Какви гъби растат в красноярския край

На територията на Красноярския край растат различни гъби: ядливи и отровни. За да предпазите себе си и семейството си от отравяне с горски продукт, трябва да знаете всички правила на събирането, както и места за гъби за 2019 г..

Какви гъби растат в Красноярския край

порест

В тази част на страната ни можете да намерите няколко вида гъби гъби, които са с голямо търсене както сред гъбарниците, така и сред потребителите..

бял

Най-търсеният представител на тази група е Боровик.

Гъбеста гъба с голяма шапка, която може да достигне обиколка 15-17 см. Повърхността й е шоколадова или тъмночервена. Кракът е дебел, бял, дълъг 7-8 см. Когато се счупи, плътта остава непроменена бяла.

Ирина Селютина (биолог):

Cep - един от най-разпространените видове от рода Bolet. Счита се за най-ценната хранителна стойност от всички известни ядливи гъби. Има около две дузини от нейните форми, различаващи се главно по цвета на плододаващото тяло и микоризното задържане до определени дървесни видове.

Това е холарктичен вид, но в културите на съответните дървесни видове той е известен и извън холарктиката (например Австралия, Южна Америка).

Мицелът започва да образува млади плододаващи тела през първото десетилетие на юли. Можете да берете гъби до средата на ноември. Бялото се счита за един от най-вкусните и ценни видове в готвенето. Сушат се, мариновани и осолени..

Къде да събера

Места за гъби в Красноярския край - лEU Партизански окръг, обкръжение Uyara (северна и западна зона).

Фалшивият двойник на Боровик е жлъчна гъбичка, при която след счупване плътта придобива червен или тухлен оттенък.

жълт манатарки

Спонгистични видове с малък или среден размер, характерни особености са:

• лигавица, обиколка до 14 cm;
• повърхност тъмно кафява или червена;
• кората лесно се отделя от повърхността;
• кракът е бял, височината е 10-12 см;
• gimenofor боядисани в жълто или бяло;
• средното тегло варира от 50 до 80 g.

Къде да събера

Маслените гъби предпочитат да растат в борови гори, появяват се през юни-юли. Някои видове предпочитат да образуват микориза с шистов бор или кедър, докато други предпочитат изключително лиственица (широколистни иглолистни дървета).

Те могат да бъдат намерени в близост с. Емеляново. Те също растат наблизо Села Погорелка.

Приготвя се под всякаква форма и се използва при приготвянето на тинктури с антиоксидантни свойства.

Телата с фалшиви плодове веднага след рязането придобиват ярко жълт цвят. Крак лилаво-син цвят. Под фолиото на капачката се виждат много плътно разположени плочи..

престилка

На територията на Красноярск, в горската и лесостепната зона, можете да срещнете няколко вида годни за консумация гъби и техните фалшиви колеги, които са опасни за здравето и живота.

Гъби

Един от най-често срещаните условно годни за консумация видове..

За готвене на различни ястия готвачите предпочитат бяла гърда. Обиколката на капачката варира от 10 до 25 см. Оградени ръбове. Тегло - от 30 до 100 гр. Снежнобяла гъба с жълтеникав оттенък.

Подобно на останалите ядливи гъби, гъбите трябва да се берат млади.

След накисване и премахване на горчивината се осолява бяла бучка. В резултат на осоляването гъбите придобиват червеникав оттенък и се проявява техният специален аромат..

При младите екземпляри шапката е равномерна, при възрастните тя има формата на фуния. Вкусни осолени и мариновани гъби.

Къде да събера

Гъбите са вкусни мариновани

Можете да реколта покрайнините на Уяр. На картата това е около 25-30 км шофиране по пътя, водещи до Партизанско.

Други места за гъби - село Арей, горска зона Сухобузимо, село Кононово.

Според берачите на гъби фалшивите двойници не се срещат в Красноярската територия. Но в природата има няколко опасни разновидности с жълта и червено-кафява шапка.

пачи крак

Ламелни видове, шапка с обиколка от 7 до 10 см, има форма на фуния, повърхността е червена, оранжева на цвят. Крак висок - до 7 см, кремав или бял.

Към днешна дата е установено, че представителите на семейството на лисичките се различават от истинските ламеларни (агарични) гъби по два начина:

1. Вместо тънки плочи хименофорът е представен от вилични гънки със заоблени или тъпи ръбове.
2. Характеристики на възпроизвеждането. Тя е толкова уникална, че послужи като признание за древността на лисичките в сравнение с други гъби. В същото време това доказва, че семейство Лисички е различно от всички агарични гъби..

Плододаването е дълго - започва от втората половина на май и продължава до края на октомври. Едно от основните предимства на тази гъбичка е нейната устойчивост на увреждане на червеи..

Универсално приложение - приготвя се под всякаква форма и се консумира сурово, добавя се към мляно месо.

Къде да събера

Гъби места - квартал на село Щелкино, близо до морето. Горска площ села Елит, Сухобузимо.

При отровни лисички (фалшиви лисички или оранжеви говорещи) шапката има оранжев оттенък и има еднаква форма и ръбове. При натискане плодовото тяло на ядливия вид придобива червеникав оттенък, при фалшивите остават непроменени оранжеви.

Ирина Селютина (биолог):

В различни страни по света отровността на оранжевите говорещи е много смесена. В САЩ и Франция той се класифицира като нискокачествени ядливи гъби. В същото време има допълнения: в Америка казват, че яденето му може да доведе до незначителни отравяния (когато се яде голям брой гъби), а във Франция са на мнение, че има халюциногенен ефект.

В Русия оранжевият говорещ се счита за условно годни за консумация малко известни ядливи гъби или за негодни за консумация поради неприятния вкус на гъбата. Мненията са разделени.

Лъжливи лисички се срещат в иглолистни и смесени гори, където, за разлика от истинските лисички, те могат да се развият върху разлагаща се борова гора, близо до нея и дори недалеч от мравуняците. Обикновено се срещат както поединично, така и в големи групи..

печурки

Места с гъби - горски ръбове и полета, богато наторени с органична материя. Те растат в гората, където има млади иглолистни дървета. Свързват се с ламеларни видове. Обиколката на капачката варира от 3 до 10 см. Плътта е бяла, плочите са светли или бледо розови..

Върховото плододаване се случва в средата или края на юли. Сезонът на колекцията е от средата на лятото до първата половина на септември. Изобилието от плододаващи тела се отбелязва след чести дъждове.

Приложението е универсално - гъбите са пържени, варени, задушени, осолени и мариновани. От тях се приготвят вкусни сосове за различни основни ястия. Мнозина ги добавят сурови към салати..

Къде да събера

Голям мицел расте в гора, недалеч от Села Плоски.

Можете да различите от фалшивите си колеги по следните признаци:

• бели или сивкави плочи;
• след почивка ядливото не променя цвета си, но в случай на фалшиво шампионско месо на мястото на счупването бързо придобива жълтеникав нюанс;
• двойникът се характеризира с миризмата на карболова киселина (аптека), а настоящето излъчва богат аромат.

Стриди гъби

Градините от стриди са универсални в готвенето

Плодните тела се образуват по стволовете на широколистни дървета. Сиви или маслинови шапки.

Плоча гъба - под шапката има множество плочи със светлосив цвят. Формата е кръгла, овална или парцалена, повърхността е леко грапава, матова. Размерът варира от 5 до 20 см в диаметър.

Мицелът е оформен на пластове - шапките растат една в друга във вертикално положение и образуват един вид "етажи".

Различни приложения - те са осолени, мариновани, пържени и задушени.

Къде да събера

Места за гъби: С. Малая Еловая, Ясна поляна, с. Николское, с. Елита.

Тази гъба има две фалшиви двойници:

• стриди гъба портокал: Той има много забележим външен вид и едва ли е възможно да го объркате с обикновена гъба. Счита се за негодни за вкус и мирис..
• wolfwood sawwort: повърхността на шапката е кадифена, цветът е лек, кракът е рудиментарен или липсва. Не е подходящ за употреба в храни.

Тези видове растат главно в широколистни гори..

Как да събираме

За да не се отровите, трябва да се придържате към някои правила.

1. Не можете да берете гъби в промишлени токсични зони, близо до сметища, близо до пътища. Плодовите тела са способни активно да абсорбират вредни вещества и токсини както от въздуха, така и от почвата..
2. Не берете гъби, които ви причиняват поне сянка на съмнение.
3. Червеите гъби също могат да бъдат токсични и вредни за човешкото здраве и живота, защото в плододаващите им тела се натрупват жизненоважни продукти на същите тези „жители“.
4. По-добре е да се събира в контейнер, изработен от естествени материали. Неприемливо дълго съхранение на гъби в найлонови торбички. Там те бързо стават негодни за храна..
5. За рязане е необходимо да използвате остър нож, който внимателно отрязва крака, без да наранява мицела.

В Красноярската територия селекционерите на гъби съветват начинаещите да събират гъбести видове, тъй като сред тях има по-малко фалшиви, опасни колеги. В тази област има повече токсични сортове листа.

За да обобщим

Цялата горска зона на Красноярския край е богата на различни видове ядливи гъби. За да съберете качествена реколта, е необходимо да се спазват всички тънкости и правила на лов на гъби, както и да се научите да разпознавате фалшиви видове.