Пергаментен сандък (пергаментно мляко): снимка, как изглежда, особености на приготвяне

Пергаментен сандък, или лактарий, е гъба от семейство Млечници, семейство Сироежкови. На латински се нарича Lactarius pergamenus. Това е независимо разнообразие от люти чушки. Поради тази причина той се нарича и пергаментово-ментов товар. Той е посочен като условно годни за консумация видове. Те се ядат под формата на сол, а преди това се накисват дълго време, за да се премахне горчивината.

Описание на пергаментова хартия

Този вид получи името си поради няколко особености: „гърда“ - поради факта, че най-често се среща в купчини, купчини и пергамент - поради пергаментно-матовата повърхност на шапката и крака.

Описание на шапката

Размерите на гъста, месеста шапка обикновено достигат 10 см напречно. Но в някои източници има информация, че отделните екземпляри растат до 20 см. При младите гъби формата на капачката е изпъкнала. Докато ръбовете му растат, те се издигат все повече и повече, създава се форма на фуния. Центърът е вдлъбнат. Шапката е суха на пипане, може да бъде набръчкана или гладка. Цветът на кожата е бял, при възрастните е жълтеникав, понякога с по-тъмни, пухкави петна.

Пергаментното мляко се отнася до агарични гъби. Израсна, тясна, честа, боядисана в крем, бяла, жълтеникава оттенък.

Пулпът е гъст, бял. Той отделя голямо количество млечен сок. Той не променя белия си цвят при нарязване.

Описание на крака

Кракът е силен, плътен, гладък. Независимо от степента на зрялост на плододаващото тяло, кракът винаги е бял. Формата му е цилиндрична, заострена в дъното. Височина - от 5 до 10 см. Вътре в крака е непрекъснат, няма характерна "дупка". Освен това обилно излъчва млечен сок. Течността е много каустична, бяла.

Къде и как расте

Местообитанието на купчина пергамент е обширна територия на зоната с умерен климат от Западна Европа до източната част на Сибир. Видът често расте в близост до чушки. Но за разлика от тях, като предпочита само смесени гори с преобладаване на дъбове и брези, пергаментова маса се среща в широколистни и смесени гори. Много рядко може да се намери сред иглолистни дървета. Образува микориза както с широколистни, така и с иглолистни растения..

Предпочита варовити почви. Съставяйки огромни колонии, той може да издържи дори условия на суша. Благодарение на тази функция тя се чувства удобно както на откритите ръбове, така и в гъстатата на гората..

Периодът на плододаване е през август - септември, често в много големи групи.

Ядливи гъби или не

От гледна точка на ядливостта и вкуса, видовете не могат да бъдат класирани сред първокласните гъби. Конвенционално ядливите пергаментни млекари имат горчив послевкус. За да го отстраните, пулпата се накисва старателно. След това гъбите придобиват хранителна стойност, според хранителната им стойност принадлежат към четвъртата категория.

Готвенето на пергаменти за зимата изисква спазване на технологията, така че бактериите да не попаднат в бурканите по време на осоляването. Яденето на развален продукт е опасно за развитието на ботулизъм.

Двойки и техните разлики

Токсичен и неядлив удвоява пергаментния лактатор няма. Външно той намира много силна прилика с няколко вида.

челядинка пипер

Приликата е толкова голяма, че се смята сред сортовете пиперки. Последният все още има няколко разлики:

• гладка, а не набръчкана повърхност на шапката;
• по-къс крак, до 7 см;
• оцветяване на сока върху резенчето в жълтеникав оттенък, този симптом не винаги се проявява;
• размерът на капачката може да бъде много по-голям, до 30 cm.

Почувствани и синкави гърди

Други представители на клана Млечник, подобно на пергамент, се усещат и синкави. Първият се отличава с повърхността на шапката, тя е "рошава". Вторият сок става зеленикав във въздуха.

Въпреки това, дори объркването на тези видове няма голямо значение по причината, че всички те принадлежат към едно и също семейство и са условно годни за консумация. Можете да ги ядете след правилна обработка.

Интересни факти за пергамента

Истинските любители на тих лов могат да ви разкажат много интересни факти за пергаментната хартия:

1. Видът е изключително рядък. В района на Москва той дори е бил включен в Червената книга.
2. Не е лесно да се изследва не само защото е трудно да се открие в гората, но и поради приликата с пипер лактарий.
3. Солените гърди имат полезни свойства: облекчават възпалението, помагат при белодробни заболявания, а също така се използват в народната медицина за предотвратяване образуването на камъни в пикочния и жлъчния мехур, в бъбреците.
4. Гъбите са богати на витамин D, поради което имат благоприятен ефект върху имунитета, върху състоянието на кожата и косата.

заключение

Купа пергамент, въпреки че може да се намери рядко и лесно да се обърка с роднините, е оценена от гъбарниците, защото червеите почти никога не я удрят. А солените гърди винаги заемат гордо място сред гъбните препарати за зимата.