Картоф с пурпурна каша: характеристики, грижа, методи за готвене

Лилав картоф с лилава плът се появи на територията на Русия сравнително наскоро (след 2007 г.), но успя да спечели любовта на любителите на екзотиката. И това не е изненадващо, тъй като от него е възможно да се готвят познати ястия, но с определен обрат - лилаво.

Общи характеристики на лилавите картофи

Лилавите сортове картофи са диви растения, родом от Южна Америка. Дълго време в европейските страни той не се използва, докато съвременните учени не решат да направят селекция на дивеч с различни съвременни хибриди и сортове. Резултатът е необичайни грудки с много полезни свойства.

Тази коренова култура принадлежи към многогодишна зеленчукова култура от семейството на нощниците. Тя се различава по това, че цветът на вътрешната каша е малко по-светъл от кората..

Какво е лилав картоф, можете да разберете от представеното видео:

вид

Външната страна на картофа, подобно на пулпата, има екзотичен нюанс - лилав. Можете обаче да намерите сортове с люляк, светло розово и бледо лилаво. Отличителни характеристики:

• продълговата форма;
• целулоза със средна скорбяла структура;
• дебела кора;
• максимална дължина - 10 см (в зависимост от степента);
• пулпът може да бъде напълно оцветен или частично;
• във варен вид - ронлив;
• тегло - 50-200 грама.

Вкусови характеристики

Виолетовите видове картофи имат специална жар - нежен аромат на орех, който придава на готвените ястия особена пикантност.

Сортове лилав картоф

Има много разновидности на лилави картофи, които са отгледани както от чуждестранни, така и от местни животновъди:

• Violette (Аметист, чернокожа, френски или китайски трюфел) се характеризира с голямо тегло на грудки, интензивно оцветяване на сърцевината. Срокът на годност е дълъг, цветът на кожата е най-тъмният сред всички разновидности. Принадлежи към късна форма, универсална в готвенето.
• Всички сини („Всички сини“). Цвят - люляково син, узряване - средно късно, теглото достига 200 грама. Не се съхранява дълго.
• Червено скитане - средно тегло, узрява на 75-ия ден. Отличителна черта - зачервени вени, хлътнали очи.
• експлозия. Принадлежи към ранния сорт, тегло - не повече от 120 грама. Нюанс - люляк, но със сини петна. Не се съхранява дълго.
• люляк - плътта е мраморна (синьо-бял нюанс). Тегло - средно, разнообразие - ранно-средно, форма - кръгло-овално. Характеристика - сладост на бадемов послевкус.
• гастроном е с тегло 100 грама, цвят - бяло-лилав.
• Salblyu. Масата на грудката е 100 грама. Характеристика - можете да готвите салати без готвене.
• изненада. Пулпът има розов нюанс, тегло - до 150 грама.
• Chudesnik съдържа шоково количество витамин С, характеризиращо се със средна зрялост и нисък добив.
• Лилав крем и Aurora Borealis. Пулпът има бели вени.
• Перла различна лъскава кожа.
• Nochka. Пулпът е изключително тъмен, без петна.

Всеки сорт има общи характерни черти, но основната им отличителна черта от обикновените картофи е, че витамините и хранителните вещества са най-концентрирани в корите, затова се препоръчва картофите да се готвят в "униформи".

Характеристики на засаждане, отглеждане и грижи

С правилната грижа и спазването на правилата на селскостопанската технология можете да постигнете повишени добиви. Затова трябва стриктно да се придържате към предписаните стандарти..

Място на кацане, подготовка на почвата:

• Лилавите картофи трябва да растат от слънчевата страна, по-често това са югозападните райони.
• Растението обича много кислород, така че почвата преди засаждането е много внимателно изкопана и разхлабена. Почвата трябва да е пухкава и лека.
• Най-добрата почва е глинеста, заливна, неутрална, дерново-подзолиста.

Лилавите сортове се засаждат едновременно с обикновените картофи - април, май.

Подготовка на посадъчен материал:

• Ако ще засадите семена, те първо трябва да бъдат напоени по традиционния начин, дайте време за покълване. Вкъщи покълналите семена се засаждат в саксии, след което се появяват разсад.
• Когато използвате грудки, те трябва да покълнат в рамките на месец. Температурата на въздуха не трябва да бъде по-ниска от 14 и повече от 18 градуса. Достатъчно слънчева светлина трябва да попадне върху кореноплодите.

Олющване и отглеждане:

• Първото копаене на почвата се извършва преди настъпването на замръзване. Това е необходимо, така че патогените да загинат по време на студеното време.
• Отглеждане и окопаване провежда се редовно след появата на първите кълнове.
• Ако на земята се е образувала суха кора, не забравяйте да разхлабите и разровите почвата..

Допълнително прочетете статията: как да направите хайлайтър от колело.

поливане:

1. Първото поливане се извършва след покълването.
2. Вторият път растението се излива след поставянето на пъпки.
3. Третата - когато паднат цветята.

Ако няма дъжд, препоръчително е да се извършва леко напояване седмично. Но в същото време изливането на вода е ненужно, тъй като лилавите картофи не понасят влагата. Това води до гнилостна заболеваемост. Но също не трябва да се допуска твърде суха почва..

тор:

• Първият тор се произвежда в подготвителните етапи преди засаждането. Хумусът се използва в количество от 60-75 кг на сто квадратни метра земя. Освен това направете минерален тор от 3 кг суперфосфат и един и половина кг калиева сол (на 1 стотна).
• По време на засаждането шепа дървесна пепел се изсипва директно в дупката, 1 ч.л. нитроамофоски или нитрофоски.

Правила за слизане:

• дълбочина - 9-11 см;
• разстоянието между отворите е 29-31 см;
• разстоянието между редовете - 59-61 cm.

Контрол на вредители и болести

Предимството на лилавите сортове е имунитетът към такива заболявания, като краста, гниене, рак (при спазване на агрономически правила). Забелязва се средна устойчивост на Колорадо и други бръмбари, късна болест. Затова е необходимо да се третират растенията с подходящи препарати..

За превантивни цели е препоръчително да се разсад или грудки преди засаждане в почвата с разтвор на манган, приготвен по стандартна рецепта. За да предотвратите нападението на вредители, периодично сменяйте мястото на засаждане, редувайки картофи с боб, фацелия, зеле.

Как да съхранявате лилави картофи?

Лилавите сортове картофи обичат прохлада, сухота и тъмнина. Само при такива условия кореноплодите не са изложени на заболеваемост..

Не забравяйте да проверите всяка грудка преди съхранение, като изберете повредени. Периодично сортирайте картофите, за да премахнете развалени картофи.

Плюсове и минуси на лилавите картофи

предимства:

• пикантност на вкуса;
• добър добив;
• необичаен нюанс (можете да изненадате гостите);
• устойчивост на основни заболявания;
• наситеност с хранителни вещества.

недостатъци:

• има редица противопоказания;
• дебела кора;
• необходимостта от тор;
• гниене под дъждове.

Използване при готвене

Лилавият сорт в древни времена се смяташе за оригинален, гурме картоф, който се продаваше на приказни цени. От него се правиха необичайни ястия с пикантен вкус на ядки..

Днес зеленчукът е достъпен за всички, затова домакините и собствениците на ресторанти активно го използват при готвене. Пържи се, вари се, пече се. Той прави отлични картофени палачинки, пържени картофи, зрази, картофени палачинки, чипс, салати, картофено пюре, печени ястия (особено бутер тестени изделия), супи и много други. Лилавите кнедли изглеждат особено необичайно.

Но особеността е използването в диетична храна, тъй като насърчава загубата на тегло, насища организма с микроелементи, ускорява метаболизма.

Характеристики на препарата:

1. Сварете този зеленчук за предпочитане в солена вода. Това ще спести всички полезни вещества в него..
2. След като заври в „униформата“, корите се отстраняват по-лесно, отколкото при обикновените сортове.
3. Най-добрата комбинация се счита с боб, месо, зеленчуци, риба и билки.
4. За да може картофите да се сварят по-бързо, добавете 1 с.л. л. масло и след готвене (като цвекло) сложете тиган под студена вода, добавяйки кубчета лед.
5. Забранено е използването на пасатор, тъй като масата се превръща в паста.
6. По време на готвенето естествените оцветители се отделят от обелените картофи, така че водата придобива изумрудено зелен оттенък. Нека не ви плаши, напротив, можете да сварите супа от бульона, да направите сос.
7. Поради цвета на водата, лилавият сорт не може да се готви с бели картофи и други зеленчуци.
8. Приготвяне бързо, какво да обмислим.

Рецепти за някои ястия:

• Салата. Настържете варени картофи, добавете зеленина и чесън, сол, черен пипер, подправете с майонеза. Изглежда страхотно като намазване за сандвич.
• Изпечете цели грудки, обелете, нарежете наполовина. Сложете в чиния, обилно напоена с гръцко кисело мляко. Поръсете зелените отгоре.
• Чипове. Обелете суровите грудки, резените филийки. Подсушете с хартиени кърпи. Направете пробивки с вилица. Поръсете със сол. Поставете чипса в метално сито, потопете във врящо растително масло. Сложете кърпа, докато мазнината се отцеди.
• Сварете стандартна супа от вермикели, но с лилави картофи (бульонът ще е зеленикав). В края на готвенето добавете настъргано крема сирене и зелените.
• Задочник. Сварете клубените, смачкайте. Добавете сурово яйце, малко топъл крем. Поставете пържени гъби с лук и моркови на дъното на тигана и лилаво пюре отгоре. След това повторете още 2-3 такива слоя. Отгоре сложете зеленина и сирене.

Възможни противопоказания и показания

На практика няма противопоказания за виолетовите картофи, но е необходимо да се ограничи консумацията му в такива случаи:

• ниско кръвно налягане (хипотония);
• индивидуална непоносимост;
• запек;
• намалена киселинност на стомашния сок;
• последен стадий затлъстяване.

Необходимо е да се яде такъв зеленчук със следните патологии:

• хипертония (високо кръвно налягане);
• захарен диабет;
• отслабен имунитет;
• интоксикация;
• някои заболявания на сърцето и кръвоносната система;
• възпалителни процеси в организма.

Ползите и вредите от консумацията

Полезни свойства на лилавите картофи:

• Понижаване на кръвното налягане.
• Инхибиране на процесите на стареене (поради шоковото количество антиоксиданти).
• Укрепване на имунната система, което от своя страна предотвратява развитието на настинки, инфекциозни и други заболявания.
• Нормализиране на водния баланс.
• Подобряване на функционалността на ендокринната система.
• Зрителна острота.
• Укрепване на стените на кръвоносната система.
• Понижаване на кръвната захар.
• Елиминирането на метеоризъм, ускоряването на храносмилателния процес.
• Намаляване на киселинността на гастрит.
• Намаляване на възпалението във вътрешните органи.
• Поддържане на миокарда.
• Раздразнителността се елиминира.
• Сънят се нормализира.

Каква вреда може да бъде:

• Ако ядете картофи с противопоказания, болестта се влошава: с хипотония, възниква хипотонична криза и др..
• Злоупотреба с картофи (преяждане): метеоризъм, тежест в стомаха, запек, подуване на корема.
• При индивидуална непоносимост: възниква алергична реакция.

Отзиви

Валери, на 48 години. Преди около 6-7 години бях в Европа и там се лекувах с роднини на моето семейство с лилави картофи. Честно казано, бях изненадан не само от цвят, но и от вкус. По принцип купих семена там и започнах да отглеждам у дома. В началото реколтата беше много малка, но след това започнах да засаждам грудки и тя тръгна. Сега съпругата изненадва всички членове на домакинството и гостите с необичайни ястия. Между другото, днес, както се оказа, можете да купите семена в Русия. Вече опитах 4 разновидности - виолетов, взривен, салбла и седеф. Мога да кажа, че всеки не е лош по свой начин. Наталия, 54 години. Съседът ми отглежда виолетово от около 3 години, опитах също. Следват всички селскостопански разпоредби и наистина добивът не е лош. Само тук не можем да разберем какъв сорт е, но вкусен, с аромат на бадем. Може би някой ще каже? Мариана, на 22 години. Родителите ми отглеждат виолетово виолетово, затова през зимата съм снабден с този картоф. Готвя лудо, пече, готви. Да, всичко може да се направи, ако беше фантазия и желание. Но това, което особено харесвам е, че детето ми, което априори не обича картофи, яде лилаво. Сергей, 49-годишен. Роднини ми изпратиха лилави картофи от Краснодарския край. Не знам името на сорта, но искам да говоря за него. Картофи нямаше много, затова го засадих, като го нарязах на 1-2 очи. Да, покълнали за около 3 седмици. Кацна в земята, изсипа пепел в дупката. През останалото време се хранех малко с минерали. Това, което особено се изненада, беше, че не е необходимо да се пълни с вода, имаше по-малко проблеми.

Сортът се различава лесно от останалите - има тъмни петна по върховете. Когато изкопах, бях директно разстроен, клубените не се виждаха в земята, трябваше да се обадя на дъщеря ми за помощ. Реколтата не беше лоша, а грудките са много едри. Не очаквах такъв резултат само с очи. Единствените трудности са да атакуват Колорадо. Тази картофена грешка харесва повече от другите сортове. Така почти всеки ден го събираше, често отровен.

Ирина, на 37 години. Виолет купи на изложението. Малко скъпо, но исках нещо екзотично. Кацнал в земята, след около 20 дни се появиха разсад. Храстите бяха малки, мислех, че няма да има реколта, но когато прибирах, бях изненадан. Мислех така, на сто квадратни метра се оказа някъде 140-160 кг. Не много, но като се има предвид, че хвърлих едно по едно, се оказа доста добре. Хареса ми факта, че грудките са големи, малки само 1-2 броя на храст. Веднага се отлага за следващото кацане. Държа го в мазето с вентилация, защото, както е писано, сортът не обича влажността.

Лилавите картофи съдържат много хранителни вещества, имат уникален цвят, пикантен вкус и се използват при диабет и някои заболявания. Не е много причудлив в отглеждането и грижите, но има своите противопоказания. Ако решите да го засадите в градината си и да ядете, не забравяйте да вземете предвид всички горепосочени факти.