Рецепти от желе от къпина за зимен без желатин

Къпините са ценени заради богатия си състав и много полезни свойства, докато ниското съдържание на калории в продукта позволява използването му дори в диетичното хранене. Периодът на плододаване на горски плодове е сравнително кратък, така че много градинари започват начини да ги запазят. Един от простите и достъпни варианти са рецептите за приготвяне на къпиново желе за зимата.

Захарта се добавя към сока и се вари 30 минути, като получената пяна периодично се отстранява. Огънят не трябва да бъде прекалено силен, в противен случай сместа ще започне да гори и десертът ще има неприятен послевкус. 5 минути преди да свалите от котлона добавете лимонена киселина. Степента на готовност на желе може да се определи по няколко начина:

• обемът на сместа намалява 2 пъти;
• на повърхността започнаха да се образуват големи мехурчета;
• пяната се образува в малки количества и се локализира само в центъра;
• лъжица, потопена в течност, когато се отстрани, е покрита с равномерен слой, без да капе;
• капка десерт върху студена чинийка не се разпространява и замръзва, но не се разпространява по повърхността на съдовете.

Готовото желе, без да се отстранява от топлината, се изсипва последователно в кутии и се навива с метални капаци. Желето се счита за добре приготвено, ако готовият десерт има стъклен блясък на повърхността и сянката му съответства на цвета на горските плодове.

Струва си да се има предвид, че за готвене е по-добре да изберете ястия с голям диаметър на дъното и ниски страни, тъй като сместа в този случай е по-добра и по-бързо се вари. Не използвайте съдове за емайлиране с твърде тънко дъно за готвене, тъй като в този случай желето ще изгори.

Най-лесният начин да желирате

Къпината се поставя в блендер и се довежда до хомогенно състояние. След това добавете захар в количество 1 кг на 1 кг плодове. За да получите по-малко сладък десерт, можете да добавите по-малко захар - 600 грама.

Такава настъргана смес се поставя в контейнери и се поставя в хладилника. Консистенцията на желето ще наподобява сладко и веднага след готвене може да се яде, използва се като съставка при приготвянето на сладки ястия и сладкиши. Десертът има ограничено време за съхранение, така че не се препоръчва да го готвите в големи количества.

Цялата рецепта за Бери

Целите плодове в тази „студена“ рецепта се използват като декоративен елемент. Такива десерти се приготвят главно като празнични лакомства за гости при специални поводи. За да направите това, чист сок се получава от къпини, старателно го почиства от семена и каша.

За 1 литър сок трябва да сварите 800 грама захар, 15 грама желатин. Захарта се разтваря в сок и се добавя желатин, напоен с вода. Сместа се оставя за известно време и образуваната на нейната пяна пяна се отстранява. След това течността се излива в малки контейнери, поставя се вътре в целите плодове на къпина и се почиства за няколко часа в хладилника за втвърдяване.

Цели плодове без признаци на повреда се избират за украса. Няма ограничения за броя на плодовете, така че къпините се добавят по желание.

От замразена къпина

Желето от замразените къпини не е по-ниско по качество и съдържание на хранителни вещества спрямо пресни плодове. За рецептата плодовете се размразяват и се поставят в блендер. След това се добавя захар в пропорции 1: 1. Струва си да се има предвид, че плодовете се размразяват само веднъж, тъй като многократното замразяване води до загуба на качеството на продукта.

Къпиново желе с желатин

За рецептата можете да използвате както замразени, така и пресни плодове. За да се подготвите ще ви трябва:

• къпини - 300 грама;
• вода - 750 мл;
• желатин - 20 грама;
• мед - 2 ч.л..

В малък тиган добавете вода в обем от 100 мл и желатин. Приготвените къпини се слагат в блендер и се добавя вода. Сместа се разбива старателно, докато се получи хомогенна маса. Освен това процесът е следният:

• желатинът се нагрява до 60 ° С, тоест до състояние, близко до кипене;
• добавете пчеларски продукт и разбъркайте старателно;
• бавно изсипете течност от пасатор;
• старателно смесете получената смес.

Полуфабрикатът се изсипва в контейнери, които се поставят на хладно място за няколко часа, за да се получи желеобразна консистенция.

При готвене количеството желатин или пектин се изчислява така, че 1 кг плодове дават 5 до 15 грама от продукта. Колкото по-голямо е количеството желиращо вещество в рецептата, толкова по-вискозна е консистенцията на готов десерт от къпини. Ако такива съставки не са ви били под ръка, тогава можете да използвате агар-агар при изчисляването на 9 до 13 грама на 1 литър сок.

Вариант без готвене

Опцията без готвене позволява да се запази цялата стойност и полезност на състава на къпината. Често този метод се нарича "суров", тъй като не включва никаква топлинна обработка. Основното изискване за горските плодове е, че те трябва да са напълно узрели и неопетнени, докато в рецептата е приемливо да се използват плодове на пюре..

Рецептата е следната:

• 1 кг прясна къпина;
• 1-1,5 кг захар, в зависимост от желаната сладост на готовия десерт.

Къпините се поставят в съд и отгоре се покриват със захарта. По-нататък сместа се разтрива старателно с тласкач и се оставя да влеят 12 часа в хладно помещение. След окончателното разтваряне на гранулирана захар, ягодовата смес се разбърква добре и след това се разпределя в буркани. Затварянето с пластмасови капаци е приемливо, ако се планира десерт с къпина да бъде изяден в близко бъдеще. За по-дълго съхранение бурканите се стерилизират и след разгъване желета се затварят с метален капак.

Как се съхранява?

Съхранявайте заготовки на хладно тъмно място. Ако рецептата включва горещ метод за готвене, тогава контейнерът със съдържание на горски плодове се обръща с главата надолу, поставя се на равна повърхност и се увива в топло одеяло. След като консервите са напълно охладени до стайна температура, контейнерите се изваждат или на друго място, предназначено за съхранение на консерви.

Желето от къпина под пластмасов капак се съхранява в хладилника за не повече от 4 месеца. Същият срок на годност е определен за зимните заготовки след отварянето им..