Какво да правим с морковите, ако е замразен

Това е, сред основните причини, поради които морковите ви могат да бъдат замразени, трябва да се откроят следните:

• неправилно съхранение на балкона (насипно, на голо бетонен под и т.н.)-
• морковите зимуват в студено мазе или мазе, особено ако студът се комбинира с ниво на влажност, което не е в нормални граници;
• студове уловиха реколтата нечистена от градината или искаха да я оставят до пролетта, но студовете бяха много силни (имаше малко сняг, некачествено мулчиране и т.н.).

Страхуват ли се зеленчуци от замръзване

Зеленчуците по различни начини се отнасят както до замръзване, така и до просто продължително студено време. Тези култури, чиято родина са южните ширини, не понасят дори леко охлаждане. Семената на такива овощни и зеленчукови култури могат да се развиват нормално при температура на почвата от + 11 ° С и по-висока (разсадът се нуждае от още по-топла почва), температурата на въздуха през деня не трябва да бъде по-ниска от +18 ... + 20 ° С.

Такива култури включват:

• краставици;
• домати;
• тиква.

При температури под посочената норма растежът и развитието на посадъчния материал се забавят, разсадът или семената отслабват, рискът от развитие на болести забележимо нараства и устойчивостта към паразити намалява. Разбира се, за такива топлолюбиви растения температурите, близки до 0 ° С, са разрушителни, независимо от това къде се намират плодовете в този момент: в градината, в мазето или на балкона.

В умерените и северните ширини и дори околополюсните райони (тоест в регионите, разположени на територията на Русия, Беларус, Украйна), културите, които понасят дори краткотрайните студове, не само охлаждане, са широко разпространени..

Градински култури, които могат да понасят краткотрайни студове

Тези зеленчуци включват:

• зеле;
• коренни култури от семейство Чадър (моркови, цвекло, ряпа и др.)-
• лук, чесън.

Може да се каже, че студовете са опасни за почти всички зеленчуци, плодове, плодови култури. За някои растения те са по-опасни, за други - в по-малка степен..

Работата е там, че зеленчуците, плодовете, плодовете се състоят от повече от 90% вода. Водата, както знаете, при замръзване се увеличава в обем. А твърдите вещества губят своята еластичност. Съответно, когато температурата падне до 0 ° C или по-ниска, водата в клетките на всяко растение се разширява. В същото време той действа върху клетъчните стени и междуклетъчните мембрани, които стават по-крехки при охлаждане.

В резултат стените на клетките се разрушават и съдържанието им (почти сто процента течност) се комбинира в една маса, тъй като разрушените междуклетъчни мембрани не могат да предотвратят това. Този процес е необратим: след затопляне леденото съдържание на клетките, въпреки че се размразява, отново става течно, клетъчните стени не се възстановяват. Трябва също така да се каже, че замразените зеленчуци могат да загубят част от полезните си качества, но всички те са абсолютно безобидни, можете да ги ядете без страх.

Разбира се, такива деформации задължително ще повлияят на агрегираното състояние на плода и неговите качества, които често се влошават. Въпреки това, не се разстройвайте: ако зеленчукът не успее да върне свежестта си, тогава все още можете да го запазите и използвате.

Какво да направите, ако морковите са замразени

При замръзване морковите често изсъхват, изсъхват. Това се случва поради факта, че с понижаване на температурата нивото на влажност намалява, което води до изсушаване на кореновата култура. Тоест, за да върне зеленчука в предишната му свежест, той трябва да бъде достатъчно навлажнен, „пиян“ с вода.

В зависимост от това колко зеленчуци са на ваше разположение, можете да ги наситите с влага по различни начини..

С няколко коренови култури, които просто трябва да се освежат, можете да направите следното:

1. Измийте морковите, отрежете върха.
2. В контейнер, подходящ за височина и обем, поставете кореноплодните култури вертикално, като върховете са отрязани надолу. Налейте студена вода (дори можете да добавите лед) на 1/3 от височината на морковите.
3. След 4-6 часа морковите ще изглеждат като пресни. Използвайте го възможно най-скоро.

Ако морковите са много по-големи, например торба, която се съхраняваше на балкона, или няколко десетки килограма, замразени в мазето, тук е подходящ друг начин:

1. Вземете пясък (той трябва да е достатъчно влажен, в противен случай добавете 1 литър вода в кофа с пясък, разбъркайте добре), изсипете 4-6 см в кутиите.
2. Поставете слой от кореноплоди върху слой пясък, така че зеленчуците да са по-малко в контакт един с друг. Налейте още един слой пясък със същата дебелина отгоре, чак до върха (пясъкът трябва да бъде отдолу и отгоре).
3. Морковите ще станат по-свежи на следващия ден, извадете го от пясъка според нуждите. Основната част, нека се съхранява.

понякога мудни моркови се срещат вече в градината, при прибиране на реколтата. Ако по някаква причина не беше възможно да се събере реколтата по-рано, беше необходимо да се изрежат върховете, тогава кореноплодите ще останат свежи в земята. Ако зелените не бяха нарязани, влагата се изпари през него, което предизвика увяхване.

За да подобрите ситуацията, действайте както следва:

1. Изкопайте всички моркови, поръсете слой земя на 10-15 см до градинското легло, поставете реколта от кореноплоди върху него. Изравнете зеленчуците, така че слоят моркови да е възможно най-тънък.
2. Напълнете морковите със слой пръст (и двата слоя пръст, отгоре и отдолу, трябва да са влажни, взети от дълбочината, а не от повърхността). Най-отгоре с смърчови клонки или клонки и суха трева.
3. След 4–5 дни могат да се получат кореноплодни култури, да се извадят от тях останките от почвата и да се поставят на склад.

Какво може да се направи от замразени моркови

Независимо от обстоятелствата, при които кореноплодът замръзва, човек не трябва да изпада в отчаяние. Един зеленчук може да бъде запазен за по-късна употреба: ако го консумирате суров, малко вероятно е да го харесате, но можете да го замразите или да си направите дресинг за първите ястия.

Такива полуфабрикати ще бъдат по-добри и по-полезни от тези, продавани в търговски вериги, и лесно можете да готвите различни ястия, като използвате моркови, които вече сте планирали да изхвърлите.

По-нататъшно замразяване

Кореновата култура може да бъде подложена на допълнително замразяване, само че вече във фризера. Изглежда, какъв е смисълът да поставяте моркови, замразени, да речем, в мазето, във фризера. Но в това има смисъл: при затопляне морковите могат да се объркат. Освен това влажността в мазето може да се промени, когато температурата на въздуха в околната среда се промени.

Същото се отнася и за балкона или всяко друго място, където кореновата култура е замразена, по-скоро случайно. Ако промените независими от нас параметри (затопляне или охлаждане и съответно спад на влажността), зеленчукът може да се влоши.

Най-простият и ефективен начин за допълнително замразяване:

1. Измийте кореноплодните зеленчуци със студена течаща вода, като премахнете по-голямата част от останалата почва от повърхността. Това, което не може да се отмие с вода, се почиства с нож и струя вода..
2. Измитите и обелени корени се избърсват с кухненска кърпа, като се отстранява излишната влага. Не се опитвайте да избършете морковите сухи, просто отстранете водата, за да не капе.
3. Можете да поставите зеленчука във фризера в тази форма, но е по-добре да го настържете веднага. В настърган вид кореновата култура заема по-малко място, освен това веднага след като я извадите от фризера, тя ще бъде готова за употреба.
4. Поставете сместа за кекс в найлонови торбички, а торбичките във фризера. Ако хладилникът ви има няколко отделения във фризера, първо поставете торбичките в този, предназначен за замразяване. След 2-4 часа полуготовият продукт може да бъде прехвърлен в камера, предназначена за съхранение.

Можете да приготвите замразени полуготови продукти, като използвате моркови в зеленчукови смеси, например, като смесите настъргани кореноплодни зеленчуци със сладък пипер, зелен грах, карфиол и др..

Зеленчукова дресинг

Замразените настъргани моркови са отлична суровина за приготвяне на различни консервирани превръзки за първи курс. Консервирането е особено уместно, ако сте собственик на голям обем замразени кореноплодни култури, тъй като нямате нужда от фризер за съхранение на консервирани храни. Ако имате други замразени зеленчуци, като цвекло или чушки, те също ще работят.

Има много рецепти за приготвяне на такива бензиностанции, те лесно могат да бъдат намерени на тематични сайтове. Ще ви предложим проста рецепта за приготвяне на борш дресинг, която можете да промените или допълнете със зеленчуците, които имате (например, добавете варен боб).

Зеленчуковия дресинг може да се използва и като салата

За готвене ще ви трябва:

• моркови - 2 кг;
• цвекло - 2 кг;
• черен пипер - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• доматено пюре - 150 g;
• люти чушки - 10-12 бр..;
• лук - 2 кг;
• чесън - 2 средни глави;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица.;
• дафинов лист - 4-6 бр..;
• оцет (9%) - 150 мл;
• лют пипер (смлян или пресен) - на вкус;
• захар - 4 супени лъжици. л.

Процедурата за приготвяне на превръзка е следната:

1. Морковите трябва да бъдат измити, след това обелени (ако е избледнял, оставете във вода за 3-4 часа след измиване, след това обелете), настържете го, направете същото с цвекло.
2. Измийте черния пипер и отстранете стръкчето със семена, нарежете го и обеления лук по начина, по който обикновено правите борш. Нарежете доматите.
3. В тиган или тенджера с дебело дъно загрейте олиото, изпратете лука там, пържете 2 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете моркови, черен пипер, след 2 минути - цвекло. Задушете зеленчуците за още 6-8 минути, след което добавете доматите.
4. След около 10-15 минути (смесете зеленчуците периодично) добавете доматено пюре, смесено в 3/4 с.л. вода. Оставете да заври, подпалете огъня, така че съдържанието да изчезне, а не да заври. В този режим зареждането с гориво трябва да изчезне за около 40 минути.
5. Чесънът трябва да бъде обелен, нарязан и настърган в хаванче или да използвате чесън.
6. 2 минути преди готвене съдържанието се осолява, добавят се подправки, захар, дафинов лист. В момента на изключване на огъня се вкарват оцет и чесън, смесват се, покриват се с капак за 2 минути.
7. Поставете дресинга в стерилизирани буркани, затворете капаците.

Видео: Борш дресинг със сладък пипер

Обикновено фактът, че морковите са замразени, се открива по-близо до Нова година. По това време доматите и чушките са много по-скъпи, отколкото през есента. Така че, когато приготвяте дресинг, можете да направите без тях, само трябва да коригирате количеството сол и оцет, ако обемът на зеленчуците е по-малък.

Доматите могат напълно да бъдат заменени с макаронени изделия, взети в по-голям обем, отколкото е посочено в рецептата. Вместо черен пипер (или с него) можете да използвате варен боб. Необходимо е да го готвите, докато не е готово, но не сварено.

Ако по някаква причина вашият морков е замразен, няма значение, сега знаете как да го използвате. Въпреки че представените от нас методи за използване на замразени коренни култури далеч не са единствените, бъдете интелигентни и въображаеми и може би ще измислите нещо ново.