Мелници - идеални гъби за кисели и кисели краставички

• Отдел: Basidiomycota (Basidiomycota).

съдържание

• Ботаническо описание
• Ядливи сортове
• Блатни гърди
• Синкав гръден кош
• Дъбови мелница
• Камфор камфор
• Млечно млечно
• Обикновен мелничар
• Podmolochnik
• Условно ядливи сортове
• Горчиво (горчиво горчиво)
• Скрин с вода
• Жълт сандък
• Истински сандък
• Пергаментен хляб
• Аспен кестен (топола)
• челядинка пипер
• Син сандък
• Млечно избледня
• Млечно розово сиво
• Lactifluus vellereus
• Черна гърда
• Неядливи видове
• Златисто жълто
• Млечно кафяво жълто
• Млечно оранжево
• Места на растеж и време за събиране
• Как да обработваме и готвим
• готвене
• осоляване
• мариноване
• замръзване
• Отглеждане у дома
• Интересни факти
• Клон: Agaricomycotina (Agaricomycetes).
• Ред: русулали.
• Семейство: Russulaceae (Russulaceae или russula).
• Род: Лактарий (Милари).

Мелници - идеални гъби за кисели и кисели краставички

Мелниците включват повече от 400 сорта в своя род, повечето от които принадлежат към категорията на условно годни за консумация. Всички са микориза и образуват гъбички с дървета от различни видове. Най-популярните са гъби, гъби, коктейли. Гъбите са осолени, варени, мариновани. Сред тях силно токсичните видове не са маркирани, така че всеки събира реколтата: както професионалистите сред гъбарниците, така и напълно новодошлите.

Ботаническо описание

Ядливи сортове

Млякото е забранено да се яде сурово. Те, подобно на другите видове гъби от този род, са осолени и мариновани, от време на време варени.

Блатни гърди

Капачката е малка, до 5 см, отворена или във формата на фуния с туберкули в средата. Кожата е червеникава, тухлена, охра, често избледнява с възрастта.

Кракът е плътен и обилно опушен отдолу. Цвят, за да съответства на шапката или малко по-светъл. Куха, понякога с канал в средата.

Плочите са чести и червеникави, преминават към крака. Пулпът е кремообразен, неприятен на вкус. Млечният сок е белезникав, посинява във въздуха и може да стане жълтеникав. В старите гъби е горящо и каустично, но при младите гъби е сладко.

Гъбата предпочита места с висока почвена влажност: блата, низини, дерета. Вирее от юни до ноември, като върховото плододаване - август.

Синкав гръден кош

Шапката е плоска в младостта, след фуния. Кожата е суха и гладка, може да е кадифена. При стари плододаващи тела повърхността често се напуква. Шапката е бяла в младостта, след това придобива бежови петна.

Крак до 9 см височина, стеснява се до основата и става куха с възрастта. Цветът е в тона на шапката; гъбите, свързани с възрастта, имат петна по кожата.

Плочите са тесни, кремообразни. Пулпът е много гъст, на почивката дава много горящ млечен сок. Във въздуха се коагулира и бавно се окислява до сиво-зелен. Вкусът на пулпата зависи от метеорологичните условия. Гъбата мирише на дърво и мед..

Расте на варовити почви през лятото и есента.

Дъбови мелница

Шапка с ширина до 10 см. Повърхността му е кафяво-кремава, има концентрични кръгове и по-наситен цвят към центъра. В младостта формата на шапката е изпъкнала, след това във формата на фуния. Цветът на късия крак в тона на шапката, потъмнява до основата.

Плочите са кафеникави, отидете на крака. Кремообразна плът, отделяща белезникав, а не горчив млечен сок. Миризмата наподобява сено.

Расте в дъбови гори и смесени гори от средата на лятото до септември..

Камфор камфор

Капачката първоначално е изпъкнала, след това се изправя. Обелете матово, тъмночервено, тухлено или кафяво.

Кракът е крехък и гладък, расте до 5 см. Цветът на повърхността е подобен на шапка, потъмнява с възрастта.

Плочите често са разположени, растат на крака. Те са червеникави с тъмни петна. Месото, отделящо бял сок, е рохкаво, има отблъскващ аромат, наподобяващ камфор, свеж.

Расте в иглолистни гори с кисели почви. Плододаване от юли до октомври.

Млечно млечно

Почти всички млекопитаещи са условно годни за консумация.

Шапка до 6 см, варира от изпъкнала до депресирана с туберкул в центъра. Шапка с оранжеви нюанси, в средата цветът е по-наситен и тъмен.

Крак до 5 см, тънък, кух на старост. Повърхността е гладка, боядисана като шапка.

Плочите са кремави, потъмняват с възрастта. Пулпа, произвежда бял млечен сок, жълтеникав, тънък и чуплив.

Расте в иглолистни и смесени гори, често се наблюдава в мъх. Проявява се от юли до октомври.

Обикновен мелничар

Шапка с диаметър до 15 см. В младостта, колело с обърнати ръбове, след това се отваря към формата на фуния. Повърхността може да бъде с различни нюанси: кафяво, олово, сиво, лилаво. Често се нарича "smoothie" или "обикновен пюре." Слабо различими концентрични кръгове могат да бъдат открити в младите смутита.

Размерът на краката зависи от условията на растеж на гъбата. Цветът е подобен на шапка или малко по-светъл. Дори при дребните гъби кракът е кух.

Плочките са кремообразни и чести; във възрастовите коктейли са покрити с жълти петна. Месото е жълтеникаво и плътно, но крехко. Млечният сок е малък, каустичен и бял, става зелен при контакт с въздух. Мирис и вкус слаб.

Расте на влажни мъхести места от юли до септември.

Podmolochnik

Капачката расте до 16 см. Първоначално тя е изпъкнала, изправя се и става вдлъбната, докато расте. Краищата са тънки и остри, подредени в млади екземпляри и отгледани в възрастни гъби. Цветът на повърхността е червеникавокафяв, кафяв, ръждив или буен. Тактилна (на пипане) кожата е кадифена или гладка. Пукнатини в сушата.

Крак с дебелина до 10 см и твърд, може да се стеснява към основата. Цвят в тона на шапката или малко по-светъл. Повърхността е гладка, от време на време леко опушена, което не се усеща при докосване.

Плочите често са разположени, те са кремави или бежови, краката често са раздвоени. Пулпът е бял или жълтеникав, плътен. Ароматът наподобява херинга, скариди или круша, с възрастта става все по-концентриран. Вкусът на гъбата е приятен, ненаситен, леко сладък.

Млечният сок се откроява изобилно, във въздуха се окислява от бяло до кафяво.

Вирее навсякъде от юли до октомври.

Условно ядливи сортове

Най-често в горите се срещат условно ядливи сортове млекари. Те се събират с удоволствие: според описанията на кулинарните специалисти, именно такива гъби са най-добре осолени и мариновани, като същевременно поддържат хрупкава структура.

Горчиво (горчиво горчиво)

Шапката е с диаметър до 12 см, при благоприятни условия може да расте до 20 см на сезон.По младостта е плоско изпъкнала, след като краищата се издигат и й придават формата на фуния. Кожата е суха, матова, тъмночервена или кафеникава при зрели екземпляри, понякога със светли концентрични кръгове по повърхността. Понякога малко скучно.

Дългият крак расте до 10 см и е опушен в основата. В младостта тя е твърда и белезникава, след като се образува кухина и повърхността става розова или ръждясала.

Плочите първоначално са червено-жълти, с възрастта стават кафяви, а в напреднала възраст са покрити с бяло покритие. Пулпът е тънък и чуплив, мирише на катран и дърво. Млечният сок е изключително каустичен, бял, освобождава се обилно, когато плодовото тяло е повредено.

Скрин с вода

Понякога се наричат ​​бели смузи.

Шапка до 20 см, със сгънати краища. Повърхността е тънка, бяло-жълта, с едва забележими светли концентрични воднисти зони (кръгове). Старите гъби имат шапка във формата на фуния. Краищата на шапката са с косъм.

Крак с дебелина до 6 см и здрав, без завои. При гъбички, свързани с възрастта, тя е куха отвътре и отвън, покрита с жълтеникави ямки..

Плочите са редки, кремаво бели, широки. Пулпът е месест и еластичен, бял, не се окислява на въздух и има специфична приятна миризма. Сокът от гъби е бял и остър, моментално пожълтява на скрап.

Жълт сандък

Времето за реколтата пада в края на лятото

Шапка до 10 см, кръгло изпъкнала в началото и отворена до старост. Кожата е златиста, вълнеста, лепкава.

Крак с дебелина до 8 см и плътен. Повърхността е гладка, а цветът е подобен на този на шапка.

Плочите слизат по крака, те са бели или кремави, често розови. Месото, вкусно остър, е бяло, но при докосване с въздух пожълтява. Млечният сок е горчив и белезникав, окислява се до сиво-жълт цвят на резен, но това не се случва при дъждовно време.

Този вид мляко расте в северните гори на Сибир в близост до иглолистни дървета. Плододаване - август-октомври.

Истински сандък

Шапка до 20 см, плоско изпъкнала в младостта и подобна на фуния в напреднала възраст. Кожата е тънка, влажна на пипане, бяла или жълта с концентрични кръгове. Краят на капачката има отчетливо забележимо опушване. Повърхността често е замърсена с малки отломки и има кафяви петна..

Крак до 7 см висок, бял и гладък. Понякога на повърхността му има надути петна или ями. Тя е куха отвътре.

Плочите са широки, бяло-жълти в младостта и просто жълти в напреднала възраст. Пулпът е крехък, но гъст, бял. Ароматът е подобен на плодов. Белезникавият млечен сок е разяждащ, окислява до сярно жълт.

Оптималната температура за най-добро развитие на плодовете се счита за температурата на почвата в границите 8-10 ℃.

Среща се в северната част на Русия в големи клъстери. Предпочита да расте близо до брези и трепетлики. Сезонът на реколтата е юли-септември, и колкото по-на юг расте гъбата, толкова по-късно започва плододаването й.

Пергаментен хляб

Набръчкана шапка до 10 см, бяла или леко кремава. При старите гъби повърхността е жълтеникава, може да се набръчка. Крак нисък, изтънен в основата, цвят, за да съответства на шапката.

Плочите са бежови, тънки и чести. Пулпът е бял и горчив, млечният сок е белезникав и не окислява..

Време на реколтата - август-септември.

Аспен кестен (топола)

Шапката е голяма, до 30 см, много гъста и месеста. Първоначално формата е плоско изпъкнала с депресия в средата, след което се изправя. Краищата могат да бъдат вълнообразни. Повърхността на капачката е бяла с розови петна, опушена. Леплива при висока влажност, поради което е замърсена с пръст и малки отломки.

Силен крак расте до 8 см. Често се стеснява към основата. Цвят - бяло-розов.

Плочките са кремави или розови, като спори, в старостта на гъбата хименофор е светло оранжев. Пулпът е белезникав, крехък и плътен, има плодов аромат. Има вкус пикантен. Млечният сок е бял, горчив, не се окислява.

За цвета си на плодоносното тяло този вид е наричан популярно „белият”.

Гъбата предпочита да расте във влажни тополови гори от малки семейства. Той е рядък. Плододаване - юли-октомври.

челядинка пипер

Шапката е широка до 18 см, първоначално изпъкнала, с възрастта започва да прилича на фуния. Повърхността е кремообразна и матова, понякога с червеникави пръски и пукнатини по-близо до средата. Тя може да бъде както гладка, така и кадифена.

Крак с дебелина до 8 см и твърд. Стеснява се до основата. Повърхността е гладка, бяла и леко набръчкана..

Честите плочи са белезникави, както и споровият прах. Пулпът е гъст и чуплив, на вкус остър. Млечният сок е каустичен и белезникав, пожълтява малко във въздуха.

Среща се на влажни и засенчени места, расте в гроздове или кръгове. Предпочита дренирани глинести почви. Събирайте го през лятото и през есента.

Син сандък

Шапката, кадифена на пипане, е жълтеникава, по форма и цвят наподобява гърда от жълто. Кракът е дебел и къс, отвътре отпуснат. Ако е повреден, окислява до синьо или синьо..

Плочите са бледожълти, различават се в люляк нюанс. Пулпът е месест, горчив и плътен, светъл крем или белезникав. Млечният сок е бял, във въздуха се променя в лилав.

Расте във влажни гори в близост до брези и борове.

Млечно избледня

Мелниците имат много разновидности

Шапката е широка до 10 см, месеста и тънка, в младостта има туберкул в центъра. Повърхността му е винена, с кафяв нюанс до средата и избледняла по краищата.

Крак до 10 см, цилиндричен, може да се изравнява или разширява към основата. Цветът е малко по-светъл от шапката с кремав цвят..

Плочките са чести, белезникави или охри, при повреди се посивят. Пулпът е крехък, бял, без мирис. Изобилният млечен сок от избледнели гърди е много разяждащ, във въздуха се окислява до маслиново или сиво.

Често се среща близо до широколистни дървета, расте в големи семейства. Времето за реколтата е от средата на август до края на септември. Предпочита влажни зони и покрити с мъх райони.

Млечно розово сиво

Шапка до 15 см, кръгла. Цветът на повърхността е тъп, сиво-кафяв с розов нюанс. Суха и кадифена кора.

Крак до 8 см, обаче, с растеж на мъх може да се удължи. Тя е гладка, розово-сива, силна. В напреднала възраст придобива няколко пропуски..

Записи в тон на шапка или запалка. Пулпът е крехък и месест, има силен аромат и леко горящ горчив вкус. Сокът от гъби е слабо секретиран, в гърдите за възрастни може изобщо да не е така. Пикантният аромат улеснява разграничаването на гъбата от подобни видове.

Расте в блатата край брези и борове. Обича мъховете и низините, деретата. Проявява се от август до октомври.

lactifluus vellereus

Една голяма шапка може да нарасне до 26 см в диаметър, тя е месеста и гъста. Първоначалната форма е изпъкнала, тъй като остарява, тя се променя на фуния. Повърхността е белезникава, вълнеста. Цветът е белезникав, старите гъби могат да бъдат жълтеникави или кафеникави, често с буфени петна..

Крак до 8 см, много дебел и здрав и също покрит с вид естествен филц като шапка.

Записите са белезникави, редки. Пулпът е гъст, месест, с приятен аромат и изключително остър вкус. На почивката става зелено. Млечният сок е белезникав, става червен при контакт с въздух.

Гъбата расте през лятото и есента в почти всякакъв вид гора, често образува симбиоза с брези..

Черна гърда

Шапка до 20 см, плоска или под формата на широка фуния. Кожата е тънка при дъжд, тъмно маслинова, с фини концентрични зони.

Крак с дебелина до 8 см, стеснява се до основата. Повърхността е лепкава и гладка, в тон на шапка, с вдлъбнатини и ями. Докато гъбата расте, в нея се образуват кухини..

Ирина Селютина (биолог):

• При мокро време влагата се натрупва върху шапката на чернокож поради наличието на космат ръб.
• Тази гъба принадлежи към категория 3 и се използва за осоляване. Когато се осоли, шапката на черната гърда става виненочервена.
• В Полша черните бучки се наричат ​​жарава, но се признават за ядливи.
• За осоляване е най-добре да използвате млади гърди, чиито шапки в диаметър не надвишават 7 см, а дължината на краката е 1 см.

Редица източници сочат, че в плодовото тяло на тази гърда се образува специално съединение - некатерин, който се счита за мутаген (вещество, което може да провокира появата на мутации в тялото). Кипването намалява първоначалното му количество до 25%. Следователно в редица страни той е признат за отровен, твърдейки, че отсъствието на външни прояви на отравяне не означава отсъствието им - най-вероятно всичко се случва в скрита форма за дълго време. Не е потвърдена способността на некакарин да предизвиква появата на мутации.

Плочите са кремаво зеленикави, чести. Пулпът е крехък и плътен, когато се повреди от бяло, той става сив. Сокът от гъби белезникав и изключително каустичен.

Неядливи видове

Гърдите не са много отровни, но все пак могат да причинят отравяне. Ето защо е важно да се знае кои видове се считат за опасни за здравето..

Интересно е, че след продължително накисване, варене и осоляване повече от 40 дни, дори тези сортове лактоци понякога се ядат.

Златисто жълто

Шапката преминава от изпъкнала до отворена и във формата на фуния. Повърхността е гладка и матова, боядисана в охра и червеникави нюанси. На шапката се виждат тъмни петна с различни размери и форми. Докато гъбичките растат, те не изчезват.

Кракът е цилиндричен, сгъстява се до дъното. В младостта цветът му е кремав, както при хименофорната плоча. С растежа става куха и розово-червена, плочите променят цвета си в розов.

Пулпът е изключително крехък, няма изразен аромат. При почивката той произвежда млечен сок, който бързо се окислява във въздуха до жълто-златист оттенък. Вкусът първоначално е малко сладък, но след това - горчив и много остър. Гъбичката не е токсична, но се счита за неядна..

Златистожълтата гърда расте поединично или на малки групи. Среща се в планините и по хълмисти райони под широколистни дървета през цялото лято и есента..

Млечно кафяво жълто

Кафяво-жълт лактарий отровен

Капачката е с ширина 4 до 9 см, изпъкнала в младостта, във възрастта във формата на фуния. Повърхността е обикновена, без области с концентриран цвят. Цветът на шапката е от тухлена до оранжево-кафява.

Височина на краката 3-8 см. Повърхността е гладка, цветът й е от червено-охра до червено-кафяв.

Плочите под шапката са кремави, розови или охри. Млечният сок е бял, пожълтява, докато изсъхва. Има добър вкус, но има горчив послевкус. Спорите са безцветни, снабдени с шипове (тънките косми играят своята роля).

Гъбата расте под широколистни дървета от юли до октомври.

Кафяво-жълтият мелничар се счита за леко отровен, но някои гъбарници го изяждат след продължително накисване, специални техники за готвене и осоляване.

Млечно оранжево

Първоначално изпъкналата капачка нараства до 8 см и става фуния или депресирана. Кората на шапката е оранжева и гладка, при висока влажност се усеща тънкост.

Кракът, твърд в младостта, расте до 6 см и придобива кухина в центъра. Към основата се стеснява. Цветът е подобен на шапка или няколко тона по-светъл.

Плочите под шапката са тесни и чести, леко спускащи се към крака. Спорите са жълти. Белият млечен сок е гъст, остър и лепен, не се окислява във въздуха. Пулпът е влакнест и плътен, има слаб цитрусов аромат.

Гъбичката е класифицирана като леко отровна. След като я изядете, са възможни разстроени черва, леко гадене и лека температура..

Расте под широколистни дървета. Среща се в малки групи или поотделно през лятото и есента.

Места на растеж и време за събиране

Мелниците образуват микориза с широколистни дървета, поради което тези гъби са почти невъзможни за намиране в иглолистни гори. Те се чувстват добре на поляните, по горските ръбове, в тундрата и гората-тундра, рядко се срещат в блатисти райони..

Те растат многолюдно, рядко кои видове се развиват в едно копие. Времето на активно плододаване е от средата на лятото до началото на есента.

Как да обработваме и готвим

Пресните гъби трябва да се обработват след събиране, те бързо се развалят дори в хладилника. За почистване се нуждаете от:

1. Поставете реколтата на масата. Това веднага ще се отърве от големи отломки и повредени екземпляри..
2. Избират се червеи и гъби, които след това се изхвърлят - няма такива млекари.
3. Гъбите се измиват под струя вода. По-добре е да направите средата за налягане, в противен случай плодовите тела могат да се повредят.
4. Потъмнените площи се подозират, че са годни за консумация.

Реколтата по време на дъжд или висока влажност се влошава много по-бързо от попадането в кошнички с гъби при сухо време. Пресните гъби не трябва да лежат повече от 4 часа от момента на събиране до обработката.

Гъбите и млекарите могат да бъдат варени, осолени, мариновани. Преди всеки метод на готвене те се накисват в солена вода за 3-5 дни, за да се намали концентрацията на нежелани вещества в плододаващите тела..

готвене

Препоръчва се да се сварят всички видове млечни продукти преди по-нататъшна обработка. Те не правят супа, но вареното мляко може да бъде добро допълнение към гарнитурата.

Белените гъби трябва да се накисват за 3-5 дни в солена вода. След това се измиват и се поставят да се готвят на среден огън за 30 минути.

• Ако се приготвят ядливи екземпляри, тогава е достатъчен един цикъл на готвене.
• За да готвите условно годни за консумация, трябва да сменяте водата два пъти по време на кипене (след всеки 30 минути).

Всички видове млекари трябва да се варят

Дори спазването на всички тънкости на готвенето не гарантира, че горчивината ще напусне плодовите тела.

осоляване

Има два вида осоляване: студено и горещо. В първия случай гъбите се осоляват сурови, без предварително варене. Следните сортове натъртвания са подходящи за него:

1. реален.
2. дъб.
3. жълт.
4. черно.

Само младите гъби се осоляват по студения начин без признаци на паразити или подозрителни разпространения. Обелените плодови тела се поставят на слоеве в стерилен съд, като се редуват с груба сол. Всички подправки се поставят предварително на дъното. който също може да се добави към слоя между гъбите. Последният слой трябва да бъде физиологичен разтвор, след него бурканът е плътно затворен и почистен в хладилника.

Горещият метод за осоляване включва предварително варене на обелени и накиснати гъби в солена вода. След 30 минути кипене се изцежда, а мъфините се изсушават и се смесват със сол: 50-60 г на 1 кг гъби.

Солените млекари се поставят в стерилен съд или просто се поставят на място за съхранение - те ще бъдат готови за употреба след 40 дни.

мариноване

За готвене се препоръчва да се вземат млади екземпляри от дъбов хляб. Шапките имат най-добър вкус в маринована форма..

Първо пригответе марината. За 1 кг ще ви трябва:

1. Вода - 0,4 L.
2. Груба сол - ½ ч.л..
3. Алиас - 6 граха.
4. Дафинов лист - 2-3 бр..
5. Лимонена киселина - 1 супена лъжица.
6. Трапезен оцет (9%) - 70 мл.
7. Звезден анасон, канела, анасон - на вкус.

Всички горепосочени съставки, с изключение на оцета, се поставят във вода, сместа се вари 30 минути. След охлаждане на марината добавете настолен оцет.

Внимание! Йодираната сол за приготвяне на маринати не е подходяща поради нейната специфичност - наличието на йодни йони, придаваща миризмата на този химикал.

Приготвените гъби се варят 20-30 минути в солена вода, след което се връщат в гевгир. Охладените гъби се подреждат в стерилни съдове, заливат се с марината и се навиват на руло. Да се ​​съхранява в хладно помещение..

замръзване

Пресните видове ядливи гъби са подходящи за замразяване, а условно годни за консумация варени в продължение на половин час.

Несъмнителни и прекалено големи плододаващи тела не замръзват.

Срок на годност във фризера - от 6 до 12 месеца.

Отглеждане у дома

За независимо отглеждане на цялото разнообразие от видове от род Mlechnik са най-подходящи следните сортове гърди:

1. реален.
2. черно.
3. Превръща се в синьо.
4. трепетлика
5. дъб.

У дома и в мазетата гъбите се отглеждат в торбички, но тези гъби, които растат на улицата в условия, максимално близки до естествените, дават най-голям добив..

В близост до сеитбения мицел трябва да бъдат разположени млади широколистни растения не по-стари от 5 години. Почвата се наторява обилно с торф 14 дни преди планираното засаждане..

Времето за полагане на мицела е от средата на май до септември. Можете да го купите в онлайн магазина или със собствените си ръце, но сами да го отгледате от спорите на прераснал див лактарий е много трудно.

Закупеният мицел се поставя в почвена смес от дезинфекцирана почва и парени дървени стърготини от широколистни дървета, оставя се няколко дни на топло място за разпространение на хифи.

Мястото за кацане 10 дни преди процедурата се дезинфекцира с 50 g вар, разреден в 10 l вода. Почвата се изсипва в дупки, изкопани близо до широколистно дърво. Отгоре с мъх.

По-нататъшните грижи се състоят в поливане и подхранване на гъбите с воден разтвор на сладка мая. По време на суша трябва да се вземат поне 30 литра вода седмично, за да се полива едно дърво гостоприемник. В студено време земята е допълнително покрита с паднали листа.

Първата реколта може да се очаква през следващата година. Плодът набира пазарно тегло за 7-10 дни. При събиране на млякото си струва да се усуква от почвата.

Интересни факти

1. Има две версии за произхода на името "гърда". Първият казва, че гъбите са го получили поради високата струпване, те са растяли на купчини. Според второто, самата гъба е крехка, тоест много крехка.
2. На територията на бившия СССР растат около 50 вида лактури.
3. Гъбите не се сушат или пържат поради горчивината си.
4. В европейските страни гърдите се считат за отровни и негодни за храна. Но в Русия традиционно е най-добрата гъба от категорията на условно годни за консумация.

Мелниците са идеални за кисели и кисели краставички, но готвенето им по друг начин не се препоръчва: гъбите стават твърде горчиви. Те се събират в широколистната гора почти през цялото лято и есента. И всеки гъбарник знае: в една полянка можете да намерите лактори за цяла кошница.

Ирина Селютина (биолог):

• Някои лактите отдавна се използват в народната медицина. Така че, на територията на Литва, ментата се използва като лекарствен продукт.
• Мелниците могат да растат както под горния навес, така и под свободно стоящи дървета..
• Установено е, че някои видове от рода Млечник образуват микориза с определени видове дървесни растения: с бреза и бор - бучка черна, с бреза - мудна млечна, със смърч - бучка синя.

Мъфините, приготвени по различни начини, се считат за една от най-добрите подправки за месо (особено тлъсто), добавят се в месни и рибни сосове, пълнени с пържени гъски и патици, а също така се сервират като гарнитура към говеждо месо.