Пъдпъдъчно месо: ползи и вреди

Вкусови качества

Структурата на пулпата е тънко влакнеста; правилно хранената птица трябва да има тънък слой подкожна мастна тъкан на гръдната си кост. Има леко сладък, нежен вкус. Можем да кажем, че това е златната среда между пилето и заека. Правилно приготвеното месо е много сочно и лесно се усвоява от тялото, има приятен деликатен аромат. Според препоръките на педиатри това е най-доброто хранене с месо за бебета.

Ефекти върху човешкото тяло

Пъдпъдъчното месо се препоръчва на пациенти с онкология за възстановяване на силата след химиотерапия, полезно е след всякакви хирургични процедури. Препоръчва се за деца в училище, тъй като съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини. Тези киселини са отговорни за функционирането на мозъка и нервната система. Използването на продукта ще подобри концентрацията на вниманието и паметта на детето, ще помогне да се избегне нервно напрежение.

От колкото полезно

Полезните свойства на продукта важат за всички системи на тялото. Богат комплекс от витамини и минерали допринася за определени положителни процеси в организма:

• спомага за генерирането на енергия, увеличавайки ефективността;
• намалява симптомите на тревожност и депресия;
• стимулира производството на полови хормони, като поддържа репродуктивната система;
• укрепва сърдечния мускул и кръвоносните съдове;
• регулира количеството на хемоглобина и кръвната захар;
• нормализира метаболизма, подобрявайки храносмилането;
• укрепва костите, предотвратявайки остеопорозата;
• предотвратява анемията и недостига на витамини;
• активно помага при чернодробни заболявания, не позволява на мазнините да се задържат в тялото;
• повлиява благоприятно кръвното налягане, предотвратявайки скоковете му;
• повишава защитните свойства на организма;
• полезен при респираторни заболявания.

нараняване

Продуктът няма противопоказания, много рядко има случаи на непоносимост. Не се препоръчва да се използва твърде често и в големи количества: лошо храносмилане и диария са възможни.

Приложение за готвене

Въпреки отглеждането у дома и в условията на фермата, пъдпъдъците се приравняват към дивеча. Ястията са популярни в много страни по света, в менюто на ресторантите те са позиционирани като деликатес.

Какво мога да готвя

За диетична храна трупът се задушава на пара, като същевременно поддържа максимално полезните му елементи. Останалата част от метода на готвене зависи от желанието и уменията на готвача. Може да се приготвят следните ястия:

• пълнени пъдпъдъци;
• печена каша;
• печено;
• пилаф;
• бульони и супи;
• пържени в тиган и на скара;
• яхния с гъби или зеленчуци.

Видео: пълнен пъдпъдък върху картофена възглавница

С какво се комбинира

Пъдпъдъците могат да се нарекат универсален кулинарен продукт. Може да се сервира с различни гарнитури:

• картофи (пържени, печени, задушени);
• всякакви зеленчуци (пресни и задушени);
• тестени изделия;
• гъба;
• бобови растения;
• зърнени храни (от ориз, елда, просо).

В различни кухни се сервира месо и се комбинира с голям списък от билки и сосове. Най-полезният пъдпъдък се комбинира с такива съставки:

• мащерка;
• розмарин;
• маслини;
• чесън;
• плодове;
• цитрусов.

Кога да се реже

Месните породи птици (например фараон) до шестгодишна възраст наддават тегло до 350 г. Други породи са готови за клане след 7-8 седмици. Ако птицата бъде заклана по-късно, плътта няма да бъде толкова сочна. Преди процедурата птицата се държи на диета за гладуване около 5 часа. Средно готовността за клане се счита при достигане на живо тегло от 230-340 g.

Готварски тайни

Обикновено преработените трупове се продават в магазините, но ако попаднете на нечистен труп, лесно е да го приготвите. Необходимо е да отрежете перата, щедро намажете трупа с алкохол и запържете няколко минути от всички страни. Има и тайни в готвенето:

1. Извадете върховете на крилата и шията преди готвене.. Те са идеални за готвене на бульон, който ще послужи за основа на соса.
2. Измийте старателно трупа под течаща вода. и я оставете да изсъхне.
3. Моля, обърнете внимание, че при готвене трупът не се нарязва. Крилата са навити зад гърба, крайниците са скрити в разрез на гръдната кост. Варете не повече от 40 минути.
4. За пържене месото се бие, разтрива се с подправки, за да се добави подправка и аромат. Пържете не повече от 5-6 минути от всяка страна.
5. Печете при t 180 ° C за не повече от 40 минути.

Как да изберете при покупка

Трябва да купувате в супермаркети и на официални пазари, където можете да изисквате сертификат за качество и безопасност на продукта. Критериите за подбор могат да бъдат следните:

• миризмата трябва да е неутрална (примес на гниещи или кисели аромати показва, че трупът не е свеж или има много химикали за преработка);
• свежият труп е равномерно оцветен в розово - не трябва да има бледи или светли, тъмни петна;
• след пресоване остава вдлъбнатина върху прясната каша;
• ако птицата е замръзнала, погледнете плътността на опаковката и сроковете на годност. Висококачествен продукт на опаковката съдържа името на производителя, датата на производство и годността, препоръки за съхранение.

Как да съхранявате у дома

Трябва да знаете как правилно да съхранявате пъдпъдъчно месо, за да не навреди на тялото. Правилата за съхранение са следните:

• при нулева температура месото може да се съхранява в продължение на 2 дни;
• в опаковка 2 дни в хладилник при t + 2- + 4 ° С;
• пресен труп, увит във фолио в стъклена купа на рафта на хладилника, запазва свеж до 2 седмици;
• трупът се съхранява във фризера за няколко месеца, а дебелата хартия като обвивка ще предотврати дехидратацията.

Ако вземем предвид богатия състав на пъдпъдъци, неговите полезни и лечебни свойства, самият извод предполага: това ястие трябва да бъде задължително в диетата. След като няма специални противопоказания, считан за един от най-безопасните, този месен продукт е подходящ както за възрастни, така и за малки деца.