Русула - как изглежда гъбата и как да я ядем

• Кралство: Гъби

съдържание

• Обща характеристика
• вид
• Условно годни за консумация
• негоден за ядене
• Полза и вреда
• Къде да расте и кога да реколта
• Как да готвя
• Интересни факти
• Тип / Отдел: Basidiomycota (Basidiomycota)
• Подтип / клон: Agaricomycetes (Agaricomycotina)
• Отряд / ред: Russulales
• Род: Русула, или Русула

• Svinuha
• Nigella
• краварник
• Podgruzdok
• Момиченце
• Valuoja
• Филията

Русулата се счита за една от най-често срещаните гъби. Той получи такова име с причина, защото някои сортове могат да се консумират сурови. В допълнение, те се пържат, мариноват или сушат, а също така се използват като пълнеж.

Обща характеристика

вид

Условно годни за консумация

Както бе споменато по-горе, някои разновидности на тази гъбичка могат да се консумират. За да избегнем объркване и съмнение, нека разгледаме безопасно за хората.

1. Марш. Има богато червена шапка с кръгла форма и гладък бял крак. Има достатъчна плътност, без кухина вътре. Расте в гори с висока влажност. Вкусът е приятен, пълен.
2. Grow кафяво. Характеристика - кафеникав цвят и специфична миризма, наподобяваща херинга. Ето защо начинаещите гъбарници заобикалят този случай, обаче, той е много вкусен и дори се счита за деликатес.
3. Жълт. Прилича на лисица, много подобна по цвят и форма. Ароматът и вкусът не се открояват, така че принадлежи към трета категория.
4. Зелено и червено. Шапката съчетава двата цвята. Гъбата не е много вкусна, но с правилна подготовка можете да получите кулинарен шедьовър.
5. Gold. Жълто-червен цвят на шапка и бял крак. Идеален за мариноване и пържене.
6. Fragilis. Деликатно розова шапка с лилав оттенък, името подсказва, че структурата е доста крехка и уязвима. Този сорт няма почти никакъв вкус или мирис, поради което се използва изключително за осоляване.
7. Almond. Изпъкнете със светлокафява шапка с гладки ръбове и продълговат крак.
8. Морзов код. Плодовото тяло е напълно бежово-кафяво. Гъбата е подходяща за употреба след накисване, в противен случай ще получите странен и неприятен вкус;
9. Посивяване. Когато се реже, променя цвета си. Шапката е закръглена в червеникав цвят. Има продълговат крак, до 10 сантиметра.
10. Жълто синьо. Както вече стана ясно, шапката има подходящ цвят, изпъква с приятен вкус с орехови елементи.

негоден за ядене

Червената русула е много горчива

Тези видове не са отровни и не носят смъртна опасност, но наситената горчивина не им позволява да се присъединят към категорията на годни за консумация.

1. Zhgucheedkaya. Плодът има наситено розова или яркочервена шапка. Ако искате да го опитате, съветваме ви да премахнете горната кожа, тогава количеството на горчивината ще намалее значително. Но това не означава, че вкусът ще бъде приятен.
2. Fade. Има по-видими нюанси на червено и розово, вкусът е невероятно горчив и отблъскващ;
3. Кръвно червено. Той има съответния цвят на шапката, а кракът е по-нежно розов.
4. Мейра. По външни параметри не се различава от класическия външен вид, но фалшивият двоен вкус е отвратителен, лесно е да го разпознаете по разрушената структура.
5. Ostroedkaya. Виолетова гъба с горчива и горяща плът.
6. Birch. Светло розово с лесно отделяща се кожа. Расте в брезови насаждения.

Всички сортове имат едно общо нещо: горчив вкус. Поради това гъбите се наричат ​​фалшиво-годни за консумация. Въпреки това, с подходяща обработка, те могат да бъдат консумирани..

Полза и вреда

Русулата принадлежи към категорията на нискокалоричните храни: 100 г съставляват само 19 калории. Гъбите са 90% вода. Те имат цял ​​куп витаминно-минерални съединения.

Известно е, че в древността лечителите са използвали инфузии за лечение на множество заболявания: главоболие, измръзване, психични разстройства.

Полезни свойства:

1. Напълнете човешкото тяло с витамини, минерали и протеини. За попълване на необходимата норма е достатъчно да се консумират от 150 до 200 г дневно. Това е особено полезно за вегетарианци и вегани..
2. Повишаване на имунитета, действа като превенция на рака.
3. Те почистват кръвоносните съдове, предотвратяват кръвосъсирването и образуването на кръвни съсиреци, което причинява проблеми със сърдечно-съдовата система.
4. Има успокояващ ефект.
5. Допринасяйте за подобряване състоянието на зъбите, косата и ноктите;
6. Отстранете излишната течност и вредните токсини, което помага бързо да приведете тялото си в правилна форма.

Внимание! Русулата принадлежи към категорията продукти, които са трудни за смилане. Ако страдате от слаб стомах или имате заболявания, свързани с храносмилателната система, препоръчваме преди употреба да се консултирате със специалист.

Къде да расте и кога да реколта

Русулата не е придирчива, тези гъби могат да се намерят почти навсякъде: в различни гори, поляни, в брезови горички. Появяват се още през юни, но август се счита за най-продуктивния период..

Когато събират, обърнете внимание на техния размер и плътност, експертите препоръчват да не пипате презрели образци, тъй като те абсорбират голямо количество вредни вещества и токсини.

Ако искате да съберете впечатляваща реколта за следващата година, трябва да се придържате към основното правило: не издърпвайте плодовете с корена, а внимателно отрежете крака с нож.

Как да готвя

При готвене русулата се обработва във всички видове. Основното е да се спазват основните правила и пропорции. Има невероятен брой рецепти: супи, гювечи, котлети, кисели краставички и много други, което е достатъчно за въображение.

За да могат гъбите да запазят приятна текстура, вкус и полезни свойства, е необходимо да ги сортирате по сорт, изплакнете или накиснете в леко подсолена вода - тези процедури са особено полезни, ако плътта е горчива.

Когато готвите, не е необходимо да отделяте много време за топлинна обработка - от 20 минути до половин час това ще бъде достатъчно, за да получите желания резултат.

Интересни факти

1. Гъбите съдържат цял ​​куп витамини и различни компоненти, които влияят благоприятно на човешкото тяло;
2. Русулата може да намали холестерола в кръвта и да нормализира храносмилателния процес, те могат да бъдат включени в диетата за диети.