Как да съхранявате пролетен чесън

Чесънът е универсална подправка за почти всички месни ястия, различни закуски и салати. Лечебните му свойства са добре известни. Мнозина успешно го отглеждат в градината си. Но не всеки знае правилата за съхранение на пролетния чесън у дома.

Чесънът не е бил напразно наричан царят на подправките в древността, а откритите в Египет ръкописи съдържат рецепти за лекарствени препарати, приготвени на негова основа.

облага

Днес това многогодишно растение от рода лук е популярно в целия свят. Полезните свойства на чесъна се дължат на съдържанието в него на богат набор от органични и минерални съединения, известни с регулаторния ефект върху много биохимични процеси в организма.

Някои системи за ориенталско лечение дори приписват чесъна само на лекарствата:

• притежаващи антимикробни и антибактериални свойства, той засилва защитните сили на организма в борбата срещу настинки и инфекциозни заболявания;
• изследвания потвърждават способността на растението да намалява вероятността от атеросклероза;
• при редовна употреба повишава имунитета, намалява налягането, подобрява съдовата еластичност;
• чесънът има благоприятен ефект върху зрението, състоянието на кожата, сърдечната функция, е отличен антиоксидант.

Не трябва обаче да използвате подправка в големи количества на хора със сериозни заболявания като хемороиди, астма, хепатит и някои други.

Видове чесън

Има два вида чесън.

1. Пролет - засажда се през пролетта и узрява в края на лятото. Не снима, има отлично качество на запазване и се съхранява дълго време. Плътният му лук с няколко реда карамфил се характеризира с остър вкус. За засаждане е необходимо да изберете зонирани сортове, така че да имат време да узреят навреме.
2. Зима - засадена през есента, и изкопана през юли. Той няма достатъчно защитни люспи за дълго съхранение. Такъв чесън е по-добре незабавно да се яде или използва при консервиране на зеленчуци. Зимата, за разлика от пролетта, изстрелва стрели. След узряване, сърцевина от тях остава в центъра на луковицата, а наоколо се поставят зъбни зъби. Въпреки че броят им е по-малък от този на пролетта, но те са по-големи.
   

Време за почистване

За съхранение е най-добре да изберете пролетни сортове чесън. Но за да може добре да се съхранява, е необходимо да събирате реколтата навреме и правилно.

За да определите времето на прибиране на чесъна, опитните градинари съветват:

• обърнете внимание на състоянието на листата от чесън в основата - ако те пожълтяват, а кореновата шийка стане мека, можете да продължите подреждане;
• оголете 2-3 крушки и помислете за люспите - ако е гладка и здрава, луковиците могат да бъдат изкопани;
• ако лесно се разпадне на скилидки в ръцете ви, времето се губи - чесънът е презрял и няма да се съхранява.

Правила за реколтата

За да може реколтата от пролетен чесън да се съхранява дълго и без загуби, е важно да се придържате към някои препоръки при прибирането му:

• копайте крушки трябва да бъде в сухо и слънчево време;
• не можете да ги издърпате от земята - за да не повредите главите, по-добре е да използвате вила;
• разстелете ръба на леглата и подредете цялата реколта върху нея на редове - тя трябва да изсъхне добре в рамките на 4-5 дни;
• покрийте луковиците с листа и трева от твърде ярко слънце, за да не се изгорят;
• ако времето се промени, е по-добре да занесете чесън под навес или в добре проветриво място;
• след изсушаване почвата, останала върху корените, трябва да се отстрани внимателно с ръце, за да не ги повредите. По време на сушене не берете листа - от тях хранителните вещества идват в луковиците, което ги прави по-вкусни и по-здравословни;
  
• когато целият чесън изсъхне, е необходимо да се отрежат корените и листата му - от корените могат да се оставят до 3-4 мм, а от по-големите листа - до 15 см;
• сортирайте през луковиците и изхвърлете повредените при копаене - те няма да лежат дълго време;
• оставете най-големите екземпляри за засаждане.

Подготовка за съхранение

Необходимо е да се осигурят оптимални условия за съхранение на чесъна:

• в зависимост от вида, можете да изберете изба или балкон, но може да се съхранява в хладилника;
• влажността е важен показател - тя не трябва да бъде повече от 70-80%;
• с дефицит на влага всички луковици се набръчкват; ако има много влага, те ще започнат да гният;
• пролетният чесън се съхранява идеално при стайна температура, а за съхраняване на зимата е необходимо да създадете хладна среда с температури до два градуса топлина.

Обработка на крушки преди полагане съхранение ще повиши качеството им на съхранение. Това е особено необходимо за продукт, който не е достатъчно изсушен или повреден по време на събиране. Технологията за обработка на крушките е следната:

• за да се предотврати покълването им, корените трябва да бъдат обгорени над огън;
• загрейте добре слънчогледовото масло и охладете;
• добавете малко йод - около 10 капки на половин литър;
• потопете всички лук на свой ред в готвения продукт и след това изсушете на въздух.

Съхранение на пролетен чесън

Има много опции за съхранение, от които можете да изберете този, който е по-удобен при съществуващите условия..

Плетене на плитки

Чесновите луковици, сплетени в плитки, ще бъдат прекрасна декорация в интериора на кухнята. Те са направени чрез тъкане на краищата на листата в парче канап. Не всички искат да се оправят с плетене, затова просто слагат луковиците от чесън в найлонови чорапи и ги обесват. Недостатъкът на този метод за съхранение е вероятността крушките да изсъхнат или да покълнат от твърде висока температура и дефицит на влага в помещението. Ще трябва периодично да ги сортирате, избирайки развалени.

Древни начини

Преди това по селата знаеха добре как най-добре да съхранят пролетен чесън..

1. удобно съхранявайте обелени скилидки чесън в слънчогледово масло, но контейнерът с продукта трябва да е на тъмно място. Маслото, в което се съхранява подправката, придобива приятен вкус и мирис и е отличен дресинг за салата.
2. Често пазени луковици чесън в брашно. Внимателно изсушени, слой по слой, те бяха поставени в кутии или друг съд с капак и поръсени с брашно. Горната част беше затворена с капак. Тъй като брашното абсорбира излишната влага, продуктът се запазва перфектно до новия сезон.
3. Беше разрешено да се използва пепел вместо брашно. След като поръсихте крушките с пепел, беше възможно да ги съхранявате дори в топла стая.
   
4. Солта е чудесен начин да запазите чесъна в кухненския шкаф.
5. Има оригинален начин за съхраняване на чесновите луковици в торби със сол. Малки торбички от естествен памучен материал трябва да се накисват в концентриран солен разтвор и да се изсушават. Сгънатите в тях крушки ще бъдат перфектно защитени от болести и влага..
6. Можете просто да поставите луковиците с чесън в кошници, където ще им бъде осигурен безплатен достъп до въздух.
   
7. Чесънът, поръсен с лук лук, е перфектно запазен - както кутии, така и торбички са подходящи за това. Просто ги поставете на по-високо място.
8. Можете да поставите луковиците в дървена кутия и да поръсите с дървени стърготини. Те предпазват чесъна от изсушаване..
9. Някои домакини изсушават нарязаните скилидки чесън, а след това ги смилат и поръсват със сол. Готовата подправка се съхранява в запечатан съд. Недостатъкът на този метод е частична загуба на полезни свойства.
   

Стъклени буркани

1. Мариновайте корените на добре изсушен чесън и разглобете на скилидки. Важно е всички те да са непокътнати, без повреди. Изсушете ги още една седмица на открито и ги сложете в големи буркани. Без да затваряте капака, поставете контейнерите на сухо.
2. Поставете чистия, изсушен лук в буркан върху слой сол. Напълнете буркана последователно със слоеве чесън и сол. Затваряйки буркана с капак, можете безопасно да съхранявате продукта в продължение на няколко месеца.
   

Модерни начини

С течение на времето се появяват нови материали и технологии, които ви позволяват ефективно да запазите различни зеленчуци.

1. Ако внимателно увиете всеки лук в пластмасова обвивка, той ще запази влагата и свежестта.
2. Вместо филм може да се използва и парафин. След като го разтопите, натопете крушките и оставете парафина да се втвърди. След това те няма да изсъхнат, покрити със защитен филм. Той няма да позволи на влагата да се изпари и в същото време да предпази луковиците от достъп на патогенна микрофлора.
   

Как да спестите зимен чесън

Зимният изглед едва ли ще лежи до пролетта. Но за да го запазите по-дълго, можете да използвате хладилник или изба.

1. В мазето луковиците могат да се съхраняват в кошници или найлонови чорапи, окачени от тавана. Те обаче не трябва да докосват стените..
2. Зимният чесън е перфектно сплетен в плитки, благодарение на централното стъбло. Всяка плюнка може да съдържа до една и половина до две дузини крушки.
   
3. Ако няма много чесън, можете да обелите скилидките и да съхранявате в запечатан буркан в хладилника.
4. Можете да съхранявате обелени филийки в найлонов плик, като изпомпвате въздух от него и го поставяте на долния рафт на хладилника.

заключение

Чесънът винаги е необходим във фермата като любима подправка и като превантивно средство срещу настинки. Правилното съхранение у дома ще му позволи да се запаси в достатъчни количества за зимата.