Как да почистите и измиете гъбите

Почистването на гъбите с шафранови гъби не е трудно, въпреки че всеки любител на „тихия лов” има собствено мнение по този въпрос. Някой твърди, че плододаващите тела от този вид не е необходимо да се мият старателно, докато някой, напротив, казва за необходимостта от накисване.

Направете шафран мляко

Когато решавате дали обелването на шафрановите гъби е необходимо преди готвене, струва си да запомните, че този сорт гъби расте в гората, така че не е необходимо да се говори за пълната чистота на плодовите тела. Гъбите все още се нуждаят от минимално почистване. Важно е да не забравяме, че всяка реколта, прибрана в близост до пътища и промишлени предприятия, може да съдържа опасни соли и метали, които са били абсорбирани в гъбите от почвата. В този случай експертите препоръчват задължително накисване, въпреки че за шафран млякото също не трябва да бъде дълго.

Всяка любовница използва своите методи за събличане на шафранови гъби. Някой трябва да накисне гъбите преди готвене, някой използва метода на химическо чистене. Всъщност това разнообразие от плододаващи тела не представлява проблем. Калта често се придържа към гладки и по-хлъзгави капачки за гъби, така че боклукът и прахът не се задържат върху тях. В допълнение, шафран гъбите не горчиви (не съдържат млечен сок), така че не се нуждаят от дълго киснене. Основните натрупвания мръсотия са под шапката в чиниите, затова именно на тези места трябва да обърнете специално внимание.

Как да обелите гъби от гъби

Преди да се научите как правилно да почиствате гъбите, е необходимо да запомните редица правила:

1. Не си струва да се бавите с почистването и обработката на плододаващите тела, тъй като събраната реколта на закрито бързо става безполезна. В допълнение към факта, че всички присъщи на тях горски аромат изчезват от гъбите, те могат да станат опасни за човешкото здраве. Следователно, обработката трябва да се предприеме незабавно, в рамките на първите три часа.
2. Методът на почистване директно зависи от това как гъбите ще се използват в бъдеще. Например, напоените продукти не са подходящи за сушене, така че плодовите тела просто трябва да бъдат почистени със суха гъба. Ако се предполага задушаване или мариноване, тогава събраната реколта може да се измие безопасно.
3. Опитните берачи на гъби съветват да започнете да почиствате гъби вече в гората. Това ще спести време за домашно готвене. За почистване ви трябва само остър нож, който отрязва находките. Необходимо е да се изрежат всички проблемни зони на гъбичките, да се отстрани прилепналата към крака мръсотия и да се проверят суровините за наличие на червеи.

Видео преглед как да почистите шафран гъби преди сушене или сухо осоляване и какви промени настъпват при реколтата по време на дългосрочно съхранение:

Процес на химическо чистене:

1. Поставете гъбите в подходящ съд, след това инсталирайте съдовете за полагане на обелените суровини.
2. Проверете всеки екземпляр за повреди и, ако е необходимо, ги разрежете.
3. Използвайте кухненска гъба или четка за зъби, отстранете полепналите замърсявания, отломки и други примеси от повърхността на капачката и от нейната вътрешност. Ако не можете да направите това със сухо оборудване, гъбата може леко да се навлажни в обикновена вода.
4. С четка или нож внимателно изстържете остатъците от почвата и други замърсявания от стъпалото..
5. Проверете отново суровината за повреди и глисти..
6. Изпратете почистените продукти в чист контейнер.

Възможно ли е да се измият шафран гъби преди осоляване

Подобно на много други гъби, гъбите могат да бъдат измити. Както бе споменато по-горе, преди сухо мариноване културата не трябва да се излага на вода. Но в същото време продуктите трябва да бъдат старателно почистени. Има и още два варианта за осоляване - горещо и студено. Решението дали да измиете гъби от шафран зависи от избрания метод.

Ако изберете студен вариант на осоляване, който елиминира термичната обработка на суровините, гъбите трябва да бъдат внимателно подготвени за процеса. Това е важно, за да не се влоши готовият продукт и да не навреди на човешкото здраве..

Процесът на почистване е както следва:

1. На първо място, трябва да освободите реколтата от листа и мръсотия, които са залепени върху плододаващите тела. Особено внимание трябва да се обърне на плочите от вътрешната страна на капачката. Боклуците могат да се почистват с влажна гъба или кърпа. За това ще бъде удобно да се въоръжите със стара четка за зъби.
2. Тогава кракът с гъби е изложен на обработка. Долната част трябва да бъде отрязана, а останалата повърхност да се почисти от замърсявания..
3. Сложете гъбите във вода за 30 минути.
4. Изцедете гъбите.
5. Разрежда се солев разтвор на вода, където 3 с.л. л. сол.
6. Поставете преработената култура в нея за един час, така че всички най-малки частици пясък, прах и друг боклук да излязат от плодовите тела.
7. Отново изцедете водата.
8. Изплакнете гъбите под течаща вода.
9. Оставете суровината да се отцеди и леко изсъхне.

Ако планирате да държите горещо осоляване, при което гъбите са изложени на топлина, процесът на приготвяне на суровини изглежда по-лесен.

За да почистите гъбите от гъби за готвене, имате нужда по този начин:

1. Отстранете отпадъците и мръсотията от реколтата.
2. Изплакнете продукти.
3. Сгънете в емайлирани съдове.
4. Изсипете вода, добавете малко сол и лимонена киселина, което ще помогне за запазването на естествения цвят на плодовите тела.
5. Варете 15 минути, отцедете в гевгир.

Как се мият гъби

Повечето опитни домакини са съгласни, че преди да приготвят гъби от шафран, те трябва да бъдат измити. Независимо какво се планира да се направи в бъдеще със суровини (яхния, пържене или варене), реколтата, събрана в гората, трябва да се освободи от натрупаната мръсотия и микроби. Въпреки това, всеки готвач знае за характеристиките на тези гъби да поемат влагата. Ето защо е важно да се придържате към златната среда в процеса на почистване на шафран гъби: контактът на продукта с вода не трябва да бъде дълъг.

Можете да приложите специален алгоритъм за измиване на плодови тела:

1. Почистване на гъбите от полепнали листа с гъба.
2. Изрязване на повредени участъци и изстъргване на краката от мръсотия.
3. Изплакнете плодовите тела под студена течаща вода. По-добре е да вземете всяка гъба поотделно. По-лесно е да се уверите в ефективността на измиването и да предпазите суровините от прекомерен контакт с влага.

заключение

Обелването на гъби от гъби не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното е незабавно да подготвите суровините за по-нататъшна обработка, без да оставяте да се влоши в топла стая.