Стъпка по стъпка рецепти за консервиране на юрша от тиквички за зимата

Добрата реколта от тиквички е повод да се правят различни препарати, на които може да се насладите през цялата зима. Юрча от тиквички за зимата е много проста за приготвяне и съхраняване в продължение на няколко месеца, само бурканите ви трябва да стоят на хладно място.

Корейска консерва

Юрча, приготвена от патладжан или тиквички по тази рецепта, има остър вкус и богат аромат.

Комплект продукти за yurchi на корейски:

• тиквички бели - 1,5 кг;
• черен пипер (оранжев или зелен) - 250 г;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 2 малки главички;
• подправка за моркови на корейски - 2 супени лъжици. лъжици.

Продукти за приготвяне на марината:

• постно масло - 150 мл;
• гранулирана захар - 0,5 фасетни чаши;
• трапезна сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• оцет 6% - 100 мл.

Ред за подготовка:

1. Измийте тиквичките, обелете от тях, вземете семена от обраслите.
2. Корейска ренде за мезета.
3. На същата ренде разтрийте измитите и обелени моркови.
4. Белени семена, нарязани на квадратчета.
5. Чесънът може да бъде ситно нарязан ръчно или натрошен с преса.
6. Сложете всички зеленчуци заедно, добавете подправка, разбъркайте, сложете на хладно място за 5 часа.
7. От олио, сол, гранулирана захар и оцет направете марината. Не е необходимо да го загрявате по време на готвене.
8. Добавете марината към зеленчуковата маса.
9. Разпределете равномерно върху консервите, така че закуската да е навсякъде с еднаква плътност.
10. Покрийте, но не навивайте. Стерилизирайте 0,5 l кутии за 15 до 20 минути.
11. корк.

След охлаждане, закуската от тиквички трябва да се съхранява в избата или в хладилника.

Празна патладжан „Оригинален“

За тази консервация се вземат гладки, млади плодове, без дефекти, от патладжана.

Продуктов комплект:

• патладжан - 5 кг;
• чесън - 5 големи или 6 средни глави;
• всякакви зелени - китка;
• оцет 9% - 200 мл;
• горящ чили - 4 - 5 средни шушулки;
• растително масло - колко ще отиде за пържене;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Натрошете патладжана на парчета с дебелина 0,8 - 1 см.
2. Изсипете в тенджера, изсипете малко сол, разклатете и оставете да престои така, че сокът да изпъква от патладжана.
3. Смелете зеленина, черен пипер и чесън в блендер или махайте през месомелачка, изсипете оцет, добавете захар. Предотвратете топенето на цялата захар.
4. Изстискайте кръгчетата патладжан, запържете от двете страни в растително масло.
5. След пържене натопете всяко парче добре в чесно-пиперната смес и сложете в буркан.
6. Напълнете плътно всички консерви, поставете отгоре на капака и стерилизирайте за 15 до 20 минути.
7. Корк, оставете на масата, докато изстине, след което вземете в мазето или хладилника.

Реколтирани патладжани, пълнени със зеленчуци

Патладжанът за зимата може да се запази само. Свеж, зеленчукът бързо се разваля дори в хладилника.

Има смисъл да отделите време и да опитате различни рецепти, така че в продължение на няколко месеца семейството да бъде снабдено с витамини.

Ще ви трябват такива продукти:

• патладжан с дължина не повече от 10 см - 5 кг;
• големи моркови - 2 бр .;
• чесън - 2 до 3 глави;
• килантро - 1 китка;
• млад копър - 1 китка;
• магданоз - няколко клона;
• целина - 2 до 3 стъбла;
• вода - 2 литра;
• 6% оцет - 1 литър;
• трапезна сол - 100 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• подправки на вкус.

Как се готви:

1. Направете надлъжен разрез на патладжана, издърпайте сърцевината със семена през него.
2. Бланширайте за 3 минути във вряща вода.
3. Нарязваме ситно всички зеленчуци, зелените.
4. Добавете подправките, солта, черния пипер.
5. микс.
6. Напълнете плодовете веднага и ги сложете в буркани.
7. Изсипете предварително марината.
8. Навийте, охладете с главата надолу.

Tselnoplodnoe консервиране

От патладжаните, навити в консерви, се получава добра подготовка за вегетарианска или месна салата.

Продуктов комплект:

• среден патладжан - няколко парчета;
• вода - 5 л;
• трапезна сол - 1 чаша;
• оцет 9% - 9 супени лъжици. л .;
• магданоз - 1 китка;
• Ямайски пипер - няколко граха;
• дафинов лист - 10 бр..

Как се готви:

1. Разтворете солта във вряща вода, добавете оцет.
2. Поставете патладжана в саламура, гответе 5 - 7 минути.
3. Сложете подправки на дъното на консервите.
4. Напълнете съда с цели плодове.
5. Изсипете врящ пълнеж, навийте на руло.

В доматен сос

В класическата версия тази заготовка за патладжан се прави с доматен сок. Но можете да вземете доматено пюре или картофено пюре и да разредите с филтрирана или добре вода.

Продуктов комплект:

• млад патладжан - 2 кг;
• ряпа лук - 1 кг;
• моркови - 300 г;
• Български зелен пипер - 1 кг;
• доматен сок или паста, разредена с вода - 1 л;
• магданоз, копър - на вкус;
• чесън - 1 глава;
• Lavrushka - в размер на 2 бр. на 1 консерва.

Процес на обработка:

1. Натрошете патладжана на филийки от 1,4 - 1,9 cm.
2. Сложете в леко подсолена вода - оставете да престои 50 минути.
3. Прецедете, запържете, за да станат зеленчуци русеви.
4. Нарежете черния пипер на квадратчета, нарязайте на едро лука, настържете морковите. Смесете и разбъркайте в масло в продължение на 10 минути.
5. Добавете подправките, черния пипер, оставете да къкри още 5 минути.
6. Поставете зеленина, lavrushka на дъното на стъкления съд.
7. Поставете слой от патладжан, изсипете 3 супени лъжици доматена дресинг, отново слой патладжан
8. По същия начин напълнете всички консерви на слоеве, запечатвайки зеленчуците с вилица или лъжица.
9. Допълнете пълнежа, така че консервите да се напълнят до върха.
10. Стерилизирайте за 15 минути.

Навийте, изчакайте докато консервацията изстине и я отнесете в мазето за съхранение.