Гъба цигулка: външно описание и полезни свойства

Гъбата за цигулка е широко разпространена в руските гори. Счита се за условно годни за консумация, това означава, че е подходящ за употреба само в преработен вид, по-специално - осолен. Нарича се още млечни, филцови товари и цигулар..

Гъба цигулка: външно описание и полезни свойства

Описание на гъби

Skripun може да бъде разпознат по неговото характерно описание:

• голямо и бяло плододаващо тяло;
• шапката е суха, с възрастта променя формата и цвета си. При млада гъба тя е изпъкнала, млечнобяла, в узряла, става фуниеобразна, като при лисичките, с вълнообразен ръб и жълтеникави петна, диаметърът варира от 10 до 25 см;
• хименофорните плочи са дълги, понякога се редуват с къси, спускат се до крака, рядко са разположени, кремаво оцветени, с възрастта пожълтяват;
• кракът е къс, опушен, стеснен в основата, висок около 5 см и широк 4 см.
• Пулпът е бял, плътен, горчив на вкус, но с лек приятен мирис. Той става зеленикавожълт в разреза и отделя остър бял млечен сок, който при изсъхване става червеникав.

Когато шапките се търкат една върху друга, се създава характерен скърцане, което беше причината сред хората да дадат на гъбата точно това име.

двойник

Външно цигуларят прилича на гъба, а именно пипер и истински.

• Ясна разлика от първата - чиниите под шапката са по-редки.
• Можете да го отделите от втория по цвета на сока, а на гърдата е маслинен.

Полезни свойства

Не можете да ядете пресни фуражи, гъбите са токсични, а на вкус горчиви и неприятни. Варено и печено също може да причини симптоми на отравяне, включително гадене, така че те се накисват и осоляват.

При правилна обработка плододаването е много полезно за организма. А именно:

• регулира кръвната захар;
• съдържа много витамини и минерали;
• помага за понижаване на холестерола в кръвта;
• влияе положително на сърдечно-съдовата система;
• стимулира метаболизма.

Това е нискокалоричен продукт: 100 g съдържа само 22 Kcal.

Място и време на растеж

Цигулката расте на слънчеви места, на поляни под самотни стоящи брези и аспени. Съсед обикновено с плувки, разположени на групи.

Съберете се от юли до последните дни на октомври. Но никой от гъбарниците не отива специално за тези гъби те се считат за нисък клас.

Как да обработваме и готвим

Гъбата трябва да се накисне преди готвене

Цигулката се счита за условно годни за консумация гъби, поради което е студено осолена за консумация.

Но първо, за да се премахнат горчивината и токсините, реколтата трябва да се накисне. Гъбичките говорят за 2 варианта за накисване:

1. Студено е. Залейте гъбите с вода, сол и оставете за 5-7 дни. Водата трябва да се актуализира периодично (2-3 пъти на ден). Тогава гъбите се сваряват и едва тогава могат да бъдат осолени.
2. Топла (вряща вода). Изсипете вряща вода върху гъбите. Водата трябва да се сменя на всеки 5 часа. Общото време за накисване е 3 дни..

Повласената гърда (цигулка) е най-подходяща за мариноване. Но когато варите или пържите, горчивината продължава да съществува и са възможни негативни последици за вашето здраве от използването му в тази форма.

Рецептата за цигулка чрез студено турширане:

1. На дъното на съда (саксия или друг контейнер) лежи дафинов лист, черен пипер (грах). По желание можете да добавите и листа от касис или череша.
2. Следващият слой се полага гъби с капачките им надолу и се поръсва с едра сол. Ще са необходими 50 г на 1 кг.
3. Контейнерът е напълно напълнен, слоевете подправки и гъби се редуват. След това тензухът се поставя върху детайла, сгъва се на няколко слоя и върху него се поставя дървен кръг (чиния) и върху него се поставя нещо по-тежко, притиска се и се оставя за 2 седмици.
4. След 14 дни можете да навиете.

Студеното осоляване е най-често в различни региони на Русия и всеки от тях има свои малки тайни. Много често гъбарниците препоръчват да вземат дъб вместо дафинов лист и листа от череша или касис, за да придадат "горския" вкус на осоляване.

Ирина Селютина (биолог):

Солената цигулка все още е половината от битката. Важно е резултатът да е това, което се нарича „да ям“. Ето защо е важно да знаете как да проверите дали всичко е направено правилно и да коригирате грешките, ако е възможно:

• След седмица извадете няколко гъби, помиришете ги и ги вкусете. Ако осоляването премина добре, миризмата ще бъде приятна, кисела, вкус - умерено солен.
• Ако липсва сол: добавете я под формата на разтвор от 1,5-2 супени лъжици / литър вода.
• Ако липсва вода, добавете така, че тя да стърчи на 1-2 см над плодовите тела.

Между другото. Мъниста миризма - доказателство за недозасилване или нарушаване на температурата по време на осоляване.

Разбира се, скърцанията не са кашисти и не са бели, но ако са приготвени правилно, могат да украсят вашата трапеза през есента и зимата.

Използване в медицината

В народната медицина гъбата от еуфория се използва като алкохолна тинктура като противовъзпалително и противотуморно средство..

И в традиционната китайска медицина екстрактът от цигулка (екстракт) се използва при лечението на лумбаго, болка и изтръпване на крайниците, увреждане на сухожилията.

Отглеждане у дома

Можете сами да отглеждате цигулката на сайта си на сянка на добре навлажнено място, както и във влажна маза или навес. За да направите това, използвайте самата гъба или закупена мицел.

В първия случай се избира голям и презрял плод и се начупва на малки парченца. След това се смесва с торф и дървени стърготини или дървени стърготини и се поставя в съд с капак (ще трябва да се направят няколко дупки за вентилация).

Всички се поливат с питателна смес от мая и захар. Сеитбата се покрива с капак и се оставя за 3 дни на закрито при температура 23 ° C.

Преди засаждането почвата трябва да се пролее с разтвор на вар. След това посадъчният материал се поставя в подготвени дупки в областта, разположена до широколистни дървета: всяка дупка е наполовина запълнена със субстрат и мицелът се полага отгоре. В края на засаждането дупките са покрити с мъх и листа (те се събират предварително в гората, където растат много цигулари).

Закупеният мицел също трябва да се смеси с торф и дървени стърготини, да се постави на затъмнено и добре навлажнено място и да се излее върху захарно-дрождната смес. Сеитбата също е покрита с дървени стърготини и мъх..

И в двата случая почвата преди засаждането се препоръчва да се използва разтвор: 50 g вар на 10 литра вода.

За да отглеждате гъби в навес или мазе, мицелът се поставя в найлонов плик и в него се правят дупки. Чантите могат да бъдат окачени за удобство.