Ледена гъба и нейните полезни свойства

Ледената гъба е годни за консумация представители на семейство Tremell. Отглежда се в индустриален мащаб..

Ледена гъба и нейните полезни свойства

Биологични характеристики

Китайците наричат ​​ледената гъба снежното ухо, японците имат друго име - гъбата медуза. Научно наименование - Fucus tremella.

Гъбата получи името си поради необичайния си вид. Той е полупрозрачен, бял или жълтеникав на цвят, прилича на медуза или малки ледени крила. Пулпът е еластичен, мек по текстура, има мек мирис с пикантни нотки.

Ледена гъба с диаметър до 7,5-10 см. По своята същност се отнася до базидиомицетите, той се размножава чрез спорен прах, узряващ в базидии..

Жизненият цикъл започва с паразитизъм при други видове, нахлувайки ги с мицел. Той е прикрепен към повърхността на дърветата с помощта на един крак при клек, от който се простират криви остриета с маслен брой гънки.

География на разпространение

Географията на разпространение обхваща онези площи, където расте гъбата, върху която тремела паразитира - това са стари паднали клони и стволове на мъртви едролистни дървета, по-често - обикновени индийски манго. Расте поединично или като част от малки колонии.

В Приморието на Русия в дъбови гори е намерена тримела, подобна на фукус.

Естествените местообитания включват тропически и субтропични региони, включително азиатски страни, австралийския континент, Централна Америка, Тихоокеанските острови и Нова Зеландия.

За кулинарни цели е възможно да се отглежда изкуствено.

Химичен състав и ползи

Ползата се състои в неговия химичен състав, богат на витаминно-минерален комплекс. Калорийното му съдържание е 56 kcal на 100 g, включително:

• протеини - 1.6 g,
• мазнини - 4,3 g,
• въглехидрати - 2,8 g,
• вода в гъбата - 91,3 g.

В пулпата на гъбите няма диетични фибри.

В изкуствена гъба, отглеждана по изкуствен метод, калорийното съдържание е по-високо и достига до 86 kcal на 100 g.

Химичният състав на Tremella съдържа витамини B, A, D, E и минерали: магнезий, калий, натрий, желязо, сяра и фосфор. Ползите от ледената гъба за човешкото здраве са нейните аминокиселини, включително лизин, валин, глицин, цистин, метионин и др., Както и високото ниво на глюкоза, полизахариди и растителни гликогени.

Практическо приложение

Гъбата се използва в готварството и козметологията.

Промишленото отглеждане в Китай започва през 19 век. От него се приготвя традиционна китайска супа и напитки, тя действа като съставка за сладки десерти, включително сладолед.

Употреба на гъби:

• повишава имунитета;
• повишава устойчивостта на организма към радиация, ускорява възстановителните процеси, съкращавайки периода на рехабилитация след химиотерапия;
• нормализира дихателната система;
• стабилизира дейността на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява образуването на кръв, засилва микромускулния тонус, предотвратявайки отлагането на холестерола;
• предотвратява развитието на тромфолебит и разширени вени, хармонизира процесите на коагулация на кръвта;
• предотвратява повишаването на кръвната захар;
• действа като антиалерген;
• подобрява дейността на вътрешните органи, включително далака, стомашно-чревния тракт, стимулира изтеглянето на жлъчката и увеличава скоростта на перисталтиката.

В козметологията гъбената каша е средство за борба с бръчките, използва се под формата на маски против стареене и като част от декоративната козметика.

Противопоказания

Fucus tremella може да навреди на здравето на малки деца на възраст под 3 години, бременни и кърмещи.

Не се препоръчва едновременната употреба с лекарства, които намаляват коагулацията на кръвта (антикоагуланти).

заключение

Полезните свойства на ледената гъба са широко използвани в азиатското готвене. Действа като съставка в първите, вторите ястия и десертите. При прекомерна употреба може да причини незначителна вреда на здравето. За хранителни цели, подлежат на ограничения.