Как да мариноваме горещо масло по горещ начин: рецепти за зимата

Горещото масло може да се осоли, когато реколтата е твърде голяма, което ще ви позволи да запазите вкусна почерпка за цялата година. Те са сред десетте най-вкусни, ароматни и нежни ядливи гъби и са подходящи за мариноване, печене, осоляване, сушене и мариноване..

Как да солим горещо масло

За да може маслото да се превърне в ароматна здравословна закуска, те трябва да бъдат подготвени правилно, а в процеса на осоляване следвайте стъпка по стъпка алгоритъм на действията.

Съвети за подготовка на компонента:

1. Пеперудите бяха наречени заради специалния лепкав филм, върху който е покрита шапката. Трябва да се отстрани по време на почистване, тъй като в осолената форма гъбите ще придобият забележим горчив вкус.
2. Смазочните материали не трябва да се накисват дълго време преди почистване, тъй като тръбните влакна ще абсорбират вода, набъбват и ще започнат да се изплъзват от ръцете ви..
3. Хванете филма с нож, намажете с масло и свалете шапката.
4. По-добре е да измиете боклука от шапката само след отстраняване на лепилния филм.
5. Преди осоляване е по-добре да сортирате, тъй като по-големите копия трябва да се готвят по-дълго.
6. Не изхвърляйте краката, а ги направете сърдечен и ароматен хайвер.
7. Преди готвене е по-добре да изплакнете събраните гъби в хладна солена вода, тъй като това ще доведе до плаване на всички паразити, а пясъкът и остатъците ще се утаят..
8. За готвене на 1 кг суровина, саламура от 1 пълна ст. л. ситна сол и щипка лимонена киселина в 1 литър филтрирана вода. Кипенето продължава 20 минути.

Предимства от осоляването на горещо масло

Известни са 3 вида осоляване:

• студ;
• горещ;
• комбиниран.

Предимства на процеса на горещо осоляване:

1. Консервиране на бета-глюкани и фосфор, съдържащи се в състава, които ще укрепят имунната система.
2. Високо съдържание на протеини и протеини, които се абсорбират от организма с 85%. Този факт придава на ястието репутация на заместител на месото..
3. Горещият посланик гарантира безопасност, тъй като патогенните бактерии умират при температура.
4. Прибирането на реколтата за зимата "горещо" осигурява по-добра обработка на суровините, което ще разчита на безопасността на продуктите. След шиене консервирането може да се съхранява през цялата година, докато гъбите не губят вкусовите и хранителни качества..

Класическата рецепта за осоляване е горещо олио

Горещо приготвени осолени гъби - ароматно предястие, което ще ви позволи да имате сърдечно лакомство под ръка през цялата година. Съхранението се извършва в мазето, така че хладилникът не е претоварен.

Ще се изисква:

• 3 кг гъби, сварени в подсолена вода;
• 5 л питейна пречистена вода за саламура;
• 40 г допълнителна сол без добавки;
• 5 стр. гранулирана захар;
• 6-10 бр. люспи и черен пипер;
• 4-5 листа лавр;
• 5-6 звезди от карамфил.

Метод на горещо осоляване:

1. Изсипете измити, обелени и сварени масла в емайлиран съд и изсипете чиста вода. Изпратете гъбите на огъня и сварете.
2. Изсипете всички подправки и сол в тигана. Сварете храната в саламура за 30 минути.
3. Изплакнете консервите в гореща вода със сода и стерилизирайте върху чайник или във фурната.
4. Разпределете детайла в горещи буркани, напълнете съда със саламура до върха и го запечатайте плътно с капаци.
5. Банките се обръщат с главата надолу и обвиват одеяло. В тази форма оставете консерва да изстине.
6. Поставете консервите в мазето.

Предястието ще бъде наситено, ароматно и умерено пикантно. При сервиране гъбите могат да бъдат ароматизирани с пръстени лук за салата и нарязан копър.

Топла осоляване мазна за зимата с листа от копър и касис

Пикантният вкус и пикантен аромат на горещо приготвени масла могат лесно да бъдат осигурени чрез добавяне на листа от малини или френско грозде, билки и подправки на вкус.

Ще се изисква:

• 2 кг обелени шапки с крака;
• 40 г обикновена допълнителна кухненска сол;
• 2-3 клона сушен копър;
• 6 бр листа лавр;
• 5 бр. карамфил и черен пипер;
• 3 грах от подправка;
• 7 бр листа от храст на касис.

Топла осолена рецепта в буркани:

1. Сварете чистите шапки без кожа в подсолена вода, изхвърлете на сито и оставете течността да се оттича. Охладете гъбите.
2. Изпратете в тигана, поръсете с подправки, сол и налейте вряща вода, така че водата напълно да покрие гъбите.
3. Сварете детайла за 15-20 минути и разпределете в стерилни буркани. Първо сложете гъбите, след това напълнете бурканите със саламура до върха.
4. Капаците също трябва да се стерилизират във вряща вода, след което плътно разточете бурканите и ги обърнете надолу..
5. За да се охлади по-бавно, увийте кутиите с одеяло или одеяло.

Рецепта за горещо осоляване, смазана гореща с лимонена киселина

Лимонената киселина придава на детайла острота, приятна киселина и сочност на гъбената каша.

Списък с необходимите продукти:

• 1 кг чисто масло без кора на шапка;
• 1 литър питейна вода от филтъра;
• 30 г гранулирана захар;
• 2 с.л. л. брой кухня;
• 5-6 листа лавр;
• 3 скилидки чесън;
• 5-6 звезди от карамфил;
• щипка звезден анасон и розмарин;
• непълна чаша оцет.

Стъпка по стъпка горещ метод за осоляване:

1. Сварете 20 минути обелено масло в леко подсолена вода. Изхвърлете на сито и спрете, за да оставите излишната вода да стъкне.
2. Сварете филтрираната вода за марината, добавете към нея всички подправки и билки, кипете масата 10 минути след като заври отново.
3. Изсипете хапката в самия край.
4. Изсипете масло в стерилни буркани и напълнете съдовете с гореща саламура до върха.
5. Навийте консерва, охладете под килима и почистете в хладната изба.

Как да осолите горещо масло за зимата горещ начин със семена от копър и черешово листо

Тази рецепта за осоляване е с горещо олио, за да осигури ароматно предястие за целия зимен период. Гъбите са лесни за използване като компонент за супа или салата.

За 4 необходими половин литрови кутии:

• масло - около 2,5 кг (колко ще пасне, в зависимост от размера);
• 50 мл рафинирано масло;
• 1 литър пречистена питейна вода;
• 40 g фино разделена допълнителна сол;
• 20 г бяла захар;
• 3 лаврушки;
• 6 бр люспи (грах);
• 3 бр карамфил звезди;
• щипка канела и синапено семе;
• глава чесън;
• черешови листа - 4-5 бр;
• на клонче копър във всеки буркан.

Горещият стъпка по стъпка процес на осоляване:

1. Измийте маслото, обелете и нарежете, ако има големи екземпляри.
2. Сварете във вода за 15 минути, изхвърлете на сито и оставете водата да се отцеди.
3. За сместа за марината комбинирайте всички подправки със сол във вода. Листа от череши и пресован чесън, изпратени в тигана.
4. Сварете масата, изсипете оцета в самия край и сложете маслото върху него.
5. Гответе детайла за 10 минути.
6. Разпределете гъбите с гореща марината в стерилен съд, като добавите всяка лъжица растително масло.
7. Навийте, оставете банките да се охладят под капаците и ги поставете в мазето за съхранение.

Предястието ще намери приятна миризма и трябва да го сервирате с поръсване на билки, поръсено със зехтин.

Как да осолите гореща канела в буркани

Пикантна рецепта за готвене на гъби по горещ начин осигурява апетитна и задоволителна закуска, която ще се хареса на цялото семейство.

Готварски комплект за хранителни стоки:

• литър вода;
• 5 големи обелени масла;
• 3 супени лъжици. л. рафинирана захар;
• 3 супени лъжици. л. фино разделена сол;
• 3-4 грах бял пипер;
• 3 листа лавр;
• 5 скилидки пъпки;
• 1 супена лъжица. л. сушени зеленина от копър;
• щипка канела на прах.

Солено масло за зимния горещ начин стъпка по стъпка:

1. Нарежете сварените гъби на филийки и добавете вода.
2. Сварете, осолете и поръсете със захарта.
3. Сложете всички подправки, разбъркайте и издържайте 15 минути на кипене.
4. Внимателно разпределете маслото с нарязана лъжица върху стерилен половин литров съд, изсипете вряща саламура до върха и запечете.
5. Увийте одеяло за бавно охлаждане и отнесете на хладно място за дългосрочно съхранение..

Топло осолени пеперуди със звезден анасон и розмарин

Естествените подправки придават нежен аромат и оригинален вкус на целулозните влакна. Подправките не прекъсват вкуса на консервирането, но го подчертават.

Изисква се:

• 3 кг голямо варено масло;
• 5 л питейна вода от филтъра;
• 7 дафинови листа;
• 5-6 бр. бял и черен пипер грах;
• 100 г гранулирана захар;
• 70 г сол без добавки;
• 5 скилидки пъпки;
• щипка звезден анасон;
• щипка розмарин;
• лимонена киселина - в края на нож.

Топлата осоляване се състои от стъпките:

1. Налейте вода в тавата и изпратете маслото в нея.
2. Завършете детайла със сол, добавете лимонова киселина, подправки и подправки според списъка и варете 10-12 минути.
3. В стерилизирани буркани намажете маслото с нарязана лъжица, изсипете гореща саламура и херметично разточете.
4. Увийте заготовки с одеяла, изчакайте да изстинат и ги поставете в мазето.

Как да осолим чесновото масло с чесъна

Нежният аромат на чесън предизвиква апетит, придава на предястието пикантност и леко петно.

Комплект продукти за готвене:

• 2 кг варено масло;
• 2 л питейна вода;
• 3 пълно изкуство. л. захар;
• 3 супени лъжици. л. фина сол без примеси;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• 40 г горчични семена;
• 2 глави чесън;
• 12 листа лавр;
• 12 грах от люспи и черен пипер.

Стъпкано горещ начин на осоляване:

1. От предложените подправки сварете саламура, в която добавете обелен, но не нарязан чесън.
2. След 5 минути изсипете варени масла в маринатата и ги оставете да престоят на печката още 5 минути.
3. Напълнете стерилни буркани с гъби, добавете вряща саламура и стерилизирайте за 15 минути.
4. Стегнете плътно и оставете да изстине. Дръжте готино.

Правила за съхранение

Най-добре е да съхранявате горещо осолени гъби на хладно и тъмно място при оптимална температура от + 8 + 12 градуса. При по-ниска температура гъбите ще станат крехки и ще загубят вкуса си, а при високи температури може да се окажат кисели поради процеса на ферментация.

заключение
Ако маслото е правилно осолено по горещ начин, закуска с уста може да се запази през цялата година. В най-добрия случай на пикантните, месни гъбни филийки с билки и подправки, обичайно е да се сервира с хрупкав сладък лук, спрей с оцет и миризлив растително масло. Употребата на масло, приготвено по горещ начин, ще насити организма с протеини и аминокиселини без животински продукти.