Плувка с гъби - невероятно полезни подаръци от гората

Красивият външен вид, високите хранителни свойства и добрата продуктивност са основните качества, за които гъбарниците обичат гъбата плувка. Може да се намери навсякъде, отличава се с дълъг период на плододаване - от пролетта до есента. Къде расте, какви видове са и как се използват, информация от значение за много.

Плувка с гъби - невероятно полезни подаръци от гората

Описание на сортовете

Плувките с гъби имат други имена - тласкачи или плувки.

Има няколко ядливи и много вкусни вида, които лесно се използват в готвенето и традиционната медицина. Поплавките принадлежат на мухоморка, но се различават от тях по това, че няма характерна черта на тези горски обитатели на крака - пола или пръстен, образувани от останките на покривалото.

лешников

Принадлежи към групата на годни за консумация, има не много голяма шапка - 4-8 см в диаметър. В началния етап на растеж тя прилича на звънец или яйце; в зряла възраст тя става плоска или леко изпъкнала, с туберкул в центъра.

Краищата са оребрени, понякога имат разкъсан филм. Върхът е сух, по-късно може да стане слабо лигавичен.

При младите екземпляри цветът е кафяв, при възрастните придобива наситен оранжево-шоколадов тон с кафяв център. От долната страна са тънки белезникави пластинки.

Кракът може да бъде с различна дължина - 6-12x1-2 см, с гладка повърхност, чуплив, бял, кафеникав по-близо до основата.

В контекста плодовите тела излъчват приятен гъбен аромат.

Предпочита да расте в гори от всякакъв тип, но където почвата е подкиселена. Често те могат да бъдат намерени под брези, по торфените площи. Расте самостоятелно или на групи. Плододаването е дълго - от началото на юли до края на октомври.

сив

Описанието включва няколко отличителни качества:

• красивата шапка е разположена на дълъг тънък крак (6-12x1-2 см);
• върхът е сух или леко лигавичен, под формата на яйце или звънец, в средата има издутина;
• диаметър - 4-8 см, сив или охрен цвят с по-тъмен център;
• оребрени ръбове с бели филмови парчета;
• снежнобяли плочи, често разположени;
• плодовото тяло е много крехко, когато се счупи, излъчва богат гъбен аромат.

Можете да срещнете сива плувка в гори от всякакъв вид, гъбата расте както поединично, така и на групи. Обилно плододаване се забелязва под брезите, по торфените площи, където почвата е с повишено ниво на киселинност. Събирането се извършва от юли до октомври.

Умбър жълто

Принадлежи към групата на годни за консумация гъби, има не твърде голяма шапка - с диаметър 4-8 m.

Повърхността му е тънка, чуплива, суха или покрита със слуз. В началото на растежа формата е яйцевидна или камбана, по-късно става плоска или плоско-изпъкнала, в центъра е разположен туберкул.

Поплавките се характеризират с дълго плододаване

Краищата са вълнообразни с разкъсан филм. Цветът може да бъде различен - сивкаво-кафяв или жълтеникав, маслинен, а средата обикновено е с няколко тона по-тъмна. Белите, тънки плочи са гъсто разположени под шапката.

Кракът с гладка повърхност, покрит с многобройни люспи, е крехък, има цилиндрична форма. Размери - 5-11x1-2 cm.

Тези гъби имат богат аромат. Те растат почти навсякъде - в смесени гори, сред иглолистни и широколистни дървета. Можете да намерите единични екземпляри, цяла група или колония. Всичко зависи от късмета и избраното място.

шафран

Шафрановата гъба или шафранът има невероятен вкус и аромат, различава се от горните сортове по няколко начина:

• шапка с размери 5-8 см, нежна и лесна за натрошаване, повърхностна суха или леко лигавична;
• при младите екземпляри, формата му на звънец или яйца, по-късно - плоска или плоско-изпъкнала с туберкул в средата;
• цвят оранжев с тъмен център;
• оребрени ръбове с филмови отпадъци;
• кракът е по-светъл на тон, чуплив, с гладка повърхност, покрит с люспи, размери - 7-12x1-2 см;
• жълтеникави или снежнобяли плочи;
• излъчва приятен гъбен аромат.

Можете да намерите представители на този вид във всяка гора, изобилие от плододаващи тела се забелязва под борове и брези, на кисели почви. Той расте както поединично, така и на групи. Беритбата се извършва от юли до октомври..

бял

Излъчва слаб аромат на гъби, много нежен и крехък.

Следните характеристики са характерни за вида:

• повърхността на шапката е снежнобяла, при възрастните може да е почти бяла;
• размерите му варират от 5-10 см, в някои случаи достигат 15 cm;
• в началния етап на растеж формата е различна - под формата на яйце или камбана, по-късно тя се разпространява;
• дисковете са поставени гъсто, белезникави, рохкави;
• кракът е цилиндричен, разположен в центъра, изправен, размери - 10-15x2 см, с гладка повърхност и снежнобяла везна;

Плодовите тела се събират от юли до края на септември. Ако есента е топла, плододаването продължава до октомври..

Местообитание - почти всички страни на европейския континент, средни и северни ширини на Русия, Беларус. Бялата плувка обича да расте под брези, в широколистни и смесени гори.

Снежнобяло

Принадлежи към групата на условно годни за консумация. Той се различава от другите сортове по снежнобялия цвят на цялата въздушна част - шапки (в центъра на светлата охра), крака и плочи. Размерът му е малък - в диаметър 3-7 см. При незрели плодови тела шапките имат формата на звънец, при възрастни - те са изпъкнали с туберкул в средата.

Шапката има разкъсани, вълнообразни ръбове. Кракът е цилиндричен, разширен по-близо до основата, сив при стари гъби.

При младите гъбичките плътта е гъста, чуплива, при зрели съдържа празнини и кухини. Вътре гъбата е снежнобяла, с почивка не променя първоначалния цвят.

Среща се в широколистни гори, по краищата, в планините на надморска височина до 1200 м. Расте навсякъде, с изключение на Антарктида. Местообитанието е Швейцария, Франция, Украйна, Казахстан, Беларус, Естония, Латвия и Гренландия. Разпространен в Русия в Алтайския край.

Полезни свойства

Поплавките са подходящи за диета

Тласкачите са диетични гъби - само 24 kcal на 100 g.

Съставът на пулпата включва цяла гама от полезни за организма компоненти:

• всички витамини от група В, както и С, Е, РР;
• бета каротин;
• пепелни вещества;
• диетични фибри;
• аминокиселини (например цистеин, левцин, треонин, валин);
• микроелементи - магнезий, желязо, фосфор, калций, цинк, манган, натрий, калий.

Благодарение на такъв балансиран и полезен комплекс, горският продукт има голяма ценност за нашето тяло - подхранва го с витамини, минерали, което спомага за повишаване на имунитета, подобряване на общото състояние и настроение.

Противопоказания

Има няколко противопоказания за употребата на този продукт:

• захарен диабет;
• нарушение на бъбреците, черния дроб;
• високо кръвно налягане;
• индивидуална непоносимост.

Също така горските плувки не могат да се използват за деца под 12 години, бременни и кърмещи майки.

Приложение за готвене

Този продукт е с голямо търсене сред готвачите - той е консервиран, пържен, варен, задушен и кисел. Можете да вземете под внимание някои интересни рецепти..

Рецепта 1. Супа

съставки:

• млади плодови тела - 350 g;
• картофи - 3 бр..;
• пушени ребра - 200 g;
• лук - 1 бр..;
• морков - 1 бр.;
• зелен консервиран грах - 100 g;
• сирене тофу - 50 g;
• копър;
• сол, черен пипер.

Накиснете гъбите в студена вода за един час. Обелете лука, накълцайте. Настържете морковите. Запържете лука в растително масло първо до златисто кафяво, след това добавете моркови.

Сварете ребрата. Обелете картофите и корите.

Смесете всички съставки заедно с пърженето в една тенджера, изсипете няколко литра вода, сол и черен пипер на вкус. Поставете на среден огън, вари до сваряване на картофи.

Добавете граха, настърганото сирене и нарязания копър. Гответе още 5 минути, свалете от котлона, настоявайте 20 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Рецепта 2. Крем плува

Гъбите са многостранни в готвенето

Няколко часа преди готвене гъбите се накисват в топла вода. След това се хвърлят в гевгир, нарязани на парчета, пържени в растително масло до златисто кафяво.

Поръсете с настърган кашкавал (70-80 г), сол, черен пипер на вкус, залейте с лимонов сок (½ ч.л.) и бяло вино (1 с.л.). покрийте, оставете да къкри на слаб огън за 25 минути.

Рецепта 3. Мариновани гъби

За зимата прибиране на реколтата ще ви трябва:

• плувки - 1 кг;
• салатен лук - 3 бр..;
• черен пипер, морков - по 2 бр всеки.;
• малко парче корен от хрян.

Гъбите се накисват за 1,5 часа в топла вода, след това се хвърлят в гевгир, прехвърлят се в тенджера с чиста вода, варят се 20 минути, отцеждат се.

Обеленият лук се нарязва на пръстени, морковите и чушките на ивици. Почистват корен от хрян и засаждат с тънки ивици. Всички нарязани съставки се поставят в стерилни буркани. Сварените гъби се слагат до шията..

Последният етап е пълненето с марината. За да го приготвите, се нуждаете от 0,5 л вода:

• сол - 2 ч.л..;
• захар - няколко щипки;
• листа от касис - 5 бр..;
• Lavrushka - 2-3 листа;
• черен пипер - 5 граха.

Изсипете вода в тигана според съотношението, сложете всички съставки, доведете до кипене, кипете 1-2 минути.

Гъбите се заливат с кипяща марината до самата шия, навиват се на руло и след охлаждане се изнасят за съхранение в мазето или мазето. Можете да опитате детайла след 3 седмици.

Ирина Селютина (биолог):

Когато готвите буталки (плувки), трябва да имате предвид, че:

• Събраните гъби не могат да се съхраняват дълго: те се нуждаят от незабавна обработка.
• Преди готвене отстранете всички примеси от плодовите тела и изплакнете обилно..
• Сварете гъбите препоръчително 40-50 минути.
• Можете да сол и кисели краставички без предварително обелване или накисване.

Ако искате да сте сигурни в качеството на гъбите, използвани в храната, тогава не забравяйте, че събирането на тласкачи, подобно на други дарове на гората, е най-добре в райони с благоприятна екологична ситуация.

Медицинска употреба

Тази гъба помага за предотвратяване и премахване на здравословни проблеми..

1. Оказва благоприятен ефект върху състоянието на епидермиса (горния слой на кожата) - регенерира, премахва пилинг, сърбеж и парене. В допълнение, той допринася за нейната хидратация и бързото лечение на кожни заболявания от различна етиология.
2. Повишава имунитета поради високото съдържание на аскорбинова киселина (витамин С). Тялото става резистентно към вирусни и бактериални инфекции, както и грип, настинки, ТОРС.
3. Нормализира обменните процеси и водно-солевия баланс. Фибрите като част от гъбената каша почистват червата от различни токсини, премахват токсините и подобряват метаболизма, което предотвратява наддаването на тегло.
4. Благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система. Фосфорът и магнезият в комплекса имат няколко важни функции за организма - те нормализират кръвното налягане, холестерола и стимулират кръвния поток..
5. Предотвратява стареенето на дермата (средния слой на кожата). Тази гъба има мощен антиоксидантен ефект, следователно спира стареенето на кожата и появата на бръчки, предпазва от негативното въздействие на агресивна среда, тежки метали. При редовна употреба кожата остава мека, еластична и кадифена за дълго време..
6. Нормализира храносмилателния тракт. Има тонизиращо, успокояващо и омекотяващо действие върху чревната стена. Ускорява процеса на храносмилане. Този нискокалоричен продукт не предизвиква усещане за тежест в долната част на корема..
7. Укрепва костите и ставите. Голям процент калций е отличен материал за структурата на костите и хрущялите, а също така предотвратява тяхното унищожаване. Полезно е да ядете гъби на всички, които страдат от артрит, артроза, остеохондроза и полиартрит.
8. Подобрява зрението. Основният компонент, който повлиява благоприятно органите на зрението, е бета-каротинът. Помага за облекчаване на умората при продължително напрежение на очите, предотвратява отделянето на ретината, развитието на късогледство, далекогледство и замъгляване на лещата.
9. Гъбите са полезни при анемия, защото съдържат повишено количество желязо, витамин С и фолиева киселина, които в комплекса нормализират нивото на хемоглобина в кръвта.

Позволено е да се използва за лекарствени цели само след консултация с лекар.

Благодарение на богатия си аромат, отличен вкус и здравословен състав, гъбите тласкачи придобиха голяма популярност както в медицината, така и в готвенето. Знаейки как изглеждат и къде да ги събирате, можете да приготвите голямо разнообразие от ястия и продукти за себе си.