Характеристики на съхранение на тиквички у дома

Какви сортове са подходящи за дългосрочно съхранение

Не всички сортове тиквички могат безопасно да бъдат поставени в килер или мазе за дългосрочно съхранение, така че ако планирате да засадите голям брой плодове, тогава си струва да се съсредоточите само върху сортовете с увеличен срок на годност.

Тези видове тиквички включват:

1. въздухоплавател - ранни узрели цилиндрични зеленчуци, започващи да дават плодове 46–48 дни след появата на младите леторасти. Масата на един плод може да достигне 1,5 кг, а продължителността на неговото съхранение не надвишава 4 месеца.
2. предимство - Хибриден сорт тиквички от холандски произход с големи плодове по 3 кг всеки. Камерата за семена практически отсъства, което придава на целулозата допълнителна нежност.
3. крушовидна - сорт с плодове, наподобяващи круша по форма и достигащи тегло от 1,3 кг на етапа на техническа зрялост. Оранжевата им плът има добър аромат и не губи мекотата си дълго време..
4. Жълти плодове - Малка цилиндрична тиква с тегло 0,9-1 кг всяка. За разлика от другите сортове, те имат високо ниво на кератин и други полезни вещества, които се съхраняват вътре в зеленчука за около 3 месеца.
5. Negritonok - Разнообразие от тиквички, характеризиращо се с необичаен тъмнозелен цвят и удължена плодова форма с вкусна и нежна каша. При спазване на изискванията за процеса на съхранение, прибраната реколта може да лежи на избраното място до два месеца, понякога и по-дълго.
6. котва - ранен узрял сорт с цилиндрична форма на плода, който се характеризира със светло жълта плът. След прибиране на реколтата всеки от тях може да се съхранява до 1,5–2 месеца..

В допълнение към описаните разновидности на тиквичките си струва да обърнете внимание на зеленчуците от сортовете Gribovsky, Golden Cup и Festival. Представителите на сортовете Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-етаж се характеризират с високо ниво на сладост и са подходящи за съхранение в обработен вид.

Общи правила за съхранение на тиквички у дома

Независимо от избраното място за съхранение, има редица общи правила, спазването на които няма да позволи на тиквичките да се влошат бързо.

На първо място, заслужава да се разгледа следното:

1. Могат да се съхраняват само чисти и сухи плодове, без никакви признаци на гниене..
2. Където и да поставите тиквички, те трябва да се съхраняват в отворен вид, с постоянен достъп на въздух (запушването в найлонови торбички е неприемливо).
3. Оптималните стойности на температурата на мястото за съхранение се считат в границите + 4 ... + 10 ° C, въпреки че плодовете могат да се съхраняват при стайна температура (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Когато поставяте зеленчуци (за предпочитане върху дървени палети), уверете се, че те не се допират един до друг или с други предмети, което ще предотврати гнилостни процеси в местата на такива контакти.
5. Гниенето може да бъде избегнато и чрез обработка на опашката на плодовете с течен парафин или восък, защото именно от това място гниенето започва да се разпространява в целия зеленчук.
6. С настъпването на пролетта е по-разумно да се ядат останалите плодове в склада, като предварително се обелват и смилат.
   
   
   

   

При липса на мазе и ограничено място в хладилника можете да поставите нарязани тиквички под леглото или да ги замразите, като предварително сте ги обработили на хранителен комбайн. Младите и презрели плодове с мека плът са идеални за приготвяне на картофено пюре.

Методи за съхранение

Поддържането на тиквички свежи или като консервация може да се извършва както на закрито, така и в прохладно помещение като изба или мазе. Всяко от тези решения има своите предимства и недостатъци, но основното е стриктно да спазвате всички препоръки относно избраните условия и веднага да определите при каква температура си струва да съхранявате зеленчуци.

При стайна температура

При липса на мазе, събраните зеленчуци перфектно ще запазят свойствата си вътре в жилищна сграда или апартамент, където обикновено се поставят в килерчета, зали или директно под леглото в стаята. Основното е, че избраното място трябва да е далеч от отоплителни уреди и в помещение с оптимална влажност (не по-висока от 70%).

За удобство можете да поставите плодовете в специална пластмасова или дървена кутия за зеленчуци, оставена близо до предната или балконската врата, с директен достъп на въздух (често температурата на такива места винаги е с няколко градуса по-ниска от средната за апартамента). В краен случай, при липса на кутии, можете просто да увиете всеки плод в празни листове хартия и да го оставите на незабележимо място. Това важи и за заготовките от тиквички с консерви, но в този случай килерът с рафтове е най-подходящ за тях.

В мазето

Мазе или мазе с постоянна температура на въздуха в рамките на + 4 ... + 10 ° C и влажност не по-висока от 80% е едно от идеалните места за консервиране на плодове от тиква. За да контролирате и регулирате тези индикатори, можете да фиксирате термометъра на закрито, да проветрите помещението своевременно, като по този начин предотвратите развитието на гнилостни процеси.

Преди да поставите зеленчуци за съхранение, не забравяйте да проверите за вредители, сред които плъхове, хлебарки и буболечки са по-често срещани от други: всеки от тях лесно ще повреди плодовете и те ще станат неизползваеми.

За удобство можете да поставите тиквички на рафтове, издигнати по стените. Разпространеното сено по рафтовете или хартията за разнасяне на восък ще помогне за намаляване на влагата и предпазване на зеленчуците от гниене..

В хладилника

Можете да говорите за съхраняване на тиквички в хладилника само когато не са много. За да организирате доставките на пресни зеленчуци за цялата зима, обемът на устройството очевидно не е достатъчен - в отделението за зеленчуци могат да се съхраняват около 10 плода..

Процесът на полагане на зеленчуци в този случай включва следните последователни стъпки:

1. Почистване на плодове от замърсявания (първо избършете с влажна и след това суха парцал).
2. Поставяне на тиквички вътре в найлонова торбичка.
3. Организация на няколко дупки в него (въздушният поток е много важен).
4. Маркирайте подготвените зеленчуци в отделно отделение за съхранение на такива продукти.

Не забравяйте периодично да проверявате зеленчуците, защото дори при такива условия те могат да се влошат. С навременното откриване на гниещ образец, останалите плодове могат да бъдат спасени.

Във фризера

Във фризер е препоръчително да съхранявате тиквички в смачкана форма, тъй като цели плодове ще заемат твърде много място и няма да остане повече за други продукти. Методът на нарязване зависи от по-нататъшната цел на употреба: например, за да готвите яхния, можете да нарежете плодовете на кубчета и така че да е удобно да ги изпържите след размразяване, по-добре е веднага да ги нарежете на кръгчета.

Предварителната подготовка на зеленчуците се извършва по стандартен начин: тиквичките се почистват от замърсявания (можете да премахнете кожата) и едва след това те заемат мястото си на палета във фризера. По-добре е парчетата да се разстилат в един слой, така че да не се слепват помежду си по време на процеса на замразяване. След 2-3 часа в отделението за бързо охлаждане съдържанието на палета трябва да бъде опаковано в торбички и изпратено до фризерното отделение за по-нататъшно съхранение през зимата.

За да не разваляте приготвените тиквички и да не ги лишавате от значително предлагане на хранителни вещества, винаги размразявайте точно толкова, колкото е необходимо да приготвите едно ястие.

Време за съхранение

Много сортове тиквички могат успешно да се съхраняват в мазето до пролетта, но опитните градинари не препоръчват да ги държат по-дълго от февруари, защото само до края на зимата те са в състояние да поддържат максималния набор от полезните си свойства. С настъпването на пролетта е препоръчително да използвате цялата остатъчна култура за последната година за готвене, като предварително сте почистили плодовете от кожата и ги отървахте от семена (през този период те могат да дадат горчивина на тиквички). Като алтернатива обелената каша може да бъде изпратена във фризера, предварително опакована в порционирани пакети.

Независимо от избрания метод за съхранение на пресни зеленчуци, максималният им срок на годност (без замразяване) не трябва да надвишава пет месеца. В бъдеще, с всяка седмица корите на зеленчука ще се сгъстяват, семената ще започнат да покълват, а месото ще се превърне в ронлив и горчив продукт. По тази причина се опитайте да изядете цялата реколта, докато тя все още е сочна и сладка, без дори да чакате граничната дата за евентуалното й използване.

Препоръки за употреба

Прибраните зеленчуци могат да се консумират по същия начин, както прясно нарязаните от градинските лехи. Ако говорим за млади тиквички с деликатна и тънка кожа, тогава те могат да бъдат печени, варени или пържени, без да ги премахвате. За зрели плодове с дебела кожа е необходима тази процедура, в противен случай вкусът на готовото ястие няма да е толкова мек. Останалите и леко омекнали плодове не са толкова подходящи за консервиране, колкото току що са били събрани, следователно, прибирането на реколтата трябва да се извършва само от зеленчуци, които не са лежали в магазина повече от 1-2 седмици.

Препоръчително е тиквичките да се размразят от фризера на долния рафт на хладилника или просто на масата при стайна температура. Вярно е, че не е нужно да губите време за готвене на яхнии или пържени храни.

Като цяло, съхраняването на тиквички няма да изисква от вас ненужни усилия, така че без значение какво помещение заемате при съхранение, при температурни условия и поддържане на желаното ниво на влажност в него, можете да постигнете максимален срок на годност.