Дъбова гъба

Гъбата Дубовик е условно годна за употреба термофилна гъба, която се среща на територията на Руската федерация само в Ленинградска област, Кавказ, Далечния Изток и Сибир.

Дъбова гъба

Появата на гъбата

Описанието на трите вида гъба от дъбово дърво по принцип е сходно, с изключение на някои разлики, характерни само за неговите сортове. Отделят петнист дъб, обикновен и келе.

Пъстър дъб

Дъбовата гъба с петна (Boletus erythropus) има месеста и обикновено голяма шапка, диаметърът на която е 5-20 см. Формата й е полусферична, с формата на възглавница или със заоблена възглавница. Структурата на шапката е тъпа и кадифена, понякога малко лигавична, а с възрастта става гола. Цветът на шапката е кестеняво кафяв, тъмнокафяв, тъмнокафяв, чернокафяв, червен или маслинен. Характерно е, че при натискане секцията на шапката потъмнява. Плътта на шапката, оцветена в среза, е жълта. Пулпът на краката е червен или кафяв, няма аромат и вкус. Кафяв прах от маслинови спори.

Обикновен дъб

Boletus luridus, обикновена гъба от дъбово дърво (синина, дъбово дърво, завивка), има същия диаметър на зряла шапка като шарената, която е полусферична или изпъкнала по форма. Маслинено-кафявата покривна тъкан е кадифена по структура, покрита с лигавични секрети при влажно време. Тактилната експозиция потъмнява.

Пулпът също е синкав по среза, вътре е гъст и жълт, в основата на крака е червен. Няма изразена миризма и вкус. Кракът се характеризира с изпъкнал червеникав модел с удължени бримки. Спорен прах маслиново кафяв.

Кел

Според описанието на гъбата на дъбовото дърво Kele (Boletus queletii), капачката му е с малко по-малък диаметър от предходните сортове, кръгла форма изпъкнала. Кожата е кафява на цвят с кестеняв оттенък, кадифена и става суха, гладка и неразделна с възрастта. Плътта е жълтеникава на цвят, месеста, в крака много по-тъмна, синкава на разреза. Кракът е с цилиндрична форма, леко удебелен в основата, върху него няма шаблон. Спорен прах от маслинов цвят. Дюбеле Келе е по-токсичен от петна и често срещан.

Синякът има бял отровен двойник - фалшива сатанинска гъба, която има бяла шапка със сив нюанс. По принцип той е подобен на дупе, а плътта му също става синя при нарязване.

Полезни свойства

Гъбата с гъби се характеризира с богат и разнообразен химичен състав, който включва протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини и други вещества. Съставът включва 92,5 g вода, 3,08 g протеин, 3,28 g въглехидрати, 0,9 g неорганични вещества, 0,36 g мазнини. Сред въглехидратите има 1,45 g глюкоза и 0,19 g фруктоза. Сред мазнините - 0,06 g наситени мастни киселини, 0,14 g полиненаситени мастни киселини, 3 mg кампестерол. Минерален състав - 4 mg калций, 0,6 mg желязо, 10 mg магнезий, 84 mg фосфор, 317 mg калий, 4 mg натрий, 0,55 mg цинк, 320 mg мед, 0,046 mg манган, 9,4 µg селен.

Витаминният състав на обикновения дъб е не по-малко богат и включва аскорбинова киселина - 2.2 mg, тиамин - 0.082 mg, рибофлавин - 0.404 mg, никотинова киселина - 3.609 mg, пантотенова киселина - 1.495 mg, пиридоксин - 0.106 mg, фолат - 18 µg фолиева киселина - 18 µg, холин - 17,5 mg, бетаин - 9,3 mg, цианокобаламин - 0,04 µg, токоферол - 0,04 mg, токотриенол - 0,06 mg, калциферол - 0,5 µg, дихидрофилохинон - 2 mcg.

Гъбата гъба съдържа много необходими за организма аминокиселини: 0,033 g триптофан, 0,105 g треонин, 0,078 g изолевцин, 0,13 g левцин, 0,104 g лизин, 0,034 g метионин, 0,014 g цистин, 0,087 g фенилаланин, 0,042 g тирозин, 0,235 g валин, 0.074 g аргинин, 0.055 g хистидин, 0.198 g аланин, 0.198 g аспарагинова киселина, 0.345 g глутаминова киселина, 0.093 g глицин, 0.072 g пролин, 0.096 g серин.

Гъбата съдържа много полезни вещества

Такъв обогатен химичен състав причинява ползата от завивката:

1. Той унищожава бактериите чрез антибиотичния болетол, бори се срещу гадене, виене на свят и обща слабост.
2. Той оптимизира сърдечната дейност, тъй като значително укрепва гладката мускулатура, изравнява ритъма си и намалява риска от стенокардия, исхемия и други заболявания. Полезно е да използвате дуфала при хипертония, тъй като съдържа калий и магнезий.
3. Той премахва токсичните съединения от тялото, като неутрализира отрицателните ефекти на радионуклида, солите на тежките метали, патогенните бактерии. В допълнение, веществата на червенокосата намаляват нивото на холестерола в кръвта, което значително намалява риска от атеросклероза, инсулт, тромбофлебит и инфаркт на сърдечния мускул.
4. Стимулира имунната система, подобрявайки състоянието на епидермални производни: коса, нокътни плочи и др..
5. Той инхибира процеса на стареене на организма поради съдържанието на антиоксиданти, които влияят върху обновяването на клетките и намаляват риска от новообразувания.
6. Оптимизира функционирането на централната нервна система, предотвратявайки появата на неврози.
7. Той стимулира зарастването на рани, а също така значително улеснява хода на дерматологичните заболявания, подобрява състоянието на кожата като цяло.
8. Повишава потентността, подобрява либидото, качествените показатели на спермата и сексуалната активност на мъжете, а също така предотвратява заболявания на простатата.
9. Помага на тялото да се бори ефективно срещу токсини, метални соли и други опасни съединения.
10. Медта, която е част от гъбата, стимулира щитовидната жлеза.

Противопоказания

Пуфинът се счита за условно годни за консумация гъбички поради наличието на токсични вещества в неговия химичен състав. Поради тази причина не може да се яде сурово. За да се елиминират токсичните вещества, растението се термично обработва в продължение на 2 часа. Ако това не е направено, съществува риск от тежко отравяне..

Има редица противопоказания за употребата на гъбата, Дъбован дъб.

1. Нарушаване на храносмилателната система - стомаха и червата.
2. Стомашни и дуоденални язви. Етеричните масла и фибри, съдържащи се в дъбовото дърво, дразнят лигавиците на органите.
3. Бъбречни патологии, като увиснали или възпаления, камъни. Ходът на тези заболявания изостря значително количество вода в състава на дупето.
4. Съвместна консумация с алкохол, което може да засили интоксикацията на организма.
5. Пиенето сутрин или вечер провокира усещане за тежест.
6. Възраст до 14 години. Възрастните понасят лесно хитиновите гъбички, докато при деца това вещество все още не се произвежда. Пиенето може да причини храносмилателни разстройства или дори интоксикация..

приложение

Гъбите са намерили приложение както в медицината, така и в готвенето.

В готвенето

Ядливи Dubovik - вкусен продукт. Често се маринова.

Маринована дъбова рецепта:

1. В 200 мл преварена вода добавете 2 с.л. лимонена киселина, 60 г захар, 1 ч.л. морска сол и 3 скилидки чесън.
2. Добавете 2 L вряща вода, 2 супени лъжици. столов оцет и 1 с.л. мед.
3. След това сварете 1,5 кг гъби и прецедете върху гевгир.
4. Голям буркан се стерилизира, към него се добавя предварително приготвена смес и отгоре се варят дъбове.
5. Полученото ястие се оставя за 5 дни.

За да приготвите зелеви рулца от дъбови дървета, трябва да сварите главата на бялото зеле в продължение на 3 минути, отделете листата и отстранете долните плътни части. За да приготвите пълнежа, изплакнете и почистете 800 г гъби, увийте ги в зелеви листа с добавяне на 150 г ориз, добавете сол и черен пипер на вкус. След това запържете морковите, лука и два домата. На последния етап в плънката се добавя пълнено зеле, пържене. Всичко това се задушава за половин час на слаб огън.

Не по-малко популярна е супата с тарталети. Първо морковите и лукът се поддават на пържене в растително масло. Гъбите се измиват, обелват и нарязват, довеждат се до кипване в тиган и след това се варят още 20 минути, след което водата се оттича. Гъбите се варят отново, след това се добавят подправки и кипенето продължава още половин час. След това сложете ситно нарязаните картофи и запържете, сол. Това ястие се сервира със заквасена сметана и билки на масата..

За да се готви дъбът с картофи, се варят 15 минути. и сложете в гевгир. Лукът и картофът се нарязват на кубчета, а варените гъби на едри парчета. В тиган в растително масло запържете лука и къпините, добавете към тях сол и щипка семена от кимион. Цялата тази смес се задушава до 15 минути. Пържени картофи по същия начин.

В медицината

Гъбичката е полезна в медицината, тъй като съдържа регенеративни микроелементи. От него е изолиран антибиотикът Болетол, който потиска патогенните бактерии. Използването на тази гъбичка като злокачествен инхибитор също е ефективно..

заключение

Гъбата е безценен източник на полезни съединения, продукт за кулинарни специалисти и терапевтично средство в различни области на медицината. По-добре е да използвате тази гъба само след консултация с лекар.