Соланин в картофите: какво е, колко опасно, как да се отървем

съдържание

Какво е соланин и къде присъства?
Възможно ли е да се отрови със соланин?

Каква доза соланин е опасна за хората?
Симптоми и първа помощ при интоксикация

Основни правила за съхранение на картофи

Соланинът като токсично вещество често може да бъде чут сред феновете на здравословната диета. Опасността се усилва от факта, че се съдържа в любимите на постсъветските простори картофи. Не бива обаче да се очаква от него предстоящо опиянение. Прочетете как да определите наличието на отрова в даден продукт и как да се отървете от него..

Какво е соланин и къде присъства?

Соланинът е органичен отровен гликоалкалоид. Опасен е за хора и животни..

Знаете ли? Соланинът съдържа естествени инсектициди и фунгициди. Благодарение на него растенията проявяват естествена устойчивост на гъбички и вредители..

Веществото присъства главно в солановите.

Сред тях са:

картоф;
домат;
патладжан;
черна нощница;
тютюн.

В различни количества може да се намери и в други членове на семейството, в техните плодове, върхове, корени.

Химиците наричат няколко начина да се отървете от вещество:

кори от зелена кора;
пържене в олио (при температура от + 285 ° C веществото се разлага).

Възможно ли е да се отрови със соланин?

Отравянето с соланин е малко вероятно, особено що се отнася до картофите. Интоксикацията обаче може да възникне при прекомерна и неправилна употреба на кореноплодни култури.

Каква доза соланин е опасна за хората?

Опасно количество от тази отрова за хората е 3–6 mg вещество на 1 kg тегло. За възрастен с тегло 60 кг критичната доза е 180-360 mg.

Важно е! Преди готвене не забравяйте да обелите картофите и да премахнете кълновете. Тези прости мерки ще помогнат да се защити човек..

Картофите съдържат 0,05% от веществото. В същото време отровата се концентрира в зелената кожа или кълнове. За да бъдете отровени от картофи, трябва целенасочено да ядете само кори и кълнове или да използвате голям брой зелени плодове с кожа без термична обработка.

Симптоми и първа помощ при интоксикация

Отравянето при отравяне може да бъде идентифицирано по редица симптоми..

Сред тях са:

Вижте

Външни данни. Опасната коренова култура има зелена кора. Освен това има вкус горчив.

Известни функции. Липсата на външни разлики не означава, че продуктът не съдържа отрова.

Увеличете нивото на токсичното вещество:

предразположение към определен сорт;
расте близо до почвената повърхност;
прекомерно хранене;
вреди от вредители или болести през вегетационния период;
висока обработка на пясъчна почва;
твърде млади картофи;
твърде стари картофи.

За да се предпазите, описаните грешки трябва да се избягват при отглеждане и съхранение..

Знаете ли? Според публикация в Quarterly Journal of Medicine, през 1979 г. 78 ученици от лондонско училище били масово отровени със соланин. Причината беше стар картоф, който се приготвяше за ученици за обяд.

Основни правила за съхранение на картофи

Така че картофите носят само полза, трябва да се съхраняват правилно.

След прибиране на реколтата спазвайте основните правила за съхранение:

Не можете да държите плодовете дълго време на ярка светлина;
нежелателно е да се транспортира в мрежи и връвчици, по-добре е да се движите в тъмни кутии или чанти;
след изкопаване на кореноплодите трябва да се изсушат за 1-2 седмици;
на място за съхранение е необходимо да се поддържа температура от +2 ... + 3 ° С;
оптимална влажност - 80%.

Соланинът е опасен за хората, но не толкова, че да не ядат картофи. Основното е да знаете как да определите присъствието му в кореновата култура и какво да правите с опасен плод. Картофите, които се отглеждат, съхраняват и варят правилно, ще бъдат не само вкусни, но и здравословни.

Гъби чета: 61