Как да осолявате сьомгата за зимата по студен начин у дома

Волнушки са много популярни въпреки факта, че са включени в категорията на условно годни за консумация гъби. При правилна подготовка те могат да се използват за всякакви ястия. За дългосрочно съхранение се препоръчва да се соли капаните по студен начин. Този метод ще гарантира безопасността на продукта за дълго време, а в същото време е много прост дори за тези, които нямат опит в мариноването на гъби.

Как да осолите капаните по студен начин

Процесът започва с подбора на съставките и предварителната им подготовка. Люспите имат специфични вкусове, които трябва да се имат предвид преди студено осоляване.

Гъбите трябва да бъдат добре почистени. Всички замърсители се отстраняват от повърхността и се отстраняват повредените участъци. Необходимо е да се гарантира, че няма оставени места върху ухапаните от животни или червеи шапки. Те не трябва да се допускат в бъдещата реколта, за да се предотврати навлизането на бактерии..

Преди да се постигне осоляване на вълните по студения начин у дома, те трябва да бъдат напоени. Благодарение на тази процедура от тях излиза горчивина, която изобщо не е подходяща в готовото ястие.

Измитите гъби се заливат с вода. За 1 литър течност добавете 1 супена лъжица сол. Водата трябва да се сменя 2-3 пъти на ден. Общата продължителност на накисването е 3 дни. След това старателно изплакват и осолят капаните по студен начин.

Колко дни са осолени студените вълни

По този въпрос всичко зависи от избраната рецепта за осоляване. Предимството на студения метод е, че не се извършва предварителна топлинна обработка. Минималният период на осоляване е 1 седмица, но в повечето случаи се препоръчва да издържат гъби до 1 месец.

Как да солите капани по студен начин по класическа рецепта

На първо място, подгответе подходящ контейнер. Най-добре е да използвате широк тиган, в който ще бъде удобно да поставите потисничество.

За студено осоляване ще ви трябва:

• накиснати капани - 2-3 кг;
• сол - до 300 г;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• черен пипер - 8 грах.

На дъното на тигана се изсипва слой сол около 1 см. Гъбите се слагат отгоре. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 5 см. Осолява се с подправки. Така слоевете се повтарят, докато всички компоненти са в резервоара.

Чиста чиния се поставя отгоре, върху която се поставя нещо тежко. Можете да използвате буркан от 2-3 литра, напълнен с вода. Под действието на товара тече сок, в който продуктът се маринова.

Под влияние на натоварването гъбите също трябва да се кондензират и да се утаят. Благодарение на това можете да добавите нови слоеве в тигана. Осоляването продължава 40-45 дни.

Как да осолявате гъби от сьомга, студени с дъбови листа

Представената рецепта е подходяща за осоляване на всякакви листни гъби. Те предварително се накисват и след това се използват за прибиране на реколтата за зимата..

Компоненти за студено осоляване:

• тралове - 3 кг;
• сух копър - 1 супена лъжица. л .;
• скилидки чесън - 5 броя;
• сол - 150 г;
• люспи и черен пипер - 5 граха всяка;
• дъбови листа - до 10 броя.

Общият принцип на приготвяне на практика не се различава от класическата рецепта за осоляване на гъби от гръмотевици по студен начин. За детайла използвайте дълбока широка вместимост. Накиснатите гъби се измиват предварително и се отцеждат, за да се предотврати навлизането на излишната течност в състава..

Етапи на осоляване:

1. На дъното лежат дъбови листа, които са леко осолени.
2. Слоеве с подправки, поставени на слоеве.
3. Отгоре сложете няколко листа дъб, покрийте с чиния и поставете товара.

Препоръчва се незабавно да извадите такава заготовка на студено място. От време на време трябва да се инспектира, за да се увери, че няма плесен..

Как да осолявате сьомгата по студен начин с копър и карамфил

При прибирането на реколтата можете да използвате различни комбинации от подправки. Една от популярните опции е карамфил и копър. Една от разликите в тази рецепта е, че веднага след осоляването детайлът се затваря в банки.

За осоляване ще ви трябва:

• тралове - 2 кг;
• семена от копър - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 1,5-2 супени лъжици. л .;
• карамфил - 2-3 пъпки;
• дафинов лист - 2-3 броя.

Достатъчно е да поставите накиснатите гъби в съд, смесвайки се с изброените подправки. Разбъркват се с ръце. Ако е необходимо, добавете допълнителна порция сол, за да гарантирате надеждно запазване. Сместа се оставя за 4 часа.

След това е достатъчно да разложите солните червеи в банки по студен начин за зимата. Внимателно се пълнят, кондензират се в буркан с лъжица. Заготовките се затварят с капаци и се изнасят на хладно място.

Как да солим размразяващия студ в банки

При липса на подходящ емайлиран контейнер или дървен контейнер осоляването може да се извърши директно в банката. Този метод има много предимства и ви позволява да осолявате гъбите гъби по студен начин без затруднения..

За поръчка ще ви трябва:

• 1 кг накиснати гъби;
• 50 г сол;
• 1 чадър копър;
• 8-10 скилидки чесън;
• 5-7 листа касис.

В банките се препоръчва да се солят малки капани. Ако шапките са големи, те се нарязват предварително на 2-3 части, така че да прилягат плътно. Големите екземпляри са по-лошо осолени и често водят до повреда на детайла. Особено ако са били оставени с крака по време на предварително почистване.

Етапи на осоляване:

1. Листа от касис и малко сол се поставят в буркан..
2. Отгоре се разреждат и се нарязва чесън с подправки.
3. Гъбите с подправки и чесън се поставят на пластове.
4. Вратът на напълнена кутия е покрит с марля, а отгоре се поставя товар.

Осоляването продължава до 50 дни. Преди да опитате готова закуска, трябва да изплакнете гъбите. Тази рецепта е най-подходяща за приготвяне на студени мезета или салати..

Студено осоляване на бисквити в тенджера

За складиране в тиган се препоръчва използването на капачки със същия размер. Препоръчително е вълните да са млади. Тъй като те не са подложени на топлинна обработка, много здрави вещества трябва да останат в тях..

съставки:

• накиснати гъби - 1 кг;
• сол - 50-60 g;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• черен пипер - 5-7 грах;
• листа от череша или касис.

Такава рецепта със студена осолена рецепта включва продължително накисване. Те трябва да са във вода най-малко 2 дни. Освен това течността трябва да се сменя поне 1 път на всеки 8 часа.

Ред за подготовка:

1. Контейнери, покрити с листа от череша или касис.
2. Отгоре се залива с малко сол.
3. Гъбите се поставят шапки до дъното на слоеве от 4-5 cm.
4. Всеки слой се поръсва с подправки..

Отгоре се поставя чиния с товар, за да се ускори производството на сокове и компактен продукт. Контейнерът с детайла се поставя в хладилника или се изнася в мазето.

Най-лесната рецепта за солено студено

Най-простият вариант за готвене включва използването на приготвени бисквити и сол. Лека разлика е, че когато се накисне, добавете 1-2 супени лъжици лимонена киселина във водата, за да намалите риска от появата на мухъл.

Етапи на подготовка:

1. В контейнера се изсипва слой сол.
2. Гъбите се поставят върху него и се осоляват отгоре..
3. Така те се подреждат, докато основната съставка изсъхне.
4. Горният слой се осолява отново и се настройва натоварването.

В тази рецепта за студено осоляване тресковидните червеи много бързо образуват течност и кондензират. Следователно в резервоара се освобождава място, което може да бъде напълнено с допълнителна част от основния продукт. Получен след вливане, заготовката се използва като независима закуска или се допълва с други съставки в различни ястия.

Студено мариновани гърла с корен от джинджифил и черешови листа

За такъв детайл трябва внимателно да изберете не само основния продукт, но и корена на джинджифила. Уверете се, че няма повреди, гниещи огнища върху него..

За 4 кг гъби ще ви трябва:

• сол - 200 г;
• настърган корен от джинджифил - 2 супени лъжици;
• черен пипер - 20 грах;
• копър - 4 чадъра;
• черешови листа (или заменете с касис).

На първо място, трябва да подготвите контейнера. Покрита е с черешови листа, долу се поставя копър и настърган джинджифил. Те са леко осолени, допълнени с няколко граха черен пипер.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. В подготвения контейнер се поставя слой капани.
2. Отгоре се посолява със сол, добавя се грахът от черен пипер.
3. Гъбите и подправките се поставят в тиган на пластове.
4. Поставете плоча и товар отгоре.

Обикновено се образува достатъчно сок, за да покрие напълно горната част на съда. Ако това не се случи на 3-4 дни осоляване, трябва да добавите малко преварена вода към състава.

Рецепта за студена осолена сьомга в саламура

Поради своята структура вълните са много добре осолени в течността. Важно е да се гарантира, че препаратът съдържа достатъчно количество саламура, тъй като в противен случай гъбите ще потъмняват и се развалят. За да изключите тази възможност, можете да използвате представената рецепта.

Компоненти на детайла:

• накиснати капани - 1 кг;
• сол - 60-70 г;
• подправки (карамфил, черен пипер);
• френско грозде - 3-4 листа.

Използвайки този метод, осоляването на студени люспи през зимния начин се извършва в литров буркан. На дъното се поставят листа от касис и върху него се полагат гъби. Между всеки слой трябва да поставите допълнителен лист.

Приготвяне на саламура:

1. Сварете 0,5 л вода.
2. Сол вряща течност, добавете подправки.
3. Сварете сместа за 3-5 минути на слаб огън.

Готовият саламура се изважда от печката и се оставя да влеят. Тя трябва да се охлади напълно, преди да бъде изпратена към ястието. Когато течността се охлади, се изсипва в напълнен буркан. Контейнерът е плътно затворен с капак, поставен на мястото на постоянно съхранение.

Как вкусно да осолите капаните по студен начин с листа от хрян, череша и касис

Използвайки листа, се препоръчва да осолите вълните през зимата по студен метод в дървен съд. Запазва вкуса по-добре, предотвратява гниене и мухъл.

За поръчка ще ви трябва:

• тралове - 2-3 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• листа от хрян, касис, череши - 3-4 броя;
• сол - 150 g.

Принципът на приготвяне практически не се различава от предишните рецепти. Поставете хрян на дъното и поставете капани и подправки върху него. Горният слой също е покрит с листа от касис или череша. Сложете отгоре товара, който трябва да остане за 4-5 дни. След това продуктът се прехвърля в буркан и се поставя в изба, хладилник.

Как да осолите капаните по студен начин, можете да видите ясно във видеото:

Студено осолени люспи с копър и чесън

Комбинацията от осолени гъби с чесън е популярна сред любителите на пикантни. Следователно следващата версия на осоляване по студен начин със сигурност ще се хареса на мнозина.

За 1 кг от основния компонент вземете:

• 10-12 скилидки чесън;
• 50-60 г сол;
• 3-4 чадъра за копър;
• 5-6 грах черен пипер;
• 2-3 дафинови листа.

На първо място нарежете чесъна. Някои кулинарни експерти съветват да го прекарате през преса за чесън, но е по-добре да нарежете всяка скилидка на 2-3 части.

Стъпки на процеса:

1. Копърът се поставя на дъното на съда.
2. Отгоре изсипете малко сол и разпределете гъбите на пластове.
3. Всеки слой се осолява, подправя.
4. Те поставят товар отгоре, за да ускорят отделянето на сок.

Готовото ястие е идеално за приготвяне на салати. Може да се консумира и в чист вид, като лека закуска.

Как да осолите осолени хрянови капани по студения начин 

Друг вариант за готвене на горещи гъби по студения начин включва използването на корен от хрян. С негова помощ се приготвя саламура, в която тралите по-късно сол.

За 3 кг от основния продукт вземете:

• корен от хрян - 100 г;
• люта подправка - 10 грах;
• листа от касис.

Етапи на подготовка:

1. Нарязаните на кубчета корен от хрян и черен пипер се добавят към загрятата вода..
2. Съставът трябва да добави натрошени листа от касис.
3. Варете 10 минути.
4. Гъбите се поставят в подготвен съд.
5. Към тях добавете прецедена, охладена саламура..
6. Покрийте капака и поставете в хладилник..

Студеното осоляване според тази рецепта отнема до 2 седмици.

Студено осолен канабис с горчица в буркани

За готвене се използват семена от горчица. На първо място, те трябва да бъдат подредени, премахвайки повредени екземпляри.

За 3 кг от основния продукт вземете:

• 170 г сол;
• 1 супена лъжица. л. семена от горчица;
• 4 дафинови листа;
• 5 стръка карамфил.

Метод на готвене:

1. Поръсете дъното на консервата със сол, синапено семе, дафинов лист.
2. Гъбите и солта с подправките се поставят в контейнер на слой.
3. Продуктът е запечатан отгоре с ръце и покрит.

Заготовката трябва да е в мазето. При правилните условия ястието ще е готово след 10 дни.

Студено осолени люспи с семена от кер и зелеви листа

Описаният метод на готвене е много популярен сред многобройните рецепти за осоляване на студената риба. Затова тази опция определено трябва да се опита за любителите на хрупкави осолени гъби.

За 3 кг вълни ще ви трябва:

• сол - 180 г;
• лимонена киселина - 6 g;
• семена от кимион - 10 г;
• семена от копър - 25 г;
• люта подправка - 1 супена лъжица. л .;
• зелев лист - 1-2 броя.

На първо място, хлебопроизводителите трябва да бъдат поставени в саламура. 10 г сол и 1 г лимонена киселина се приемат на 1 литър вода. Обелените, предварително накиснати гъби трябва да лежат в саламура за 24 часа.

Последващ процес на поръчка:

1. Саламурата се източва, а дроселите се оставят да се оттичат.
2. В емайлиран съд изсипете сол на дъното.
3. Върху слой сол разстелете гъби с капачки надолу.
4. Volnushki се разпространява на слоеве, обилно поръсена с подправки и подправки.
5. Горната част е покрита с зелеви листа..
6. На тях се поставя плоча и върху нея се поставя товар..

По време на осоляването на продукта контейнерът не може да бъде напълно затворен. По-добре е готовото ястие да се прехвърли в банките за 2-3 седмици.

Правила за съхранение

Съхранявайте детайла в мазето или хладилника. Оптимална температура - 8-10 градуса.

Може да се съхранява в контейнери, където е извършено осоляването или да се прехвърля в стерилен буркан.

Колко дълго могат да се съхраняват солените капани в хладилника

При температура до 10 градуса детайлът може да се съхранява в продължение на 6-8 месеца. Силно се обезсърчава излагането на продукта на температура под 6 градуса, тъй като това задължително ще се отрази на вкуса му.

заключение

Има най-различни рецепти, които ви позволяват да осолявате капаните по студения начин за зимата без никакви затруднения. Този вариант на препарати е много популярен, тъй като ви позволява да спестявате гъби за дълго време. И всеки има възможност да приготви солени вълни с любимите си подправки и подправки. Благодарение на това детайлът със сигурност ще се превърне в добро допълнение към трапезата, независимо от сезона.