Домати клинове за зимата: рецепти

Как да затворите доматите с филийки за зимата

След избора на пресни домати е важно да ги запазите правилно. По-долу са някои популярни рецепти..

Половинките домати с лук

Съставките (на 500 мл):

• домати - 300 гр;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• пикантни билки - листа от череша и касис, копър с чадъри;
• дафинов лист на вкус;
• черен грах - 3 бр..;
• грах от подправка - 2 бр..;

марината (за 4 банки):

• вода - 1 литър;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• оцет 9% - 50 мл.

Стерилизирайте контейнерите за консервиране. Измийте зеленчуците и след това нарежете: доматите - на четвъртинки или половина, като изрежете закрепването на стъблото, лукът - на пръстени. Изплакнете и обелете чесъна. Сложете съставките по следния начин: малко разделени пръстени лук, след това билки, подправки и скилидка чесън, нарязани на парчета. Поставете доматите с кожата нагоре, като ги отделите със слой лук. Набор подправки зависи изцяло от вашите предпочитания..

След като напълните банките, преминете към марината. Сложете вода, смесена с подправки на огъня. Извадете врящата течност и добавете оцет. Изсипете всички консерви със саламура, покрийте, но не усуквайте. Поставете кърпа или дървена стойка на дъното на тигана, за да не допуснете бурканите да докосват гореща повърхност. Поставете консерва в тавата и покрийте „раменете“ с достатъчно топла вода. Кипнете вода, след това намалете температурата. След известно време извадете консервите и навийте.

Видео: как да затворите половинките домати с лук

Домати, нарязани на растително масло

съставки:

• домати - 2 кг;
• лук - 4 бр..;
• дафинов лист на вкус;
• черни пиперки на вкус;
• сушен копър - на вкус.

марината:

• захар - 9 супени лъжици. л.;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• оцет 9% - 6 супени лъжици. л.;
• слънчогледово олио.

Започнете процеса със стерилизиране на консервите. Измийте зеленчуците, нарежете лука на половин пръстени, доматите наполовина, като премахнете мястото на закрепване на краката. Ако доматите са едри, нарежете ги на 4 части. Сложете по 1 във всеки контейнер. дафинов лист, 4–5 бр. черен пипер и шепа копър. Оформете зеленчуци, като започнете с лука. Напълнете съдовете с вряла вода, така че всичко да е покрито. В покритата форма киснете известно време, след това източете водата, въведете подправки и оцет в нея. Варете течността отново. Залейте зеленчуците с олио (за 1 литър - 1,5 с. Л. Лъжици, 1,5 л - 2 с. Л. Лъжици), след което сварете марината, навийте на руло.

Видео: как да затворите доматите, нарязани на растително масло

Домати клинове без стерилизация

Съставките (на 1 литър):

• домати - 400-500 g;
• лук - 1 бр..;
• люта чушка - 0,5 бр.;
• моркови - 0,5 бр.;
• люта подправка - 5 бр..;
• магданоз - 0,5 китка;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• оцет 9% - 25 мл;
• марината - 500 мл.

марината:

• вода - 1 литър;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 1 супена лъжица. л.

Нарежете доматите, нарежете обелените лукови пръстени. Лютите чушки нарежете по същия начин, без да обелите семената. Морковите трябва да бъдат обелени, настъргани, нарязани на сламки или филийки. Изплакнете магданоза, използвайте го като цял и нарязан.

Поставете подправки, малко количество допълнителни зеленчуци и магданоз на дъното на купата. След това наредете доматите, като ги редувате със слоеве от останалите съставки. Изсипете във вряща вода за 15 минути и покрийте. Изцедете водата, добавете захар и сол в нея, кипнете. Изсипете сварената саламура в бурканите с доматите, добавете оцет и олио. винт.

Видео: как да затворите доматите с филийки без стерилизация

Правила за съхранение

Ползите от опазването са пряко свързани с нормите и сроковете за съхранението му. Заготовките, които са преминали всички необходими стъпки за стерилизация, както и херметически затворени, трябва да се съхраняват при температура до 15 ° C. Важно е мястото за съхранение да е сухо, без никакви източници на топлина. По отношение на времето пастьоризираната консервация може да продължи до 2 години. А зеленчуците, които не се преработват при високи температури или отворена кутия с домати, изискват температура не повече от 2 ° C и трябва да се консумират в рамките на 8-10 месеца.

Допълнителни съвети

За да направите консервираните домати особено вкусни, обърнете внимание на няколко тайни:

1. Най-добрият вариант за зимни ястия - късни сортове домати.
2. За да навиете, се нуждаете от месести плодове, докато за сок, всякакви.
3. Доматите вървят добре с магданоз, хрян, чесън, лют червен пипер и черен пипер, копър.
4. За да обелите домата цели, преди да сложите в буркан, трябва да го пробиете с дървена пръчка.
5. Стерилизирайте калаените капаци за около 12 минути.
6. За да стерилизирате консервите, ги сварете във вряща вода или пара.
7. След усукване буркана трябва да се обърне с главата надолу и да се увие, докато се охлади напълно.

Нищо не може да бъде по-добро от вкусно сварените зеленчуци и особено през зимата, когато тялото се нуждае от хранителни вещества. Използвайте нашите съвети и превърнете залезите си в шедьоври на готвенето, които няма да оставят никого безразличен.