Barberry: кога да берем горски плодове

Barberry е добре известно лекарствено растение, което се използва успешно в народната медицина от незапомнени времена. В кой месец да събирате плодове от берберис, как да събирате и съхранявате, къде да кандидатствате и как да готвите е описано в материала по-долу.

Кога се добива берберис в централна Русия

Лечебните свойства притежават всички части на храста, но най-често се берат плодовете му. Съставът на горски плодове съдържа такива полезни елементи като:

• винена киселина;
• лимонена киселина;
• ябълчена киселина;
• витамини С, А, К, Е;
• антоциани;
• пектини.

Най-високата концентрация на тези вещества се наблюдава в периода на пълно узряване на плодовете, а именно в средата или в края на есента. Този път е идеален за бране на горски плодове. В централна Русия берберисът може да се събира веднага след първата слана, понижаването на температурата до отрицателни стойности помага за намаляване на горчивината и характерната киселинност в пулпата.

Зрелите плодове имат яркочервен или пурпурен цвят, те са с овална форма, не повече от 1 см. Вътре има няколко семена, с големина около 5 мм.

Не се препоръчва да се забави времето за събиране на берберис. Презрелите плодове губят своята еластичност, стават меки и воднисти, което усложнява транспортирането, съхранението им и усложнява процеса на прибиране на реколтата. По-лесно е да се събира в хубаво време без валежи.

Правила за събиране на Barberry

Barberry е силно разклонен и трънлив храст, тази функция значително усложнява колекцията от плодове. За да не се наранявате от остри шипове, изберете плодовете в дрехи и ръкавици с дълги ръкави.

В някои страни, например в Иран, където отглеждането на берберис е един от процъфтяващите отрасли на земеделието, плодовете често се берат от прясно нарязани клони. Този метод дава възможност за подмладяване на храста и използване на кората и листата като лекарствена суровина..

След събирането, берберисът трябва да се подреди, измие под поток студена вода, да се постави в гевгир с тънък слой. Не е необходимо да смесвате плодовете с ръце или лъжица, тъй като това може да повреди тънката кожа.

Можете да събирате бербериси не само в градината, но и в гората. Растението е устойчиво на замръзване и лесно издържа на суровия руски климат. Най-разпространената берберис се среща в горско-степната област на Северен Кавказ, както и в Приморския край. Можете да вземете горски плодове от диви храсти само далеч от магистрали, големи промишлени предприятия и други обекти с трудни условия на околната среда..

Приложение на плодове

Обхватът на приложение на ягодите от боровинки е повече от широк. Растението се използва в медицината, козметологията, готвенето. Благодарение на ензимите, които изграждат горските плодове, сокът от боровинка отдавна се използва за оцветяване на тъкани и кожа..

За медицински цели плодовете на този храст се събират и използват, за да:

• повишаване на апетита;
• подобряване на сърдечната функция;
• укрепват стените на кръвоносните съдове;
• нормализиране на хормоналните нива;
• стабилизира щитовидната жлеза;
• облекчаване на треската.

Barberry има хемостатичен ефект, използва се като помощно средство при лечение на заболявания на черния дроб и урогениталната сфера. Като профилактика на сърдечно-съдовите заболявания и за укрепване на имунитета много експерти съветват редовното използване на чай от берберис. Рецептата е доста проста:

1. С л. сушени плодове от берберис изсипете чл. вряща вода.
2. Чаят настоява 10 минути.
3. Добавете захар или мед на вкус.
4. Пийте топло 30 минути след хранене.

Плодовете на бербериса се събират в промишлен мащаб и за козметология. Особено полезни продукти, базирани на него за старееща и застаряваща кожа, тъй като имат добър стягащ ефект, подобряват еластичността. Но не е необходимо да използвате закупени кремове и маски, те могат да се приготвят у дома. Например, според тази рецепта:

1. 3-4 с.л. л. Херкулесовата каша се задушава в горещо мляко и сместа се оставя да изстине..
2. 200 г сушени плодове от берберис се смилат и се комбинират с овесената каша.
3. В сместа се добавят пилешко яйце и 1 ч.л. мед.
4. Маската се нанася върху почистена кожа и след 20 минути се отмива с топла вода.

Има невероятно количество рецепти за пресни плодове, които се берат непосредствено преди готвене. Плодовете са добри в състава на пикантни сосове за месни и рибни ястия, от които се приготвят:

• конфитюри;
• сиропи;
• желе;
• мармалад;
• конфитюр.

Както и алкохолни напитки и други алкохолни напитки.

В чистата си форма берберисът рядко се консумира поради тръпчивия и кисел вкус на горски плодове. Но като подправка е незаменим. В азиатската кухня плодовете от боровинки се берат, сушат, смилат на прах и се добавят към такива ястия като хасиб, саехат, различни супи и бульони. Без тази съставка не е пълна рецепта за истински пилаф..

Често плодовете се берат за приготвяне на сладки ястия: компоти, плодови бонбони, захаросани плодове. Интересен изискан вкус има берберисовият мармалад, който може да се използва като самостоятелно ястие и да се добави към печива:

1. 800 г измити зрели ябълки се нарязват на малки парчета и се комбинират с 200 г плодове от боровинки.
2. Сместа се изсипва в 100 мл вода, довежда се до кипене на слаб огън и се вари 15 минути.
3. След това се смила със смесител до хомогенна каша, добавя се 400 г гранулирана захар и се вари още 40 минути.
4. Сместа се охлажда, след това отново се загрява и се готви, докато мармаладът придобие желаната плътност.
5. Масата се излива във форми, оставя се да се охлади и се охлажда..

Такава сладка ще се хареса особено на децата. Съдържанието на калории в продукта е 162 kcal на 100 g.

Както всеки друг продукт, берберисът има редица противопоказания. Продължителната употреба за медицински цели може да причини запек. Не се препоръчва при тромбофлебит, повишена киселинност на стомаха, в състояние преди инфаркт.

Условия за съхранение

За да запазите бербериса свеж, достатъчно е плодовете да се поставят в стъклена купа, да се поръсят с гранулирана захар и да се поставят в хладилник. В тази форма културата няма да загуби полезните си свойства и ще бъде подходяща за консумация до зимата.

Най-често срещаният начин за прибиране на берберис е чрез сушене. За да направите това, използвайте следните методи.

Сушене на открито:

1. Зрелите, но не презрели плодове се събират, внимателно се сортират и измиват.
2. Измитите плодове се разпределят равномерно върху чисти салфетки или памучни кърпи, за да се позволи излишната влага да се накисне..
3. По този начин сушените плодове се разпределят върху листа за печене или палети и се покриват с марля или фина мрежа, за да се предотврати достъпът на насекоми и птици.
4. Съдовете за ягодоплодни плодове се поставят на топло, добре проветриво място, но не на слънце, защото под въздействието на слънчевата светлина витамините и много други полезни съединения се разрушават в продукта..
5. За равномерно сушене плодовете редовно се смесват..
6. Готовността на бербериса се определя от липсата на лепкав слой върху черупката на плодовете.

Сушене на фурна:

1. Изсушените от влага плодове се подреждат на 1 слой върху лист за печене и се поставят във фурната, предварително загрята до 40-50 ° C.
2. Когато сокът престане да изпъква, температурата се повишава до 60 ° C и се държи във фурната до пълно сваряване, обикновено не повече от 2,5 часа.

В сушилня за плодове. Методът е почти идентичен с предишния:

1. Плодовете се държат при 50 ° C в продължение на 3 часа, след което повишават температурата с 10 ° C и довеждат до пълна готовност..
2. Добре изсушените плодове не отделят сок и имат характерен блясък.

Прибраните плодове се изсипват в стъклени или пластмасови буркани и плътно се покриват с капак. Правилно изсушените боровинки могат да се съхраняват в продължение на 3 години. В контейнер за дишане, например в хартиени кутии или торби, той не се влошава още по-дълго.

заключение

Знаейки кой месец да вземете плодове от берберис, прилагайки правилата за събиране, прибиране и съхранение, можете да осигурите на себе си и на цялото семейство полезен продукт за няколко години напред. Безспорните лечебни свойства и изящните кулинарни качества на берберис го направиха добре дошъл гост във всяка кухня.