Съдържание на мазнини в мляко в крава: какво е, среден показател и как да се увеличи?

съдържание

Какви са разликите в общите и относителните показатели на мазнините
Как да определим количеството мазнини в млечните продукти
Какво влияе на индекса на мазнините

Генетично ниво
Фуражна база
Възраст характеристики

Как да увеличим съдържанието на мазнини в млякото в кравата?

Кравето мляко е ценен източник на микроелементи и хранителни вещества. В света няма друга напитка, която да може да се сравни с много ценен продукт, който влияе положително на човешкото тяло..

Класът на бозайниците включва огромен брой животни, включително говеда, защото кравите хранят телетата с мляко. Появява се веднага след отелване. Определили това свойство, хората се научиха да отбиват младите животни и да го хранят с помощта на различни технологии, така че да е възможно да се разпространяват млечни продукти за собствени нужди, както и да се хранят телета в определен период от време.

Какви са разликите в общите и относителните показатели на мазнините

Когато купуват мляко в магазин, много хора обръщат внимание на факта, че опаковката е снабдена с цифра, показваща съдържанието на мазнини в продукта - това е относителен показател. Изчислява се като процент на килограм..

При малки доене съдържанието на мазнини в натуралните продукти ще бъде по-голямо, но при кравите с добро доене намалява. Този модел може да се отбележи при кръстосани животни и при породи, принадлежащи към месото.

Под общия показател разбираме показателя за мазнини в общия брой млечни продукти и в повечето случаи той не съвпада с относителния.

Най-често и двете стойности не засягат силно потребителите. Но за хората, които решат да се занимават с производството на млечни продукти, тези параметри са много важни, наред с другите показатели на кравата.

За да стане по-ясно, можете да дадете следния пример. Производствената специализация е производството на млечни продукти, преработени:

масло;
извара;
сиренето.

За всичко това е необходимо да се закупят такива породи крави, в които млякото ще бъде с висок процент съдържание на мазнини. Чудесен вариант е породата Джърси. От тези животни не получават огромно количество добив на мляко, но в същото време млечните продукти имат показател около 8%. Висококачествената обработка до голяма степен зависи от този показател. С високо съдържание на калории можете да получите висококачествени млечни продукти.

Вторият пример е следният: фермата е фокусирана специално върху производството на мляко. В този случай най-важната роля се отдава на обема на производството; обръщайте по-малко внимание на хранителните характеристики. Това включва съдържание на калории, както и съдържание на мазнини. Индикаторът от 3,2 до 3,8% гарантира напълно вкуса на млякото.

Как да определим количеството мазнини в млечните продукти

За да определите този индикатор, ще трябва да използвате специално оборудване. При неговото отсъствие могат да се получат само приблизителни стойности. Ако вземете домашния метод, изглежда така.

Млякото трябва да се излее в чаша с размери около 10 см и след това да се постави на топло място за период от 8 часа. След това трябва да измерите получения крем в горната част, където 1 см = 10% , а 1 мм - 1%. Тези измервания не са точни, тъй като следните фактори не се вземат предвид:

каква структура има горният слой;
колко гъст е кремът;
плътност на получения продукт.

В селското стопанство има няколко специални таблици, които помагат да се определи съдържанието на мазнини в млечните продукти. Данните говорят за родословните особености на определени животни, принципите на спазване и хранителен режим. Такава информация може да увеличи редица показатели и да даде приблизително определение на средната стойност на получените продукти от крава.

Можете също така да закупите лактометър - специално устройство за определяне на съдържанието на мазнини в домакинствата. По-сложна е опцията за лабораторни изследвания, която помага да се идентифицират следните показатели:

процент на мазнини;
киселинност;
плътност.

Всичко това се извършва с помощта на подходящо оборудване, реагенти и контейнери. Благодарение на Gerber центрофуга, бутирометър, различни пипети, тежести, сярна киселина и изоамилов алкохол могат да бъдат направени точни преброявания.

Измерване на млечни мазнини

Бутирометърът служи за смесване на тестовия продукт с алкохол и киселина. За затваряне на уреда се използва гумена тапа. След разтварянето на вещества с протеинов характер, той се поставя във водна баня за определен период от време. След това идва центрофугирането. В края на тази процедура следващата стъпка е да поставите продукта на водна баня и едва тогава можете да определите какво съдържание на мазнини има млечните продукти.

Какво влияе на индекса на мазнините

Най-полезните са млечните продукти, които току-що са получили след доене, то има второ име - парно. Средното съдържание на мазнини в домашните крави рядко надвишава 3,5% , характерно е за почти всички родословни групи.

За сравнение можем да дадем пример: от степните червени крави получават мляко със съдържание на мазнини 3,6% , но за породата Джърси този показател е малко по-висок - 6%.

Като цяло, дори при средни показатели, стойността не остава постоянна, защото зависи от редица условия:

родословни характеристики;
фуражна база;
наследствени черти;
съдържанието;
продължителност на пасището;
възрастови характеристики и здраве на кравите;
наличието в храната на витаминни и минерални добавки;
дневен добив на мляко;
брой на миналото за отелване;
климата.

Ако съдържанието на мазнини е много ниско, тогава трябва да обърнете внимание на здравето на животното. Ако всичко е наред, тогава може да става въпрос за наследственост и нищо не може да се направи по въпроса. Във всички останали случаи индикаторът може да бъде увеличен, знаейки някои аспекти, които ще бъдат разгледани по-късно. Сега си струва да се спрем по-подробно на някои от вече изброените условия..

Генетично ниво

Съдържанието на мазнини в млечните продукти зависи от родословните характеристики и генетичното предразположение. Учените прекараха много време в отглеждане на крави с високи добиви на мляко и процент на съдържание на мазнини. С увеличаване на броя на млечните продукти обаче съдържанието на мазнини намалява и обратно.

Най-добрите показатели са следните породи крави:

Джърси - 5%;
Датски червен - 5,1%
Симентал - 4,8%;
Ярославъл - 4,1%;
Холмогорск - 3,9%;
Кострома - 3,9%.

Заслужава да се отбележи, че търсенето на крави с високомаслено мляко не е толкова голямо, колкото изглежда. Собствениците се интересуват главно от количеството млечни продукти, които могат да се получат от стадото..

Фуражна база

Въпросът за увеличаване на съдържанието на мазнини в млечните продукти остава отворен и актуален за собствениците на частни ферми и големи стопанства. Особено внимание трябва да се обърне на диетата на животните. Храненето значително влияе на добива на мляко, вкуса, както и на миризмата и цвета на продуктите.

За да получите мляко с висок процент мазнини, трябва да използвате следните видове фуражи:

висококачествено бобово и зърнено сено без намаление;
фуражът трябва да е с високо съдържание на фибри;
наличието на леки въглехидрати и захар, но не повече от 10%;
редица витамини и микроелементи - Ca, Zn, P, витамини Е и А.

Ако се злоупотребява:

силаж;
рапично сено;
каша от цвекло.

Тогава можете да постигнете точно обратния ефект. През пролетните и летните месеци кравите трябва да са на пасище. Разнообразието от зеленчукови фуражи по най-положителен начин влияе върху процента на съдържание на мазнини и количеството на млечните продукти.

Много собственици на големи и малки ферми реверат мозъците си как да увеличат съдържанието на мазнини в млякото. Ще бъде правилно да започнете с храненето. Храната влияе на количествените характеристики на добива на мляко, вкуса, цвета и миризмата на домашно мляко.

Възраст характеристики

Ако следвате съветите на специалисти, тогава най-високото съдържание на мазнини в кравите се наблюдава след шестото отелване, а след петото значително се увеличава. Младите крави дават повече мазни млечни продукти от старите крави.

Как да увеличим съдържанието на мазнини в млякото в кравата?

Мазнините определят стойността на млечните продукти. За диетичната храна съдържанието на мазнини е много важен фактор, но голяма част от населението е съгласна, че колкото по-мазно е млякото, толкова по-добре. Някои фермери се чудят: „Как да увеличим тази цифра?“. Има определени доказани методи, които носят положителен резултат и затова собственикът трябва да избере метода, който е най-приемлив.

Отглеждането на чистокръвни животни. Колкото по-чисти са гените, толкова по-добри са млечните продукти. За да се получи желаният резултат, само животни, принадлежащи към една и съща порода, са разрешени преди кръстосването.
Благодарение на качествената диета индексът на мазнините винаги ще остане на високо ниво. За това каква емисия се препоръчва да се дава вече е посочено малко по-горе. Основното е да се спазва средната земя и да не се допуска прехранване. Животните с наднормено тегло спират да дават млечни продукти.
През лятото добитъка трябва да бъде изгонен на пасище: такива животни дават мляко с висок процент съдържание на мазнини, за разлика от кравите, които са в помещенията целогодишно..
Преди доенето на кравите е необходим масаж на вимето. Да, и такава мярка влияе положително и на индикатора. Провежда се редовно преди всяко доене..
Друга техника е кипене: продуктът се вари, докато се намали количеството му. Процентът на мазнините ще се увеличи, но ще има пълна загуба на хранителни вещества.
Добавете сметана. Този метод се използва не от чисти продавачи. Това се прави, за да се измами потребителят. Кремът се добавя в такова количество, за да се получи желаното съдържание на мазнини. Колкото повече от тях, толкова по-мазен ще бъде крайният продукт..

Крави чета: 73