Уникална ледена гъба

Ледената гъба е член на семейство Tremell. Отнася се за годни за консумация. Този невероятен представител на царството на гъбите получи името си заради много необичаен външен вид. За почти 2 века история тя стана широко известна извън историческата си родина и намери широко приложение в хранителни, медицински и козметични цели..

Уникална ледена гъба

Ботаническа характеристика

На външен вид плодовото тяло на гъбите е подобно на водорасли или растеж на корали, който има многобройни клони. Расте в диаметър до 7,5 сантиметра. Няма ясно изразено разделение на крак и шапка.

В условия на висока влажност повърхността става хлъзгава, подобна на желе. Структурата на плододаващото тяло е доста сравнима с прозрачно желатиново вещество с бял цвят.

Гъбата има няколко имена. Китайците го наричаха сребърното ухо, японците наричаха ухото от бяло дърво. Научно наименование - Fucus tremella.

Води главно паразитен начин на живот, установявайки се на други представители на гъбното царство. Образува и развива плододаващото тяло след нахлуване на извънземен мицел. Все още обаче не е ясно, че това е паразитизъм или някаква друга форма на взаимно съвместно съществуване на два организма..

Химичен състав и съдържание на калории

Калоричното съдържание на ледена гъба е ниско: около 86 kcal на 100 g (за култивирани).

В химичния състав:

• 1.6 g протеин;
• 4,3 g мазнини;
• 2,8 г въглехидрати;
• 91,3 g вода.

Без диетични фибри.

Витаминно-минералният състав е представен от огромно количество аминокиселини, органични киселини и захари, но въпреки това могат да бъдат ясно разграничени два основни елемента:

• калций - 643 mg;
• желязо - 30,4 mg.

Калоричното съдържание на фуксисиформената тремела, отглеждана в дивата природа, е средно 56 kcal на 100 g.

Калоричното съдържание на мариновани ледени гъби вече е 376 kcal на 100 g.

Полезни свойства

Ползата се състои в двата основни химически елемента, които съставляват.

• калций: действа като основен строителен материал за костите на тялото. И също така: регулира функционирането на нервната система и участва в процеса на свиване на мускулната тъкан. Дефицитът на калций води до деминерализация на компонентите на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници. Липсата на калций в организма е една от причините за остеопорозата.
• желязо: присъства в различни протеинови съединения, включително в ензимите. В допълнение към това: той участва в процеса на транспортиране на кислород и електрони, а също така действа като средство за осигуряване на редокс реакции, активира липидната пероксидация. Условията за недостиг на желязо причиняват хипохромна анемия, атония на скелетните мускули, което е една от причините за хронична умора, миокардиопатия и провокира атрофичен гастрит.

Освен калций и желязо, в малки количества в химичния състав присъстват фосфор, магнезий, натрий и сяра, аминокиселини, гликогени и витамин D..

Ползите от ледената гъба за човешкото здраве са многостранни:

• повишава защитните свойства на организма срещу излагане на радиация;
• укрепва дихателната система;
• подобрява кръвоносната система;
• понижава холестерола в кръвта;
• Той има противовъзпалителни ефекти;
• притежава антиалергенни функции;
• премахва токсините;
• укрепва нервната система;
• подобрява производителността;
• ускорява метаболитните процеси;
• участва в регенерацията на клетките и забавя процесите на стареене.

Възможна вреда

Съществуват редица ограничения за консумация, неспазването на които може да бъде вредно за здравето. Сред тези фактори са деца под 3 години, бременност и кърмене..

Също така не се препоръчва да се използва едновременно с приемането на лекарства, които намаляват коагулацията на кръвта. Имайки точно обратния ефект, той има неутрализиращ ефект върху антикоагуланти.

Трябва да се помни, че има индивидуална свръхчувствителност на организма към определени вещества. За някои хора фукусовата тремела може да се превърне в толкова проблемен продукт..

Лекарствена употреба

Полезните свойства на Tremella се използват широко за медицински цели..

имунитет

Гъбичката е в състояние да премахне токсините от тялото.

В структурата на гъбичната лигавица има полизахариди, участващи в процеса на човешкото тяло, произвеждащ протеиново съединение - интерферон и интерлевкин-2 от групата на цитокините. Тези вещества са незаменими за стабилен имунитет и стимулират образуването на макрофаги, абсорбиращи микроби. Освен това гъбата се характеризира със способността да активира активността на клетките на „естествения убиец“ и да повиши ефективността на антителата.

И така, основната задача на интерфероните е индуцирането и активирането на клетъчни протеини, които блокират развитието на вируса. Интерлейкините са част от имунната система и се мобилизират в отговор на патологични ефекти върху организма.

онкология

Благодарение на полезните свойства на гъбата за насърчаване на коагулацията на кръвта и активиране на процеса на производство на тромбоцити, алтернативната медицина го е намерила в профилактиката и лечението на рак.

Някои лабораторни изследвания показват положителния му ефект върху блокиране на растежа на ракови тумори, което спомага за повишаване на ефективността на употребата на лекарства и медицински процедури..

Ирина Селютина (биолог):

Факторът за активиране на тромбоцитите (PAF), присъстващ в химичния състав на ледената гъба, е отговорен за образуването на т.нар. фибриновата мрежа от кръвоносни съдове да доставя туморни клетки и инхибира коагулацията на кръвта. Те откриха също способността да предотвратяват левкопенията при пациенти с рак - спад в броя на левкоцитите в резултат на химио- или лъчетерапия.

Използването на тремела в последния етап на лечение на рак ускорява възстановяването на клетките на костния мозък след излагане на радиация по време на химиотерапия.

Места на растеж и време за плододаване

Основното местообитание е местообитанието на гъбата гостоприемник, т.е. паднали клони или дървени трупи от мъртви широколистни дървета, главно от вечнозелени индийски манго. Гамата обхваща тропиците и субтропиците на азиатския и централноамериканския континент, както и на Австралия, Нова Зеландия и Тихоокеанските острови. Отглежда и дава плодове целогодишно.

В Русия може да се види само в Приморие или в Сочи, където се появява в дъбови горски пояси само през горещия сезон, започващ през юни и завършващ през септември.

Кулинарна употреба

От 19 век жителите на азиатските страни започват да използват тремела за кулинарни цели. Гъбата придоби популярност сред готвачите поради своята деликатна структура. Той няма свой вкус, но структурата е в състояние да го абсорбира от други компоненти, с които взаимодейства..

По същия начин тремелата придобива миризма. Така че, отглеждайки се в гъсталаци на манго, той ще се отличава с иглолистна миризма и аромат на мед. Събрани в дъбова горичка, ще имат дървесен аромат.

Азиатците, ледените гъби са се превърнали в една от основните съставки в приготвянето на сладки десерти, супи и напитки се приготвят от него.

Така наречените „Азиатски десерт“, който включва пресни гъби и прасковени консерви. И въпреки че приготвянето му (по-точно, настоявайки) е 24 часа, това не спира гастрономите, които смятат такова ястие за изящен деликатес.

Продължителната топлинна обработка е противопоказана за поддържане на полезни свойства..

Продължителност на предварително задушаване на суха гъба - до 5 минути, мариноване на корейски и осоляване - до 10 минути, време за приготвяне на топли закуски на корейски - до 0,5 часа.

У дома с плодовите тела на тремела можете да готвите различни салати, комбинирайки в тях репички, краставици (пресни, осолени), яйца. Ако ястието е въведено в менюто за развлекателни цели, тогава не е необходимо да варите гъбите. Тъй като тремелата, продавана в супермаркетите, е изкуствено отгледана, е почти невъзможно да я отровите. Важно е само да запомните, че има индивидуална непоносимост към тази гъбичка.

Използване в козметологията

Козметиците насочват практическата употреба към полезни свойства и го използват като средство за овлажняване на кожата и в състояние да я направят мека и еластична..

Естествените полизахариди лесно проникват в дълбоките слоеве на епидермиса и имат подмладяващ ефект отвътре, задържайки влагата в клетките.

Ирина Селютина (биолог):

Киселинният полизахарид, извлечен от плодовите тела на Тремела, е сходен по своите физически и химични характеристики с хиалуроновата киселина. Отличното й овлажняващо действие, както и високата му способност да задържа вода в себе си, бяха изключително високо оценени от компаниите, произвеждащи детокс продукти за редовна употреба в градски райони и на сух въздух.

Fucus tremella има единственото строго противопоказание - индивидуална свръхчувствителност към този продукт. Tremella се въвежда в анти-ейдж и антистресови продукти за кожата, а сега и в продукти за защита на косата. Оптималната работна концентрация на компонента в готовия продукт се счита за съдържанието му в границите 0,02-0,5%.

Екстрактът от тремела, използван в козметологията, се съхранява изключително под формата на прах.

Отглеждане у дома

Трудността при отглеждането на Fucus tremella у дома се дължи на нуждите от топлина на гъбичките. Възпроизвеждането на мицел от гъби се нуждае от специфичен - горещ климат, който в Русия е трудно да се създаде дори в оранжерии. Инвестираните средства може да не се оправдаят.

За поникване гъбирите използват паднали дървета, пробивайки дупки в тях, в които е поставен мицелът.

Приблизителната цена на мицела за отглеждане в домашни условия е около 250 рубли за 1 опаковка..

Някои факти за ледената гъба

Първоначално тремела е открита и описана през 1856 г. от британския ботаник Майкълс Беркли. Оттогава хората на Китай активно го отглеждат за кулинарни цели. Годишният добив на тези гъби там е до 130 000 тона.

Днес в азиатската алтернативна медицина се използва широко като средство за лечение на настинки и за кашлица..

При накисване тялото на гъбата се увеличава 5-6 пъти. Цената започва от 300-500 рубли. за пресен продукт и достига 1300 рубли за 1 кг сушени плодови тела.

За да обобщим

Полезните свойства на Fucus tremella са широко използвани в азиатската алтернативна медицина и готвене.

Яденето за храна е разрешено с редица ограничения, неспазването на които може да причини незначителна вреда за човешкото здраве.