Russula morse: описание и снимка

Russula morse принадлежи към семейството Russula. Представители на този род могат да бъдат намерени навсякъде в горите на Русия. Те се появяват в средата на лятото. Смята се, че родът на русулата е около 47% от масата на всички горски гъби. Наричаха ги „помия“ заради небрежния си външен вид..

Там, където растат руси

Този вид се установява в широколистни и иглолистни гъсталаци. Избира места главно с варовикова почва. Морс Русула е често срещан в горите на Англия и Ирландия.

Гъбата расте поединично или на малки групи. Плододаването настъпва през юли и продължава до ноември, но времето може да варира в зависимост от метеорологичните условия на растящия регион.

Как изглежда Морзе Русула?

Основните характеристики на горските гъби:

1. Шапката расте до 12 см в диаметър. Когато се появят млади екземпляри, те имат конична или сферична форма. В бъдеще шапката се подравнява и става плоска. В центъра се виждат плитки ями. Цветът на повърхността е жълт или кафеникаво жълт. Този нюанс създава вид на мръсна оцветена гъба.
   
2. Кожата е суха, гладка. Може лесно да се свали от шапката. Покрай ръба има вдлъбнати удари.
3. Дъното на шапката е украсено с тесни чупливи плочи. Те са боядисани в бяло или жълто. Краищата често придобиват лилав оттенък. С течение на времето плочите потъмняват. По контура се появяват белокафяви петна.
4. Пулпът е бял, обаче, след няколко часа след рязане, той придобива по-тъмен нюанс. Характеризира се с остър мирис на бадем.
5. Кракът има гладка, равномерна повърхност. В долната част има удебеления. Височина 3-8 см, дебелина 2-3 см. Цветът на краката е бял, когато остарее, се покрива с тъмни петна. Твърда плът.
   
6. Спорите са елипсовидни, бели.
   

Възможно ли е да се яде русула морс

Тези гъби са класифицирани като ядливи. Разрешено е да се хранят. Morse Russula не съдържа токсични или токсични компоненти.

Вкусът на гъбата

Както вече беше отбелязано, кашата има подчертан горчив аромат на бадемови ядки. Горчивият вкус се отбелязва във вкуса, затова преди употреба гъбата трябва да се накисва в солена вода в продължение на няколко часа. В процеса на готвене отстранете кожата. Подходящ за осоляване..

Полза и вреда

Russula morse има редица положителни качества:

1. Витамин В се образува в пулпата, което от своя страна помага за подобряване на метаболитните процеси в организма..
2. Витамините Е, РР, F и хранителните фибри имат благоприятен ефект върху храносмилателната система.
3. Моно- и дизахаридите участват в синтеза на протеини от аминокиселини.
4. Наситените, ненаситени киселини помагат за поддържане на тонуса и здравия вид на кожата.
5. Гъбите се характеризират с противовъзпалителни и антибактериални свойства..
6. Химичният състав на Морзе русула включва полезни макро и микроелементи: натрий, фосфор, желязо, калций, калий, магнезий.
7. Плодородните тела се препоръчват за диета. Хранителна стойност - 20 kcal на 100 g продукт.
8. Гъбите се добавят към диетата за хора, страдащи от затлъстяване. Благодарение на балансираното съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, продуктът задържа глад за дълго време.

В някои случаи ядливите гъби могат да навредят на тялото. Лекарите съветват да се ограничи употребата на хора с хронични заболявания на сърдечно-съдовата система, черния дроб, жлъчния мехур, панкреаса. Пациентите, страдащи от алергични заболявания или индивидуална толерантност, не трябва да злоупотребяват с продукт от горски произход. Гъбите са строго забранени за деца под 12 години. Жените по време на лактация и бременност трябва да намалят броя на русулата в диетата или напълно да ги изключат от диетата.

Фалшиви двойници

За да не се объркате по време на събирането на гъби, е необходимо предварително да се запознаете с основните признаци на фалшивите колеги на русула Морзе.

1. Русулата избледнява. Диаметърът на капачката варира от 5 до 10 см. Цветът на повърхността е кръв червено. Формата на младите гъби е сферична, старите екземпляри имат сплескана горна част. Кожата е кадифена, суха, често напукана. Отделя се лесно от пулпата. Кракът е бял, понякога розов. Гъбата расте в широколистни гори, до букове. Можете да намерите този вид в иглолистните гъсталаци. Предпочита варовикови почви. При готвенето тя не носи особена стойност.
   
2. Русула жълта. Годна за консумация гъба, която е лесно да се намери в гората поради ярко жълтия си цвят. Младият екземпляр прилича на топка, която се издухва няколко дни по-късно. Диаметърът на капачката е до 10 см. Корите се отлепват лесно по краищата. Повърхността на гъбата е лъскава, лепкава. Пулпът е силен, бял. Лек крак, на слънце става сив. Този подтип расте в борово-брезови гори. Харесва влажните места, среща се близо до блата, в мъх..
   

Правила за събиране

Да отидете на „безшумен лов“ е по-добре рано сутринта. Трябва да имате остър нож, кош или кофа със себе си. Не препоръчват усукване, издърпване на гъби от земята. Препоръчително е внимателно да отрежете крака с нож. Тогава мицелът ще остане непокътнат. Събраните плодови тела се поставят в кошница, тъй като Морзевата русула, подобно на други представители на този род, има доста крехка структура. В чанта или раница те могат лесно да се счупят, да се разпаднат. След което те ще станат неподходящи за по-нататъшна употреба.

Срокът на годност на ядливите гъби в хладилника е не повече от 48 часа. Те първо трябва да бъдат изчистени от горски отпадъци. Младите екземпляри се използват за храна..

Употребата на русула морс

За да приготвите Морзе русула, не е нужно да сте опитен готвач. Основните методи за обработка на гъбите са мариноване, горещо и студено осоляване. Всички технологични процеси са стандартни и не се различават от осоляването на други горски гъби..

Интересна и необичайна рецепта - хайвер от гъби от русула Морс:

1. Пресните млади гъби се накисват в продължение на три дни. Сменяйте водата три пъти на ден.
2. След като се измият под течаща вода и се варят във физиологичен разтвор в продължение на 20 минути.
3. Охладените плодови тела се прекарват през месомелачка или се смачкват в блендер.
4. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в тиган с растително масло. ½ кг русула ще изисква 1 среден лук.
5. Комбинирайте лука с гъбите, добавете подправки, сол, черен пипер на вкус.
6. Сместа се задушава с малко количество вода и растително масло за около 15 минути.

Можете да сервирате хайвер като самостоятелно ястие или като пълнеж за лаваш, тарталетки, домати, патладжан, пикантни сосове.

заключение

Russula morse - вкусни гъби. Лесно е да ги приготвите, просто трябва да намерите правилната рецепта. При събиране се препоръчва внимателно да се инспектират гъбите, за да не се яде фалшив двойник.