Кога да събираме брезов сок през 2019г

От момента, когато първото пролетно слънце едва започва да затопля, много опитни ловци на брезов сок се втурват в горите, за да се запасят с лечебна и много вкусна напитка за цялата година. Събирането на брезов сок изглежда просто. Въпреки че и в този случай, както и в много други, има закони, характеристики и загадки.

Кога да вземем брезов сок тази година

Този въпрос най-много вълнува новодошлите, тези, които никога не са участвали в тази вълнуваща мистерия - колекцията от брезов сок. Но в природата всичко е подредено доста просто. С настъпването на истинска жега, когато слънцето започне да пече не през зимата, снегът губи почва, а през деня остават стабилни положителни температури, в дърветата, включително брезите, се пробужда нов пролетен живот. Корените започват да оживяват след зимен сън и задвижват дървесния сок заедно с хранителните вещества нагоре, за да прехвърлят животворната енергия към клоните и да събуждат досега пъпки. Следователно подуването на брезовите пъпки е един от основните критерии, по които се преценява, че е време. Време е да започнете да събирате сок.

Когато това се случи конкретно по дата, никой не може точно да предвиди. Особено през последните години и десетилетия, когато времето през всеки сезон може да се промени толкова много, че след истински, почти летни горещини през март, всичко изведнъж се откъсва и през април тежкото зимно време се връща с 10-15 градуса студ.

В Русия като цяло дългото време за събиране на брезов сок започва приблизително от началото на март и продължава от началото до средата или дори до края на май. Въпреки че в един конкретен регион, периодът на събиране на брезов сок рядко продължава повече от две седмици и при неблагоприятни условия може да продължи само една седмица. Но Русия е огромна страна и ако на юг сокът отдавна е изчезнал, то на север или в Сибир дори не са започнали да го събират.

От древни времена славяните имали специален ден - 11 април, който се считал за ден на почитане на бреза. На този ден се отбелязва празник, наречен Бережене и се извършват различни ритуали, свързани с прославянето на брезата и нейните дарове. Смятало се е, че брезовият сок, добит през пролетта на този ден, има особено мощна лечебна сила. Той задължително се даваше на особено слабите и болни, деца, бременни и кърмещи жени. Най-вероятно тази дата е изчислена за средната зона на Русия, което обаче се потвърждава от средни климатични данни. И ако приемем, че 11 април е датата в новия календар, тогава се оказва, че предците са започнали да събират сок от брези от края на март.

За района на Москва и прилежащите региони тези данни са много близки до истината. Наистина, в зависимост от метеорологичните условия в Московска област, березовият сок се добива от 20 март и завършва по-близо до средата, края на април и 2019 г. е малко вероятно да бъде изключение от това правило. Често пролетното равноденствие, 19/21 март, е посочено като отправна точка за събуждането на брезите в средната лента..

В Ленинградска област сроковете се изместват с няколко седмици напред. Рядко се случва местните любители на сокове да ги запасяват по-рано от средата на април и обикновено приключват след майските празници.

В Урал, особено на юг, се наблюдава приблизително същата картина, както в Ленинградската област. Но в средния и северен Урал, датите могат да бъдат изместени с още няколко седмици. И брезовите дървета се събуждат и започват да дават сок не по-рано от началото, или дори средата на май.

Същите дати са характерни за Сибир. В този регион обикновено се добива брезов сок, като се започне от майските празници и до началото на лятото. Въпреки че през последните години, поради климатичното затопляне, датите могат да се изместят към април.

И накрая, в района на Черна Земя и на юг на Русия е възможно да се събира сок от брези от началото на март, а понякога и през февруари.

Има основни признаци, които можете приблизително да разберете, че процесът е започнал и трябва да отидете в гората, за да получите животворна напитка:

• Средната дневна температура надвишава нулата, а слънцето започва да пече през пролетта.
• Снегът започва да се топи интензивно и по най-южните ръбове вече го няма.
• Пъпките на бреза започват да се увеличават по размер - набъбват.

Понякога, дори при обилна снежна покривка, сокът започва да циркулира интензивно в дървото. Можете да опитате да наблюдавате разлива на реки и потоци. Ако тяхното ниво се е повишило силно, тогава е време да отидете до гората и да опитате да съберете сок.

Първите литри събран брезов еликсир са най-ценните, затова е най-добре да дойдете в гората малко предварително, отколкото да закъснявате. Най-надеждната проверка за наличието на циркулиращ сок в бреза е пробиването на кората на дърво с тънка, но рязка шила. Ако след това в дупката се появи течност, тогава можете да започнете да я събирате.

Възможно ли е да се събере брезов сок през май

Ако говорим за северните райони или Сибир, където само през последния месец на календарната пролет е възможно да наблюдаваме масово събиране на сняг и стабилни положителни температури през деня, то май е основният период за събиране на брезов сок. В други региони в самото начало на май или дори по-рано младите пресни листа вече активно се отварят по брезите, което означава, че периодът за събиране на сок е приключил.

Колко дълго мога да събера брезов сок

Както вече беше отбелязано, цъфтежът на листата на бреза е основният показател, че е безсмислено да се събира допълнително сок от него. Не само, че ще е несравнимо малко, ще бъде гъста, тъмна, мътна и напълно безвкусна. Дори при първите признаци на отваряне на пъпки (спукване на лепкава черупка и появата на първите рудименти на листата) се препоръчва да се сведе до минимум процедурата за събиране на сок, ако все още се появява в близост до брези.

Вредно ли е за бреза да събира брезов сок

Ако правилно съберете брезов сок, използвайки разумни технологии, подходящи инструменти и срокове, за да не сте алчни, за да се съобразите с мярката, тогава събирането му за дървото няма да донесе никаква осезаема вреда. Известни са дървета, от които се събира сок всяка пролет в продължение на десетилетия, и те продължават да се развиват и развиват успешно и само увеличават дохода си на здравословна напитка.

Дървото няма да бъде особено увредено, ако извлечете от него не повече от 1-3 л брезов сок за един сезон. Точното количество е трудно да се определи, но има ясна зависимост между възрастта и размера на ствола на дървото и количеството сок, което може да даде. Ако не си струва да вземате повече от 1-1,5 литра наведнъж от средни по големина дървета с диаметър 25-30 см, тогава старите, могъщи брезови дървета могат да дават до 3-5 литра на сезон, без много да навредят на себе си. По този начин, за да получите голямо количество брезов сок, е по-добре да използвате няколко напълно здрави възрастни дървета за това.

Кои брези са по-добри за събиране на сок

Както бе отбелязано по-рано, не всяка бреза е подходяща за събиране на сок. Няма смисъл да се докосвате до много млади дървета. Да, и брезите с диаметър на ствола по-малък от 15 см не са подходящи за събиране - те не могат да издържат на тази процедура, а сокът от тях не е много сладък и прозрачен..

Ако брезова горичка се намира в близост до река или друго водно тяло, препоръчително е да изберете дървета, които са на повдигната платформа, далеч от реката, за събиране на сок. Именно в такива дървета съдържанието на захар в извлечената напитка ще бъде максимално.

Не бива да използвате болни дървета или онези от тях, които имат значителни щети върху кората, включително следи от варварската колекция на напитката през предишните сезони, за да събирате сок.

Най-добре е да разберете в най-близкото лесничейство за местата, които скоро ще бъдат изсечени, и веднага да отидете там, за да съберете лечебен нектар. Ако искате да използвате максималните възможности за събиране на сок, тогава трябва да започнете със слънчевите краища. И със затоплянето и размразяването на дървета в дълбините на гората, да се преместим в гъсталака, за да събираме.

Как да събираме брезов сок

Най-интензивният поток на сока се случва в най-топлото време на деня. Затова най-ползотворният период за събиране на сок от брези е от 11:00 до 18:00 ч. През нощта сокът понякога престава да изпъква напълно. Това се дължи на понижаване на температурата, понякога на отрицателно ниво и липсата на слънчева топлина през нощта.

В какво време се добива брезов сок

По същата причина опитни берачи на брезов сок съветват да отидете в гората само при ясно и топло време. В древността е имало поверие, че сокът, събран в мрачно и дъждовно време, губи своята сила и не носи никаква полза. Може да е така, но основното е, че при дъждовно и студено време интензивността на производството на сок намалява значително.

Как се правят дупки

Сокът циркулира главно в брезата в района, където се свързват кората и дървото, така че не е необходимо да се правят дупки, които са твърде дълбоки. Дори за стара могъща бреза е напълно достатъчно да се направи дупка от 4-5 см. И средно, дълбочина на дупката от 2-3 см е достатъчна за събиране на брезов сок.

Има различия в мненията за това каква височина е най-добре да се правят дупки. Повечето са съгласни, че е най-удобно да се направи това на метър от земята. Някои, напротив, правят дупки много ниски, на височина буквално 20-30 см, за да събират напитката в контейнери, стоящи на земята.

Може би това не е твърде фундаментално, но е важно да се направят дупки отстрани на багажника, които са обърнати на юг. Тази страна е по-добре загрята от слънцето и следователно потокът от сок върху нея е много по-активен.

Има основно правило колко дупки могат да бъдат направени на едно дърво. С диаметър на багажника от 20 до 25 см е разрешено да се направи само една дупка върху бреза. Ако диаметърът на брезата е 25-35 см, тогава са допустими 2 дупки, а ако 35 -40 см, то 3.

Но дори и на най-старата дебела и могъща бреза не се препоръчва да се правят повече от 4 дупки.

Можете да използвате различни инструменти, за да направите дупки. Малка ръчна или безжична тренировка е най-подходяща. Диаметърът на използваната тренировка може да бъде от 4 до 8 см, не повече от.

Може да се появи ъгъл с длето или дори обикновен дебел нокът. Те също ще се нуждаят от чук (да чукат) и клещи (за да извадят). В крайни случаи можете да направите с малък нож.

Не трябва да използвате само брадва или резачка за извличане на сок! В крайна сметка раните, нанесени от тях, могат да повредят дървото толкова много, че то не може да ги излекува и скоро ще бъде обречено на смърт.

Колекционери на брезов сок

На следващо място, в получената дупка трябва да се постави едно от устройствата за директно събиране или по-точно изтичането на сок.

С капкомер

За да съберете брезов сок, най-лесният начин е да използвате помощта на медицински капкомер, който може да бъде закупен свободно във всяка аптека.

Адаптерът, монтиран на маркуча, има диаметър на входа около 4 мм, така че лесно да се избере бормашина с подходящ размер. Самият му връх има разширяваща се основа, така че е лесно да го поставите плътно в дупката, направена в брезата. Другият край на прозрачната тръба от капкомера се спуска в контейнер, стоящ на земята или завит с въже или лента към ствола на дървото. В същото време сокът се измъква от бреза свободно и без загуба попада директно в подготвения контейнер. За да предпазите сока от отломки и всякакви насекоми, можете предварително да пробиете дупка в капака на контейнера, където е поставен другият край на тръбата.

Ако в дърво са пробити няколко дупки, тогава във всеки от тях се вмъква адаптер от капкомера, а останалите краища се спускат в същия контейнер.

Така на ден могат да се натрупват до 3-4 литра лечебен нектар от едно дърво..

Видеото по-долу показва подробно как да събирате брезов сок със собствените си ръце, използвайки описания по-горе метод:

С помощта на тръба

Ако капкомер с маркучи не може да бъде намерен, тогава всички други епруветки са подходящи за събиране на сок. В най-простата версия, това може да бъде пластмасови коктейлни сламки. Или прозрачни маркучи от шайби за предно стъкло или други автомобилни аксесоари. Някои занаятчии успяват да адаптират дори електрически кабели за тези цели, като предварително са премахнали цялата плънка от тях.

Но принципът на действие остава същият като при използване на капкомер.

Използване на улука

Най-традиционният начин за събиране на брезов сок е използването на жлеб от брезова кора, единият тесен край на който се вкарва в направения отвор, а от другия сокът се влива в подготвения съд. По същия принцип можете да използвате почти всичко и парче пластмасов ъгъл и дори тялото на химикалка, разрязано наполовина, ако само една капка от извлечения скъпоценен нектар би се загубила напразно. И послушно щяха да влязат в контейнера отдолу.

С чанти

Има още един доста древен начин за събиране на сок от брезови дървета. Той е най-щадящ за състоянието на бреза и причинява минимални щети на дървото..

За да направите това, трябва да намерите бреза с долни клони, разположени на достъпна височина. Краят се отрязва от един от тези клони, така че диаметърът на среза е най-малко 1 см. След това се накланя надолу, поставя се в плътна пластмасова торбичка, която внимателно се връзва. А самият клон е вързан към багажника, така че сокът да тече от него.

За ден от такава колекция можете доста да съберете около 1-1,5 литра напитка от бреза.

Как да покриете бреза след събиране на сок

Онези, които събират сок от брези от няколко години, вече знаят, че в първите часове той може да тече много интензивно, а след това скоростта на отделяне му се забавя значително. Бреза, тъй като започва да "облизва" раната, за да допринесе за нейното срастване. Не в този момент, както правят много невежи хора, не се опитвайте да задълбочите или разширите дупката. Няма да доведе до нищо добро. Ако събраният сок не е достатъчен, тогава е по-добре да се преместите на друго дърво и да извършите всички горепосочени манипулации с него. Но трябва да се помогне на лекуваното дърво, не можете да го оставите с „отворени рани“. В крайна сметка чрез тях инфекция може да попадне в дърво и това ще се отрази зле на бъдещата му съдба.

Дупките са най-добре запечатани с малки коркови щифтове, изработени от дърво, рендосани на място. Ако смажете вътрешната им повърхност с градински сортове, тогава скоро самата дупка ще порасне и няма да остане и следа от нея. В крайни случаи, при липса на градински вар, може да се използва восък, пластилин или дори мъх с глина или пръст. Те винаги могат да бъдат намерени наблизо, тук, в гората.

Там, където не трябва да събирате брезов сок

Брезовият сок обикновено се събира на значително разстояние от градовете, особено големите. Това се прави най-добре в горите, освен това, разположени на големи и средни магистрални пътища. Не правете това в близост до индустриални зони и други обекти, замърсяващи атмосферата..

Разбира се, те не използват дървета, които растат директно в града за събиране..

Като цяло по закон е забранено събирането на брезов сок в дендрологични паркове и ботанически градини, в мемориални или исторически и културни резервати, на места за масов отдих и в други специално защитени зони. Освен това събирането е забранено на териториите на болници, санаториуми, домове за почивка и други здравни заведения.

Когато не можете да съберете брезов сок

Има смисъл да събирате брезов сок само в началото на пролетта, когато активно започва да циркулира в дървото. През зимата дърветата спят, а през лятото и есента е необходима животворна влага, за да се осигури нормален живот. Не е възможно да се събира сок от брези в тези периоди на годината, тъй като това може да доведе до смъртта на дърветата.

Отговорност за събиране на брезов сок

Ако събирането на брезов сок се извършва в съответствие с основните правила, описани подробно по-горе, и на места, където не е забранено от закона да се занимава с този вид дейност, тогава не се предвижда отговорност за тези действия. Не напразно в края на краищата през пролетта хиляди жители на града и жители на селските райони се прибират в горите, за да съберат здрав еликсир, за да подобрят здравето и здравето на семействата си. Но в случай на събиране на брезов сок от дървета, растящи в някоя от горните защитени територии, глоба за подобни действия в Русия е значителна. Ето защо е по-добре да не сте мързеливи и да намерите подходяща брезова горичка, далеч от защитените територии, още повече, че все още не е трудно да направите това в Русия.

заключение

Да се ​​научиш как правилно да събираш брезов сок и всяка година да зарадваш семейството си с безценна напитка, особено през пролетта, не е толкова трудно. Но колко радост и полза можете да донесете на живота си, благодарение на тази проста процедура.