През есента обичам да правя препарати от зеленчуци. Отнема много време за готвене. През зимата започвам щастливо време да се отпусна от кънтри грижите. Ще получите от рафта варени тиквички с боб за зимата и вкусна гарнитура за месо, колбаси, наденички на скара, готови. В моята готварска книга не е една, а няколко рецепти на сърдечни, зимни салати. Сега ще споделя с вас. Първо в класацията ми - хайвер на тиква с боб.
Сутрин наливам водата от боба, наливам прясна и слагам на печката. Водата е леко осолена. Гответе боб до половин варене на слаб огън за 30 минути. Междувременно правите тиквички. До есента имам все по-голям брой от тях. Изберете всяка.
Взимам такива, които няма да се съхраняват дълго време - с разкъсани подредени опашки. Преди пилинг го измивам и едва след това обелвам. Нарязвам тиквичката на парчета, така че да е по-лесно да се получат семена от тиквички. Изплаквам и нарязвам кубчета тиквички без семена и кори. Чистите тиквички навършват 3 кг.
Взехте моркови и лук. Едното и другото се нуждаят от 2 броя. Взимам не дреболия, а зеленчуци с добър, голям размер. Почиствам го, измивам го, нарязвам лука на кубчета, разтривам морковите на обикновена ренде. Слагам 2 тигана на печката. На този, който е по-малко, пържа моркови и лук, на този, който е повече - тиквички. И двата тигана предварително намажете добре с растително масло.
Премествам тиквичките и пържените зеленчуци в голяма яхния, добавям:
- 100 г доматено пюре;
- 20 г сол и захар.
Задушавам зеленчуци в продължение на 30 минути, добавям към тях готов фасул, 2 скилидки чесън, натрошени на преса, 30 мл оцет, 50 мл растително масло, разбърквам, 10 минути яхния, затварям капака. По това време приготвям буркани (моите, стерилизирам). Оформям готовия детайл в чисти буркани, затварям го с капаци, изпращам го за съхранение. Обикновено банките са покрити с одеяло в продължение на няколко дни. Правя го и аз, но не винаги.
Фасул в доматен сос
Още в детството обичаше боб в доматен сос. Майка й го купи в магазин. Намерих рецепта за вкусно ястие в Интернет и се опитах да го повторя. Експериментът беше успешен. Бланката беше оценена от всички приятели. С удоволствие споделям рецептата.
Слагам 1 кг бял боб за готвене. Изваждам електрическа месомелачка. Ще нарязвам домати на него. Те са необходими за приготвяне на доматен сос. Трябват ви точно 3 кг. Почиствам кожата с домат. Слагам доматите в гевгир за няколко секунди във вряща вода, кожата отлита сама, трябва само да й помогнете малко.
Слагам тиган с голям обем на печката. Изсипвам в нея препарата за соса и поръсвам подправките:
- Черен пипер;
- Червен пипер;
- Захар 1 супена лъжица. л;
- Сол 1 супена лъжица. л;
- Дафинов лист 4 броя.
Пиперът трябва да се сложи по ваш вкус. За любителите на пикантното може да изсипете чаена лъжичка. Готвя соса за 30 минути. Изпращам белия фасул в тенджера със сос, задушава се 10 минути. Докато детайлът достигне, измивам половинлитровите си буркани, стерилизирам ги, разпределям боба в соса. Навивам банките и ги поставям на склад в избата. Ако нямате мазе, затворете кутиите и поставете на долния рафт на хладилника.
Вкусна салата от тиквички с боб
Надявам се всички да се насладят на задоволителна и вкусна рецепта за тиквички с боб за зимата. Готвенето му е лесно и приятно. Доматен сок - 1 литър вземам готов, съхранявам. За този обем сок почиствам от семена и кожи 3 кг тиквички.
Нарязвам тиквички на кубчета. Опитвам се да ги направя еднакви по размер. Не го режа много тънко, за да не се разпада по време на готвене. Фасул 2 супени лъжици. Готвя предварително, първо кисна 8-12 часа, след това готвя до почти готовност.
Освен боб и тиквички, ви трябват 500 г сладък пипер. За красота можете да вземете многоцветни чушки: жълти, зелени, червени. Почиствам чушките от семена и дялове, нарязани на кубчета.
Слагам всички зеленчуци в голям съд. Добавете подправки (сол, черен пипер) на вкус, захар 200 г, растително масло 1 с.л. и цял доматен сок. Сварете зеленчуците за 60 минути. В самия край наливам супена лъжица оцет.
Взимам стерилни буркани и капаци. Изсипвам горещо зимно предястие в буркани и ги навивам плътно с капаци. Увивам бурканите в топло одеяло, така че да останат горещи по-дълго. Два дни по-късно изпращам консерви с тиквички за зимата в мазето за съхранение.
Невероятна салата от зеленчуков мозък
От тиквички можете да приготвите невероятна салата за зимата. Необходимост от прибиране на реколтата и други зеленчуци:
- Бял боб.
- домати.
- Сладък пипер.
- Ябълките.
Накиснете боба 500 г за 6-12 часа, сварете, изхвърлете в гевгир. Нека вземем домати. Вземете 1,5 кг. От тях ще приготвим соса. Кожата трябва да се отстрани. За да улесните нашата работа, обелете доматите с вряла вода.
Смелените домати ще бъдат пасатор. Изпращате домат в купа за блендер, нарежете ги на 4 части. Вземете 4-5 ябълки за соса. След отстраняване на семената трябва да получите 500 g.
Смелете ябълки и домати до пюре. Изсипете ябълковия и доматения сос в тигана, там изпращаме 200 мл растително масло, 100 г сол, 150 г захар. Докато сосът кипи, почистете и нарежете чушките на квадратчета. Нужен е в чистия му вид 0,7 кг.
Остава да приготвим тиквичките. Без кожи и семена трябва да получите 3 кг. Нарежете месото на кубчета. Изсипете всички зеленчуци в тенджера със сос. Сварете зеленчуковата маса на минимален огън за 40 минути.
В края на готвенето, 15 минути преди края, добавете 100 г нарязан чесън, 3-4 минути преди края на готвенето, залейте с оцет 3-4 с.л. л. Изсипваме получения вкус в банки и изчакваме зимата.
Тиквички за зимата е вкусна и здравословна. Прочетете рецепти и започнете да готвите, докато доставките на тиквички не свършат.
Рецепти за бързо осоляване на белени домати за зимата
Топ 3 рецепти за хайвер от пържени тиквички за зимата
Рецепти за мариноване на тиквички с цвекло за зимата
Прости рецепти за приготвяне на хайвер от тиквички за зимата
Топ 4 стъпка по стъпка рецепти за конфитюр от тиквички с лимон
Ръкави тиквички - бързи и невероятно вкусни
Прости рецепти за прибиране на хайвер от зелени домати за зимата
Прости рецепти за приготвяне на пюре от тиквички за дете за зимата
Хайвер от тиквички за зимата без печене