Признаците за опасни свински гъби се удвояват

Сред почитателите на "безшумния лов" гъба цеп с уникалния си аромат и орехов вкус е особено ценена. Често фалшивите, отровни екземпляри попадат в кошницата вместо ядливи, употребата на които в храната е животозастрашаваща. За да не влезе опасният двоен гъбен двойник в кошницата, трябва да знаете неговите характерни признаци.

Признаците за опасни свински гъби се удвояват

Описание на цеп

Гъби от свинско месо се ядат под различни форми: мариновани, пържени, сушени и след правилна обработка дори сурови - в салати. Истинска бяла гъба изглежда изключително привлекателна и има следното описание:

• плодовото тяло се състои от тежка полусферична шапка и здрав крак;
• размерите на капачките могат да достигнат диаметър 30 ​​cm;
• повърхността му е суха;
• кракът е еластичен, по-дебел в средата или в основата;
• плътта е снежнобяла или леко жълтеникава, ароматна, без очевидни признаци на фибрация;
• цветът на шапката зависи от гората (бреза, иглолистна, смесена), в която расте гъбата.

Ако никога не сте брали гъби и не разполагате с достатъчно информация за външния им вид, вкус, възможни отровни колеги, не забравяйте да посетите съответните сайтове, които ви позволяват да се запознаете предварително с необходимата информация, да се консултирате с опитни гъбарници, да се запознаете с печатни публикации (атласи) и след това отидете в гората.

Обща характеристика на отровни двойници

Условно годни за консумация или отровни колеги съществуват в почти всички гъбички. Аналогията е повърхностна и по-задълбочена, следователно, когато събирате гъби от свинско месо, трябва да бъдете внимателни: те имат отровни колеги, които по външния си вид е трудно да се разграничат от годни за консумация от един, често повърхностен вид.

Благородният маточник има свои собствени характеристики, той се различава от фалшивите екземпляри не само по външен вид, но и по вкус. Основната разлика между опасните двойници и годни за консумация гъби: те включват токсини, които са опасни за човешкото здраве.

Външният вид понякога може да бъде заблуждаващ: след обилен дъжд мухарката може да загуби бели петна, характерни за нея върху шапка. Поради това тя става подобна на други гъби - червена русула. Лъжливият меден агарик променя цвета си с времето, придобивайки външни признаци на ядливото.

В зависимост от действието на токсичните вещества върху човешкото тяло, неядливи гъби се делят на следните категории:

• причинявайки тежко хранително отравяне;
• засягащи централната нервна система;
• гъби, отравянето, което в повечето случаи е фатално.

Основните признаци, по които белите гъби могат да бъдат разграничени от опасни двойници, подобни на тях, трябва да бъдат известни на всички, които отиват след тях в гората:

• структура на долната страна на капачката - при повечето неядливи гъби тя е ламеларна, а не гъба;
• истински жлеб при почивка никога не променя цвета си - ако, след като откъснете парче от него, забележите ясна промяна в цвета на пулпата, тогава този случай е по-добре да изхвърлите;
• Гъби от свинско месо имат приятен аромат за разлика от своите колеги.

Примери за фалшиви търговци

За съжаление, такава благородна гъба, като борел, има значителен брой опасни двойници. За да не направите грешка при събирането и да не застрашите здравето, е необходимо да ги разгледаме по-подробно.

жлъчни

Поради горчивия вкус, този вид популярно се нарича горчица. Според описанието жлъчните гъбички имат следните характеристики:

• негоден за ядене;
• жълто-кафява шапка на жлъчната гъба има формата на полукръг, диаметърът й е 5-15 cm;
• крак с цилиндрична форма, височина 3-15 см, дебелина достига 3 см;
• пулпата е гъста, с ясно изразени фибри, ароматът е слабо изразен;
• тръбен хименофор (спонгиозен);
• прахът от спори е розов, плътта става червен на мястото на счупване или нарязване;
• на повърхността на крака има характерна кафява мрежа, образуваща красив модел.

Красива гъба

Отровните гъби могат да причинят силно отравяне.

Често го наричат ​​красиви ножове за характерното оцветяване на тази част от плододаващото тяло. Въпреки атрактивното си име, тази гъба близнак е неядна поради много горчивия си вкус. Неговата горчивина не се отстранява дори след продължително готвене.

Сред основните характеристики са следните:

• капачката е голяма (до 25 см), полукръгла, повърхността й е кадифена и суха, цветът е от светло до тъмно кафяв;
• кракът е висок (до 10 см), плътен и дебел, плодовото тяло расте до 15 см;
• долната гъба страна на капачката (гименофор) има наситено жълт цвят;
• плътта е еластична, жълтеникава, с неприятна миризма;
• на крака има фина мрежа;
• пресечната точка придобива син оттенък.

Ирина Селютина (биолог):

• Красивокракият маточник е широко разпространен само в южната част на Русия, където се среща в планински терен. Образува микориза с представители на иглолистни дървета.
• При младите гъби месото има сладък вкус, при възрастните е изключително горчиво. Без миризма.
• Цветът на краката варира от шапката до повърхността на почвата: от зеленикаво жълто до червено или тъмно червено. Но самата основа на крака е бяла.
• Оригиналният цвят на краката при екземпляри, свързани с възрастта, може да стане блед.
• На повърхността на крака има фина мрежа: в горната част е бяла, в средата на крака е червена.

Мненията за токсичността на болестта с красиви крака се различават. Спорещите страни се споразумяват по едно: няма смъртни случаи в резултат на отравяне от този вид. Но във всеки случай трябва да спазвате правилата за безопасност.

сатанински

Външно прилича на бяла, но всъщност отровна сатанинска гъба расте в дъбови и брезови гори. Това е повишен източник на опасност за човешкото здраве: като изядете дори 20-30 g от продукта, можете да получите тежко отравяне. Описанието му включва такива знаци:

• шапка с големи размери (до 40 см), във формата на възглавница, плътна и гладка, кафява с маслинен оттенък;
• розова долна страна на шапката;
• кракът е цилиндричен, стеснява се надолу;
• цветът на краката е много особен: в горната част - червено-жълт, в центъра - червено-оранжев, отдолу - жълто-кафяв;
• висока гъба расте до 13-15 cm;
• разрезът първоначално става син, а след това става червен, поради окисляването на токсичните съединения чрез кислород.

Пъстър дъб

Тази гъба е класифицирана като условно годни за консумация: при правилна термична обработка е подходяща за консумация от човека. Прилича на прищрак и има следната характеристика:

• капачка голяма (до 20 см), във формата на възглавница, кадифена и суха повърхност, кафяв цвят с червеникав нюанс;
• кракът достига височина 10 см, има грудка форма;
• при натискане върху светлия ръб на капачката и крака, гъбата потъмнява;
• след известно време, разрезът на пулпата придобива син нюанс.

Предпочита кисели почви. На територията на Русия е рядкост. Първите плододаващи тела се появяват в средата на май. Можете да съберете до края на октомври. Пикови добиви на реколтата през юли.

Боровик ле Гал

Второто му име е легален маточник. Това е друг вид отровни фалшиви бели гъбички, които се характеризират с такива характеристики:

• голяма шапка (до 16 см), извита, с гладка розово-оранжева повърхност;
• гъбата има приятен аромат;
• плът с жълтеникав оттенък;
• кракът е силен, дебел, достига 5 см в диаметър, расте до 15-17 см височина;
• оцветяването на краката възпроизвежда цвета на шапката;
• в горната част на крака се образува червена мрежа;
• цветът на пулпата е бял или жълт, на разрязването става син.

Представителите на вида предпочитат алкални почви. Плодовите тела могат да се намерят в гората през лятото и началото на есента..

Вред и признаци на отравяне

Брането на гъби е завладяващо, но изключително отговорно. С неопитен гъбарник, отровните фалшиви гъби, умело прикрити като ядливи, могат да изиграят жестока шега, в най-добрия случай да го изпратят в болнично легло.

Дори малко количество токсично вещество, което е разположено в опасни двойки от маточина, може да доведе до много проблеми. Първите признаци на отравяне се появяват малко след консумацията на продукта и са следните:

• гадене или повръщане;
• виене на свят;
• обща слабост;
• проблеми с изпражненията;
• появата на халюцинации (често срещано явление);
• нарушение на нервната система (гърчове);
• увреждане на сърдечно-съдовата система.

Почти всички тези процеси са придружени от повишаване на температурата. Ако забележите поне един от горните симптоми, незабавно трябва да потърсите медицинска помощ. По време на нейното очакване е необходимо самостоятелно да започне да мие стомаха. Това обаче трябва да се прави внимателно, така че повръщането да не навлезе в дихателните пътища..

Задължително е да запазите онези ястия, които според вас са причинили отравяне за по-нататъшно лабораторно изследване и установяване на точна диагноза.

Употребата на отровни гъби

Токсичните и условно ядливи псевдоборове активно се използват за производството на лекарства. Учените изолират необходимите съединения от общия химичен състав и ги инжектират в строго контролирани количества в бактерициди.

Гъбите, дори отровни, съдържат вещества, които се използват като съставки за създаване на мехлеми за измръзване, за борба с рака и стафилококите. Лекарства срещу коремен тиф и гнойни кожни заболявания се приготвят от красив екстракт от маточина..

Псилоцибинът и алкалоидите, които са част от отровните гъби, са вещества, които помагат в борбата с психичните заболявания на човека, стабилизират и коригират мозъчната му дейност.

Въпреки цялата опасност, която представляват неядливите двойни гъби за здравето и живота на хората, умелото им използване също носи ползи. Когато берете гъби в гората, не слагайте всичко в коша в кошницата. Внимателност и грижа за вашето здраве - това са основните принципи на "безшумния лов".