Как изглежда звезден анасон?

Тази подправка, която освен с изискани гастрономически качества, има големи лечебни възможности, често се приема като добре познат анасон. Подобни миризми, характерни и за двете подправки, са подвеждащи. Какво е истинският анемон и каква е неговата полза за здравето - прочетете по-нататък в статията.

История и описание

Истинският анасон, наричан още звезден анасон или китайски анасон, всъщност няма нищо общо с тревистия анасон, тъй като е дърво. И дори ароматите, излъчвани от двете подправки, с някои прилики, все още лесно се различават. Звездният анасон има по-интензивен и в същото време фин аромат, докато мирисът на анасон има отчетливо забележими ярки сладки нотки. Звездният анасон расте главно в Югоизточна Азия под формата на вечнозелено дърво с височина до 6 м с пирамидална корона.

Знаете ли? В нашия район роднина расте в звезден анасон, известен като горящия храст. Растението е известно със способността на своите цветя да отделят запалими естери. Те пламват, когато кибрит е представен със син огън, който покрива целия храст и въпреки това не причинява и най-малката вреда на растението.

Състои се от яркозелени листа с лъскава повърхност, които при втриване излъчват аромат на анасон. Дървото цъфти след 6 години и започва да дава плодове след няколко години, но след това в бъдеще плододаването може да продължи до стотици години. Цветовете анасон имат ароматни, светложълти, бледозелени или лилави цветове. Плодовете са звезди, във всяка от които лъчите, сякаш в лодка, почива кафяво семе с дължина до 6 мм. Правят подправка от него.

Химичен състав

Широкото използване на звезден анасон в азиатската кухня се обяснява не само с високите му гастрономически качества, но и с богатото му съдържание на ценни вещества. Те определиха активното използване на този продукт за медицински цели..

Подправката е наситена с повечето витамини от група В, както и:

  • ретинол (витамин А);
  • аскорбинова киселина (С);
  • рутинна (P);
  • никотинова киселина (PP).

Анасоновото етерично масло се състои от 90% анетол. Освен това плодовете съдържат захари, смоли, мастни масла, танини, както и микро и макроелементи - най-забележимите от тях са представени от калций и фосфор.

Хранителна стойност и съдържание на калории

100 г сух продукт съдържа:

  • протеин - 17,7 g;
  • мазнини - 16 g;
  • въглехидрати - 35,5 g.
Калорийното съдържание на 100 г сушени семена от звезден анасон е 336 ккал.

Полезни свойства на звезден анасон

  • Предимствата на семената на това растение са способността им да:
  • противодействат на възпалителните процеси;
  • стимулират дейността на централната нервна система;
  • активирайте кръвния поток;
  • стимулират лактацията при кърмачки;
  • действат като потогонно средство;
  • проявяват холеретични свойства;
  • оптимизира работата на стомашно-чревния тракт;
  • облекчава спазмите;
  • облекчаване на болки в ставите;
  • проявяват отхрачващо действие;
  • действат като ефективен антихелминт.

Знаете ли? Звездният анасон е незаменим компонент на известния комплекс от 5 подправки в Китай, който включва също карамфил, съчуански пипер, кардамон и канела..

Области на приложение

Тази подправка е много популярна в готвенето. Той обаче е не по-малко активно и продуктивно използван в традиционната медицина и за битови нужди..

В готвенето

По отношение на гастрономията, анисексийното дърво се представя добре, когато:

  • сладкарска промишленост;
  • ароматизиране на продукти от тесто;
  • съхраняване на сладко, за да се предотврати захарта;
  • готвене на месни ястия, за да им придадете пикантен вкус;
  • производството на маринати в процеса на консервиране на зеленчуци;
  • съхранение на продуктите, за да се разшири;
  • приготвяне на чай, какао и кафе за подобряване на аромата им;
  • настоявайки за алкохолни напитки, които да им придадат специфична миризма.

В медицината



Традиционната медицина е натрупала солиден опит в използването на лекарствени продукти на базата на звезден анасон за такива действия:

  • стимулиране на метаболитните процеси в организма;
  • преодоляване на симптомите на кашлица;
  • възстановяване на нормалната активност на гласните струни;
  • елиминиране на детските колики;
  • храносмилателна стимулация;
  • активиране на лактацията при кърмещи жени;
  • оптимизация на менструалния цикъл;
  • отървавайки се от диария;
  • смекчаване на ревматоидни и други ставни болки;
  • елиминиране на тахикардия;
  • намаляване на повишената телесна температура;
  • елиминиране на халитоза;
  • диуретичен ефект;
  • стимулиране на отхрачването;
  • борбата с хелминти;
  • преодоляване на нараняванията;
  • облекчение на спазми;
  • облекчаване на главоболие;
  • елиминиране на ефектите от инфекциозно въздействие върху кожата.

При отслабване

Способността на звезден анасон да активира метаболитните процеси в организма, да установи храносмилането и да проявява диуретичен ефект го прави популярен в диетичното хранене, за да се отървете от излишното тегло.

Важно е! В никакъв случай не трябва да използвате звезден анасон в процеса на диета без сол.

Чаят с тази подправка или отвара от него може да успокои прекомерния апетит.

В ежедневието

Разнообразните полезни качества на това растение не ограничават употребата му в готвенето и медицината.

Също така се използва доста интензивно:

  • в производството на сапуни;
  • в парфюмерията;
  • в козметологията-
  • за декоративно озеленяване на домове, офиси, кафенета, ресторанти, оранжерии.

Възможни вреди и противопоказания

Наситеността на този продукт с вещества, които активно въздействат на човешкия организъм, естествено определя вредата, която приправата може да причини на здравето, ако се използва прекомерно. Както се случва с различни продукти, звездовидният анасон е противопоказан предимно за хора с индивидуална непоносимост към него..

Важно е! Въпреки че звездният анасон има способността да стимулира производството на кърма, кърмещите жени трябва да го използват с повишено внимание. Не всички бебета могат да харесат пикантния вкус и специфичния аромат на продукта, който се предава на кърмата..

Освен това не трябва да използвате подправката:

  • по време на бременност, особено в третия триместър;
  • с нервно вълнение, което може само да се влоши;
  • с тенденция към алергични реакции.

Характеристики на събирането и съхранението на подправки

На местата, където расте анасонова звезда, плодовете й обикновено се берат неузрели, след което се сушат качествено на слънце, което придава на семената кафяво-червен цвят. Сушените растителни семена могат да се съхраняват на тъмно и сухо място за дълго време. В прахообразна форма обаче плодовете не подлежат на дългосрочно съхранение, тъй като в тази форма те бързо губят ароматните си качества. Затова си струва да закупите смлян анасон в малки количества и да го съхранявате в херметически затворени контейнери.

Освен това, когато купувате продукт в първоначалното му състояние, тоест в звездички, трябва да се има предвид, че колкото по-големи са звездите на анасон анасон, толкова по-добре е. Подправката обикновено не е основният компонент на всяко ястие. Въпреки това, когато използвате звезден анасон, той често губи второстепенно значение и излиза на преден план, доминирайки аромата и вкуса му. И ако вземете предвид лечебните свойства на подправката, неслучайно тези ароматни звезди стават все по-широко разпространени и признати днес..