Популярна русула гъба

Руската гъба често се среща в нашите гори. Прибира се през цялото лято, но върховият добив настъпва в началото на есента. Има около 270 вида русула, повечето от тях са годни за консумация. Само няколко не трябва да се ядат поради горчивина или токсичност. По вкус гъбата принадлежи към категория III, има полезни свойства.

Популярна русула гъба

Общо описание на гъбата

Русула - тръбна или ламеларна гъбичка, редът русул принадлежи към семейството, семейство Русула, рода Русула. Расте в гори с широколистни дървета или смесена иглолистно-широколистна флора. Често се среща в дъното на дерета, по ръбовете, на поляните, до други гъбички. Способен е да се развива само в горската екосистема, не подлежи на изкуствено отглеждане. Но някои видове се срещат дори в градината, ако е счупена до гората.

Зона на разпространение обхваща почти цялото северно полукълбо. Гъбите се намират в Централна, Западна и Източна Европа, европейската част на Русия, Кавказ, Сибир, Крим, Северна Америка.

Общо описание на гъбата Русула:

• Шапка. При младите екземпляри тя е сферична или наподобява камбана. След това се отваря и се превръща в плоска. С течение на времето в центъра се появява вдлъбнатина, краищата се издигат нагоре или леко се огъват. Капачката е покрита с тънка кожа, която се сваля сравнително лесно, приляга плътно върху пулпата само в центъра. Гъбите са многоцветни, цветът зависи от сорта..
• Plate. Намира се в долната част на капачката и плътно слети с нея. Предимно бял (по-рядко - нюанс на охра), с вдлъбнатини и заострени ръбове, радиално се разминават от центъра към краищата, дълги и чупливи.
• Leg. Има формата на цилиндър, долната част е равномерна, леко стеснена, много по-рядко удебелена. Вътре първо е запълнен, пухкав, със стари гъбички кухи. Има видове, при които кракът винаги е кух.
• Целулоза. Разчупва се лесно, чуплив, плътно е твърд или гъбен. Тя е боядисана в бяло или други светли цветове. При увреждане става розов само при някои неядливи сортове.
• Спорове. Малка, бяла или жълта.

Различните видове се различават по сянка, форма, но общата характеристика е сходна. Всички те са известни и общи..

Гъбата има полезни свойства. Той е в състояние да понижи кръвните липиди. Качулките с мицел имат противораков ефект. Екстрактите от пресни гъби се пият като антипаразитно и диуретично средство.

Ядлива русула

Има няколко десетки ядливи русули. Не всички те растат в Русия, някои са рядкост. Повечето от върховете са боядисани в сиво-зелени, жълти или сини тонове..

храна

Русула храна - един от най-вкусните сортове. Той расте с полукръгъл връх, който след това се подравнява, в центъра се появява вдлъбнатина. Цветът е кафяв с различни нюанси: сив, люляк, бежов, зелен, има и бели гъби. Корите се отстраняват наполовина. Честите светлинни плочи, в които зреят клубни или яйцевидни спори, се виждат ясно под шапката.

Крак - гладък цилиндър, без удебеления. Долната част е жълто-кафява или същата като шапката. В средата е твърда, хрупкава, с лек орехов вкус.

Реколтата започва в средата на лятото и приключва през септември. Гъбите се срещат в гората с иглолистни или широколистни дървета. Свързан сив вид често расте наблизо..

растат кафяв

Русалата за почерняване има голяма шапка с диаметър до 10 см. От изпъкнала тя постепенно се превръща в плоска и фуниеобразна. Кожата е кафява, виждат се лилави петна. Когато дворът е сух, той е тъп, при дъжд става кадифен или лъскав, лесно се почиства. Плочите са сплетени с крак.

Кракът прилича на кубар или боздуган, има нотка на червен кармин. На почивка става кафяво, оттук и името на гъбата. Средата е пухкава, придобива жълтеникав тон след разреза. След изсушаване се усеща ясно изразен мирис на скариди. Грибникът е в симбиоза с борове и коледни елхи.

блато

Russula Swamp много вкусно

Русуловото блато - един от най-вкусните сортове. За разлика от други ядливи сортове, той има червен нюанс на шапка, който се превръща в оранжев при стари тела. Горната част е месеста и изпъкнала. Плочките са чести, разклонени, растат до крака. Те са кафяви или кремаво жълти.

Ходилото има около 10 см, средна дебелина, наподобява вретено или боздуган. Вътре е куха, отгоре боядисана в розово. Младите гъски русула имат гъста среда, която в крайна сметка става рохкава. Времето на интензивно предлагане идва в края на лятото и първите седмици на есента. Видът расте в широколистни и смесени гори. Мицелът расте заедно с кореновата система на дъб, смърч, бор, бреза.

forcipate

Вилицата Русула има шапка с форма на фуния, с размери 5-12 см. Тя е боядисана в различни нюанси на кафяво, понякога е сива, жълта или зеленикава, с маслинено петънце в средата. Плочите растат гъсто и падат надолу, имат крем, зелено-жълт, с малък кафяв петна сянка. Кожата отгоре е суха, отстранява се само в краищата.

Кракът се стеснява надолу, силен. След дъждове върху него се образуват жълтеникави петна. В средата е гъста, хруска, леко пожълтява на скрапа. Расте близо до широколистни дървета, узрява по-близо до есента, гъбите се събират в малки групи.

Кафяво лилаво

Русула кафяво-лилаво има месеста шапка с вълнообразни ръбове, във формата на фуния. Цветът е лилав с кафяв нюанс, понякога бордо. Кората в центъра е лепкава, по краищата става суха, с матов блясък. Плочите се разклоняват и растат до стъблото. Отначало те са млечно бели, тъй като спорите узряват, потъмняват.

Краката имат удебеляване в центъра, основата е тясна, с жълтеникав оттенък. Средата е разхлабена, тя се счупва лесно. Мицелът влиза в симбиоза с брези и коледни елхи. Реколтата се препоръчва в началото на есента: тогава гъбата расте на групи.

син

Лазурният, или синьо годни за консумация, русула има цвят, наподобяващ аметист. Понякога видими маслинови, лилави нюанси. Тя има плътна и гъста шапка, кожата е лесно сваляща се, покрита със сива плака, наподобяваща паяк. Дебели плочи, клон в основата.

Кракът от русула удебелен, стеснен в горната си част, бял, структурата се променя от гъста до гъбеста. При младите гъбички тя е покрита с кадифен ръб. В средата се къса лесно, сладко, без аромат. Този вид се среща под коледните елхи през август и септември..

бял

Русула Русула е бяла или кримска, има среден връх от почти бял цвят. В средата е вдлъбната, краищата са леко вълнообразни или прави. Долните плочи са малки и чести, имат зеленикав оттенък. Кракът е къс и удебелен, средата е гъста. Русулите от този сорт приличат на млечни гъби, но след рязане млечният сок не се появява. Има вкус на гъба с горчивина. Видът расте сред смесени дървета, добива се до началото на октомври..

девойка

Девойката Русула има тънка шапка, плоска или с малка вдлъбнатина в центъра, ръбове с канали. Отгоре цветът на гъбата е тухлен или кафяво-лилав и с времето избледнява. Плочите растат гъсто, в началото са бели, в крайна сметка стават бежови, разклоняват се близо до краката и се сплитат с него. Кожата е добре отстранена, тя става мръсна при дъжд.

Кракът има формата на вретено или цилиндър, дебел, при разрязването ще придобие мръсно жълт цвят. Средата на краката е гъбаста или гъста. Пулпът е крехък, пожълтява, когато се повреди. Тази русула има вкус сладко, няма аромат. Расте под коледни елхи, борове, букове, дъбови дървета, ела.

тъмен

Подгрупата е черна или почерняваща разновидност, се отнася до условно ядливата група. Пулпът има лека горчивина, но не е отровен. Шапката от изпъкнала се превръща в плоска, с централно вдлъбнатина. Цветът е кафяв, след това почти черен, в средата по-наситен. Стареещите гъби имат пукнатини по повърхността. Кората е лепкава при висока влажност, върху нея се събират боклуци, игли, паднали листа.

Хименофорът е розово-кафяв, понякога черен. Удебелени и редки плочи. Кракът е удължен и цилиндричен, първо бял, после кафяв. При среза плътта става розов. Видът расте в горите на Западен Сибир, Карелия, а също така е и в Западна Европа.

Зеленикав или люспест

Русулата е универсална за употреба

Зеленикав или люспест в началото на живота има полукръгъл връх, след това в центъра се появяват улови, краищата се оказват. Цветът е зелен или сиво-зелен. Кожата по периферията е напукана, има малки люспи отгоре и се почиства лесно. Плаките са редки, при младите екземпляри са бели, в старите - кожи.

Кракът е месест и пухкав, във формата на цилиндър. Пулпът има оригинален орехов вкус. Смята се за един от най-вкусните, подходящ за пържене, задушаване, турширане. Есенният сорт се появява през септември, расте в широколистна гора, предпочита кисела почва.

Миризлива или катеричка

Миризливият, прасен, свински или олеагинум се счита за условно годни за консумация гъби, има горчивина. Шапката първо е полукръгла, след това се изправя. Цветът на капачката се случва с виолетови, лилави, кафяви, маслинови нюанси. Кожата е покрита със слуз, грапава. Плочите са мръсно бели, при повреда произвеждат тъмен сок..

Кракът е удебелен, плътен, с червеникав оттенък, който при старите гъби става сив. Средата е месеста, става кафява в участъка. Видът получи името си поради интересна миризма. Някой го сравнява с херинга, за някой ароматът наподобява бадеми или овесени ядки. За да не са горчиви свинете, те предварително се накисват, след което се варят в няколко води. Подходящи са за мариноване и мариноване..

златист

Рядък златен сорт се среща в широколистните гори. Полукръглата шапка постепенно се превръща в плоска с леко вдлъбнатина в центъра. Цвят в червено-жълти, оранжеви и тухлени тонове, напомнящи злато. Редки плочи, с клони, охра цветове.

Кракът е плътен, в старите гъби се появяват празнини. Повърхността е грапава, люспеста. Оттенъкът е бял, постепенно става кафяв. Средата е силна в началото, но омекотява с възрастта. Няма миризма, вкусът е мек, сладникав.

Бадемова или лаврова череша

Бадемовата или лавровата череша имат изпъкнала шапка, която е вдлъбната в младостта. Цветът първо наподобява жълта охра, след това става кафява. Плочите са чести, с остри ръбове, в напреднала възраст те стават ръждиви.

Кракът е цилиндричен, кафяв, месест отдолу. Тази русула има вкус на малко изгаряне, има подчертан бадемов вкус, поради което се нарича бадем. Видът расте в широколистни или смесени гори, мицелът образува симбиоза с дъб и бук.

Несъедна русула

В рода Syroezhkovye практически няма отровни гъби. Някои видове натрупват малко количество токсини, които могат да причинят лошо храносмилане, дразнене на лигавиците или остър гастрит. Но фаталното отравяне от тези гъби не е фиксирано.

Несъбираемите сортове имат горчив, понякога парещ вкус и затова не са подходящи за събиране и готвене. Повечето шапки са яркочервени, а на разрез, плътта придобива розов оттенък. Но има и изключения.

Fragilis

Русулата е крехка, с малки размери, шапката й е с диаметър около 6 см, има плоска форма с леко вдлъбнатина. Цвят люляково-лилав с примеси от червено, кафяво зелено и сиво. Кожата е лигавица, лесна за почистване. Редки плочи, разхлабени, със зъбци по краищата.

Крак под формата на бухалка или цилиндър, първо бял на цвят, а след това жълт. Средата е гъста, с възрастта става рохкава. Пулпът е крехък, цветът му е бял или жълтеникав. Ароматът е сладък, вкусът е горчив, след това гъбен и се счита за негодни за употреба.

розов

Гъбата има горчив вкус

Русоловото розово се счита за условно годни за консумация. На външен вид прилича на далечен братовчед - ядлив хигрофор, подобен на русула. Тя има горчив вкус, но изчезва след накисване и продължително готвене. Шапката е полукръгла, без вдлъбнатини. Цвят от тъмночервен до бледо розов. Кожата е суха, слузът се появява само при мокро време. Плочите прилягат плътно една до друга, имат розов нюанс.

Кракът е твърд, има формата на цилиндър. В средата е гъста, но се разпада лесно. Тези гъби се намират в иглолистни насаждения. За да се отървете от неприятен вкус, русулата се накисва във вода за около 5 часа. След това е необходимо да се вари в продължение на 1,5-2 часа, да се отцеди вода 1-2 пъти.

червен

Русула червено, или кръвно червено, е наречено така заради яркия цвят на шапката. Той е сгъстен, с лошо сваляща се кожа. Понякога ще придобие люляк, лилави нюанси, избледняват в напреднала възраст. Плочите са чести, разклоняват се, преминават към педикюла, първо белезникави, след това придобиват кремав оттенък.

Крак под формата на цилиндър, с розов или червеникав цвят, жълт в долната част. Вътре е куха. Средата е гъста, розова под самата кожа. Има вкус горчив и пикантен, има плодов аромат. Ако такава русула е сурова, лесно е да се разстроите сериозно.

кобила

Русула майра, или мед, расте в много европейски страни, намира се в букови гори. Шапката в началото не е кръв червена, след това става розова. Формата е сферична, след това става изпъкнала, с лека депресия в центъра. Плочките са чести, белезникави при младите гъби, а кремавите в стари.

Кракът е цилиндричен с лек розов оттенък, кафеникаво жълт в основата. Средата е гъста, червеникава на жица, има медово-плодова миризма. Русулата от този вид има вкус каустичен, горчив и парещ. Смята се за отровен, когато е суров, причинява разстроен стомах..

Кел

Russula Kele има пурпурно-виолетова, лилава или виолетова шапка, понякога зеленикава около краищата. Отначало той расте в полукръг, след това става плосък и след като спорите са изолирани, краищата се огъват нагоре. Плочите са бели, с възрастта стават мръсно сиви или кремави, растат широко и растат до стъблото. Кожата се отстранява зле, само по ръба.

Крак във формата на цилиндър, боядисан в интензивно розово и лилаво. Горната част е гладка, с лек ръб, вътрешността е гъста. Пулпата е суха и чуплива, пурпурна под кожата, жълта на скрап. Ароматът е слаб, с леки плодови нотки. Вкусът е горчив и остър. Гъбата е нетоксична, но веднъж попаднала в чиниите, разваля всички гъби.

Горещо горещо

Pyrex Russula се среща в гори от всякакъв тип. Тя няма червена шапка, в младостта си е полукръгла, след това става плоска. Бели плочи, жълти на старини. Корите са добре отпаднали. Кракът има слаб розов оттенък, цилиндрична форма. Вкусът е горчив и парещ.

Видът се счита за леко отровен. Гъбата съдържа малки дози мускарин. Няма фатални случаи след консумация на този вид, но това може да причини сериозни стомашни проблеми..

Sardoniksovaya

Русулата с остри канти Сардоникс изглежда привлекателна, има лилаво-червена или червено-кафява шапка, понякога със зелен или жълто-зелен оттенък. Формата е плоска с леко вдлъбнатина, изпъкнала при млади екземпляри. Плочите са чести, растат до стъблото и се спускат малко по него. Сянка на чинии ярко жълто или лимон.

Кракът е гъстообразен, понякога цилиндричен, с гъбеста структура. Цветът на краката е люляк или лилаво-розов. Средата е твърда, с жълтеникав оттенък, има слаб плодов аромат, остър вкус, когато е сурова, причинява леко отравяне.

Valuevidnaya

Вид гъбички гъби има шапка с цвят на охра, понякога жълто-кафява, кремава или сиво-кафява. Първо формата на шапката е полукръгла, след това тя става плоска, в центъра се появява издутина. Старите гъби са във формата на фуния. Ръбът е вълнообразен, с прорези. Белите плочи потъмняват с възрастта.

Кракът е плътен, плътен, след това става кух, цветът се променя от бял до кремаво жълт. Миризмата е изразена гъбена, вкусът е остър. Открива се в смесени и широколистни насаждения, узрява в края на август и септември.

жлъчен

Gall Russula е неядна

Сорт, наречен жлъчка, има плоска шапка, боядисана в жълто-сламен цвят. Краища с незначително оребряване, кожата отгоре е лепкава, почиства се само по ръба. Структурата на плочите е разклонена, те често са разположени, имат светъл цвят охра с жълтеникави ръбове.

Кракът под формата на вретено или бухалка, куха, сянка от лека охра, бръчки в напреднала възраст. Средата е бяла, мирише на здравец. Вкусът е изгарящ, защото представителят на това семейство е неядлив.

Как да събираме русула

Русулата е годна за консумация чуплива гъба; тя се чупи лесно. Трябва да го съберете в кошница, не се слагайте прекалено много. Трябва да потърсите гъби под дървото, младите екземпляри се крият в постелята, внимателно се загребват, за да не повредят шапките. Кракът се нарязва с остър нож. Не забравяйте да погледнете основата, за да не се объркате с отровни гъби. Преди да поставите находката в кошницата, тя се проверява за наличие на червеи. Ако има много от тях, по-добре е да изхвърлите гъбата: тя ще зарази останалите.

Как да се разграничим от бледа жаба

Най-отровната гъба в нашите гори е бледото зеле. Тя прилича на русула.

Описание и отличителни характеристики на жаба:

• Младата гъба има яйцевидна форма, в старата шапка е плоска, без вдлъбнатини.
• Цвят зеленикав, бледо жълт, жълт, жълто-зелен.
• Крак 3-5 см, оцветен като шапка, само по-лек, кух в по-стари екземпляри.
• В долната част има характерен яйцевиден сак.
• Под шапката на крака се вижда стегнат пръстен.
• Пулпът е без мирис; никога не можете да видите на разреза, че става син или жълт.

Ето няколко характеристики, на които трябва да обърнете внимание, когато разграничавате 2 вида:

• Ядливата гъба никога няма пръстен за крака
• Кракът винаги е по-дебел от този на бледата жаба и по отношение на шапката; при повечето ядливи видове е бял или леко жълтеникав; той е розов, когато шапката е червена.
• Никога няма удебеляване на дъното.
• Червеите не ядат бледо зеле - винаги е цяла.

Не само плодните тела на жаба са отровни, но и спори. Ако под дървото расте русула и жаба, е невъзможно да се събере годна за консумация гъба. Отровата спори падат върху него и той става опасен. Също така избягвайте да берете горски плодове, които растат до бледа жаба..

заключение

Гъбите от русула са известни, вкусни и здравословни. Те са широко разпространени в горите. Готвенето на този тип е просто: вари се 10-15 минути, след което се задушава, пържи, туршия или сол. Русулата понякога се суши, но няма характерна миризма, поради което е по-ниска по качество от другите гъби. Основното нещо по време на събирането е да научите основните характеристики на вида и да не го бъркате с отровни братя..