Сушене на мед агарик (без плъзгач): снимка и описание, полезни свойства

В централната ивица на Русия богата реколта от летни и есенни гъби не е рядкост. Те са особено ценени от берачите на гъби заради високия си вкус и приятен аромат. Такова разнообразие от гъби, като сушени гъби, е широко разпространено в иглолистните и широколистни гори на средните райони. Той е чудесен за приготвяне на различни ястия и туршии, а освен това е известен с лечебните си свойства и се радва на голямата любов на истинските гурмета..

Описание на сушилня

Медният агарик се свива или е безславен, има среден размер до 15 см височина. Неговата бяла или млечножълта, понякога кафява плът създава приятен, ясно изразен гъбен аромат. При рязане цветът му не се променя. Гъбичката принадлежи към семейство Физалакриеви, има пластинообразен хименофор с бял цвят с леко розов цвят.

Описание на шапката

Максималният размер на шапката е 10 см. При младите индивиди тя е изпъкнала, но впоследствие се разширява и придобива сплескана форма. В центъра е широк туберкул. Цветът на шапката е светлокафяв, червеникав, повърхността й е суха, покрита с тъмни люспи, характерни за младите гъби, и с възрастта постепенно изчезват.

Описание на крака

Височината на гладкия крак на изсъхналия меден агарик варира от 7 до 18 см, в дебелина - до 1,5 см. Цветът е неравномерен: по-близо до шапката е бял, с малки тъмни петна, отдолу - кафяв или кафяв. Вътре влакнестият крак е кух, пръстенът отсъства, което е причината за второто име - безславия меден агарик. Плодовите тела растат заедно с долните части на краката.

Къде и как растат сушените скариди

Медовите гъби, блестящи в средната и южната ивица на Русия, са често срещани, срещат се и в Крим. Те растат върху разлагаща се дървесина, пънове от иглолистни и широколистни дървета в големи групи, образувайки характерни междурастъци. Любимо място за тези гъби е дъбовата дървесина. Събират се от юни до късна есен. В южните райони те активно дават плод до настинките, тоест до декември. Гъбата гъба расте в Северна Америка, Европа, Япония, Китай, както и в северните африкански региони..

Годна за консумация гъба без гъби или не

Сушените гъби се считат за годни за консумация гъби с отличен вкус и уникален химичен състав. Те се характеризират със силен гъбен аромат и каша с стипчив, без присъствието на горчивина, вкус. За приготвянето на медени гъби не се изисква специална, сложна термична обработка. Преди готвене плодовите тела могат да бъдат почистени и изплакнати старателно. След това се пържат, варят се, осоляват се, мариновани, варят се в супи и сосове.

Как да готвим гъби за сушене

От сушените гъби се приготвят разнообразни ястия - вкусни, много ароматни и здравословни. Работата с гъбите трябва да се извършва веднага след като са били донесени от гората. Максималният срок на годност на пресни гъби е 1 ден. По време на първоначалната обработка те се почистват, остатъци, гниене и червейни дупки се отстраняват. Изплакнете обилно под течаща вода. Така приготвените плодови тела от свиващ се сорт могат да бъдат варени, пържени, кисели, осолени, приготвени сосове.

Как да вземете гъби, свиващи гъби

Маринованите гъби традиционно са най-любимото ястие на много домакини. За да приготвите сушени гъби по този начин, ще ви трябва:

• 700 г гъби;
• 1 супена лъжица. вода;
• 30 мл растително масло;
• 1,5 с.л. л. оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол и захар;
• подправки - 2 бр. дафинов лист, карамфил, грах от черен пипер и скилидки чесън.

Алгоритъм за готвене:

1. Плодовите тела се варят в подсолена вода за 20 минути.
2. Наклонете в гевгир и оставете течността да се отцеди.
3. Маринатата от горните съставки се вари в тиган, с изключение на оцета и олиото, 5 минути.
4. Добавете гъбите, варете 10 - 15 минути. и изсипете оцет.
5. Подреждат се върху стерилизирани буркани, отгоре се добавя масло и се запушва с капаци.

Как да осолявате зимните безгрижни гъби

Хрупкави, умерено солени, свиващи медени агарици перфектно разнообразяват трапезата през зимата. За да ги подготвите, ще ви трябва:

• 1 кг медени гъби;
• 50 г растително масло;
• 2 глави лук;
• 50 г сол;
• чадъри за копър.

Алгоритъм за готвене:

1. Сварете плодовите тела за 30 минути. в подсолена вода.
2. Бульонът се отцежда.
3. Гъбите се подреждат в емайлиран тиган на слоеве, като всяка се залива със сол и лук.
4. Добавете 50 ml преварена студена вода, покрийте с чиния и поставете потискане с товар.
5. Поставете тигана на хладно място, можете да го съхраните в хладилник за 30 дни.
6. Солените плодови тела се поставят в стъклени буркани и се покриват с пластмасови капаци..

Как да сушите гъби за сушене за зимата

Сухите гъби сухи перфектно се съхраняват през цялата зима и служат като основа за приготвянето на много ястия. Именно този метод на обработка ви позволява да запазите максималния брой полезни микроелементи в гъбите.

Изсушаването се извършва:

• във въздуха;
• във фурната;
• в електрическа сушилня.

Преди изсушаване плодовите тела се почистват, изрязват се големи екземпляри. Нанизва се на конец и се окачва на добре проветриво, слънчево място за 30 до 40 дни. Във фурната процесът на сушене отнема около 5 часа при температура 60 ° C, през които гъбите периодично се обръщат. За 3-4 часа гъбите с мед се сушат в електрическа сушилня при температура 50 ° C. След това те се оставят с устройството да бъде изключено за още 3 ч. Плодовете, правилно подготвени за съхранение, са пружинисти, нечупливи. Изсушен - натрошава се при натискане.

Ползите и вредите от сушенето на гъбите

Благодарение на уникалния си състав, сушещите гъби имат лечебни свойства. Количеството полезни за човешкия организъм аминокиселини, биологично активни вещества и полизахариди, съдържащи се в тези гъби, трудно може да бъде надценено.

Употребата им в храната стимулира:

• работата на храносмилателния тракт;
• екскреция на жлъчка;
• понижаване на кръвното налягане;
• укрепване на имунитета.

Използването на свиващи се гъби ви позволява да премахнете сърцебиенето, различни възпаления и болка. Клиничните изследвания потвърждават, че продуктът стимулира човешкото тяло да се бори със саркома, намалява радиацията и премахва токсините..

Въпреки това, в някои случаи е възможна вреда при определени условия:

• обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• бременност и кърмене.

Двойки и техните разлики

Изсушаващите гъби са най-подобни на гъби от рода Galerin, от които има ядливи и отровни представители. Сред тях са:

1. Есенната гъба се различава от свиването по наличието на пръстен на крака и бели, бежови плочи. Расте само в широколистни гори. Отнася се за ядливи сортове.
   
2. Полетният галерин има ръждиви спори, кафява шапка и мембранен пръстен на крака. Любимо място за растеж са гниещите иглолистни дървета. Отрова гъба.
   
3. Сярно жълтият агарик с мед има жълта или кафява шапка, по-тъмен цвят в центъра, отколкото в краищата. Предпочита широколистни гори, но се среща и в иглолистни дървета, макар и много по-рядко. Отрова гъба.
   

Доста е трудно да се разграничи свиването на медения агарик и жълтата бучка, която предпочита еловите гори, а също така се заселва под ели и брези. Последната обаче има шапка с форма на фуния, която има много голям размер - диаметър до 25 см. Повърхността й е тънък, докато при не-гребения представител на отворения врат е суха. Краката на гърдата е покрита с жълти вдлъбнатини. Когато се нарязва, плътта потъмнява и отделя много млечен сок.

заключение

Сушената гъба е гъба, която е уникална по своите свойства и вкус, която не трябва да се заобикаля по време на „безшумен лов“. Полезните ястия от този продукт значително ще разнообразят зимната трапеза, а освен това те ще бъдат незаменими за вегетарианците. Бонус към това е терапевтичният ефект, който медният агарик се свива върху човешкото тяло.