от 7 до 15 броя. Един такъв пакет тежи около 1 кг. Интерес представлява за берачите на гъби, тъй като те могат да се набират бързо и в голям брой.

Как се готви гъба от стриди

Те могат да се консумират под всякаква форма: пържени, варени, задушени, осолени, мариновани. Сушат се, смилат се на прах, който има мирис на ръжен хляб, добавят се в сосове.

Те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. По-младите екземпляри трябва да се варят около 20 минути, а по-старите изискват повече време, защото са жилави.

Стридите са много подходящи за месо и дивеч, често се използват за приготвяне на супи от пюре, пълнежи за пайове, пикантни корейски гъби, добавят се към салати и пица, пържени с картофи, печени на фурна и бавна готварска печка.

заключение

Гъбата от стриди е годна за консумация гъба, която се отглежда изкуствено, но в по-малък мащаб от обикновената. Може да се намери в природата, разпространен е в цяла Европа. Не рядка, но трудно забележима гъба, защото предпочита да се засели на недостъпни места.