Полезни свойства и противопоказания грахов нахут, как да го покълнем

Нахутът е известен и под имената: турски грах, цистис, овнешки грах. Културата е ценена заради лекия си орехов вкус, високите добиви, непретенциозността и много положителни характеристики. Днес не е трудно да се купи древен продукт, който доскоро беше екзотика. Някои потребители използват нахут за лечебни цели, докато други предпочитат да готвят различни ястия от него, рецептите на които дойдоха при нас от източните страни.

Състав от нахут

Нарастващата популярност на турския грах се основава на вкуса на продукта и стойността на компонентите с повече от 80 вещества: витамини, минерали, протеини, фибри. Една трета от всички елементи на растителната култура са протеини, повече от половината са въглехидрати. Немаловажни са аминокиселините и диетичните фибри. Наличието на мазнини е незначително.

Какви са полезните разсад

Агнешките грахови кълнове са богати на витамини, метеонин и цистеин. Консумацията им помага за регулиране и възстановяване на функционирането на важни вътрешни органи и системи, засилване на имунитета и подобряване на метаболизма. Покълналите семена се характеризират с висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории..

Как да покълнем нахута

Процесът включва увеличаване на първоначалния обем на зърната три до четири пъти.

Нахутът се измива с едновременно отстраняване на повредени екземпляри и се пълни с вода, пет пъти по-голяма от обема на зърното. Контейнерът е инсталиран на засенчено място. След 12 часа грахът се измива и се оставя да изсъхне, преди да се излее отново с вода и да се постави на топло. Тази процедура се повтаря до покълването на желания размер с честота 12 часа.

Какво да готвя - рецепти

Колекцията от рецепти за ястия от нахут включва над 500 разновидности супи, мезета, гарнитури, десерти. Някои от тях са традиционни и разпознаваеми по целия свят..

Нахут паста - хумус

За приготвяне на традиционна паста две чаши зърна се заливат с вода, докато омекнат и се смачкат с пасатор. Масата се овкусява със зехтин, семена от кер, сусамово семе, орехи, лимонов сок, нарязан чесън и осолена на вкус.

Пържен нахут

Турският грах в пържена форма наподобява пуканки. Фасулът се накисва за една нощ във вода, а сутрин се суши с хартиена кърпа. Рафинираното растително масло се загрява в голям тиган и нахутът се изсипва, като се накисва до златисто кафяво. Готовият продукт се разстила върху кърпа с нарязана лъжица, за да се отървете от излишната мазнина, изсипва се в съд и по желание се поръсва със сол или гранулирана захар.

Чана Масала

Загрейте растително масло в тиган и съхранявайте нарязан лют червен пипер, лук, чесън и джинджифил за пет минути. Намалете огъня, добавете червен пипер, кориандър, кимион, гарам масала, разбъркайте съдържанието, запържете една или две минути и добавете нарязани домати. Изсипете вода, добавете грах и оставете да къкри 10 минути. Посолете и залейте готовото ястие с лимонов сок.

Котлети от нахут

От предварително накиснатия нахут в количество от 200 г направете картофено пюре, добавете сол, кориандър, куркума, черен пипер и супена лъжица брашно. Омесете и оформете котлети. Полуфабрикатът се овалва в сусамовите семена и се запържва.

Как да готвя Фалафел от нахут

Изцедете водата от накиснатите зърна (две чаши), подсушете и намачкайте с един морков. Разбъркайте зелените, солта и любимите подправки, добавете супена лъжица лимонов сок, оформете малки топчета, оваляйте в сусам и запържете пържени. Фалафел обикновено се сервира със зеленчуци.

Пиенето на ястия от нахут със студени напитки увеличава риска от остри стомашни спазми.

Този вид грах е включен в диетата поради ниския гликемичен индекс. Здравословните въглехидрати ви дават усещане за пълнота за дълго време.