Serushka (люляк бучка): описание на гъбата, къде расте и как да се събира

Serushka (лат. Lactárius flexuósus) много прилича на гърло, но се различава от него по по-скромен цвят. Незабележима гъба рядко се слага в кошница - това обезкуражава горчивия й вкус. Но опитните берачи на гъби знаят, че зад скромен външен вид се крие великолепна гъба в мариноването.

Как се нарича още?

Серушки е само едно от многото имена. Тази гъба има повече от дузина от тях. В Русия, в зависимост от региона, тези гъби се наричат:

• между другото;
• кухо сиво;
• gorkuhoy;
• люляк товар;
• сив лактарий;
• podorozhnitsey;
• пътник;
• сериан;
• Серуха.

Имената отразяват всички забележителни свойства на гъбата - нейният вкус, цвят, любими места за растеж, разпределение на млечен сок.

Характеристики на обеци

Млечното млечно сиво е перфектно маскирано в тревата и иглите. Този любител на влажните зони е лесно да се различи. И не толкова на външен вид - въпреки че той има ярки знаци, колко капки горчив сок, които стърчат на филийка.

Пътят е красив по свой начин. Той има не само оригинален вкус, но и изящен външен вид. Описание на характеристиките на видовете:

• глава. Цвят - люляк. Може да има розов, лилав и кафеникаво-оловен оттенък. Шапката е гладка на пипане, хлъзгава след дъжд. По-горе са концентрични кръгове. Формата е във фуния. В малките гъби - изпъкнали. Краищата на капачката са неравномерни, спуснати или огънати навътре. Диаметърът на капачката на възрастна гъба е 5-10 cm.
• плаки. Те имат рядко място. Цвят - бледожълт, бежов.
• спорове. Цвят - жълт.
• крак. Има цилиндрична форма. Подути или стеснени в основата. При възрастните гъби - кухи. Цветът ще повтори оцветяването на плочите или шапките. Достига в ширина - 2 см, в дължина - 8 см.
• месо. Плътна, еластична. Има плодов аромат. Цветът е бял. Млечният сок се откроява на почивката - има изключително горчив вкус. Гъбата на разреза не променя цвета си.

Къде и кога расте?

Серушки са редовни на широколистни и смесени гори. Разпространен почти в цяла Русия. Предпочитание се дава на северните райони и Сибир. Среща се и на Урал и Далечния Изток. Те растат добре на влажни почви - глинести и песъчливи. Обичайте бреза и трепетлика, особено низина.

За серошки е по-добре да отидете в добре осветени широколистни гори - бреза и трепетлика. Те обичат влажността, затова е по-добре да ги търсите след дъжд. Сезонът на събиране започва през юли и продължава до септември. При суша не можете да разчитате на реколтата на путиците. Какво трябва да знаят колекционерите:

• Гъби - расте на групи. Но може да расте сам. Любими места за растеж - ръбове и горски пътеки.
• Периодът на събиране е от началото на лятото до октомври.
• Цветът на шапката варира от сиво до жълтеникаво сиво и охра.

Във видеото опитни гъбарници търсят обеци. В горски условия те ще говорят за особеностите на растежа и прибирането на тези гъби:

Кой може да бъде объркан?

Путиков най-често се бърка с зелени перки, които дори не принадлежат към лактите. Тези гъби са от семейството на редовете. Неопитни гъбарници объркват обеци с два вида зеленолист:

1. С ред откъснати. За разлика от люляково-сивата шапка на путика, това гребане има маслинено-кафяв цвят, с затъмняване в центъра. На извит ръб - редки люспи и зеленикаво оцветяване. Кракът е светло зелен, маслиново или бял, долната част е по-тъмна - тъмно сива или черна. Цветът на пулпата е бял или бледожълт. Вкусът, подобен на този на путик, е горчив. Присъстваща прахообразна миризма.
2. С широколистна зеленина. За разлика от серума, зеленолистният е с широка шапка - конусовидна, с формата на звънец или отворена. В центъра е туберкул. Цветът на шапката е бледо жълт, горчично жълт, зеленикавокафяв. Отгоре - концентрични люспи - жълто-кафяви или кафеникаво-зеленикави. В зеленолистните жълти назъбени плочи и цилиндричен педикул се разширяват в основата. Пулпът е бял или жълт. Вкусът и ароматът са слаби.

Сивото млечно или сребристо ухо много прилича на външния вид на обикновения млечен. В това сходство няма нищо страшно - всички представители на семейството лактаци са подходящи за храна и ако някои от тях се считат за неядливи, това се дължи само на горчивия вкус, а не заради отровата. Обеците са особено подобни на два лактария:

• зона. Има шапка с крем или охра.
• Bezzonovy. Тя е боядисана в кафяви нюанси..

Лесно е да се разграничат пътеките - само сокът, който се откроява на разреза, изобщо не променя цвета си. При подобни гъби сокът потъмнява при контакт с въздух.

Стойността и ползите от гъбата

Лесно смилаемите люлякови гърди се считат за диетичен продукт, те само 18,5 ккал. Те принадлежат към третата категория храни. Показатели за тяхната хранителна стойност:

• протеини - 3.09 g;
• въглехидрати - 3,26 g;
• мазнини - 0,34 g;
• вода - 91.46 g;
• фибри - 1 g;
• пепел - 0,85 g.

Лилавите гърди също са богати на:

• витамини С, D, Е, В6, В12, К1;
• фолиева киселина;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотинова и пантотенова киселини;
• холин;
• бетаин.

Пътуващите също имат много селен, калций, магнезий, калий, цинк, фосфор, желязо, мед и манган. Серушки се цени за богат набор от витамини, минерали и аминокиселини. В тези гъби се съдържат полезни елементи в най-успешните пропорции. Учените твърдят, че това е най-печелившата комбинация. Може би затова пътеките бяха толкова активно използвани в народната медицина. С негова помощ се лекували много заболявания - от увреждане на кожата до консумация и холера.

Лилавите гърди укрепват имунитета и кръвоносните съдове, подхранват мозъка, прочистват организма от соли на тежки метали.

Вред на Серушки

Медицинските отвари от серошки трябва внимателно да се приемат за хора със стомашно-чревни заболявания, бременни, кърмещи и алергични хора. Също така не се препоръчва да злоупотребявате с всякакви ястия с гъби. Злоупотребата с обеци може да провокира:

• Алергична реакция. Може да доведе до запек, храносмилателни разстройства и дори абсцеси на стомашната лигавица.
• Отравяне. В гъбата има много хитин. Преяждането може да причини гадене, повръщане, диария, втрисане, подуване на корема, виене на свят и други симптоми на хранително разстройство.
• Възпаление на дванадесетопръстника.
• Често уриниране.
• Корозия на стените на стомаха с биоактивни компоненти.

Съдържащите се в серозите компоненти са в състояние да унищожат мускулните клетки и да причинят бъбречна недостатъчност.

Въпреки изобилието от полезни свойства, е необходимо да се лекуват внимателно обеци. Те имат елементи, които разреждат кръвта и предотвратяват нейната коагулация. Путиков категорично е противопоказан при бактериална вагиноза и водянка.

Serushki принадлежат към семейството на Russula, род на мляко. За горчивина гъбите се причисляват към условно ядливата група от трета категория храни. Путикът е доста вкусен в солена форма, но първо трябва да бъде добре накиснат, за да няма горчивина. Накисването продължава няколко дни. Горчивият сок спасява червените червеи от червеи и насекоми, така че гъбата може да бъде осолена без страх от червеи. Търсенето на пътеки като правило се появява след години, лошо за други гъби.

Функции за готвене

Путиките са горчиви - това е основното, което трябва да запомните, когато ги изпращате за рециклиране. Гъбата няма особен вкус, но за асортимент от гъби е идеална.

Преди да оставите обеците при осоляване или мариноване, те се накисват в продължение на три дни - така че горчивината изчезва. След накисване гъбите не губят наситения си цвят. Но не се препоръчва да ги излагате на продължителна топлинна обработка - обеците губят вкуса си. Когато мариновате гъбите, сварете не повече от 20 минути.

Добрият начин е добрата каша - червеите не я предпочитат. Обикновено, започвайки с крака, те бързо се отказват, а шапките остават непокътнати - това е много удобно и полезно за обработка.

Възможно ли е да отглеждате обеци?

За да отглеждате serushki, имате нужда от мицел, субстрат и подходящи условия. Всичко това изисква инвестиции, така че отглеждането на гъби обикновено се практикува като бизнес..

Обеци, в сравнение с шампиньони, свинско-гъби, ядливи гъби от тензур или камбанен звънец (петел), не са в голямо търсене. Още повече, че много гъбари се събират дори с тази гъбичка. Но горчивият вкус на путик, който възпрепятства подготовката, предопредели съдбата му - той е нерентабилен за промишлено отглеждане. Изкуственото производство на пътешествия не е развито.

Когато се готвят правилно, обеците могат да бъдат ценна питателна храна. Това не е най-популярната гъба в класацията на берачите на гъби, но, като има оригинален вкус, неизменно намира своите фенове. Гъбата не се нуждае от специално отглеждане, тъй като рядко се използва в храненето и други области.