Щраусово яйце

Щраусово яйце е най-голямото от всички птичи яйца на Земята. Това не е изненадващо, защото те се носят от най-големите птици в света. Учудващо е, че ако свържете размера на яйцето с размера на самия щраус, се оказва, че това са най-малките птичи яйца в света. И още много невероятни свойства и характеристики са присъщи на това чудо на природата - щраусово яйце.

Описание на щраусови яйца

Безлетните щрауси са истински гиганти, мъжкият достига височина 2,5 м и тегло 130 кг, височината на женската варира от 1,7 до 2 м. Тези птици дойдоха при нас от гореща Африка, те отдавна успешно се отглеждат в стопанства и ферми , Въпреки това техните яйца все още могат да бъдат причислени към най-редките продукти, тъй като повечето са за разплод. Отглеждането на щрауси става все по-популярно, основните продукти са месо (щраусово месо), мазнини, пера и кожа, което отива в производството на луксозни обувки, чанти и портмонета. Възрастните птици и яйца също са търсени за излюпване. Неоплодените яйца, получени от младите женски, отиват в храната, този продукт се счита за страничен продукт, така че те се продават толкова малко, това обяснява и високата цена.

Щраусовите яйца се предлагат в различни цветове, форми и размери в зависимост от породата и цвета на оперението. Ему щраусите имат тъмно оперение, яйцата им са тъмнозелени, почти черни. Сиво-белите птици от породата Нанду носят жълто-розови яйца. Черупката им е като порцелан, тънка е, лека, но много издръжлива, трудно се чупи. Възрастен може да стои на зидарията, без да нарушава целостта на черупката. Такива свойства позволяват да се произвеждат различни занаяти от черупки, украсени с гравиране и рисуване..

Колко тежи щраусово яйце? Средното тегло е 1500 g, обикновено варира от 450 до 2000.

Те са по-ниски от пилето по калории, което може да се хареса на хора, които се борят с излишното тегло. Те имат повече аминокиселини (треонин и лизин), витамини от групи А и В. Вкусът и миризмата имат свои специфики, които не всеки харесва еднакво. Яйчният жълтък е ярко жълт, полупрозрачен протеин, за готвене за 8 до 10 души 1 бр е достатъчен, а понякога се разделя на няколко препарата, остатъците се съхраняват в хладилника.

Подобно на пилетата, щраусите са склонни към салмонелоза. Когато се държи в стопанства, такова заболяване е рядко, но въпреки това, като предпазна мярка, не яжте яйца в суров вид. И ако има такава нужда, трябва да вземете най-свежия, по-добър днешен тестис от добре позната здрава женска. Едно твърдо сварено щраусово яйце е в състояние да готви за 1 час 15 минути. Устойчивата обвивка позволява да се съхранява до 10 седмици.

Колко често щраусите снасят яйца

Сезонът на производство на щраусови яйца започва през март и приключва през октомври. Колко често бързат щраусите? Щраусът бърза веднъж на два дни, за един цикъл може да отложи от 12 до 20 броя, след което следва приблизително две седмици почивка. В топлите месеци се случват 4 цикъла, за които той дава от 40 до 80 яйца.

Семействата са създадени от един мъж и 2 до 4 жени. Как бързат щраусите? При женските от първата година яйцата са дефектни, неподходящи за излюпване, броят им е 20 - 25 броя годишно. Слоевете на възраст от шест години са в състояние да внесат до 80 яйца на сезон, процентът на плодовитост от 75 до 90%. Здравите мъже могат да бъдат продуктивни от 25 до 35 години.

Колко време щраусите излюпват яйца

Дори в плен щраусите са в състояние самостоятелно да отглеждат пилета. Жените от щраус лежат до два месеца. Когато се събират 20 до 30 яйца, те започват да се излюпват. И женските, и мъжките излюпват гнездото, докато женската седи през деня, а мъжът нощем. Пилетата започват да се излюпват след 40 - 45 дни, като чупят черупките си с клюн около обиколката. След като завършат кръга, стискат черупката с крака и излизат. Новороден щраус тежи около един килограм, той е покрит с пух, той е в състояние да се движи и да се храни. Мъжкият води и защитава пиленцата.

Пилета от домашни щрауси обикновено се излюпват в инкубатори. Собственикът трябва да следи гнездото и да отнема всяко яйце всеки път, да го почиства и да го съхранява на склад и, като вземе точното количество, да лежи в инкубатора. Процесът на инкубация на щраусови яйца е сложен, преди да пристъпите към него, трябва да изучите всички характеристики и да изберете желания инкубатор. Освен това ще ви трябва отделно помещение - люпилня за съхранение на яйца, предназначени за инкубация, с постоянна температура 13 - 18 градуса и влажност 40%.

Масата на всеки екземпляр, предназначен за инкубация, трябва да варира от 1150 до 1800 g, яйцата на Emu щраус са много по-малки, така че масата им трябва да бъде 350 - 750 g.

Черупката на щраусовите яйца е пореста, микробите лесно проникват през порите, следователно положените яйца трябва незабавно да се избършат със суха кърпа, сгънати в чист контейнер с острия край надолу или хоризонтално в един слой. Тогава те трябва да бъдат покрити с памук или филм, за да се предотврати навлизането на микроорганизми от въздуха. Ако яйцата са много мръсни, те се измиват с топла течаща вода с йод.

В инкубатора яйцата могат да се поставят хоризонтално или вертикално, но трябва да се уверите, че въздушната възглавница е в горната част. Овоскоп ще ви помогне да установите къде се намира, след това с молив трябва да маркирате местоположението му. По време на процеса на инкубация яйцата се обръщат 6-8 пъти на ден, това може да се направи по специален механизъм, ако няма такъв, трябва ръчно да се обърнете, опитвайки се да направите това едновременно. Инкубационният период продължава 45 - 48 дни, на 39-ия ден превратът спира.

Оптималните условия за температура и влажност в инкубатора са критичен фактор за успех. Параметрите трябва да се поддържат в следните граници:

Дни на инкубация Температура в градуси Влажност в проценти

1 - 4	36 - 36.5	19 - 23
15-21	36 - 36.5	19 - 23
22 - 31	36 - 36.5	19 - 23
32 - 38	36 - 36.5	19 - 23
39 - 40	35.6 - 36.3	38 - 44
41 - 43	35.6 - 36.3	55 - 65

За да се поддържа необходимата влажност, е възможно да се пръска с топла преварена вода, но е по-добре да се извършва не директно върху повърхността на черупката, а върху тавите.

Вентилацията на инкубатора е предпоставка, необходимостта от чист въздух се увеличава с растежа на ембрионите. За 1 кг яйца приемът на въздух трябва да бъде 0,2 - 0,3 литра в минута. В деня, когато пилетата започват да се излюпват, този параметър се увеличава до 0,55 l / min.

Условия за съхранение на щраусови яйца

Яйцето от щраусово яйце все още е рядък деликатес на нашите маси, така че трябва да знаете как да ги изберете, когато купувате, как да съхранявате и какъв е срокът им на годност.

Както бе споменато по-рано, оплодена яйцеклетка от млада женска се счита за столова. Най-важният критерий за подбор е свежестта. Липсата на маса, увеличението на въздушния джоб може да показва недостатъчна свежест на продукта. Можете да тествате инстанцията за свежест, като го потопите във физиологичен разтвор, прясно яйце трябва да се удави. Също така се препоръчва разклащане на тестиса в близост до ухото, не трябва да се чува бучене.

Не е необходимо да купувате замърсени яйца и ако има такива, ги измийте с топла вода с добавяне на хлор или йод. Измийте всеки екземпляр за поне три минути, след което изсушете. Непакованите яйца, закупени по време на съхранение, не се препоръчва да бъдат разопаковани..

Следните условия трябва да се спазват в хладилника по време на съхранение: температура от +2 до −2 градуса C, влажност 80 - 85% , срок на годност 3 месеца.

Поради приличните си размери, тестисът на щраус обикновено не се яде наведнъж. Възможно е продуктът да се съхранява в херметически затворен контейнер за 2 до 3 дни..

Много хора искат не само да опитат прекрасен деликатес, но и да запазят уникална черупка за приготвяне на сувенири. След това трябва да използвате длето или друг остър инструмент, за да направите малка дупка и внимателно да извадите съдържанието в готвения съд.

Въпреки високите цени, търсенето на щраусови яйца расте, което означава, че предлагането също ще се увеличи. Може би с течение на времето тези гиганти ще престанат да бъдат екзотични и твърдо ще заемат своето място на празничните трапези на руснаци.