Бране на гъби в казан през 2019 г.

Гъбите в Казан са изненадващо разнообразни: на територията на този град могат да бъдат открити над 1000 вида. Те се използват активно в медицината и фармацевтичните продукти. Сезонът на гъбите през 2019 г. започва през първите седмици на пролетта и продължава до настъпването на студеното време..

Бране на гъби в Казан през 2019 г.

Ядливи гъби

Ядливите гъби се появяват от средата на пролетта, когато въздухът се затопли, а земята все още е мокра.

Такива гъби са разделени на 4 категории според вкуса:

• първо: включват бели, маточници, маточници, които лесно се почистват и готвят. Те са питателни, имат отличен вкус и запазват полезни свойства дори в замразена и изсушена форма.;
• Второ: тя включва гъби, масло, лисички. За тях има огромно търсене, но вкусът не е толкова ярък. Тези гъби правят страхотни супи, топли ястия и салати.;
• Трето: свързани видове активно се използват като суровина за леки закуски и пасти с добавяне на зеленчуци. Това включва гъби с мед, смокини, стриди;
• Четири: включва условно годни за консумация гъби, сред които са мъх, лактарии и горчивина. Готвенето им отнема много време и изисква допълнителни подправки за подобряване на вкуса..

Тази класификация е запазена още от времето на СССР. Сега се обръща повече внимание на хранителната и енергийната стойност на всяка гъба поотделно. Поради това често се случва някои източници да посочват гъбите като принадлежащи към 3-та категория, докато други - към 1-ва. Това се дължи на предпочитанията и популярността на гъбата в момента в кулинарни среди..

бял

Хората го наричат ​​„царят на гъбите“, защото той се откроява от останалите - има най-добри вкусови и хранителни качества. В природата има много от нейните видове, но в Казан се среща често срещан маточник.

Гъби от свинско месо понякога достигат гигантски размери, така че истински лов ги следва.

1. Диаметърът на капачката достига 25-30 см (имаше случаи, че е 45 см, а масата на гъбата е 3 кг).
2. Шапка кафяв кестен, изпъкнала.
3. Диаметърът на краката е 10 см, а височината - 18–20 cm.
4. По форма прилича на варел. Цвят на краката крем кафяв.

Брането на гъби започва през юли и завършва в края на есента..

вид гъба

Името на вида говори само за себе си, така че местата с гъби обикновено се намират близо до брезови горички. Всички те образуват микориза. В природата има няколко вида, но най-разпространените са обикновените маточници.

Шапката има сив, кафяв или кафяв нюанс, а понякога почти черен. Формата на гъба наподобява възглавница. Кракът му е стеснен надолу, той е бял или сив, покрит с люспи.

Някои берачи на гъби са сигурни, че ако маточникът на рязане стане розов, тогава това не е истинско, а фалшив маточник.

внимание! Няма фалшиви жлези. Просто някои видове имат способността във въздуха да променят цвета на филия пулпа. Ето защо е необходимо да се знаят основните екологични особености на всеки вид от групата на „манатарки“ (но това е желателно и за всички гъби, ако се считате за истински гъбарник).

оранжево-капачка манатарки

Подобно на предишната, и тази гъба получи името си поради мястото на растеж. Всички боровинки имат ярка шапка, жилест крак и плътна структура на плодовото тяло.

Болестта може да расте поединично, но по-често - на малки групи. Събирайте пълни кошници в широколистни и смесени гори. Гъбите често са скрити в сенчести гъсталаци или копия, покрити с трева, боровинки и папрати..

жълт манатарки

Шапка омазана, покрита със слуз

Невъзможно е да се обърка този вид с други, дори сродни. Повърхността им е много лигавица, сякаш покрита с тънък слой масло. Гъбарниците ги събират в различни гори в близост до борове, брези и дъбове.

Цветът на шапката варира от кафяво-шоколадов до жълто-кафяв. Лигавицата на кожата се отделя лесно от пулпата при младите гъби. Кракът има мръсно жълт оттенък и наподобява цилиндър по форма. Събирането на маслото пада в последните дни на септември - края на октомври.

Ирина Селютина (биолог):

На територията на Татарстан бял вид трюфел е включен в Републиканската червена книга. Отнася се до застрашени видове. Много често местните хора намират в земята гъбата Melanogaster Bruma или, както се нарича още, фалшив трюфел. Той е объркан с бял трюфел. Този вид е внесен през 2008 г. в Червената книга на Новосибирска област като рядък вид.

Миризмата на изсъхналите му зрели тела наподобява плод. Гъбичката е неядна. Плодовите тела лежат плитко в почвата, те могат да бъдат намерени в горска постеля.

Както виждаме, докато търсите такъв, често можете да намерите нещо друго, не по-малко интересно, което да разшири хоризонтите на човек.

Отровни гъби

Отровните видове растат до ядливи гъби, както често се случва. Около гъбите можете да видите мухарици, които приличат на млада русула. Лесно е да ги объркате помежду си заради формата на шапката, но първите имат пола на крака.

Ирина Селютина (биолог):

Групи отровни гъби

1. Смъртоносни гъби с изразен плазмотоксичен ефект: Включват се следните токсични съединения: фалоидин, фалоин, фалоцин, фализин, аманитини, аманин, ауреланин и др. Те включват: бледа кадишка, остър галерин, миризлива миризма, плюшена паяжина.
2. Гъби, засягащи нервните центрове: те съдържат мускарин, мускаридин и други токсини с невротропно действие. Тази група включва: фибрили, белила говорене, мухарична пантера, мухаморен лимон, мицена розово и др. Ефектът от токсините не е фатален.
3. Гъби с локално стимулиращо действие: това е по-голямата част от видовете, когато се консумират в храната, има леко отравяне със стомашно-чревни разстройства. Сред тях: медна гъба сярно-жълта фалшива, медна тухла червено-червена фалшива гъба, гребане на жаба и др. Отравянето от гъби от тази група е изключително рядко фатално.

Гъбичките се предпазят от събирането, тъй като ядливите видове имат отровни колеги. Вместо гъби или гъби в кошницата, можете случайно да поставите бледа жаба, която в определен период от време расте изобилно в горите. Прилича и на ядлива зелена русула. Рядко виждате сатанинска гъба в Казан.

Карта на места с гъби

На картата на местата с гъби е по-лесно да търсите различни видове в зависимост от сезона.

По-добре е да не се събират горски дарове в рамките на града, като те са наситени с вредни вещества от промишленото производство.

1. Район на Лебедините езера: любителите на лов на гъби се съветват да отидат тук, за да събират масло, гъби и маруля.
2. Район Високогорски, близо до село Каменка: тук, на плодородни почви, се препоръчва да се събират гъби от маточина и мед.
3. смесени гори на Арски окръг: любителите на манатарки и гъби трябва да отидат там.
4. Област Лайшевски: Гъби и мъхове ви очакват в горите на този регион..
5. Казански район: богати на бели гъби, гъби и свински гъби.

Правила за събиране и предпазни мерки

Много от неопитът берат гъби, използването на които може да доведе до остро отравяне и дори смърт. За начинаещи има редица правила за безопасен "тих лов":

• за събиране, трябва да изберете места, отдалечени от населени места - индустриалните емисии се отразяват неблагоприятно върху качеството на гъбите;
• Преди да отидете в гората, трябва да разберете какво расте къде и за това е необходимо да се консултирате с вече опитни гъбарници. Можете да направите това в социалните мрежи.;
• начинаещите не трябва да ходят сами в гората - съветват се да носят със себе си опитни гъбари;
• ако сте отишли ​​в гората с децата, уверете се, че те не ядат сурови гъби;
• плодовите тела трябва да се събират в дишащи просторни контейнери (кошници от естествен материал);
• всеки екземпляр трябва да бъде внимателно изследван за повреда (червеи, ухапвания от животни и др.);
• когато се съмнявате в ядливостта на гъбата, по-добре е да не я приемате;
• събирането се извършва сутрин;
• забранено е да дърпате гъбите от земята - трябва да ги нарежете с нож.

Брането на гъби е отговорен бизнес, който не търпи бързане и небрежност.