Каква е разликата между звезден анасон и анасон?

Звезден анасон

Естествената територия за отглеждане на звезден анасон е Северна Америка, Индокитай и Югоизточна Азия. Тук това дърво расте в горещ климат и може да образува истински гъсталаци..

Описание на звезден анасон:

1. Височината на дървото достига 10 м, а разпръснатите му клони и тъмнозелените кожени листа с ланцетна форма образуват великолепна пирамидална корона.
2. Дължината на листата може да достигне 9 см, а когато се търкат, се усеща лек и свеж аромат.
3. Дървото цъфти само 5 години след засаждането. Съцветията са съставени от нежни цветя с много бели или светло жълти венчелистчета..
4. Плодовете са с кафяв цвят и стават твърди, докато узряват. Можете да ги съберете само 15 години след засаждането.
5. Вътре във всеки плод има семена, които често се използват в готварството и медицината като сладък и свеж аромат..
6. Размножаването на растението става с помощта на семена - те се разпръскват около дървото след узряване.

анасон

За разлика от звезден анасон, анасонът може да се намери в цяла Русия, Европа и Северна Америка. Мирише малко на копър по миризма. Това растение толерира температурни крайности и може да расте във всеки климат..

Характеристики на растението:

1. Анасонът принадлежи към едногодишните тревисти растения, а височината на прякото му стъбло не надвишава 70 см. Повърхността на стъблото на растението е покрита с малък пух.
2. Формата на листата зависи от тяхното местоположение. Долните листа са с бъбречна форма с назъбени ръбове, средните се състоят от три клиновидни части, а горните са разделени на 3-5 линейни сегмента.
3. Корените от анасон отиват дълбоко в земята, а горната част на стъблото е украсена с съцветие под формата на сложен чадър, което го прави малко като копър.
4. Периодът на цъфтеж пада през юни и началото на юли. Съцветия чадъри са съставени от малки незабележими бели цветя.
5. Плодовете имат удължена форма, а дължината им е около 4 мм. Тази култура започва да дава плодове през август.
6. Анасонът се размножава чрез семена, които се разпръскват по земята около растението в резултат на напукване на узрели плодове..

Каква е разликата между звезден анасон и анасон

При готвенето звездовият анасон и анасонът се считат за взаимозаменяеми подправки, тъй като придават на готовото ястие същия вкус и аромат. Но когато се използват за медицински цели, те не винаги могат да се считат за аналози - тези подправки имат разлики в химичния състав. В допълнение, те се забелязват значително по различен начин отвън и имат определени функции в употреба.

вид

Когато обмисляте, можете да забележите характерните външни разлики между плодовете и семената на звезден анасон и анасон. И двете подправки се характеризират със сладки вкусови нотки и приятен свеж аромат, но вкусът на анасон е по-наситен, а анасонът има по-устойчива миризма..

Описание на външния вид на плодове и семена от анасон:

• плодовете са яйцевидни и тъп;
• всеки плод съдържа 2 семена;
• семената са дребни и продълговати, малко приличат на семената от кер;
• повърхността на семената е тъмнозелена.

Характеристики на външния вид на плодове и семена от звезден анасон:

• кафявите плодове се състоят от 8–12 листовки, които са под формата на лодка и са подредени около ос във формата на звезда;
• всеки плод съдържа 8–12 семена (по 1 във всяка листовка);
• семената са малки и кръгли;
• повърхността на семената е твърда и лъскава, кафява.

Химичен състав

Приликата на вкусовете и лечебните свойства на тези подправки се обяснява с факта, че всяка от тях съдържа анетол - една от основните съставки на етеричните масла. То е причината за сладкия вкус и освежаващия аромат и на двете подправки, а също така обяснява терапевтичния им ефект върху човешкото тяло. Но когато сравняваме химическия състав и хранителната стойност на тези подправки, някои разлики между тях стават забележими.

Калоричното съдържание на звезден анасон е 337 kcal на 100 g..

Хранителна стойност на продукта:

• протеини - 18 g;
• мазнини - 16 g;
• въглехидрати - 50 g;
• диетични фибри - 0 g;
• вода - 0 g.

Съставът на звезден анасон също включва такива компоненти:

• витамини (A, B1, B2, B5, B6, B9, C и PP);
• микроелементи (селен, желязо, цинк, манган, мед);
• макроелементи (калий, магнезий, калций, фосфор);
• наситени мастни киселини;
• моно- и полиненаситени мастни киселини.

Анасонът има същото съдържание на калории като звезден анасон, но съдържа по-малко въглехидрати..

Хранителна стойност на подправките:

• протеини - 17,6 g;
• мазнини - 15,9 g;
• въглехидрати - 35,4 g;
• диетични фибри - 14,6 g;
• вода - 9,54 g.

Характеристики на химичния състав на анасон:

• витамини (A, B1, B2, B5, B6, B9, C и PP);
• микроелементи (желязо, манган, мед, селен, цинк);
• макроелементи (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор);
• наситени мастни киселини;
• моно- и полиненаситени мастни киселини (Омега-9 и Омега-6).

приложение

Звездният анасон и анасонът се използват широко в медицината и готвенето, но имат някои различия в употребата. Те са свързани с факта, че всяка подправка има свои специални свойства и влияе върху човешкото тяло по различни начини..

Основните разлики в използването на тези продукти:

1. Основната част от полезните свойства на звезден анасон е концентрирана в корена му, а семената съдържат много по-малко полезни вещества. Анасонът може да използва само семена.
2. Лекарствата от анасон имат по-мек ефект върху тялото, а звездният анасон има по-мощен ефект върху хората и има сериозни противопоказания..
3. Анасонът най-често се използва в готвенето, тъй като има приятен вкус и аромат, а вкусовите качества на звезден анасон могат да се променят по време на термичната обработка на ястие.

Звездният анасон се използва широко за такива цели:

• лечение на заболявания на бъбреците и пикочния мехур;
• намаляване на болката в гърлото по време на заболявания на горните дихателни пътища;
• понижаване на телесната температура по време на треска поради прекомерно изпотяване;
• стимулация на храносмилателната система;
• втечняване и лесно отстраняване на храчки от бронхите по време на кашлица;
• да се отървем от паразитите, живеещи вътре в човешкото тяло;
• готвене на ароматизирани супи, бульони и маринати;
• подобряване на вкуса и аромата на сладките сладкиши, консерви.

Анасонът често се използва за такива цели:

• лечение на чревни разстройства и болезнени стомашни спазми;
• елиминиране на кашлица по време на настинки;
• нормализиране на менструалния цикъл при жените;
• облекчаване на стреса и безсъние;
• елиминиране на възпалителните процеси в очите;
• готвене на ароматни маринати, месни ястия и гарнитури;
• гурме печене;
• производство на аромати за козметика и продукти за лична хигиена.

произход

Звездният анасон е използван за първи път в Азия. Добавя се като подправка по време на приготвянето на различни ястия, а също така се използва за създаване на лечебни отвари. Тази подправка не беше внесена веднага в Европа, но бързо придоби популярност и се превърна в много скъпа подправка. В Русия той започва да се използва от 16 век за приготвяне на сладки ароматни печива и лекарства за кашлица.

Анасонът е бил известен в древен Египет и е бил широко използван за производството на етерични масла. Имаше лечебни свойства, благоприятно влияе върху храносмилателната система. Много суеверия са били свързани със семената на растението, мощни свойства против стареене им се приписват. В Русия плантациите на тази култура се появяват първо през XIX век, а след това културата придобива широко разпространение и започва да се отглежда за износ в други страни..

Какво е по-полезно?

Както анасонът, така и звездният анасон могат да имат благоприятен ефект върху тялото, ако се използват правилно. Следователно е невъзможно да се отговори еднозначно коя от тези две подправки е по-полезна. Всеки от тях може да се използва за лечение на определени заболявания, но само след консултация с Вашия лекар. При готвенето изборът между тези две подправки се извършва в зависимост от това какви вкусови характеристики готвачът иска да даде с определено ястие.

Препоръки за готвене

Звездният анасон и анасонът са сладки подправки, които се използват широко в готвенето.

Начинът, по който се използват зависи от това какво ястие трябва да готвите:

1. По време на печенето анасонът се използва за поръсване на готовия продукт, а семената от анасон се смилат и се добавят към тестото.
2. За да получите вкусни консервирани задушени плодове и сокове, просто поставете няколко звезди анасонови звезди във всеки буркан.
3. При приготвяне на ястия от риба и месо се препоръчва използването на смлени семена от анасон в комбинация с кориандър и дафинов лист.
4. В конфитюр можете да добавите малко смлян звезден анасон 15 минути преди края на готвенето.
5. За да подсилят аромата на зеленчуковите яхнии, семената от анасон се поставят в тях няколко минути преди да бъдат приготвени..
6. Можете да поръсите месни ястия със смлян звезден анасон в края на готвенето.
7. За да придадат неповторим аромат на печено пълнозърнесто и ръжено брашно, анасон, копър и семе се добавят към тестото.
8. Най-добрият вкус на звезден анасон се комбинира с лук, чесън и черен пипер..
9. По време на приготвянето на консервирани зеленчукови препарати семената от анасон се поставят отгоре в буркан за по-интензивен вкус.
10. За да направите ароматен чай или кафе, можете да добавите малка звезда от анасон, докато варите напитка.

За медицински цели от семената на тези растения се приготвят лечебни отвари и инфузии, изливайки вряща вода над подправките. За компреси понякога се използват етерични масла от тези растения, които се смесват с други съставки според рецептите.

И така, звездният анасон и анасонът са напълно различни растения, но имат много общи полезни свойства. Проучвайки химическия състав на всяка от тези подправки и използвайки препоръки за тяхната употреба, можете да приготвите много вкусни и ароматни ястия, както и да обогатите тялото си с полезни вещества.