Стриди гъби: снимка и описание, методи за готвене

Есенната гъба от стриди, иначе наричана късно, принадлежи към ламеларните гъби от семейство Миценови и рода Панелус (Хляб). Други имена:

• късен хляб;
• върба върба;
• стриди гъба елша и зелена.

Появява се в късна есен, когато други видове ядливи гъби вече не дават плод..

Стриди гъби през есента в смесена бреза-елша гора през октомври

Там, където растат есенни стриди

Есенната гъба от стриди се среща в северните и умерените ширини на Русия, Китай, Кавказ, Западна и Източна Европа, Украйна, Аляска, Канада и САЩ. Местообитанието му е изключително широко.

Живее на твърда дървесина: елша, трепетлика, бреза, клен, липа, бряст. Много рядко при иглолистни дървета. Предпочита мъртви стоящи стволове, върху които расте в големи групи. Среща се върху живи дървета и пънове. Може да расте в тясно дружество, образувайки подобни на плочки израстъци или в отделни общности, разпръснати по ствола за 2-3 екземпляра.

Есенната гъба от стриди се появява през септември. Мицелът започва да дава плодове активно през октомври-декември, защото за растеж този вид се нуждае от дневна температура от +5 градуса. Дори леко замразени плодови тела са доста годни за консумация. Те могат да се събират през цялата зима, много екземпляри оцеляват до февруари и март..

Понякога могат да бъдат избрани паднали, полугнили стволове и купища паднали дървета.

Как изглеждат есенните стриди

Есенната гъба с стриди е с плодно тяло с форма на ухо, често може да изглежда като апетитна сокоизстисквачка с вълнообразно нагънати ръбове или венчелистче. Расте до субстрата с едната страна. При младите екземпляри ясно се виждат гладки ръбове, отчетливо огънати навътре и появата на полуконус. След това гъбата се изправя, приемайки отворена форма, често с неравен, надолу или счупен ръб.

Шапката е непрозрачна, месеста, кадифена. В случай на влага - блестяща лигавица. Цветът може да варира от бежово-кафяв до маслинено-златист, зеленикаво-сив и петна черно със зелено. Цветът е неравномерен, централната част е по-светла, почти кремава или жълтеникава, концентрични тъмни и светло размазани зони се редуват. Ширината на гъбата от субстрата е от 1,5 до 8 cm, дължината варира от 2,5 до 15 cm.

Пулпът е гъст или ронливо-прахообразен, бяло-кремав, жълтеникав. Той е в състояние активно да абсорбира вода, така че при дъжд става тежък, воднист. При презрелите плодовити тела консистенцията наподобява гъста гума.

Есенната гъба от стриди може да изглежда много апетитно

Плочите растат до крака, спускащи се. Често са разположени, гладки, тънки, с различна дължина. Младите гъби са меки бели или сребристи, след това променят цвета си до сивкави, мръсно жълтеникави и кремаво кафяви нюанси. Те могат да приемат охра и ярко жълти тонове. Прах от бял до люляк спор.

Есенната гъба есен има къс, силно извит крак, значително разширяващ се до капачката. Разположен е ексцентрично, от страната на дървото-носител. Плътна, месеста, без празнини. Повърхността е равна, леко опушена, с малки люспи. Може да достигне 3-4 см дължина и 0,5-3 см дебелина. Цветът е неравномерен, шапката е забележимо по-тъмна. Цветовете са разнообразни: кафе с мляко, кафяво, светло жълто, маслинено кехлибар или тен. Някои екземпляри могат да бъдат леки..

Есенната гъба от стриди често се слепва с крака, образувайки единен организъм с няколко венчелистчета гъби

Възможно ли е да ядете есенни гъби от стриди

Есенната гъба от стриди е класифицирана като условно годни за консумация гъби, не бива да се яде без термична обработка. Месото на младите екземпляри е нежно, с приятен свеж билков аромат и леко горчив вкус. В зрелите екземпляри обелката прилича на лигавицата на болонята, а плътта е жилава, след слани е ясно горчива.

Фалшиви двойници

Есенната гъба от стриди е трудно да се обърка с други гъби. Тя се появява в момент, когато други представители на нейния вид вече заминават и трънът изглежда специфичен. Единственият фалшив отровен двойник расте в Австралия.

Стриди гъба обикновена (стриди). Годни за консумация. Има сиво-кафяв цвят, често с лилав оттенък, плът без мирис.

Гъбата от стриди стриди има гладка, като лак, шапка

Гъбата от стриди е обвита. Негодни за консумация. Отличава се с подчертан аромат на сурови картофи и наличието на мембранно покривало на широки чинии.

Стрин с гъби с лесно разграничаване благодарение на кремаво кафяво фолио и по-светъл цвят

Oyster гъба портокал. Несъвместим, нетоксичен. Отличава се с червеникаво-жълта опушена повърхност и плодово-гниеща миризма.

Тази гъба се появява през есента и расте до устойчиви слани.

Пелинът пелин. Несъвместим, не съдържа токсични вещества. Различава се в богато горчива каша и гнило зеле.

Жълто-оранжево-червените цветове също са характерна черта на Pyloricans

Правила за събиране

Трябва да се събират млади, а не обрасли екземпляри в сухо време. Отделете есента гъби от стриди от субстрата с остър нож, отърсете котилото и отсечете част от ствола на стъблото. Поставете намерените гъби в кошницата в равномерни редове с чиниите нагоре, за да не се смачкат по време на транспортиране.

Есенната гъба есен не изисква специални умения за събирането си

Как да готвя есенни гъби от стриди

Тъй като есенната гъба от стриди е условно годни за консумация гъби, тя може да се яде след предварителна обработка. Гъбите трябва да се готвят веднага след прибиране на реколтата, за дълго време те не се съхраняват дори в хладилника. Сортирайте, почистете от горски отпадъци, отсечете изсъхнали или потъмнели места. Залейте със подсолена вода, доведете до кипене и гответе на слаб огън за 15-20 минути. Бульонът трябва да се изцеди. Изплакнете гъбите с течаща вода. След това можете да ги замразите за зимата или да приготвите вкусни ястия.

Методите за приготвяне на есенни гъби от стриди могат да бъдат различни: готвене на супи от пресни или сушени гъби, пържене и осоляване.

Есента гъби есен пържени със заквасена сметана

Проста, обилна храна с достъпни съставки.

Необходими продукти:

• варени гъби - 1 кг;
• заквасена сметана - 150 мл;
• лук - 150 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• масло или мазнина за пържене;
• сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и обелете зеленчуците. Нарежете лука на пръстени, нарежете на ситно или натрошете чесъна.
2. Сложете есенните стриди в горещ тиган с олио, запържете, докато течността се изпари. Добавете лука.
3. Добавете сол, черен пипер, изсипете заквасена сметана и сложете чесън. Варете на слаб огън под капак за 20-30 минути.

Изключете огъня и оставете да престои 10-20 минути. Можете да поръсите с билки на вкус.

Сервирайте като отделно ястие или с картофи, елда, паста, ориз

Есента гъби есен пържени в тесто

Апетитни хрупкави гъби в тестото са добри както на ежедневна трапеза, така и на празник.

Необходими продукти:

• есенни шапки от гъби - 1,2 кг;
• пшенично брашно - 75 г;
• яйце - 3 бр .;
• растително масло или топено масло за пържене - според нуждите;
• сол - 15 г;
• подправка на вкус.

Метод на готвене:

1. Шапки да сол, поръсете с подправки.
2. Пригответе тесто: смесете яйцата, солта, брашното до хомогенна кремообразна консистенция.
3. Загрейте тигана. Потопете всяка шапка в тестото и пържете от двете страни до златисто кафяво. Маслото или мазнината трябва да покриват дъното на съдовете с най-малко 5-8 мм, така че продуктът да се пържи правилно.

Поставете готовите стриди гъби в тесто върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина. Можете да сервирате с всеки сос на вкус, със заквасена сметана, билки.

Апетитно ястие се приготвя доста лесно

Стридна есен с гъби от стриди

Една от най-популярните рецепти за събиране на гъби за зимата.

Необходими продукти:

• варени гъби - 2,5 кг;
• вода - 2 л;
• груба сива сол - 90 г;
• лук - 170 г;
• чесън - 1 глава;
• листа от череша или касис - 15 бр .;
• листа от хрян - 15 бр. (или изсушен корен - 2 с. л.);
• грах от грах - 20 бр .;
• стръкове копър с чадъри - 8 бр. (или семена - 20 g);
• дафинов лист - 5 бр..

Метод на готвене:

1. Големи екземпляри гъби, нарязани на парчета със среден размер. Обелете и изплакнете зеленчуците, подредете зелените и листата, нарежете черни клонки или сухи места, измийте.
2. Поставете гъбите във вряща вода, изсипете сол, гответе 20 минути.
3. В стерилизирани буркани наредете листата, копъра на дъното. Разстелете гъбите плътно, така че да не останат въздушни мехурчета.
4. Добавете подправки, чесън, отгоре с дафинов лист и хрян, добавете саламурен бульон, за да покриете напълно съдържанието.
5. Затворете плътно капаците. След седмица гъбите са готови.

Съхранявайте консерва на хладно и тъмно място..

Есенната гъба с стриди с билки и подправки има невероятен аромат и богат вкус.

заключение

Есенната гъба от стриди е широко разпространена в цяла Русия и в Северното полукълбо. Той расте на стволове и дебели клони на мъртви дървета, преработвайки ги в питателен хумус. Населява главно върху твърда дървесина. Появява се в началото на есента и дава плод до декември, а в южните райони - до пролетта. Младите екземпляри са подходящи за кулинарна употреба след предварително варене. Ястията от тези плодови тела не трябва да се дават на деца под 6 години. Хората със стомашно-чревни проблеми трябва да ги ядат с повишено внимание.