Счупена лисичка: снимка и описание

Лисичка гърбица - гъба агарична, рядко се среща в Русия. Не е търсено сред гъбарниците поради малкия размер и обикновения цвят на плододаващото тяло. Гъбата е подходяща за консумация, но няма изразен аромат и вкус, в кулинарно отношение не е с особена стойност.

Там, където гъбите растат гърбични лисички

Основното разпространение на лисичките лисички, известни като акариеви неравности, в европейската, централна част на Русия, Московска област. Това е рядък вид, расте само на групи, всяка година дава стабилна реколта. Гъбите се събират от края на август до септември. В региони с ранна зима краят на гъбния сезон на гърбицата лисичка често съвпада с появата на първия сняг.

Лисичките растат в семейства подред или образуват големи кръгове, заемат голяма площ върху мъхеста възглавница. По-често се срещат във влажна борова гора под борови дървета, но могат да растат и в суха иглолистна гора. Времето за прибиране на реколтата пада върху основния сезон на гъбите, когато има по-ценни гъби от икономическа гледна точка, така че гърбатите лисици рядко се обръщат внимание. По-малко опитни гъбарници, поради необичайния си вид, смятат гърбицата лисица за отровна. Плодовото тяло е не само подходящо за храна, но и поради своя химичен състав има определена хранителна стойност.

Как изглеждат гърбати лисици?

Кантарелулу е трудно да се обърка с други видове, външно не прилича отдалеч на обичайната класическа лисица. Плодовото тяло е малко, което не допринася за популярността на гъбата; цветът е сив или тъмно пепеляв, неравномерен.

Шапка с правилна кръгла форма - 4 см в диаметър, може да е леко вълнообразна, ако лисичката е прераснала. Повърхността е гладка, по-лека по ръба, тъмна в средата с концентрични кръгове от стоманен цвят. В централната част се образува цилиндрична издутина, при млади екземпляри и зрели има туберкули. Докато расте, около него се образува плитка фуния. Краищата на капачката са леко вдлъбнати навътре..

Ламеларната спороносна повърхност е плътна, плочите са вилично разклонени, гъсто разположени, спускащи се в горната част на плодовото стъбло. Долната част на лисичката е бяла с лек сив нюанс. В линията на преход от капачката към стъпалото, плочите са покрити с рядко пресичане под формата на червени точки.

Кракът е прав, кръгъл, отгоре покрит с гъсто бяло покритие. Дължината зависи от слоя мъх, средно 8 см. Диаметърът по цялата дължина е еднакъв - в рамките на 0,5 см. Близо до мицела, цветът е светло кафяв, до шапката - по-близо до бял. Кракът е твърд, вътрешността е твърда, стегната.

Пулпът е мек, концентрацията на вода е незначителна, следователно структурата е крехка, цветът е бял с едва забележим сив нюанс. Миришете на тънка гъба, неизразена. Във вкуса няма горчивина. Точката на рязане в процеса на окисляване става червена.

Мога ли да ям гърбички лисички

Според хранителната им стойност и вкус гърбичните лисички принадлежат към четвъртата последна класификационна група. Кантарелата се характеризира като условно годни за консумация гъби, нетоксични за хората. Групата включва многобройни представители, те също са разделени според степента на хранителна стойност..

В горната част на плододаващото тяло, шапка и част от крака на гърбичната лисичка концентрацията на хранителни вещества не е по-ниска от класическата визия. Лисичките се използват само след термична обработка. За сушене например гъбите не са подходящи.

Вкусови качества

Всеки вид гъба има свой аромат и вкус. При някои качествата се изразяват ясно, в други по-слабо. Кантарелулата е приятна на вкус, плодово тяло след обработка с деликатен гъбен вкус, нежна, без горчивина, не свежа. Гъбите не изискват предварително накисване и трудоемка обработка. Единственият минус на гърбавата лисичка е пълното отсъствие на миризма. Ако суровите плодови тела имат едва забележим гъбен аромат, то след обработката му изчезва напълно.

Полза и вреда

Химичният състав на гърбавата лисичка е доста разнообразен, основният състав са елементите, участващи в много метаболитни процеси в човешкото тяло. Лисичките имат лечебни свойства, те се използват широко в народната медицина. Ако гастрономичната стойност на кантарелул е малка, тогава лечебните свойства са на правилното ниво. Плодовото тяло съдържа витамини: PP, B1, E, B2, C. Макроелементи:

• калций;
• натрий;
• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• хлоро;
• сяра.

Елементи на следите:

• изгладят;
• цинк;
• мед;
• флуоро;
• кобалт;
• манган.

Химичният състав включва протеини, въглехидрати, аминокиселини. Грънчавата лисичка съдържа уникално вещество - хиноманоза, токсична за хелминти, способна да унищожава паразити и техните яйца. По време на термичната обработка веществото се разлага. Следователно, за медицински цели, кантарелулу се изсушава и смила на прах.

Благоприятен ефект върху тялото на гърбицата лисичка:

• почиства и възстановява чернодробните клетки;
• инхибира делението на раковите клетки;
• участва в храносмилателния тракт;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• служи като профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
• подобрява зрението;
• укрепва имунната система;
• елиминира хелминти.

Няма вреда от гъбите, само се препоръчва да се въздържате от консумация на жени по време на лактация и хора с индивидуална непоносимост.

Правила за събиране

Сезонът за бране на гърбични лисички започва в началото на есента и може да продължи до замръзване. Гъбите растат върху мъхеста постеля, във влажна или суха иглолистна гора. При събиране обръщайте внимание на състоянието на плододаващото тяло, презряло не приемайте. Да не се събира в индустриалната зона, в близост до бързи пътища, пречиствателни станции за отпадни води, сметища. Гъбите от въздуха и почвата абсорбират и натрупват тежки метали, токсични съединения, не се препоръчва да ги използвате.

Фалшиви двойници гърбави лисички

Гъбите от 4-та група рядко имат двойници, някои от тях се считат за фалшиви. Горбатата лисичка няма официално признат двойник, има два вида, които се смятат за фалшиви.

На снимката двойникът на ядливата кантарелула гърбица - лисица е изпъкнала, тя има:

• ярко жълти шапки и други форми;
• изразена фуния и липса на издутина в центъра;
• кракът е по-къс, кух, тъмен;
• плочи за кацане рядко;
• в близост до прехода към крака няма червени петна;
• присъствието на охлюви е видимо, насекомите и червеите не ядат гърбични лисички.

Миризмата на двойник е остра, тревиста, с вкус на горчивина. Расте на мъх или широколистна възглавница поединично, по-рядко на двойка. На среза плътта не се изчервява.

Използването на гърбични лисички

Лисичките се използват в готвенето само след готвене. Излива се вода, не отива за приготвяне на ястия. Приложение:

1. Гъбавите лисички се осоляват в големи и малки контейнери.
2. Пържени с лук или картофи.
3. Задушете със заквасена сметана.
4. Гответе супа.

При запазване се прилага само в allsorts. Гъбите не губят своя необичаен цвят след обработката. Те носят не толкова гастрономическа, колкото естетическа функция през зимната реколта. Сварете и замразете във фризера. Използва се в рецептите на традиционната медицина.

заключение

Грънчавата лисичка е малка ламелна гъба, която расте върху мъхеста постеля в борови и смесени иглолистни гори. Според хранителната стойност принадлежи към 4-та група. Химическият състав не отстъпва на класическата форма. Гъбата е подходяща за консумация, пържена е, варена, използва се в зимните препарати.