Какво е аспержи и как изглежда

Това растение има друго име, което на някои изглежда сложно, друго име за аспержите е аспержите..

Най-популярните сортове аспержи са:

• Arzhentelskaya - този сорт има големи, леки издънки, които на светло стават зелени с нотка на лилаво-
• Gaynlim - се различава с добра продуктивност и отличен вкус на леторастите-
• Мери Вашингтън - този сорт има красиви издънки, кашата има малко количество фибри-
• снежна глава - издънките са заострени, имат гъста бяла глава.

Нека се спрем по-подробно на химичния състав, калорийното съдържание, както и на полезните и вредни свойства на аспержите.

Химичен състав

Аспарту съдържа:

• витамини от група В, РР, А, С, Е;
• минерали: калий, манган, калций, желязо, фосфор, мед, селен;
• аминокиселини: аспарагин, аргинин;
• биологично активни вещества - флавоноиди.

Полза и вреда

Благодарение на полезните компоненти в състава си, аспержите са помощно средство при лечението на такива заболявания:

• подуване;
• хипертония;
• запек;
• захарен диабет;
• възпаление на бъбреците и черния дроб;
• отлагане на сол.

• Аспержите също имат такъв положителен ефект върху тялото:
• премахва лошия холестерол от кръвообращението;
• стимулира сърдечно-съдовата система;
• намалява риска от съдова обструкция, предотвратявайки инсулти и инфаркти;
• премахва токсините от стомашно-чревния тракт.

Въпреки полезните свойства на продукта, в някои случаи трябва да се използва с повишено внимание.

• Противопоказанията за употребата на зеленчуци са:
• индивидуална алергия;
• цистит, простатит;
• обостряне на язви и гастрит.

Съдържание на калории

Аспержите са здравословен нискокалоричен продукт. 100 грама продукт съдържа 20 kcal.

100 грама аспержи съдържа следния състав:

• вода - 92,63 g;
• протеини - 2,4 g;
• мазнини - 0,22 g;
• въглехидрати - 2,11 g;
• диетични фибри - 2 g;
• пепел - 0,64 g.

Какво е аспержи

Аспержите са коренова култура, която се предлага в три вида: бяла, зелена и лилава. Нека разгледаме всеки от тях по-подробно..

Бели аспержи

Счита се за екзотично растение. За да придобият бели издънки, аспержите трябва да се отглеждат при липса на светлина, като се използва заземяване. Този метод блокира производството на хлорофил, в резултат на което зеленчукът ще има деликатен вкус.

Този вид аспержи отдавна се счита за храна на аристократите. Това растение е най-популярно в Германия. Млад бял зеленчук се появява в продажба през пролетта.

Зелени аспержи

Най-често срещаният вид аспержи, неговата родина е крайбрежието на Каспийско и Средиземно море. Той има голям брой витамини в състава, въпреки че дълго време този вид се смяташе за по-малко полезен от белия.

Този вид растение е много популярен сред населението на Обединеното кралство, реколтата се прибира от април до юли..

Лилави аспержи

Този вид е рядък и оригинален. Дължи своята особеност на Франция, където са измислили технологията на нейното отглеждане. В процеса на растеж той се редува на светлина, после на тъмно. В резултат на това се образуват пигментирани вещества, които придават на аспержите тъмен цвят и горчив вкус. По време на готвене лилавият цвят на зеленчука се променя в зелен.

Функции на приложението

Благодарение на полезните компоненти в състава на аспержите, той се използва успешно в готвенето, медицината, а също и при отслабване.

В готвенето

Мнозина сравняват вкуса на аспержите с вкуса на боба. Поради богатия си оригинален вкус, аспержите се използват в европейската и азиатската кухня. Варят се, пържени, печени и задушени..

Готвенето е един от най-лесните начини за приготвяне на този зеленчук. Но в този случай не забравяйте за тънкостите на готвенето. Издънките трябва да бъдат обелени и вързани с конец. Изсипете малко количество вода в съда за готвене, сложете там аспержите и гответе. Белите аспержи се готвят на слаб огън за 10–20 минути, зелените - 5–8 минути. Така стъблата се сваряват, а горната част на растението се задушава и аспержите ще са готови за ядене.

Аспержите се комбинират добре с морски дарове, яйца и бекон. В Италия това растение се добавя към пица и тестени изделия, във Франция се приготвя като гарнитура. Аспержите са съставка в много салати. Популярна е крем-супа, приготвена от този зеленчук.В него също можете да добавите вино, сметана или зеленина..

В медицината

Лекарите съветват включването на аспержите в диетата при заболявания:

• сърдечно-съдова система;
• стомашно-чревен тракт;
• нервна система;
• бъбречни патологии;
• нарушен метаболизъм и хормонален фон.

Също така в медицината, аспержите се използват като отвари, тинктури или диетична храна. Има диуретично, пречистващо кръвта, съдоразширяващо и успокояващо действие върху тялото..

Лекарствата се използват като профилактика на образуването на камъни в пикочния мехур, подагра, аритмия, тахикардия като част от комплексната терапия.

Използвайте аспержи и за козметични цели. Намажете кожата с отвара, за да се отървете от възпаления и акне. Пресният сок от растенията се прилага върху лицето за хранене и хидратация, издънките се използват за направата на овлажняващи маски.

При отслабване

Поради ниското съдържание на калории в аспержите и голямото количество фибри в състава му, това растение помага в борбата с глада и е полезно за хора на диета и наднормено тегло. Фибрите в червата набъбват, ускоряват перисталтиката и предотвратяват запека.

Аспержите също стимулират уринирането и карат тялото да премахва излишната вода. С диета за аспержи отокът намалява, тялото се отървава от излишната сол, храносмилането, метаболизма и усвояването на микроелементите се връщат към нормалното.

Характеристики на отглеждането и грижата за аспержите

За тези, които искат сами да отглеждат аспержи, трябва да изясните как се отглежда и какви действия трябва да се извършат, за да се получи здравословен зеленчук.

Аспержите са засадени на неутрална почва на спокойно място, което е достатъчно осветено от слънцето и защитено от вятъра. Кацането се извършва в края на април - началото на май. Вдлъбнатините трябва да се подготвят на разстояние 40 до 45 см една от друга, размерът на вдлъбнатините трябва да бъде 30 до 30 см. Там трябва да се постави смес от пръст, компост и изгнил тор..

Едногодишните растения се засаждат, защото тези, които вече имат две-три години, ще се влошат. Когато сеете семена, аспержите са възможни не по-рано от три години по-късно.

Грижата за растението няма да доведе до големи трудности. Трябва да се плеве ръчно, да се наторява в началото на пролетта и след плододаване с пилешки дрянове или изгнил тор. През есента трябва да копаете почвата, за да премахнете корените на многогодишните плевели.

Ако е необходимо, трябва да направите издънките на жартиера до опорите и поливане при сухо време. През есента стъблата, които пожълтяват, трябва да бъдат отрязани на височина от 2,5 до 5 метра над земята.

Характеристики на прибиране и съхранение на културите

Издънките от аспержи се събират от третата година. Необходимо е да се отрежат издънки, които са достигнали дължина 15-20 сантиметра в рамките на 4–6 седмици след плододаването. Издънките от по-старите растения трябва да бъдат отрязани в рамките на 8-10 седмици.

Издънките в идеалния случай трябва да се консумират веднага след събирането, тъй като съхранението влияе негативно на вкуса и полезните свойства на зеленчука.

При липса на такава възможност следвайте прости правила за съхранение на зеленчука:

1. Издънките трябва да бъдат увити във влажна кърпа и да се поставят в хладилника. Този прост начин ще ви помогне да запазите аспержите до 2 дни..
2. Необходимо е да се актуализират резените аспержи и да се поставят в буркани с чиста вода, които трябва да са на 2-3 см над основата на леторастите. Покрийте буркана с фолио и поставете в хладилника. По този начин, аспержите могат да се съхраняват до 7 дни..
3. Измийте издънките, подновете срезовете и изсипете вряща вода над растението, след 3 минути ги хвърлете в гевгир и изсипете студена вода върху тях. След това е необходимо да се източи водата, поставете издънките в торбичките за фризера и ги поставете във фризера. Това ще запази зеленчука здрав за дълго време..
4. Консервиране. Това позволява дългосрочно съхранение на аспержите, но използвайки този метод, трябва да сте наясно, че при такова съхранение маринованият зеленчук губи значителна част от полезните си свойства и първоначалния си вкус.

Видео: Беритба и готвене на аспержи

Аспержите са ценени заради вкуса и големия брой полезни свойства, благодарение на които се използват в готвенето и медицината. Познавайки характеристиките на грижата за аспержите, можете самостоятелно да отглеждате този зеленчук във вашата градина и да го добавите към диетата без допълнителни разходи.