Сладък картоф ям

Сладкият картоф или второто му име е сладък картоф, се отнася до вид грудково растение. Сладкият картоф е роднина на популярно и декоративно градинско растение, чието име е Ipomoea bindweed. Много хора с думата сладък картоф си спомнят приключенски истории, които са чели в детството, чиито герои приготвяли сладък сладък картоф на клада, следвайки примера на местните жители. Сладкият картоф е сладък картоф, родом от Южна Америка. Понастоящем картофените сортове сладки картофи са много популярни в страни от Средиземноморието до Япония..

Сладък картоф Ям

Описание на сладък картоф

Грудките от сладки картофи могат да бъдат покрити с кори от червено или розово, сиво или почти люляк (в зависимост от кой клас). Външно зеленчукът прилича на много големи плодове от картофи (грудка може да тежи 2-4 кг). В същото време такъв плод се вижда веднага: той расте напълно различно от картофите и по храста можете да определите чий сладък картоф всъщност е близък роднина. Сладък храст от картофи не се издига над 18 см (в сравнение с картофен храст, това са стойности на джуджета). Сладък картоф се разпръсква, освобождавайки стъбла-лози с петметрова дължина, които се вкореняват във вътрешностите. Листата на сладки картофи изглеждат декоративно - във формата на сърца или длани с разперени пръсти, като бръшлян. Фуниевите цветя се предлагат в деликатни нюанси: бяло, розово, лилаво или люляк.

Какво съдържа сладкият картоф??

• желязо
• Бета каротин
• тиамин
• рибофлавин
• протеин
• захар
• нишесте
• въглехидрати
• Аскорбинова киселина
• Фибри, които помагат за усвояването на храната и намаляват вредите, нанесени на организма от холестерола.
• Калций, необходим за здравина на костите и зъбите.
• Криптоксантините са съединения, които помагат на костите и хрущялите, засегнати от артрит.

По наситеността на микроелементите и витамините сладките картофи превъзхождат други подобни зеленчуци и могат да ги заменят. В допълнение, калориите в сладките картофи - 61 калории на 100 грама. Когато има такова съдържание на калории, зеленчук, за разлика от стандартните картофи, някои хора ядат сурови.

Разновидни разлики

Изберете най-доброто

Според вкуса всички сортове сладки картофи условно се разделят на фуражни, зеленчукови и десертни и всеки вид се нарича по специален начин.

1. Фураж - най-свежият и с по-бледа плът.
2. Зеленчуци - с жълта или розова каша, доста сладки, тъй като зеленчуците са сладки - моркови или домати. Популярен заместител на обикновените картофи.
3. Десертите са много сладки и ароматни и могат да се различават по аромат на почти пъпеш или банан, а плътта им е ярка, червена или оранжева.

На нашите сайтове някои от най-популярните сортове зеленчукови и десертни видове най-често се отглеждат от семена..

фураж

• Хранителните сортове включват бразилския и белия букет, и двата сорта са светлокожи, със светла плът, големи грудки до 4 кг и високопродуктивни.

зеленчук

• Японски - Плодът е бледо оранжев отвътре и отвън. Вкус и аромат със средна интензивност, грудки до 2 кг, ранен и много продуктивен сорт.
• Beauregard - червена или оранжева кора, оранжева плът, грудки големи от 2 до 4 кг. Плодът е малко воднист.
• Старомодната южна кралица - лека (бяла или сивкава) кора, кремаво розова плът, грудки малки до 1,5 кг. Вкусът е среден.
• Калифорнийско злато - плодът е оранжев отвътре и отвън, сладък, дълги грудки с тегло до 2 кг, добър добив.

десерт

• Корейското виолетово е много интересен сорт: кожата е люляк, а плътта е бяла, много сладка и ароматна, теглото на клубените е средно 1-3 кг, но добивът е среден.
• Amish Red - червенокоса, с оранжево-червена плът, много сладка и мирише на пъпеш. Грудки до 1,5 кг. Сорт сорт.

На кого е противопоказан сладък картоф?

Много хора погрешно смятат, че едно толкова богато на нишесте и захар растение може да бъде вредно за хората с диабет. Но това не е така, всички полезни микроелементи не влияят неблагоприятно на гликемичния индекс на ястията, приготвени от зеленчуци, тоест е възможно диабетиците да го ядат. Но кой определено не може да го направи, са тези, които страдат от камъни в бъбреците.

Да, и хората със здрави бъбреци, се препоръчва да не се прекаляват с яденето на сладки картофи, тъй като това може да допринесе за образуването на камъни в бъбреците. Във всеки случай, преди да въведете сладки картофи от различни сортове в диетата си, трябва да се консултирате със специалист.

Отглеждане на сладък картоф

Силни грудки

Ако вече сте закупили семена от екзотични картофи, тогава лесно можете да отглеждате такъв зеленчук в собствената си зона. Дори в климата, характерен за средната ни зона, с голямо желание можете да произведете някой от сортовете екзотични кореноплодни култури. Въпреки че има активен вегетационен период, той все още образува силни грудки, подходящи за съхранение (може да се съхранява до шест месеца).

Картофите предпочитат топло време, а кълновете излизат на повърхността много по-дълго от картофите - поради тази причина в нашите региони те се отглеждат с разсад. Краят на януари или крайният срок до средата на февруари е времето за подготовка на разсад.

Отглеждане на разсад

Необходимо е да изберете най-здравите грудки с непокътната кожа и да ги поставите на светло място, като им осигурите постоянен достъп до вода (за това можете да използвате същия метод, който използваме, когато искаме пера от зелен лук). Когато растението образува първите кълнове и те се удължават с 10-25 см, те трябва да бъдат внимателно отделени от основната грудка и да бъдат засадени в отделни саксии.

Моля, обърнете внимание, че трябва да се използват само торфени саксии. Височината на саксиите за засаждане трябва да бъде най-малко 15 см. Смес за отглеждане на растения, имате нужда от пясък-хумус. Такава смес е необходима, за да може картофът да се вкорени правилно. Грудката, която ще използвате за покълване на децата, не трябва да се изхвърля. Такава грудка може да дава нови издънки повече от веднъж.

Засаждане на разсад в открита земя

Засаждането на млади растения в почвата трябва да се извършва, когато почвата се затопли много добре, много по-силно, отколкото при обикновените картофи. За засаждане в открита земя е необходимо земята да се затопли до минимум 18-20 С. Резниците по време на засаждането трябва да се задълбочат с два вътрешни възли.

Не пестете място, тъй като някъде сладките картофи трябва да растат. Минималното разстояние между резниците трябва да бъде 30 см (можете да оставите 50 см), а между редовете трябва да бъде най-малко 70-80 см.

Цялостна грижа

През първите 40-60 дни след засаждането ямът трябва да се полива добре. Въпреки факта, че растението е устойчиво на топлина и изсушаване от почвата, но без поливане през този период, може да се получи лоша реколта. С течение на времето развитието и растежа на екзотичен зеленчук, поливането се извършва с редовност 2-3 пъти месечно. Като грижа за младите насаждения се препоръчва разхлабването на почвата 2-3 пъти седмично, тъй като сладките картофи се нуждаят от почва, която е добра за въздух и влага. Също така трябва редовно да плевите плевелите си..

Ако изведнъж на улицата стане по-студено и температурата на въздуха падне под 20 ° C, тогава насажденията трябва да бъдат покрити със специален покривен материал, например агрофибър. Ако няма такъв материал, тогава можете да използвате импровизирани средства, като: дъски, шперплат, пластмасов филм. Ако засаждането не е покрито, тогава реколтата може да бъде много оскъдна. За да предотвратите разваляне на клубените, 15 дни преди очакваната дата на прибиране на реколтата, се препоръчва да спрете поливането.

Събиране и съхранение

Много градинари се интересуват кога да започнат беритбата на сладка картофена реколта? Веднага щом забележите, че въздушната част на храстите е слязла от първите студове, незабавно изкопайте реколтата си. Препоръчително е да събирате грудки, докато времето все още е сравнително топло, така че плодовете да не замръзнат. За съжаление, кожата на грудките е просто повредена от инструментите по време на прибиране на реколтата и това ще се отрази на качеството на запазване в бъдеще, защото повредените плодове изгниват.

Ако забележите, че случайно сте почесали грудка, тогава тези плодове могат да бъдат третирани. За да направите това, поставете реколтата в торби с дупки за вентилация и я задръжте в тази форма в продължение на 7-10 дни. Отворете торбички със сладки картофи всеки ден, така че плодовете да се проветряват. След това време ще забележите как кожата на повредените грудки започва да расте заедно и да приема нормален вид. След отстраняване на щетите, кореновата култура ще бъде готова да отиде за дългосрочно съхранение..

Готвене на сладки картофи

Много вкусен батут

Сладкият картоф за готвене се счита за универсален продукт. От него можете да сглобите цяла маса - от предястие до десерт. Дори индианците на ацтеките знаеха, че можете да използвате тази коренова култура в суров, варен и пържен вид. Известни готвачи по света са приготвили голямо разнообразие от ястия от сладки картофи.

Предястие за сладки картофи

Предястието се прави по елементарен начин: суров ситно нарязан грудък, подправен със ситно нарязан лук, чесън, билки, лют пипер по ваш вкус - и се пълни с олио. Вместо масло можете да използвате сос от заквасена сметана или майонеза с добавяне на нещо окисляващо (например лимонов сок).

Сладка картофена супа

Супата от сладки картофи се приготвя по същия начин, както от обикновените картофи - на базата на всеки бульон. Единственото нещо, което може да бъде объркващо тук, е сладкият вкус, в този случай трябва да изберете зеленчуков сорт, в който той не е толкова силно изразен. А сладостта може да бъде неутрализирана чрез добавяне на зеленина и подправки (смлян пипер, люто къри) в супата. Ако харесвате сладкия вкус на плода, тогава не можете да добавите подправки, за да изпитате истинския вкус на сладкия картоф. Сервирайте тази супа, препоръчва се гореща.

понички

За десертите сладък картоф е идеален. Можете да изпечете традиционните корейски понички. За да направите това, трябва да сварите толкова много плодове, така че в обелена и смачкана форма да получите 350 грама каша. Към пулпата добавете 2 чаши оризово брашно и 1/3 чаша обикновено пшенично брашно, след това 1/3 чаша захар, залейте всичко с чаша горещо мляко. Добавете чаена лъжичка сол и половин лъжица бакпулвер. Омесете старателно цялата получена консистенция, навийте топките, които запържваме в дълбока мазнина до приятен руменист цвят. Готовите понички трябва да се изсушат от олио с памучна кърпа. След като поничките леко изстинат, поръсете с пудра захар, смесена с канела.

Картофени лодки

Друга оригинална рецепта са лодките за сладки картофи. За да приготвите лодките, трябва да запарите зеленчука, за да не се вари. Грудките трябва да бъдат разделени на половина по дължината, внимателно подберете от средната част на пулпата и я омесете с добавяне на яйчни жълтъци, мляко, масло и мед. Готовата смес трябва да се излее в получените лодки и да се постави в добре загрята фурна за 15 минути.

халва

Ако харесвате вкуса на сладкия картоф и искате десертът от него да е с вас, но не изисква постоянно готвене, тогава просто го направете домашна халва.

За да направите халва, ще ви трябва

• 2 картофа
• 1/2 чаша обелен орех и захар
• 200 грама масло
• 1 супена лъжица стафиди, обелени бадеми и мляко
• половин чаена лъжичка кардамон

Плодовете трябва да се измият добре, обелени и настъргани на малък размер. След това вземете дълбок тиган и го загрейте малко. Изсипете захарта в тигана и разбъркайте добре. След това добавете мляко, кардамон и ядки, всичко това също, смесете възможно най-добре и непрекъснато разбърквайте, гответе на среден огън, докато захарта се разтвори напълно. След това добавете настърганите грудки и разбъркайте отново, така че масата да е хомогенна, и гответе, докато масата започне да забележимо да изостава от стените на съдовете. Готовата халва може да бъде сервирана, като украсите със стафиди и половина бадеми отгоре. Можете да ядете както в топла, така и в охладена форма.