Защо лисичките са горчиви и как да премахнете горчивината от гъбите

Съвети как да се готви лисички гъби, за да не се огорчи, ще бъдат полезни за начинаещи гъбари и готвачи. Тези прекрасни гъби изглеждат красиви и интересни. Те имат интересна особеност - те никога не са червеи. Това се дължи на съдържанието на определен полизахарид и специално вещество - хиноманоза.

Защо лисичките горчат след замразяване

Някои берачи на гъби приписват горчивия вкус на тези гъби на техния специален химичен състав. Те се опитват по различни начини да премахнат горчивината от лисичките след замразяване. Всъщност суровата плът на истинските лисички е леко кисела, с приятен плодов аромат и наистина съдържа много полезни вещества. Например, хиноманоза, която унищожава глисти и подобрява качеството на косата.

Такова средство няма странични ефекти. Полисахаридът, който се съдържа в пулпата на гъбите, лекува тялото. Той е в състояние да лекува стомашно-чревния тракт, да възстановява чернодробните клетки. Гъбеното лекарство, може да се използва за носители на хепатит С, В, А, пациенти с цироза и тумор на черния дроб, алергии.

Научно доказано е, че хиноманозата е в състояние да възстанови линията на косата. Лекарствата, базирани на него, могат да лекуват косопада и пълното оплешивяване. В допълнение, тези гъби са много вкусни, ако се приготвят правилно..

Ако готвите замразени сурови лисички, тогава те наистина започват да се горчи. За да избегнете горчивината, трябва правилно да замразите.

Възможно ли е да ядете лисички, ако са горчиви

Понякога лисичките са горчиви след пържене и сурови. Факт е, че имат неядливи и дори отровни колеги. В умерените географски ширини се развива неядлива фалшива лисица. Не съдържа токсини и се счита за годни за консумация в много страни. Тя се различава от истинските лисички на фалшивия двойник по силната горчивина на пулпата и някои външни признаци. Ето защо е препоръчително да отидете на лов на гъби с енциклопедията за подбор на гъби в смартфона, така че от снимката можете ясно да разберете какъв вид гъба попада в кошницата, а след това на масата.

Случва се, че сред истинските лисички има няколко фалшиви, те могат да развалят вкуса на цялото ястие. Ако лисичките са много горчиви след пържене, по-добре е да не ги ядете. Те могат да причинят лошо храносмилане или леко отравяне, вместо очаквания лечебен ефект. Истинските лисички могат да бъдат леко горчиви само ако се отглеждат в борова гора или годината е била прекалено суха. Добавянето на лук, сирене и заквасена сметана по време на готвене ще помогне за премахване на излишната горчивина. Ястието ще бъде ароматно и много вкусно, ако се приготви правилно.

Как да се запържи със сирене

За да направите готвенето бързо, ще ви трябват две тигани за тази рецепта. Гъбите не се сваряват предварително, също не се препоръчва да се запържват дълго време, за да не стане пулпата "гумена". Общата продължителност на пърженето на гъбите не трябва да надвишава 25 минути. Можете да пържите както пресни, така и замразени гъби. Ако замразените лисички са горчиви по време на пържене, това означава, че не са приготвени правилно.

продукти:

• лисички - 1 кг;
• рапично масло - 100 мл;
• голям лук - 1 бр .;
• заквасена сметана - 100 г;
• сирене - 100 g.

Получаване:

1. Краката и шапките на гъбите се измиват, нарязват се с нож.
2. Сложете в сух тиган, за да се изпари вода и сок.
3. Нарязан лук в растително масло в отделен тиган.
4. Пърженият лук се добавя към гъбената смес, осолява се на вкус.
5. Сложете заквасена сметана. След 3 минути добавете настърган кашкавал, отгоре поръсете гъби. Когато сиренето се разтопи, всичко е готово.

Това вкусно гъбно ястие мирише добре. Предварителното накисване и добавяне на заквасена сметана към рецептата помага да се премахне малка горчивина от лисичките по време на пържене..

Как да готвя лисички, за да не бъде ухапан

Лисичките са вкусни и здравословни. Оранжевият цвят показва, че те съдържат голям брой лесно смилаеми каротеноиди. Конвенционалните методи за готвене, включително замразяване, няма да ви позволят да извличате полезни за организма вещества, те се унищожават при температура от + 50 ° C. Следователно готвенето, пърженето, всяка друга кулинарна обработка почти напълно унищожава активния лечебен принцип.

Лекарствена тинктура в масло

За рецептата ще са ви необходими тези продукти:

• рапично масло;
• чесън - 10-15 зъба .;
• лисички - 300 г;

Получаване:

1. Суровите лисички се измиват и нарязват на ситно с нож.
2. Прехвърля се в чист буркан от 0,5 l.
3. Добавя се чесънът, натрошен през разбивка.
4. Гъбите и чесънът се смесват..
5. Залейте с растително масло.
6. Настоявайте поне една седмица.
7. След това добавете масло с гъби към салати, охладени ястия, винегрети.

Трябва да ядете варени лисички в рамките на 2-3 месеца. За предотвратяване на хелминтна инвазия е достатъчно да се използва 1 ч.л. гъбен микс на ден.

Зеленчукова салата

Тези гъби са вкусни дори когато са сурови. Можете да изпържите лисичките със заквасена сметана, за да не бъдете горчиви, но е много по-полезно да ядете сурови. Преди готвене те трябва да бъдат почистени и измити от земята. Съотношението на гъби и зеленчуци в салатата трябва да бъде приблизително 1: 1.

продукти:

• лисички - 400 г;
• домати - 2 средни;
• черен пипер - 1 бр .;
• лук - 1 бр. ;
• чесън - 3 скилидки;
• заквасена сметана - 150 г;
• смляна сол и черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Доматите се нарязват на малки парченца..
2. Чушките и лукът се обелват, нарязват се на тънки ивици. Лукът маскира малка горчивина на лисичките.
3. Нарязани скилидки чесън.
4. Лисичките се нарязват по-малки, така че да се усвояват по-лесно в тялото..
5. Смесете филийки гъби и зеленчуци, сол и черен пипер на вкус.
6. Подправете салата с растително масло или заквасена сметана.

Такава вкусна и здравословна салата не се съхранява дълго време, яде се в деня на приготвяне.

Как да замразим лисичките, за да не бъдат горчиви

Лисичките не могат да бъдат замразени сурови, за да не горчи. По време на замразяването на суровите гъби структурата на вътрешните гъбични клетки се нарушава и това разваля вкуса. По-добре е да замразите варени или предварително пържени гъби. Те ще заемат по-малко място във фризера, ще станат по-вкусни. Готвенето на замразени лисички, така че да не са горчиви, е просто: трябва да поддържате добър вкус, като предварително готвите.

Гъбите се измиват старателно и се слагат на сух чугунен тиган, за да се изпари излишната влага. Не можете да ги отрежете. След около 10 минути пържените гъби се прехвърлят в купа, така че да изстинат. Такива лисички няма да бъдат горчиви след замразяване. Поставете детайла в пластмасови торбички за храна и плътно завържете, като добавите малко количество бульон, който остава след загряване в тиган.

заключение

Гответе лисички гъби, така че да не се горчи лесно. Основното е да се разграничат обикновените, истински гъби от фалшивите. Тогава проблемът с горчивината няма да се притеснява особено. Умелата кулинарна обработка, добавянето на заквасена сметана, сирене, лук и подправки ще помогнат за озаряване на лекия горчив вкус на ястията..