Прости рецепти за кисели гъби у дома по горещи и студени начини

Лактацията е доста често срещана гъба, има много видове. Но поради горчивия вкус, много гъбари берачки го заобикалят. Но вкусът може да се коригира, ако гъбите са правилно обработени. След това те стават не по-малко ценни от другите. Те могат да бъдат приготвени пресни или събрани за бъдеща употреба. Помислете,

как да солите салати, за да не са горчиви и да не променят цвета си.

Гъбите се готвят за кратко, около 15-20 минути. Първоначално те са на повърхността на водата, а след това се установяват на дъното. В този момент трябва да смените водата и да готвите допълнително, докато се утаят отново.

За първи път може да се налива вода, така че да покрие гъбите до половината. Те ще пуснат сока си и това ще бъде достатъчно. След това налейте вода, така че гъбите да се покрият.

Повторете процедурата 2-3 пъти, след това гърдите се филтрират и измиват под чешмата. По-нататъшни действия се извършват според рецептата..

Студен начин

Този метод е по-прост, а детайлът е по-ароматен. Без термична обработка, вкусът е напълно запазен. Но преди осоляването също трябва да се накисва за дълго време, за да премахнете горчивината.

Използват се незабавни рецепти с различни добавки. Гъбите се използват сурови, добре напоени и измити. Направете с лук, зеле, чесън и хрян. И това не е целият списък от съставки, които могат да бъдат намерени в тези туршии.

Приготвените чаши се подреждат в използвана чиния на слоеве, редувайки се с подправки. Всеки слой е добре осолен, солта не може да бъде пощадена. Преди употреба те трябва да се накиснат отново, но не толкова дълго.

Отгоре заредете и извадете контейнера на студено. След един ден сокът, покриващ гъбите, трябва да изпъкне. Ако това не се случи, трябва да увеличите потискането. Понякога това не помага, тогава все пак трябва да осолите гъбите - възможно е солта да не е била достатъчна или да се окаже, че е с примеси, а не осолена. С времето гъбите се утаяват. Можете да добавите нови към тях..

Бели гърди в зелеви листа

Оказва се вкусно, ако осолите гъбите с зелеви листа. Гъбите и зелето се възползват от това:

• Можете да използвате както горещо осоляване, така и студено. Но по-горещо е по-добре, така че много гъбен сок няма да изпъкне и саламурата няма да се обърка.
• Сварените гърди се филтрират и охлаждат.
• За да направите осоляването е по-добре в дървена бъчва, ще се окаже по-ароматна.
• Подправките и зелевите листа се полагат на дъното с дебел слой. Отгоре се изсипва слой гъби и се осолява. Това се прави няколко пъти, докато цялата цев е пълна..
• Направете туршия и изсипете в бъчва до края.

Десетлитровият буре изисква следните съставки:

• зелеви листа - 6 кг;
• варени гърди - 3 кг;
• сол за саламура - 200 г;
• вода - 5 литра.

По желание зелето не може да бъде разделено на листа.

Краставички от лук

Ако вземете млякото с много лук, получавате готова закуска. За целта накълцайте обеления лук на половин пръстени и сварете гъбите. Не можете да ври, тогава трябва да мине повече време преди употреба.

съставки:

• Грузди - 3 кг;
• лук - 4-5 броя;
• сол - 100 г;
• подправки на вкус и избор.

Сгънете лука и гъбите на редове. Подправете всеки ред със сол и подправете с подправките..

Сол в гореща саламура

Според тази рецепта млякото трябва да се вари 15-20 минути във вода, след което се прецежда и се натопява във вряща саламура и се вари същото количество. След това ги сложете в буркани, изцедете излишната саламура и изсипете малко растително масло във всеки буркан, за да не попадне въздух. Затворете капака и сложете в мазето.

За 1 литър саламура:

• вода - 1 литър;
• сол - 1-2 супени лъжици. л .;
• сухи подправки на вкус.

По желание може да се добави нарязан чесън и корен от хрян. Но те се добавят към гъбите след готвене и настояват малко, така че всичко да е равномерно наситено.

На корейски

Според тази рецепта гърдите са много ароматни и вкусни. съставки:

• гъби - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - килограм;
• подправка „филе”;
• растително масло - 300 мл;
• оцет - 200 мл;
• сол, захар, чесън, черен пипер на вкус.

Морковите и лукът се запържват в олио, варени гъби. Всички се смесват и се оставят да киснат..

Горски хрупкави бъчви

От древни времена гъбарниците сали гъби в дървени бъчви. От това те имаха необичаен вкус, особено ако бъчвата е дъбова. В селата все още може да се намери такова осоляване. И, разбира се, можете да получите рецепта как да го направите правилно.

За да не се влоши вкусът на основната съставка, трябва да обърнете специално внимание на бъчвата. Преди употреба трябва да се подготви внимателно. Ако е ново, достатъчно е да го накиснете няколко дни, така че дъските да набъбнат.

Ако кегът вече е бил използван преди това, той трябва да се накисва за няколко седмици, като периодично се сменя водата и след това се измива старателно. Преди да осолите гъбите, изсипете вряща вода в бъчвата и оставете да изстине. След всички мерки съдът не трябва да има миризми.

Има много начини да осолите гърдата в бъчва по студени и горещи начини. Важно е преди посланика да накисне гъбите добре от горчивина. Съставки за най-лесния начин:

• Грузди - 10 кг;
• сол - 0,5 кг;
• листа от хрян и касис.

Суровите или сварени гърди се слагат в бъчва, като се налива сол и се изместват листа. Суровият ще се окаже по-хрупкав и еластичен, вареният ще е по-мек.

Правила за съхранение

Кисенето на гъби се съхранява на студено и тъмно място. Възможно е в хладилника, но по-добре в мазето или мазето.