Как да съхраняваме картофите в избата през зимата

Почти всяко семейство реши да бере реколтата за зимата. За да направите това, реколтата през есента от нивите или купете зеленчуци на панаира и го поставете за съхранение в избата. За съжаление, често възниква ситуация, при която картофът изгнива по време на съхранение, губи влага и започва да покълва. Такива неприятности могат да възникнат поради неподходящи условия на съхранение, определени характеристики на сорта, скрити туберкулозни заболявания и други причини. Ще говорим как правилно да съхранявате картофите в мазето и да избегнете всички възможни неприятности по-долу в предложената статия.

Оптимални условия за съхранение

Не всеки собственик успява да спаси картофи до пролетта, без загуба на качество. По-често това се дължи на липсата на необходимите условия за съхранение. Но как да съхранявате картофи, така че с настъпването на пролетта продуктът в кошчетата да остане свеж? И е по-добре да го направите в мазето, където е тъмно, сухо и няма температурни колебания..

Оптималните условия за съхранение на зеленчука предполагат наличието на температура + 2- + 40С. При повишени температури на въздуха картофите започват да покълват бързо, губят влага и избледняват. Потребителските му качества рязко се влошават. При температура под препоръчителните стойности картофът придобива сладникав послевкус. Замразените грудки стават леко слузести при готвене.

Влажността в мазето играе не по-малко важна роля от температурата. Оптималната му норма е 80-85%. Повишеното ниво на влажност допринася за развитието на гъбички и вируси, в резултат на което грудките гният и стават плесенясали. В прекалено суха стая клубените губят влага, което също се отразява негативно на качеството на продукта..

За да разберете как се спазват тези изисквания, е възможно само ако в мазето са монтирани термометър и влагомер. Можете да контролирате температурата и влажността в хранилището по следните начини:

• За да намалите температурата, през зимата можете да отворите удушители или да поставите резервоари със замръзнала вода около периметъра на помещението.
• Картофите могат да се затоплят в мазето с памучно одеяло, разрушаване, поръсено със слой от сух пясък или слама. Бутилките с гореща вода, поставени около периметъра на мазето, също ще повишат температурата.
• Влажността може да бъде намалена в мазето, като се поставят контейнери с хидратирана вар или чрез покриване на грудките с абсорбиращ материал (мехур). Слой цвекло отгоре на могила от картофи също абсорбира излишната влага.
• Най-лесният начин да увеличите нивото на влажност в мазе е да напръскате стените му със спрей вода..

По този начин, избирайки място за съхранение на картофи, ако е необходимо, можете да регулирате показателите за температура и влажност на въздуха в него. Не е възможно обаче изкуствено да се поддържа оптималният микроклимат в мазето постоянно. Това неоправдано отнема много усилия и време, така че горните мерки са по-вероятно изход от ситуацията на непреодолима сила, когато климатичните условия рязко се променят. Като цяло характеристиките на избата първоначално трябва да съответстват на изискванията.

Не всеки сорт картофи е подходящ за съхранение.

Дори в условия с оптимална влажност и температура картофите могат да се влошат по време на зимно съхранение. Факт е, че не всички сортове са подходящи за дългосрочно съхранение:

• Ранните и средно ранните картофи могат да се съхраняват за не повече от 2 месеца. Тази категория включва такива добре познати сортове като "Аврора", "Домакиня", "Роко", "Гатанката на Петър" и някои други.
• Всички късни сортове картофи обикновено се съхраняват без проблеми до следващия сезон. Лидерите по отношение на времето за съхранение са сортовете Журавинка, Атлант, Чайка, Славянка.
• Изключение от правилото са сортовете Скарлет и Невски. Този картоф не принадлежи към категорията на късните сортове, но в същото време демонстрира високи темпове на запазване на качеството и вкуса..

Характеристиките на потентността на картофите зависят не само от избрания сорт, но и от условията, при които той отглежда:

• отглеждането на картофи в дъждовния сезон може да доведе до 50% загуба на добив;
• зеленчуците, отглеждани на пясъчни почви, се съхраняват много по-добре, отколкото на тежки видове почва;
• увеличеното количество калий и ниското количество азот ви позволява да отглеждате реколта с повишена годност за съхранение;
• различни заболявания, засягащи картофите по време на процеса на отглеждане, могат да повредят до 70% от реколтата по време на съхранение. В същото време дори внимателният подбор на клубените не винаги позволява да се намали процентът на загубите, тъй като дефектите на плодовете могат да се скрият дълбоко вътре.

При полагане на картофи за съхранение в мазето е необходимо да се вземат предвид всички горепосочени фактори и, ако е възможно, да се вземат всички мерки за намаляване на тяхното въздействие. Така че е възможно да се подобри съхранението на картофите в избата, като се спазват определени правила за прибиране на реколтата и се подготвят на етапа, дори преди да бъдат поставени в мазето.

Приготвяне на картофи за дългосрочно съхранение

Гарантирането, че съхраняването на картофите в избата е дълго и успешно е необходимо още преди прибирането на реколтата. И така, по листата на върховете може да има вируси и бактерии, които случайно да стигнат до повърхността на клубените по време на процеса на изкопаване и да активират вредната си дейност след полагане на зеленчуци за съхранение.

Грудките, бидейки в земята една седмица след косене, придобиват по-груба кожа, която е устойчива на механични повреди и допринася за дългосрочното съхранение на грудките.

След прибирането на реколтата не трябва да бързате с полагането му за съхранение, защото преди да спуснете картофите в мазето, той трябва да премине през следните стъпки:

Етап на лечение

Веднага след като картофът е на повърхността на земята, не е необходимо да го изсипвате в торбички или кутии, защото грудките трябва да преминат така наречения етап на обработка. За целта се оставят да изсъхнат на мястото на отглеждане. На пряка слънчева светлина картофите могат да бъдат без загуба на качество за не повече от два часа, след което реколтата трябва да бъде преместена под навес. Безпрепятственият достъп до чист въздух ще позволи да заздравеят всички рани и наранявания по повърхността на клубените, кожата им ще стане по-груба и по-устойчива на механични повреди и болести.

сортиране

По правило собствениците, които самостоятелно отглеждат картофи на своите парцели през есента, избират посадъчен материал за следващата година. Поръсете картофите върху слънчев парцел за 1-2 дни, така че клубените да развият соланин и те да станат леко зелени. Такива семенни картофи ще се съхраняват добре до пролетта. Гризачи и други вредители ще го игнорират.

По-нататъшното сортиране е селекцията на най-„красивите“ картофи за полагане за дългосрочно съхранение. Те трябва да са зрели, сухи, без видими повреди по повърхността и наличието на кълнове. Грудките с много големи размери, както и повредените грудки се полагат за среден срок на годност. Смачкани, повредени от болести и други "съмнителни" екземпляри клубени изобщо не трябва да бъдат изхвърляни в мазето, тъй като те могат да повредят голямо количество зеленчуци около тях.

охлаждане

Периодът на охлаждане предхожда полагането на картофи в мазето или мазето. Този етап се състои в постепенна промяна на температурата. В рамките на две седмици намалете температурата до + 2- + 40С. Това ви позволява да забавите биохимичните процеси в клубените и да подготвите зеленчуци за дългосрочно съхранение..

Извършвайки всички горепосочени етапи на приготвяне на картофи, ще бъде възможно да се сложи на склад само висококачествен, подбран продукт, който дори с настъпването на пролетта няма да промени съществено характеристиките си.

Чистата изба ще запази реколтата

Всеки собственик има право да решава как картофи през зимата в мазето: насипно, в платнени торбички или чекмеджета. В същото време има общи правила за подготовка на помещенията и контейнерите за зимния период. И така, преди полагане на картофи за съхранение необходимо е да се дезинфекцира стаята. За да направите това, стените, стълбите, рафтовете и всички други елементи на мазето се обработват с разтвор на вар с добавяне на меден сулфат. За дезинфекция можете да използвате и концентриран разтвор на калиев перманганат. След обработката стаята трябва да бъде изсушена. За да направите това, отворете отвори или качулки.

Можете да научите повече за обработката на мазето от видеото:

Картофите се съхраняват на едро, без да се използват специални контейнери, като правило, ако добивът не е твърде голям, тъй като този метод има един съществен недостатък: при наличието на 2-3 огнища на гниене, можете бързо да загубите голямо количество картофи. Преди да поставите зеленчуци в насипно състояние, трябва да се внимава да инсталирате палети, които осигуряват вентилация в долната част на мазето.

Много собственици смятат, че е по-добре да съхранявате картофите в контейнери и кутии, тъй като те са лесни за инсталиране в няколко реда, като се използва максимално свободното пространство на избата. Този контейнер осигурява добра вентилация на зеленчуците, предотвратявайки гниенето и развитието на болести.

Чувалите и мрежите се използват най-често от фермерите за прибиране на реколтата за последваща продажба. Използването на торби, изработени от естествени материали, също осигурява необходимата циркулация на въздуха. Когато се появи гниещ център, само малко количество картофи е повредено.

Правилното съхраняване на картофите в избата е възможно само при спазване на правилата за приготвяне на помещения и контейнери. В противен случай гъбичките, бактериите и вирусите от година на година ще причиняват все повече щети на културата по време на съхранение..

Видео за това как да съхранявате картофи в изба през зимата може да бъде полезно не само за начинаещи, но и за опитни собственици:

Пролетни кълнове

След като проучи горния материал, дори неопитен собственик ще знае как правилно да съхранява картофите в избата. С настъпването на пролетта обаче грудките неизбежно започват да се пробуждат. Времето на пробуждане зависи до голяма степен от сорта и условията на съхранение: ранните сортове се събуждат вече в средата на февруари, късните картофи могат да се съхраняват непроменени до април. Възможно е да се забави процеса на поява на кълнове, като се понижи температурата до + 1- + 20С. Когато се появят големи издънки, те трябва да бъдат отстранени механично.

заключение

По този начин става ясно, че не е достатъчно само да отглеждате добра реколта от картофи на вашия сайт или да я закупите на панаир. Много по-важно е да знаете как да спестявате картофи през зимата. В крайна сметка качеството на продукта в процеса на лежане може значително да се влоши и тогава всички усилия и усилия ще бъдат пропилени. За да не се случи това, е важно да се знаят и запомнят основните правила за сортиране и подготовка на реколтата за полагане, като се вземат предвид препоръчителните условия за съхранение. Само чрез изпълнение на всички изисквания за съхранение можете да се запасите с добри картофи, които ще ви зарадват с вкуса им, докато не узрее нова реколта.