Гликемичният индекс на нахута, възможно ли е да се яде за диабетици, полезни свойства, принципи на хранене

Хранителна стойност на нахута на 100 г:

• висококачествени протеини - 20.47 g;
• мазнини - 6,04 g;
• въглехидрати - 62,95 g.

Общото съдържание на захар е 10,7 g, фибри - 12,2 g, вода - 7,68 g, пепел - 2,85 г. В състава на турския грах няма холестерол и трансмазнини. Калории на 100 g - 378 kcal.

Бобовите растения като алтернатива на месните продукти за диабетици

Хората с диабет след терапевтична диета определено трябва да включват боб в редовното си меню. Нахутът е отличен заместител на месните продукти.

Полезните свойства на нахута за поддържане на стабилно ниво на кръвна захар

Приемът на въпросния боб нормализира количеството захар в кръвта, което е много значително при тип 1 диабет. В действителност, в случай на дисбаланс в нивата на глюкозата, може да се развие хипогликемичен синдром. В допълнение, ползите от нахута са за подобряване на липидния метаболизъм.

За пациенти с метаболитна патология 2 вида продуктът е ценен с това, че произвежда инсулин. Културата служи и като отлична превенция на диабет за хора, които са предразположени към него..

Нахутът е показан за диабетици, защото протеинът, който се намира в тях, бързо се усвоява от организма. А въглехидратът има характеристиката на по-бавно разграждане, поради което върховете на скоковете на кръвната захар се изглаждат.Благодарение на фибрите се подобрява функционирането на храносмилателната система, токсините и токсините се отстраняват от тялото. В същото време се стимулира чревната подвижност. На етап 2 тялото също страда от излишък от холестерол, а употребата на нахут помага да се намали процентът на това вредно вещество в кръвта. Този вид грах има положителен ефект върху жлъчния мехур, черния дроб, далака.

Имайки холеретичен и диуретичен ефект, продуктът премахва излишната течност и жлъчката от тялото. Кръвта се попълва с желязо, хемоглобинът се повишава. За диабетиците е много важно да контролират собственото си тегло. А нахутът помага за ускоряване на метаболизма, спомага за загуба на излишни килограми, стабилизира ендокринната система.

Глюкемичен индекс на нахут

Гликемичният индекс (GI) се използва за определяне на промените в нивата на кръвната захар след прием на определен хранителен продукт..

Как да класифицираме продуктите по гликемичен индекс:

суров

GI суров нахут е 10 единици. Но поради факта, че в продукта напълно липсват незаменими аминокиселини, диетолозите препоръчват да го консумирате в смес с ориз или макаронени изделия. Тази комбинация ви позволява да постигнете правилната асимилация от тялото на всички полезни елементи..

варено

GI варена нахут е 30 единици. Под тази форма продуктът се препоръчва да бъде включен в ежедневното меню на хора, страдащи от високо кръвно налягане, пациенти с диабет, спортисти и хора, които просто контролират теглото си.

печено

Индексът на GI пържени продукти е 35 единици. При пържене нахутът губи част от полезните си свойства, тъй като плодовете са преминали термична обработка. Поради високото съдържание на диетични фибри, турският грах остава много полезен..

Рецепти на основата на нахут

Нахутът е не само полезен, но и радва с вкуса си. От турския грах можете да приготвите много оригинални и вкусни ястия - различни супи, гарнитури, закуски.

Зеленчукова супа

Основни съставки:

• сух нахут - 200 g;
• вода - 800 мл;
• лук - 300-400 g;
• туршии - 100 g;
• стръкове целина - 140 g;
• домати - 4 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 1 ч.л..;
• черен пипер - 0,25 ч.л..

Процесът на приготвяне на супа от нахут:

1. Грахът се накисва за една нощ, след това се измива, поставя се в тенджера, залива се с вода и се изпраща на огъня.
2. След като заври, грахът трябва да се готви около половин час, докато стане мек.
3. Лукът се запържва в тиган с предварително загрято масло.
4. Щом лукът омекне и стане малко златист, добавете към него произволно нарязани туршии, разбъркайте и запържете малко.
5. След това добавете нарязан целина и каша от домати. Доматите се бланшират предварително, за да ги освободят от кожата. Разбърквайте често, разбърквайте запържените зеленчуци, докато по-голямата част от течността се изпари.
6. Зеленчуци, изпратени до варен грах. Ястието се осолява и се готви на среден огън за около 10 минути.
7. Готовият нахут със зеленчуци се натрошава с помощта на потапящ блендер до гладкост.
8. Супата от нахут трябва да се сервира гореща. Ястието може да бъде украсено с нарязани билки и пушена червен пипер.

хумус

За да направите тази страхотна закуска ще ви трябва:

• Турски грах (варен) - 870 g;
• чесън (кайма) - 2 скилидки;
• вода - 0,5 чаши;
• Сусамова паста Tkhina - 0,25 чаши;
• лимонов сок - 3 супени лъжици. л.;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 0,75 ч.л..;
• смлян черен пипер - 0,25 ч.л..

Готвене домашен хумус:

1. В купа с хранителен преработвател се поставят предварително накиснати нахут и чесън, внимателно се смилат.
2. След това налейте вода, лимонов сок, зехтин, добавете пастата "Tkhina". Получената смес се подправя със сол и черен пипер.
3. В последния етап сместа се разбърква до състояние на хомогенна маса.
4. Хъммус, сервиран с тост, крутони или чипс.

Nuthurak

За да готвите това популярно ястие на Изток, ще ви трябват следните продукти:

• Турски грах (сух) - 500 g;
• вода - 1,5 л;
• лук - 1 малка глава;
• копър - половин китка;
• сол - 2–2,5 ч.л..

Етапи на подготовка:

1. Предварително накиснатият грах се разстила в тенджера, залива се с вода и се оставя да заври под затворен капак. След това грахът се оставя да се готви на слаб огън до омекване (мек).
2. Сипете сол към граха, разбъркайте и след това гответе още 10 минути.
3. През това време нарязваме лука на ситно и копъра.
4. Готовият нахут се изважда от водата, в която е варен, прехвърля се в чиния и се поръсва с лук и копър отгоре.

Видео: Варен грахов нахут Нутурак

Яхния от леща

За тази рецепта ще бъдат използвани следните съставки:

• сух нахут - ¼ чаша;
• леща - ½ чаша;
• лук - 1 голяма глава;
• моркови - 1 бр. голям размер;
• тиквички - 2 бр. голям размер;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• домати - 4-5 бр.;
• вода или бульон на вкус;
• зелени - всякакви и на вкус;
• сол, смлян черен пипер, дафинов лист, подправки - на вкус.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Лещата и нахутът се накисват в студена вода за една нощ.
2. Слънчогледовото масло се изсипва в тиган или казан, след което се изсипва ситно нарязан лук.
3. Съдържанието на тигана се оставя леко да се запържи, след това се добавят настърганите моркови, нарязани на кубчета тиквички.
4. Когато зеленчуците са леко пържени, ястието трябва да бъде подправено с подправки, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
5. Докато зеленчуците се задушават, нарежете и запържете доматите (в отделен тиган).
6. След 10 минути към яхнията се прибавя предварително накиснатия нахут и се добавя малко вода или бульон. След като изчака течността да заври, ястието се вари на минимален огън още 7-10 минути.
7. Сега можете да добавите леща, пържени домати, билки, дафинов лист, а след това сол и черен пипер яхния. Разбъркайте всички храни и гответе още 5 минути. Готовата яхния трябва да престои 10 минути.

Норми и правила за консумация на нахут от нахут

За да запълни дневната нужда от витамини и фибри, здравият човек просто трябва да изяде 200 г турски грах. По-добре е да започнете с малки порции (50 г на ден), като постепенно увеличавате порцията. Ако следвате вегетарианска диета, бобовите растения се показват 2-3 пъти седмично..

Диабетиците трябва да включват този продукт в диетата си поне два пъти седмично.. В този случай дневната порция не трябва да надвишава 150 g. Освен това в дните на консумация на нахут е необходимо да се ограничи броят на хлебните изделия в диетата. За да се отървете от излишните килограми, струва си да замените продуктите от брашно, ориз, картофи с турски грах. Допустимата продължителност на такава диета е 10 дни.

Противопоказания

Практически няма ограничения за консумацията на нахут. Тази култура на бобовите култури обаче включва олигозахариди - вещества, които човешкото тяло не е в състояние да усвои. Следователно злоупотребата с такава храна е изпълнена с ферментация, прекомерно образуване на газове, особено когато се измива с вода.Нахутът (особено пържен) е нежелателно да се консумира за хора със стомашно-чревни заболявания, подагра, проблеми с пикочния мехур, както и страдащи от запек. Откажете този боб ще има и с неговата индивидуална непоносимост. В противен случай ще навредите на тялото си - възможни са неприятни алергични реакции.

Така турският грах, богат на ценни хранителни вещества, непременно трябва да бъде в менюто на диабета. Диетата на базата на боб не само помага за поддържане на стабилно ниво на глюкоза в кръвта, но и подобрява цялостното здраве.