Яйце от щраус: пълно описание на здравословен деликатес

Щраусовите яйца са деликатеси, необичайни за руски човек. Напоследък обаче търсенето на този продукт рязко се увеличи. Щраусовите яйца се считат за по-полезна алтернатива на пилешкото месо. И така, каква е причината за популярността на тези яйца, каква е тяхната хранителна стойност и съдържание на калории, какви полезни свойства имат, как да ги приготвят и много повече - повече.

Тегло, размер и цвят на яйцата

Яйцата варират по форма, размер, тегло, структура и порьозност на черупката. Яйцето на щрауса е овално, с лъскава, порцеланова обвивка и стотици пори. Той е с огромни размери, параметрите му са 13 на 16 см. А теглото на един екземпляр може да достигне 1200-2000 g, което е еквивалентно на 24 пиле.

Черупката може да бъде перлено бяла или кремава на цвят. Има обаче яйца с екзотичен цвят, това зависи от породата на щрауса. Така например, щраус от Нанду носи жълти яйца, бяло-сив щраус има жълто-розов оттенък, а ему - зелен.

Те използват изключително неоплодени яйца, които се получават от млади женски.!

Хранителни характеристики и витаминно-минерален състав

Съставът на щраусово яйце практически не се различава от яйцата на други птици. Съдържанието на липиди и протеини е близко до това на пилешки продукт, но съдържанието на калории е ниско, само 118 kcal на 100 g.

Поради огромния си размер, едно яйце е истинско хранилище на хранителни вещества. Съдържа:

• витамин А - 19,5 mcg / g;
• каротеноиди - 36,6 µg / g;
• витамин Е - 116,5 mcg / g.

Продуктът включва също:

• изгладят;
• цинк;
• селен;
• магнезий;
• калций;
• манган;
• фосфор.

В допълнение, щраусовите яйца превъзхождат пилетата по отношение на лизин, треонин и аминокиселини. Но натрият напълно липсва.

Хранителна стойност

Съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в 100 g от продукта:

Протеин (g)	Мазнини (g)	Въглехидрати (g)	Пепел (ж)	Вода (g)
12.5	11.8	0.7	1	74

Полезни и вредни свойства

Ползите от щраусово яйце се дължат на неговия витаминен и минерален състав и идеалното съотношение на BJU (протеини, мазнини, въглехидрати). По принцип продуктът има следните благоприятни ефекти върху организма:

• укрепва сърдечно-съдовата система;
• подобрява зрението;
• насърчава изграждането на мускулите;
• подобрява общото състояние на косата, ноктите и кожата.

Опасността от ядене на щраусово яйце

Употребата на деликатес, освен полезни свойства, съдържа и определени опасности:

• хората, страдащи от алергии към пилешки яйца, трябва да откажат да използват екстракта от щрауси, тъй като най-вероятно алергична реакция ще има към този продукт;
• препоръчва се яде яйца в ограничени количества поради повишено съдържание на мазнини, въвеждането на щраусови яйца в ежедневната диета може да доведе до запушване на кръвоносните съдове;
• забранено е да се използва за хора с индивидуална непоносимост към яйца;
• съществува риск от инфекция със салмонела, тъй като щраусите са податливи на това заболяване, се препоръчва да се подложи термично лечение на продукта, за да се елиминира рискът от инфекция.

Ако съдържанието на птиците отговаря на всички правила и санитарни стандарти, тогава инфекцията на щраусите със салмонела е невъзможна.

Как да изберем яйце и да оценим неговата свежест?

Тъй като щраусовото яйце е скъп продукт, важно е да можете да изберете и оцените неговата свежест. Когато купувате, имайте предвид следното:

• Препоръчва се да купувате продукта в специализирани ферми и би било полезно да поискате от собственика сертификати за продукти.
• Женските бързат от април до ноември, това трябва да се има предвид при покупката, тъй като яйцата, закупени в средата на зимата или началото на пролетта, определено ще са с лошо качество.
• Не се препоръчва да купувате яйца със следи от птичи екскременти или нарушаване целостта на черупката.
• Можете да проверите дали продуктът е свеж, ако го разклатите малко - не трябва да има шумолящи звуци, тъй като стареенето на продукта предизвиква отделяне на течност и увеличаване на дълбочината на въздушната камера.
• Друг начин за проверка е чрез потапяне на яйце в саламура. Свежият продукт ще потъне на дъното на чиниите.

Как да сготвим щраусово яйце?

Купуването на яйце "отвъдморски птици" е половината от битката. Но за да го разградите и готвите, също трябва да имате специални знания.

Как да разбием щраусово яйце?

Има няколко начина:

1. Намират тъпата страна на яйцето, поставят нож със заострен връх в центъра. Леко потупвайки по него с чук, маркирайте дупката. С нож разширете отвора, докато в него може да се вкара тръба. Поставете тръбата, дръжте я нагоре и надолу, за да счупите черупката. Завъртете яйцето с дупката надолу над съдовете и го издухайте в епруветката. Съдържанието, изтласкано от въздуха, влизащ в черупката, ще се разлее в съдовете.
2. Яйцето се поставя отстрани на чиния за стабилност. Пробийте, поддържайки яйцето с една ръка, направете дупка по-близо до върха. След като направите достатъчно отвор, поставете в него дълга дървена пръчка и разбъркайте съдържанието. Изсипете го в съд.
3. Докоснете центъра на тъпата страна с дръжка на ножа. Когато се появи пукнатина, парчета черупки започват да се откъсват, докато се получи дупка, достатъчна за извличане на съдържанието.
4. Ако е необходимо да държите жълтъка непокътнат, направете широк отвор. С малък трион подайте горната част на яйцето около обиколката. Внимателно извадете горната част на черупката и отворете корпуса. Цялото съдържание на жълтъка се изсипва в съд.

В следното видео можете ясно да видите как да счупите щраусово яйце:

Как да отделим протеина от жълтъка?

Ако е необходимо да се отдели протеинът от жълтъка, тогава яйцето трябва да бъде разбито на две половини. Но да направите това не е толкова лесно, колкото с пилешко месо. С помощта на чук се правят малки вдлъбнатини по екваториалната обиколка, след това черупката се нарязва с нож по предвидената линия.

За тази цел перфектен електрически нож е перфектен, който може да се справи с дебела черупка.

Опции за готвене

Щраусовите яйца се използват в готвенето по същия начин като пилешките яйца. На вкус са малко по-сладки от пилешкия еквивалент. Препоръчително е да ги използвате там, където имате нужда от голям брой, например пилешки яйца. Така че, използвайте ги за приготвяне на безе, бисквити или кремове.

Омлет, пържени яйца се приготвят от тях, а варено щраусово яйце се добавя към салати, пълнежи или просто се нареждат филийки върху сандвич.

За да се получи меко сварено яйце, той се вари около 45 минути, а за готвене на твърдо сварени яйца - около 60 минути!

Португалска рецепта за омлет от щраусови яйца

За да приготвите вкусно ястие ще ви трябва:

• щраусово яйце - 1 бр .;
• домати - 5 бр .;
• млади тиквички - 2 бр. (Малки);
• настърган кашкавал - 100 г;
• растително масло за пържене;
• доматен сос, подправки, билки - на вкус.

Получаване:

1. Разбийте яйцето и го изсипете в голям загрят тиган;
2. Изпържете продукта, като периодично повдигате краищата;
3. Нарежете доматите и тиквичките, запържете ги в друг тиган в растително масло;
4. Поставете зеленчуците върху яйцето и ги увийте на руло;
5. Поръсете със сирене, билки и подправки на вкус, можете да добавите и доматено пюре.

Ястието е готово.

В някои европейски страни щраусовите яйца се приготвят за Великден по следния начин - отварят черупката отгоре, смесват се съдържанието и се пекат за половин час във фурната.

Как се съхранява?

Оптималната температура за съхранение на щраусово яйце е 0 ... + 8 ° C. Продуктът с непокътната черупка може да се съхранява при тази температура в продължение на 3 месеца и няма да загуби полезните си свойства..

Ако съдържанието беше извлечено, но не беше използвано веднага, тогава можете да изпратите останките в хладилника, в тази форма продуктът може да се съхранява в продължение на 2-3 дни. Но вече не!

Къде да купя?

Днес закупуването на щраусови яйца е често срещано нещо. Можете да закупите продукта в специализирани магазини, във ферми или да поръчате в Интернет. Ето няколко места за закупуване на качествено щраусово яйце:

• Частни ферми, които са специализирани в развъждането на щрауси - това е най-доброто място за закупуване. Например руската щраусова ферма, която се намира в Московска област, е една от най-големите ферми за щрауси днес. На уебсайта на фермата можете да намерите гама от продукти, те предлагат яйце за маса, празна или украсена черупка. Трябва да разберете за доставката по телефонни номера, представени на сайта.
• Фермата в Стросленд е не по-малко известна сред почитателите на деликатесите.Принася ястие от щраусово яйце в Москва и Московска област. В допълнение, той предлага за продажба разнообразие от природни продукти, както и обиколки на щраусовото ранчо.
• Магазини за хранителни стоки. Не много хранителни магазини продават щраусови яйца, но има няколко места, където можете да намерите продукта. Например веригата супермаркети ABC на Taste не само продава яйца, но и доставя в Москва и Московска област и е надежден доставчик..

Средната цена на щраусово яйце варира от 800-2000 рубли, в зависимост от теглото.

Как да използвате черупките?

Въпреки че черупката на щраусово яйце е тънка, само 2-5 мм, може да издържи натоварване от около 120 кг, това е изключително здрав и издръжлив материал, който може да се използва за различни цели.

Така че, използването на черупки за производството на необичайни сувенири се дължи на неговата трайност и красота. Използва се като основа за вкусни издълбани ковчежета, интериорни декорации и празната черупка, от която съдържанието е било издухано, но което е запазило формата на яйце, се използва като сувенир самостоятелно или е украсено с неговата живопис или сложен декор.

Съвсем наскоро се появи нов вид изкуство, макар и не много често - дърворезба и за това се използват изключително яйца от щраус. Майсторите създават модели на дантели и дантели и понякога дори пишат цели снимки.

Но в пустинята черупката е ценна находка, тъй като се използва като прибори за хранене, тъй като в такава "купа" може да се побере до литър течност.

Тъй като черупката е богата на калций, тя се използва като тор или хранителна добавка, предварително смачкана..

Интересни факти

Предлагаме ви няколко интересни факта за щраусовите яйца:

• щраусовите яйца са най-големите в света, най-голямото яйце е намерено в Китай, теглото му е над 2 кг, а диаметърът му е 18,6 см;
• женски щраус е в състояние да снася 40-80 яйца за един сезон;
• от едно яйце можете да готвите бъркани яйца и да ги храните 10 човека;
• мъжките излюпват яйца през нощта, а женските - през деня;
• напоследък стана популярно да рисуват щраусови яйца за Великден, от които се получават интересни и необичайни „кученца”;
• щраусите в едно гнездо могат да излюпят до 25 яйца наведнъж;
• за сравнение - дебелината на черупката на пилешко яйце е само 0,3-0,4 мм, на гъска - 0,55 мм, щраусовите яйца също са шампиони тук с дебелина на черупката 2-2,55 мм.

Отзиви за щраусови яйца

Има много отзиви за щраусови яйца, някой ги харесва, някой не, защото не спорят за вкусовете.

Светлана Ягудина, област Владимир, на 45 години. Наскоро открих щраусови яйца за семейството си. Харесваме вкуса, но в началото беше необичаен, но сега готвя всички, почти ги замених с пиле. Ирина Еремеева, на 35 години, област Ростов. По някакъв начин решихме да опитаме любопитство - щраусово яйце. Съпругът го отвори с трудност, той се поддаде, вероятно, от третия път. Приготвихме омлет, събра се цялото семейство. Не харесвах вкуса, миризмата също е специфична, опитахме го и няма да ни помогне. Екатерина Матвеева, 62 години, Московска област. Измъчвахме се от яйцето, не можахме да отворим, в резултат на това вдигнахме брадвата, тя помогна, но цялото съдържание, смесено с черупката, трябваше да избера. Но вкусът на яйцето, което ни хареса, малко по-различна по консистенция, отколкото от пилешките яйца, по-вискозен. Но вкусно, ще купуваме повече!

Яйцата на щраусите се считат за по-полезни от пилешките яйца. Те са по-малко калорични и богати на различни витамини и минерали. Но този продукт не е за всеки, тъй като има специфична миризма и вкус. Някои не ги харесват, някои са луди. Струва си да опитате този деликатес поне, за да определите към коя категория принадлежите.!