Каква роля играят гъбите в живота на човека

Основната роля на гъбите в живота на човека се свежда до консумацията им в храната. Стойността обаче не се ограничава само до хранителни цели. Гъбите съдържат вещества, които се използват в медицината и микробиологичната индустрия. А някои видове са опасни за здравето на хората и животните, вредят на растителните култури.

Каква роля играят гъбите в живота на човека

Приложение в хранително-вкусовата промишленост

Хранителната промишленост използва около 40 различни видове гъби от повече от 100 ядливи сорта, които са известни на човека..

Те са богати на хранителни вещества, но имат сравнително малка хранителна стойност. Това се обяснява с факта, че хитиновите стени на клетките действат като бариера за доброто храносмилане в червата и те трудно се усвояват от организма.

Повечето ядливи гъби се събират на естествени места за растеж или се отглеждат в индустриален мащаб и се изяждат след предварителна обработка.

В изкуствени условия стридите гъби и шампиньони често се отглеждат в голям мащаб..

Брането на гъби или ловът на гъби е популярно занимание в много страни..

Основната стойност на гъбите

В хранително-вкусовата промишленост гъбите се използват за приготвяне на подправки и сосове, те са осолени, кисели, сушени, варени и пържени. Оценяват се заради гастрономичните си качества..

Микроскопичните сортове дрожди заемат важно място в хранителната промишленост и са приложими при производството на:

• алкохол (вина, бира, водка), докато с голямо разнообразие от модифицирани щамове за мая производителите на скъпи вина все още използват сив ботрит, който причинява гниене на гроздето;
• млечни продукти (кумис и кефир);
• някои видове сирена с остър послевкус и специфичен аромат - Roquefort, Camembert;
• хлебни изделия - способността на гъбичната мая да отделя въглероден диоксид в течение на живота си, което води до ферментация, прави тестото поресто, дрождите повишават вкуса на продуктите;
• месни продукти - добавянето на протеина, получена от гъби, намалява твърдостта на месото и подобрява вкуса му;
• плодови и ягодови сокове - серумът от гъби секретира ензими, които озаряват плодовите нектари и разграждат пектините;
• сладкарски изделия - гъбният малц забавя кристализацията на захарта, което ви позволява да увеличите срока на годност на атрактивна презентация.

Гъби в медицината и микробиологията

Повечето разновидности на пеницилин гъбички са фармакологични суровини за производството на антибиотични лекарства.

Те имат селективен ефект върху патогенните бактерии, без да навредят на здравите тъкани. А също са част от лекарствени медикаменти за лечение на туберкулоза, епилептични припадъци и други опасни заболявания.

Учените са открили антибактериална активност в почти 3000 вида базидиомицети.

В химичния състав на някои видове гъби лекарите откриха вещества, които могат да окажат потискащо действие върху раковите клетки, инхибирайки растежа и развитието им. Ергот и чага са известни с тези свойства, от които се прави лекарствен екстракт..

Обектите на микробиологията са само ниски видове плесени, които са способни да синтезират ценни органични съединения, например, мукор.

Микробиологичните изследвания ги вземат за основа за провеждане на генетични експерименти, изучаване на особеностите на ферментационните процеси. В резултат гъбите се използват широко при производството на лимонена киселина на базата на микробиологичен синтез..

Алтернативна медицина

Гъбите се използват за приготвяне на лечебни тинктури

Алтернативната медицина използва някои разновидности на гъбното царство за лечение на редица заболявания. Направете тинктури от:

• бял - за излекуване на язви и ангина;
• жлезист - срещу стомашни заболявания;
• маточник - за лечение на измръзване.

В народната медицина има много рецепти, базирани на гъби и шампиони, чиято редовна употреба:

• понижава холестерола в кръвта;
• намалява риска от развитие на атеросклероза;
• предотвратява инфаркти и инсулти.

Комбуча е добре известна в народната медицина, която нормализира липидния метаболизъм и служи като противовъзпалително средство, пречиствайки организма от токсини и токсини..

Земеделска употреба на гъби

От плесенните гъбични видове се получават вещества, които влияят благоприятно на растежа и необходимото развитие на култивираните растения. Напоследък те се използват широко от лозарите за увеличаване на производителността и увеличаване на размера на плодовете в безсеменни сортови сортове грозде.

В природата има случаи, които чрез свои метаболитни продукти, секретирани в процеса на живот, заразяват други организми. Те се заселват в тялото на насекоми и паразитират в него, което води до смърт.

Тази отрицателна роля на гъбичните паразити има предимства за селското стопанство: те действат като суровина за производството на пестициди с цел контрол на вредителите на култивираните растения.

Като редуктор в природата, гъбата има голямо значение за някои растения: действа като активен участник в схемата на симбиозата и играе основна роля в храненето на представители на растителния свят.

И така, изключителен представител на биопестицидите са ентомопатогенните видове, използвани в селското стопанство за контрол в индустриален мащаб на броя на кръвосмучещите насекоми и вредители на култивираните растения. Същата група включва видове, които са интересни за селското стопанство с пагубен ефект върху паяците и кърлежите..

Отровната мухоморка е от полза и за селскостопанската индустрия, фактите за положителната употреба на които като инсектицид отдавна са известни на жителите на провинцията.

Вреда от гъби

Заедно с несъмнените ползи, които гъбите носят на биосферата и на хората, те имат и недостатъци.

Науката знае видове, които са вредни за човешкото здраве:

• отровните капачки, когато се ядат, причиняват интоксикация, водят до сериозни последици в случай на отравяне, стават заплаха за живота и здравето на хората и животните;
• патогените причиняват заболявания на дихателните пътища, устната кухина, засягат кожата, нарушават състоянието на косата и ноктите.

В селското стопанство вредите, причинени от патогенни гъби, ежегодно представляват загубата на до 1/3 от общата реколта и при последващо икономическо съхранение на готовите продукти.

Отровните гъби причиняват голяма вреда на човешкия организъм

Таблица с паразитни гъбички, които причиняват болести по растенията:

За да обобщим

Ролята на гъбите в природата и човешкия живот е огромна, но не всеки знае какво е тяхното значение всъщност..

Те се използват широко при производството на лекарства, полезни са за хранителната промишленост и играят голяма роля в селското стопанство..

Има обаче някои видове шапки, които могат да навредят на човешкото здраве, животни и растения..