Как да приготвим берберис за зимата

Barberry е храст от Азия, който е известен както в Русия, така и по целия свят. Като подправка се използват кисели, сушени плодове. Рецептите за берберис за зимата включват събиране на значителна част от реколтата за студения период, така че вкусната и здравословна ягода да се предлага целогодишно. Можете да използвате прости методи за прибиране на реколтата, например, за да изсушите или замразите бери, или можете да направите лакомство за цялото семейство.

Къде мога да използвам плодове от берберис

Киселите плодове на непретенциозен храст се използват при:

• готвене;
• козметологията;
• медицина.

Ястията с употребата на това растение са разнообразни: сосове, консерви, мармалади, сладкиши, мед, сок, течности и плодови напитки. Сосът от боровинки за месо е високо ценен в много кухни на света. Класическият пилаф също включва сушени боровинки в своята рецепта..

В медицината плодовете се използват за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове, като холеретично средство, за подобряване на апетита и спиране на кървенето. А също и горски плодове нормализират черния дроб и хормоните. За медицински цели най-често се вари берберис и от него се прави чай. За това се използват сухи плодове..

В козметологията подхранващите маски за лице се правят от мляко, херкулес и берберис. Дръжте такава маска около 20 минути.

Ниското съдържание на калории в плодовете на храста определя използването им в диетата за отслабване..

Как да спасим бербериса за зимата

За да се запази берберисът за зимата, той се суши или замразява. Можете да правите конфитюри, сосове и да правите различни препарати. Но в изсушена или замразена форма, зрънцето запазва максималното количество витамини и хранителни вещества. В същото време през зимата от съхраняваните плодове можете да приготвите всяко ястие по ваш избор, както за ежедневна вечеря, така и за празничната трапеза. Всеки тип детайл има нюанси.

Замразяване на боровинки за зимата

За замразяване на бербериси всеки фризер е перфектен. За начало плодовете трябва да бъдат измити и изсушени. След това плодовете се подреждат на части върху найлонови торбички. Не можете да замразите повече плодове, отколкото използвате наведнъж, защото след размразяване не можете да замразите продукта многократно - той губи свойствата и външния си вид. Вместо торбичките много домакини използват пластмасови контейнери.

сушене

Сушенето на плодовете на бербериса е най-удобният начин, тъй като процесът е прост, а срокът на годност е дълъг. Витаминният състав също не се различава от прясно набраните плодове. Можете да изсушите боровинките за зимата на чист въздух, на фурна или във фурната.

Първият етап на сушене е подготовката на плодовете. Те трябва да бъдат подредени, като се разделят болните и повредените копия. След това измийте бербериса под течаща вода и го поставете върху кърпи. След изсушаване на плодовете можете да започнете събирането на реколтата:

1. При сушене в шкаф или сушилня температурата в началото не трябва да надвишава 50 ° C, веднага щом плодовете престанат да отделят сок - повишават се до 60 ° C.
2. За сушене на чист въздух е необходимо плодовете да се покрият с фина мрежа или марля, а самите плодове трябва да са на сянка. Марла ще е необходима от птици и насекоми, които искат да се насладят на достъпни плодове.
3. Не забравяйте да обърнете или смесите горските плодове по време на периода на сушене, направете го внимателно, за да не каша.

За да проверите готовността, има прост начин: стиснете плодовете в ръката си. Ако са готови - не отделяйте сок, не се задавяйте и оставайте ронливи.

Какво да правим за зимата с берберис

За приготвянето на заготовки има много рецепти, използващи горски плодове. Основното предимство - плодовете на бербериса могат да се използват както в десертни рулца, така и под формата на подправки или пикантно консервиране. А пчеларите приготвят вкусен и лечебен мед от берберис. Всичко зависи от допълнителните съставки и желанието на домакинята.

Рецепта за зимен сос от боровинки

Това разнообразие от сосове се използва най-често в индийската кухня. Феновете на ориз, пилаф ще му харесат, използвани за птиче месо. Сосът от боровинки за зимата изисква следните съставки:

• 1 кг берберис;
• 250 г гранулирана захар;
• на вкус канела, джинджифил и карамфил.

Стъпка по стъпка рецептата е следната:

1. Сложете плодовете в тенджера, добавете вода и гответе до омекване..
2. Смелете варени плодове през ситно сито.
3. Добавете гранулирана захар и всички необходими подправки.
4. Довежда се до кипене.
5. Гответе до гъсто, не забравяйте да разбърквате.
6. Изсипете в стъклени буркани и покрийте с капаци.
7. Стерилизирайте продукта за 15-20 минути, в зависимост от обема на консервите.
8. Затворете плътно, увийте с одеяло и оставете да изстине за 24 часа.

Съхранявайте в мазе или изба, сервирайте с месо. Важен показател за правилната подготовка е, че плодовете не трябва да потъмняват по време на готвене.

Barberry със захар за зимата

Това е рецепта без варене. Подходящ за прибързани домакини и тези, които не обичат термичната обработка. Плодовете запазват лечебните си свойства и имат по-добър вкус. Продукти за прибиране на реколтата: берберис и захар в съотношение 1: 3.

Процесът стъпка по стъпка:

1. Смелете плодовете по всякакъв удобен начин. За да направите това, можете да използвате обикновена месомелачка.
2. Добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно..
3. Подредете получения продукт в стерилизирани стъклени буркани и навийте на руло.

Такъв детайл трябва да се съхранява в хладилника. Там се спазва необходимата температура за продукта и берберисът ще стои успешно през цялата зима.

Сок от боровинки

Сокът от червените плодове на източния храст е витаминна напитка. Може да се приготви за зимата по два начина: със захар и без.

Съставката на пикантна рецепта е директно берберис. Измиват го и след това бланшират във вряща вода само за няколко минути. Тогава меките плодове се изцеждат през сокоизстисквачка. Сокът трябва да се налива в сухи стерилизирани буркани и да се навива на руло.

Състав за сладък сок:

• берберис - 1 кг;
• 250 г захар;
• джинджифил и канела с карамфил - по желание.

Направата на сок е проста: изцедете сока, както в първата рецепта, добавете захар и изсипете в стъклени буркани. След това стерилизирайте за 15-20 минути. Навийте, обърнете капаците, за да проверите за течове и увийте одеяло.

Barberry Honey

Медът от боровинки е лечебен продукт и известен в целия свят. Този продукт има възстановителен, хемостатичен, както и антибактериален и холеретичен ефект..

Нектарът от боровинки не може да бъде объркан с други: златист кехлибарен цвят, има някаква киселинност във вкуса. Вискозитетните параметри са средни. Процесът на кристализация на мед от берберис отнема 2-6 месеца. Всичко пряко зависи от условията на съхранение, както и от климата в региона..

За съхранение се използват стъклени контейнери с висококачествени капаци. Медът се съхранява при температура, която не надвишава +20 ° C. В противен случай ще започнат ферментационни процеси..

Barberry сладки

Рецепти за берберис за зимата, от които се правят пастила, мармалад, сладко от тези плодове ще се харесат на всички сладки зъби, без изключение.

Състав за желе: на килограм берберис и захар, плюс 200 мл вода. Получаване:

1. Изплакнете плодовете, поставете в тенджера (за предпочитане емайлирана), налейте вода.
2. Загрейте, докато плодовете омекнат.
3. Избършете през сито.
4. Добавя се гранулирана захар и се вари, докато е необходимо..
5. Горещият продукт се изсипва в консерви.

А също и горски плодове се използват за направата на пастила. Продукти за лакомства:

• килограм плодове;
• захар - 800 g;
• 30 г пудра захар;
• 300 мл питейна вода.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на пастил:

1. Сварете и изхвърлете горските плодове в гевгир, така че да се отцедят.
2. Полученият бульон добавете половината от цялата захар, разбийте.
3. Добавете останалата захар, разбийте отново.
4. Сложете на печката, оставете да къкри до готовност до характерна консистенция.
5. Сложете във форми или просто сложете върху лист за печене и сложете във фурната за сушене.
6. Издърпайте и нарежете на ивици, поръсете с прах.

Тази рецепта ще се хареса на тези, които имат деца. Едно лакомство ще зарадва всяко бебе.

За да направите мармалад, ви трябват 1 кг плодове, 750 г захар, 200 мл вода. Алгоритъмът на готвене е същият като при производството на желе. Само е необходимо да се готви до по-плътна консистенция, а в края не се изсипва в банки, а се охлажда и се нарязва на кубчета. Продуктът изглежда страхотно, ако се поръси с пудра захар.

Условия за съхранение

Всички зимни заготовки имат идентични условия за съхранение. Нуждаете се от хладна температура, но без слана, както и от тъмна стая. Консервирането на боровинки, независимо дали сос или конфитюр, не понася пряка слънчева светлина. За сушените плодове всеки достъп до влага е противопоказан. Оптимални условия за съхранение в този случай - платнена торба.

Сухата изба без влага и мухъл, както и неотопляемо килерче са най-подходящи за съхранение на заготовки през зимата. Ако консервите са на балкона, тогава температурата не трябва да пада под 0 градуса.

заключение

Рецептите за боровинки за зимата помагат за поддържане на здравословно зрънце за дълъг период. В студения сезон сладко или конфитюр от плодовете на този храст ще помогне за поддържане на имунитета, борба с настинките, а сосът ще украси всяко месно ястие. Ако домакинята не знае как най-добре да използва плодовете, тогава можете просто да ги изсушите или замразите и да използвате през зимата като подправка.