Гъбена синина - описание и полезни свойства

Синкавият жиропор, при обикновените хора - гъбичка от синини, е част от семейството на тръбите. Има още едно име за необичаен представител на гъбното царство - брезова жиропора.

Гъбена синина - описание и полезни свойства

Микологична характеристика

Малко известна рядка синина има шапка, растяща до 15 см в диаметър.

Характерна особеност, заради която беше наречена - способността на пулпата да променя цвета си - да стане синя, когато е изложена на механично натоварване и при контакт с въздух.

вид

Шапка: формата е изпъкнала или плоска, повърхността е суха. Цветът е сламен, жълто-кафяв или жълто-кафяв.

Каша: характерна е крехка структура и бял или млечен цвят (само вътре). При рязането тя става царевично синьо, което се различава от другите видове летящи, които при почивката придобиват ярък контрастен тъмносин цвят, близък до черен. Има приятен вкус и мирис. Промяната на цвета се случва поради въздушния поток в присъствието на кислород с участието на жироцианин, химическо съединение, характерно за бреза жироскоп.

Гъб крак: параметрите му са височина до 10 см и ширина до 3 см. Основата е удебелена. Структурата първоначално е като памук, впоследствие кухината става куха или с обширни празнини. Цветът е подобен на сянката на шапката или бялото.

Хименофор: образуван от насипни тръби (не слети една с друга) до 5-10 мм височина. Първоначално при младите гъби цветът на тръбния слой е бял, той се променя на сламено жълт, когато остарява. Под механично действие, покрити със сини петна. Пори с малък размер, закръглена форма.

репродукция

Размножава се от елипсоидални спори с ширина 5 и дължина 10 микрона. Спорен прах бледожълт.

Подобни мнения

В природата синината има двойник, който е подобен на външен вид с кестеновия жиропор, но плътта му не се оцветява в среза, а плодовото тяло има по-малък размер, растящ не повече от 7-8 см в диаметър.

Лесно е да се разграничи от отровните гъби, като те не стават сини с механично налягане.

Но берачите на гъби могат да го объркат с цеп. Последният има подобен цвят на шапката - кафяв с кафяв или червеникав оттенък. Те са сходни по форма - изпъкнали, с матова повърхност.

Възможно е да се отдели едно от друго само след натискане на пулпата: в бяло остава гъста и не променя цвета си.

Отровната сатанинска гъба също придобива светлосин нюанс, но това се случва само в областта на краката, на разреза и има временен характер, след което цветът се променя в червен.

Друг представител, който прилича на оригиналния вид, е пъстър дъб. Вирее и в микориза с дъбове, но се среща по-често под ели, ели, като предпочита кисела почва, а не пясъчна почва.

Характеристиките му: лигавичната повърхност на капачката и мрежестият модел на червени люспи по гъбата на гъбата.

Полезни свойства и възможни вреди

Химичният състав на брезовата жиропора съдържа много полезни за човешкото здраве вещества - витамини, минерали и аминокиселини.

Съдържа калий, натрий и магнезий, които имат благоприятен ефект върху кръвоносната система, укрепвайки стените на кръвоносните съдове. Традиционната му медицина се използва за отслабване на хематоми (синини).

Гъбите съдържат много микроелементи

Биологичен тръбен пигмент, болетол, се извлича от синя гъбичка. Това вещество принадлежи към групата на естествените антибиотици, които могат да окажат пагубно влияние върху патогенните бактерии. Ето защо gyropoorus е намерил приложението си в народната медицина, като активен природен антибиотик.

Съдържанието на калории е малко - около 20 kcal на 100 гр. Те съдържат около 1,7 g протеин, 0,7 g мазнини, 1,5 g въглехидрати. Това е подходяща гъба за вегетарианци и за хора с наднормено тегло..

Бързото избледняване на пулпата се дължи на окислителната реакция, която възниква при контакт с въздух. В химическия състав няма особено опасни токсини..

Подобно на всеки годен за консумация представител на гъбеното царство, синият жирорус не вреди при спазване на препоръчаните норми за употреба.

Поради дългото храносмилане от човешкото тяло, той трябва да се използва с ограничение при хора, които имат проблеми във функционирането на черния дроб и бъбреците, заболявания на стомаха и червата. Не трябва да се включва в диетата за деца под 3 години.

География на растеж и време за събиране

Той е повсеместен в северните райони с умерени климатични условия, но не се среща често в Русия.

Предпочита да се засели на местата, където растат широколистни дървета, особено в околностите с брези, с които влиза в симбиотична асоциация (образува микориза).

Ирина Селютина (биолог):

Жиропорът е рядък в Европа и Северна Америка. В постсъветското пространство може да се намери в европейската част на бившия СССР, в Кавказ и Далечния Изток.

Можете да го срещнете и в смесени гори, където има кестени и дъбове. Расте по-често на песъчливи почви.

Синината в природата има естествени врагове - диви свине, които разкъсват мицела.

Плододаването започва в топлия сезон, когато почвата се затопли достатъчно. Пикът на появата на плододаващите тела настъпва в периода от юли до септември. Плодове самостоятелно.

Технология на готвене

Синината принадлежи към годни за консумация гъби и принадлежи към 2-ра категория по хранителна стойност. По вкусови характеристики, сравними с бели.

Горчивият вкус, характерен за някои членове на семейството, липсва.

Ирина Селютина (биолог):

Поради ограниченото си разпространение в цяла Русия, гъбата със синини е известна само на малък брой любители на „безшумния лов“. Въпреки това, тя може да бъде отлична основа за приготвяне на голямо разнообразие от ястия с гъби. Когато се изсуши, ароматът на жиропор се усилва няколко пъти (водни листа, остават само сухите компоненти на пулпата) и гъбата може да се използва като подправка след смилане на брашнеста маса.

Подходящ за сушене и приготвяне на сосове, по-рядко се пържи и маринова.

Руските гъбарници няма да се събират масово заради рядкостта и бързо синята плът, което само по себе си плаши желаещите.

Самоусъвършенстване

Рядка гъба, някои гъбарници практикуват отглеждане самостоятелно в лични парцели.

Основното условие за отглеждане в дома е топлина, сянка и влажност..

Техника за кацане:

• прахът с мицел се смесва със суха почва или пясък, където се добавят зеленина и клони от бреза, дъб или кестен, т.е. дървесни видове, с които гъбата се образува в микориза;
• в избраната зона под дървото (кестен, дъб), разхлабете почвата и направете изкоп на дълбочина 10-15 см;
• мицелът се разпръсва равномерно в ямите, покривайки отгоре с почва, смесена с хумус;
• насажденията се поливат чрез разпръскване на 10 l за всеки 1 m²;
• отново поръсена с тънък слой пръст.

За отглеждане е необходима постоянна влажност, поради което в сухия период засаденият мицел трябва допълнително да се напоява 15-20 l на 1 m².

Специалистите отбелязват, че успешното развитие на гъбата до нея на обекта не трябва да се намира: грозде, ръж, просо и други култури. Това означава, че трябва да се напрягате, когато търсите подходящо място..

Домашните култури обикновено се берат два пъти годишно - първоначално в топлата пролет, а след това през есента..

През периода, когато мицелът не дава плод, се препоръчва торенето му, въвеждането на хумус в почвата.

Интересни факти

През 20-ти век на годни за консумация сини гъбички поради рядкото си срещане на територията на Русия е присвоен природозащитен статус с вписване в Червената книга. От 2005 г. той е изключен от списъка с редки.

Естественият антибиотичен болетол е изолиран от пулпата на гъбата.