Как да солите дроселите и гъбите за зимата, възможно ли е да се затворите заедно

Младите, силни гърди и капани са вкусни и ароматни в осолена форма. Те се затварят в буркани или се събират в бъчви поотделно или заедно с други сортове. Осоляването не изисква много време. Запазването е перфектно съхранено, оказва се полезно и красиво..

Вторият метод се използва за приготвяне на маточина, масло, подбел, гъби с мед, дъбове, бели и мъхове. Тази рецепта може да бъде събрана и обеци. Приготвените продукти се поставят във вряща солена вода и се варят до готовност. Солта трябва да се приема със скорост 50-60 g на 200 ml вода и 1 kg продукт.

Готовите гъби се подреждат в стерилизирани стъклени съдове, на ръба се добавя запарено растително масло, покрива се с пергамент, завързва се и се поставя в мазето, на балкона или в хладилника.

Бърз начин

Посоляването на гърдите според тази рецепта ви позволява да се насладите на вкусния вкус на гъбите след няколко дни. Такъв препарат върви добре с картофи, елда каша и други странични ястия, съдържащи голямо количество въглехидрати..

Какво трябва да готвите:

• 5 кг хлебчета, напоени с вода;
• 250 г сол;
• тиган или варел.

Последната вода се отцежда от гъбите, нарежете ги по дължина на 2 части, големи на 4, така че във всяко парче да има част от шапката и краката. Гъбите се подреждат на слоеве в дървена бъчва или емайлиран тиган, като равномерно се поръсват всеки слой със сол. Необходимо е да се вземе не йодиран, а обикновен, защото йодът придава на шапката и крака грозен нюанс.

Дървен кръг или плоска чиния се поставя върху гъбите, обръщайки я с главата надолу. Притиснете всичко с калдъръм или буркан с вода. В това положение туршията трябва да бъде около 3 дни, през които масата трябва да се смесва.

Готовата закуска се поставя в стъклен съд и се затваря с капаци за зашиване. Ако детайлът е предназначен за краткосрочно съхранение, можете да затворите контейнера с пластмасови капаци и да съхраните в хладилника. Препоръчва се сервиране на студено, ароматизирано с олио и поръсено с лук, билки и подправки.

Студен начин

Според тази рецепта тройките се осоляват за зимата с кифлички. Избират се силни, млади гъби..

Ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг подбрани и накиснати във водни бучки и вълни;
• 1 литър вода;
• 50 г трапезна сол;
• 2 g лимонена киселина;
• подправки на вкус.

Измитите и обелени гъби се нарязват на половинки или четвъртинки, така че във всяко парче да има шапка и крак. Малките екземпляри могат да бъдат осолени цели. Лимонена киселина, сол и подправки се добавят към водата, смесват се, кифличките и млечната жълт се поставят в саламура, покриват се с плоска чиния, дървен кръг или капак, по-малък от диаметъра на съдовете. Поставете нещо тежко отгоре.

Ястията се поставят на хладно място, където трябва да бъдат за 2 дни. След това капакът се отваря, гъбите се отчитат до самия връх и ако няма достатъчно количество саламура, се приготвя порция и се добавя. Покрийте отново и почистете на хладно място. Осоляването на вълните и гъбите продължава 30-60 дни. През това време контейнерите със осолени гъби трябва да се проверят за мухъл. Ако се установи, изплакнете добре горния слой и го огънете с гореща вода.

Можете да вземете малки екземпляри за студено осоляване, след което, когато ги подреждате в контейнер, те трябва да бъдат обърнати с шапки надолу. Този метод на мариноване е подходящ и за русула..

Как да изсушим солта

Можете да мариновате сушени гъби. Те се накисват във вода в продължение на няколко дни. Веднъж на ден е необходимо водата да се източи и да се излее нова. По време на накисването гъбите трябва да бъдат покрити с потисничество, в противен случай те ще плават нагоре.

Три дни по-късно продуктите се сортират, а най-големите екземпляри се нарязват на парчета. За туршии се приготвят стъклени буркани или големи бутилки, за предпочитане с широка шийка. Измийте съдовете добре отвътре и отвън, след което няколко пъти изсипете вряла вода.

На дъното се полага слой гъби, изсипва се слой сол, поставят се резени чесън и листа от хрян, след това гърдите отново се поставят и така нататък до самия връх. Просто трябва да вземете сол в размер на 5% тегловни гъби, хрян и чесън - по преценка.

В самия връх се поставя тънко платно, на което има листа от касис и череша. Можете да поставите потискане отгоре, но това не е необходимо: тясната шия ще попречи на гъбите да плават нагоре.

След месец туршията е готова. Можете да получите гъби, да изплакнете и да използвате за пържене и задушаване, като пълнене на пайове, превръзка в супа или основа за приготвяне на салати. Ако е твърде осолена, накиснете в студена вода. Приятен апетит!