Есенни гъби с мед

Гъбите в горите на Русия удивяват с разнообразието си. Те растат във всичките й региони. Феновете на тихия лов се радват да прекарват време в прохладните гъсталаци, където есенните медоносни агарици растат на цели пънове и паднали дървета на едно място. Те са добри, защото за тях са подходящи различни методи за обработка: сушене, пържене, замразяване и т.н..

Есенни гъби с мед

Описание на есенните гъби

Полезни есенни гъби в края на август и зарадвайте с вкуса си до замръзване. На един мъхест пън е разположено цяло семейство, от което е лесно да се приготвят няколко ястия.

Armillaria mellea, есенните гъби на Armillaria, принадлежат към семейство Fizalakrievy. Иначе се нарича истински меден агарик.

В превод от латински означава "гривна". Името е свързано с това как расте - обгражда пън на дърво или паднал ствол на дърво под формата на гривен пръстен.

Дъждовният октомври е любимият им месец. На гнили пънове се появяват малки капчици шапки, които бързо се превръщат в гъби от възрастен коноп

Външен вид на гъби с мед:

• глава с тънка плоча;
• цветът на шапката варира от жълто до кафяво;
• формата на капачката е леко изпъкнала;
• дълъг тънък крак;
• цветът на краката може да бъде от светло бежово до тъмно сиво;
• белезникави или сиви плочи.

Според описанието, колкото по-стари са есенните гъби, толкова по-малко се забелязва издутината на шапките им. Той става плосък, изискан до краищата и с леко забележими ивици. Размерите му са малки (3-15 см).

Плочите под шапката са пораснали, тънки и белезникави. С възрастта те потъмняват и се превръщат в прах.

Кракът е тънък, висок до 5-18 см (обрасъл до 23 см), с диаметър 0,5-2,5 см. Той е плътен, цилиндрична форма, с удебеляване надолу. В младите организми е влакнеста, в по-старите става гладка и гола. В него няма полезни свойства, така че при събиране на реколтата се отстраняват само шапки.

На багажника е характерна "пола", под която се виждат малки люспи. Пулпът е равномерен, плътен и бял. Цветът не се променя при рязане. Вкусът е приятен, характерен аромат, богат.

Зимните видове имат същите характеристики като есенните..

вид

Ядливото семейство медени гъби има повече от 40 вида. Те включват бреза, ливада, жълто, предположение, китайско, дебелокраки, зима, лято, есен, червено, тъмно и т.н. Те се различават по своето местоположение, в засенчени гори или на открити поляни, в тревата или в подножието на различни дървета.

Те са късни, зимни, коноп, бреза, ядливи и неядливи, обрасли и млади и т.н. Всеки от тях има свои собствени свойства и качества..

Преди да отидете на реколтата е важно да разберете кои от тях са добре прикрити като годни за консумация, как изглеждат, за да не се отровят. По-добре е да се обърнете към гъбарниците с опит - те няма да откажат да покажат как изглеждат истинските ядливи и неядливи гъби..

Описание на условно ядливи, фалшиви гъби:

• спора платина синкава;
• тялото е ярко жълто;
• шапка с жълтеност или сиво;
• няма люспи по крака.

Приготвянето на такова плододаващо тяло е по-трудно, отколкото годни за консумация. Накисва се няколко часа, измива се в течаща вода, вари се и след това се готви според основната рецепта. За да не рискувате, е по-добре да не събирате такива подозрителни горски организми.

коса трева

Събирайте само годни за консумация гъби.

Според описанието, ливадната или карамфиловата руда Маразмиус принадлежи към семейството на не-гените. Това е почвен сапрофит, расте на поляни, в полета по краищата, по краищата на пътищата и в летни къщи..

Образува дъги по време на плододаване, расте в "вещически кръгове".

Външен вид:

• кракът е тънък, с дължина до 10 см и диаметър 0,2-0,5 см;
• сплескана изпъкнала шапка;
• цветът на шапката е жълтеникаво кафяв;
• цвят на краката бежово жълт;
• редки записи;
• лека плът.

Характерна особеност на поляната е липсата на "пола" на крака. Ароматът наподобява карамфил. Времето му за събиране е от май до първи ноември. Толерира сушата. На външен вид тя е подобна на Collybia dryophila и условно годни за консумация ливаден биотоп. Разликата е в неприятната миризма и наличието на чести записи.

Набраздена Говоруша (Clitocybe rivulosa) принадлежи към отровните колеги на поляната. Те се различават само по шапките. При двойник шапката не е жълта или бежова, а с белезникав разцвет и без туберкули.

Дебел крак

Дебелокраката (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica) от рода на медоносните агарици принадлежи към семейството на Physalacrya. Те растат на паднали дървета (по бук и смърч се среща по-често) и как сапрофит се намира на паднала зеленина.

Външен вид:

• кракът е прав, нисък, удебелен надолу;
• пръстен изразен, бял;
• шапка с диаметър от 3 до 10 см;
• в средата на шапката има чести люспи;
• лека плът;
• аромат на сирене.

Формата на капачката при младите организми е конусовидна, удължена надолу, а в старите става плоска и сплескана. Краищата на полата със сълзи и люспи.

Udemansiella

Udemansiella, иначе лигавица (Oudemansiella mucida), е годен за консумация рядък подвид. Създава добра микоза с паднал бук и с още живи, но повредени дървета. Описанието му се характеризира с:

• крак с дължина до 8 см и диаметър до 4 см;
• цветът на краката е кафяв;
• пръстенът е гъст и лигавичен;
• формата на младата шапка е конична;
• маслинова плът;
• редки записи;
• цветът на платината е жълт;
• няма ярък вкус и аромат.

Шапките са големи, със суха кожа. С възрастта настъпват промени във външния вид. Пулпът става мукозен и белезникав. Основата придобива кафяв оттенък, а шапката става плоска. Най-добре се намират в широколистните гори..

предположение

Медовите гъби са много полезни за организма.

Името на Успение Богородично получи на едноименния християнски празник: Успение на Пресвета Богородица. В наши дни започва събирането му и продължава интензивно още 2 седмици, след което е в упадък. Но при хубаво есенно време сезонът на реколтата се забавя до ноември. Ouspensky имат тънка жълто-кафява шапка, леко изпъкнала в центъра и пластмасова на гърба. Тя държи на тънък крак, бежово-кафяв цвят, дълъг до 9-10 см. На крака се вижда характерен пръстен и люспи под него.

Полезни свойства

Тези горски организми заслужено спечелиха своята популярност. От един пън е лесно да вземете пълна кошница със здравословни продукти, която се счита за нискокалорична и има редица необходими витамини и минерали:

• фосфор;
• калий;
• влакно;
• аминокиселини;
• протеини;
• витамини В, С, РР, А и Е.

По набор от полезни вещества те надминават рибата. Те имат тонизиращо действие върху цялото тяло. С анемия допринасят за процеса на образуване на кръв. 100 gr. есенните гъби съставляват дневната норма на микроелементите в човешкото тяло.

За вегетарианците и веганите те са незаменими за попълването на организма с калий и калций. Гъбите от мед са ефективни за профилактика на костни заболявания заедно с млечните продукти..

Вреда и противопоказания

Медните гъби съдържат хитин, който се натрупва в краката. Оказва отрицателно влияние върху процеса на храносмилане. Затова тези гъби не се препоръчват на хора с проблеми на стомашно-чревния тракт, с пептична язва или гастрит. Злоупотребата води до оттегляне от ремисия и до изостряне на процесите.

Тежката храна не се препоръчва за деца под 15 години. Педиатрите не се съветват да поемат рискове и да добавят ястия с гъби в диетата на децата.

Бременните жени и хората с индивидуална непоносимост трябва по-добре да избягват подобни продукти и да ги заменят с по-познати..

приложение

Горските организми се изучават внимателно от биолози и лекари. Те се използват успешно в различни области на съвременния живот, в готвенето, медицината, фармацевтичните продукти и козметологията.

Приложение в медицината и фармацевтиката

Те убиват бактерии и вируси, затова се използват за създаване на антивирусни лекарства и антибиотици..

Лекарите предписват лекарства, в които те са компоненти на хора, страдащи от високо кръвно налягане, за да го намалят и стабилизират..

С редовната употреба на тези гъби се възстановява метаболизмът и се стимулира кръвоносната система. Лекарите ги предписват като терапевтично хранене за хора със заболявания на щитовидната жлеза.

За хората с хроничен запек есенните гъби са естествено слабително..

Забелязва се, че тези късни гъби са в състояние да понижат кръвната захар и да премахнат холестерола от кръвта..

Приложение в козметологията

Тези малки шапки съдържат голямо количество ретинол, който козметолозите успешно използват в работата си. Екстрактите и тинктурите се правят от плодови тела, които укрепват косата. В борбата срещу стареене на кожата се използват кремове, които се основават на ретинол и витамини А и Е.

Приложение за готвене

Кулинарните специалисти обичат този горски организъм за лекотата и разнообразието от неговото приготвяне. Закуските и пастите от тези гъби се получават с уникален аромат. Те придават специална пикантност и оригиналност на първите ястия. Маринованите гъби са особено търсени..

заключение

Разходката из гората за събиране на гъби ще донесе практическа полза. Важно е да бъдете внимателни - за да не поемате рискове, е по-добре да не отрежете непознати сортове.